Cheesecake citron-petits bruns

Il n'y a qu'un mot pour définir ce cheesecake une tuerie !!!

J'en ai d'ailleurs 2 qui se sont battus la dernière part hihi

Cette recette est je pense encore meilleure aux spéculoos a vous de voir selon vos gouts

Pour un plat de Ø 20

Base :

130g de petits brun

65g de beurre

Cheesecake :

600g de fromage frais

150g de crème

125g de sucre

25g de farine

70g de jus de citron

2 oeufs

Lemon curd :

150g de jus de citron
2 oeufs
120 g de sucre
1 cas de maïzena
30g de beurre

Prechauffer le four à 180°

Base :

Mixer les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu

Répartir au fond d'un plat à charnière

Enfourner pour 15 min

Réserver

Baisser le four à 90°

Cheesecake :

Fouetter le fromage frais à l'aide du batteur K pour bien le détendre

Ajouter le sucre et la farine,

Puis la crème et le jus de citron,

Ajouter les oeufs 1 par un et bien mélanger le tout

Verser dans le plat et enfourner pour 1h30 en montant la température les 10 dernieres minutes à 100°

Laisser refroidir

Réserver au frigo pour une dizaine d'heures

Lemon curd :

Dans une casserole, mettre le jus des citrons, le sucre et la maizena bien mélanger et laisser quelques minutes avant de rajouter les oeufs battus en omelette
Laisser cuire environ 5 min, le temps que le lémon curd épaississe.
Incorporer le beurre hors du feu

Laisser refroidir puis disposer sur le cheesecake

Réserver au frigo pour 1h env

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