750 grammes
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2016-03-10T17:53:30+01:00

Muffin au chocolat

Publié par La passion de Nath

Cela faisait une éternité que je n'en avait pas fait et c'est bien dommage !!!!

Muffin au chocolat

Pour 24 muffins

250 g chocolat noir dessert

150 g de sucre

200 g de lait

4 oeufs

125 g de farine

100 g de beurre

1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°

Monter les blancs en neige avec un pincée de sel (si thermomix 4min 37° vit3.5 avec le fouet) puis réserver

Raper le chocolat

Faire chauffer le lait et le verser dessus afin de le faire fondre, mélanger jusqu'a obtenir un mélange homogène

Si thermomix, mettre le chocolat dans le bol et mixer 15 sec vit 5, verser le lait et programmer 3min 60° vit 2



Ajouter le beurre mou à la préparation et bien mélanger (si thermomix 1 min 30 80° vit 3)



Incorporer le sucre et les jaunes d'oeufs (si thermomix 20 sec vit4)

6. ajouter le sucre, puis mixer 10 sec. / vit.5.

7. incorporer les jaunes d'oeuf, mixer 20 sec. / vit.4.

Puis la farine et la levure, bien mélanger la pate jusqu'a ce qu'elle soit bien lisse (si thermomix 1 min vit 4)



Incorporer délicatement la pate aux blancs en neige.

Verser dans les moules à muffins et enfourner pour 15 min

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2016-03-10T17:51:53+01:00

Les encornets farçis

Publié par La passion de Nath

Mummm ce plat un régal un seul regret j'aurais du en faire plus !!!!

Les encornets farçis

Pour 6 personnes :

300g de cote de porc

100g de crevettes (en boite)

1 oignon

1 blanc d'oeuf

1 cas de maizena

3 cas de sauce nuoc mam

Huile d'olive

Sel poivre

Préchauffer le four à 180°

Hacher la viande et les crevettes et y mélanger le blanc d'oeuf, la maizena et la sauce nuoc mam

Emincer l'oignon et le faire revenir à la sauteuse avec un filet d'huile d'olive

Ajouter le mélange et poursuivre la cuisson pour 5 min

Remplir les encornets avec cette farce, et les disposer dans un plat à gratin

Verser un demi verre d'eau et enfourner pour 20 min

Les retourner et poursuivre la cuisson 10 min et les passer 5 min (bien surveiller) sous le grill

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2016-03-09T18:31:24+01:00

Legumes d'hiver rotis au four

Publié par La passion de Nath

Voila le genre de plat que j'aurais plus tendance à réaliser en été, comme par exemple la caponata au four ou le gratin de légumes au parmesan, parfait pour accompagner les grillades ... c'est certainement cela qui m'a plu lorsque j'ai vu la photo de la P'tite Cuisine de Pauline, ni 1 ni 2 mon repas du soir était choisi. Merci à Pauline pour l'inspiration

Legumes d'hiver rotis au four

Alors il vous faudra :

1 courgette butternut

6 carottes

4 navets

env 10 champignons de paris

1 oignon

Ail

Thym

Huile d'olive

Sel poivre

Legumes d'hiver rotis au four

Prechauffer le four à 180°

Eplucher la butternut, les carottes et les navets et les couper en morceaux

Emincer l'oignon

Couper les champignons en 4

Répartir dans un plat à gratin

Mélanger le tout avec l'ail et ajouter env 3 cas d'huile d'olive

Saler et poivrer

Saupoudrer de thym

Enfourner pour env 1h en remuant régulièrement

Un vrai délice à refaire !!!

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2016-03-09T18:15:51+01:00

La brioche à la farine complète

Publié par La passion de Nath

Tous les jours ou presque je fais des brioches pour les petits mais je n'y ait pas droit enfin ... je ne me le concède pas mais je commençais à en avoir envie donc je me suis dis pourquoi ne pas tenter une version à la farine complète light qui conviendrait parfaitement pour mon régime !!! Pari réussi au bout du 2ème essai c'etait top !!!

Libre à vous de la réaliser en version light, si cela vous tente il vous suffira de suivre les indications entre parenthèses !!!

La brioche à la farine complète

Alors il vous faudra ;

200g de lait (écrémé)

2 sachets de levure briochin

50g de fleur d'oranger

70g de beurre (margarine)

1 oeuf

1/2 cac de sel

500g de farine complète T110

150g de sucre (15g d'edulcorant)

La brioche à la farine complète

Faire tiedir le lait et y mélanger la levure

Ajouter la fleur d'oranger

Puis le beurre fondu (margarine)

La farine et le sucre (édulcorant) et le sel

Pétrir le tout pendant 5 min

Rajouter un peu de farine si nécéssaire

Recouvrir de film alimentaire et laisser lever la pate pendant 1h au 30 min au four à 50° en chaleur tournante

Dégazer la pate et faire 3 boules que vous disposerez dans un moule à cake

Recouvrir de film alimentaire et laisser lever la pate pendant 1h au 30 min au four à 50° en chaleur tournante

Mélanger 2 cas de lait et 1 cas de sucre (édulcorant) et badigeonner la brioche

Enfourner pour 30 min

Laisser refroidir avant de démouler

La brioche à la farine complète

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2016-03-03T17:45:13+01:00

Flan patissier sans pate

Publié par La passion de Nath

Voila deja quelques jours que je voulais faire un flan patissier, on en est friands à la maison et puis .... une chose et l'autre ...

Probleme résolu hier ayant un peu de temps je m'y suis mis mais sans pate pour changer un peu !!! Franchement je préfère presque, plus léger !!!

Flan patissier sans pate

Alors il vous faudra pour un moule d'env 24 cm de diamètre :

Vous trouverez entre parenthèse les infos pour une version light

1 litre de lait (écrémé)

4 oeufs

100g de maizena

150g de sucre en poudre (15g d'edulcorant résistant à la cuisson, j'utilise le sucralose de canderel il est top)

Vanille liquide

Flan patissier sans pate

Prechauffer le four à 180°

Alors 2 façons de procéder : Tradi et thermomix

Tradi :

Mettre les oeufs, le sucre et la maizena dans un cul de poule et bien battre le tout

En parallèle faire boullir le lait avec la vanille

Le verser sur les oeufs, bien mélanger et reverser dans la casserole

Poursuivre la cuissin et remuant continuellement jusqu'a ce que cela épaississe

Thermomix :

Mettre tous les ingrédients dans le bol, mélanger 5 sec vit 5 et programmer 10 min varoma vit 3

(trop bien trop rapide)

Verser la préparation dans votre moule préalablement beurré

Enfourner pour 50 min

J'adore !!!

Flan patissier sans pate

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2016-03-03T17:43:42+01:00

La croziflette

Publié par La passion de Nath

Un bon plat bien de saison parfait quand les températures sont basses tres basses !!!!

Par contre ne réflechissez même pas au nombre de calories contenues dans ce plat hihi

La croziflette

Pour 8 personnes :

300g de crozets natures

300g de crozets au sarrazin

2 oignons

1 verre de vin blanc

8 tranches de jambon cru ou 400g de lardons fumés

1 gros reblochon

Huile d'olive

Sel poivre

60cl de crème

Prechauffer le four à 180°

Faire cuire les crozets 15 min dans une casserole d'eau bouillante

Emincer l'oignon (et les lardons si vous avez remplacé le jambon) et le faire revenir à la sauteuse dans un filet d'huile d'olive puis verser le vin blanc et poursuivre la cuisson pendant 5 min à feu doux

Découper les tranches de jambon en petits morceaux

Mélanger les crozets et le jambon aux oignons et répartir dans un plat à gratin

Répartir le reblochon et verser la crème

Enfourner pour 30 min

Parfait avec une bonne salade verte

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2016-03-02T17:41:05+01:00

Cake à l'érable

Publié par La passion de Nath

Recette inspirée de celle de Christophe Michalak je ne peux que vous conseiller ce cake il est vraiment délicieux !!!

Cake à l'érable

Pour un cake :

180g de pate d'amande

4 oeufs

70g de cassonade

70g de sucre

140g de farine

4g de levure

150 g de beurre demi sel pommade

70g de sirop d'érable

Sirop :

50g de sirop d'érable

50g d'eau

Cake à l'érable

Prechauffer le four à 180°

Mettre la pate d'amande dans le mixer et mixer grossièrement

Ajouter les oeufs battus en omelette

Puis les sucre

Puis la farine et le levure

Et en dernier le beurre et le sirop d'érable, mélanger doucement afin que la pate ne se remplisse pas trop d'air

Verser dans le moule prélablement beurré ou huilé

Enfouner pour 45 à 50 min

Pendant ce temps, mettre l'eau et le sirop d'érable dans une casserole et faire chauffer le tout

Laisser refroidir le cake quelques minutes avant de le démouler

Verser le sirop dessus

Il ne reste plus qu'a se régaler !!!

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2016-03-02T17:39:22+01:00

Gratin de chou fleur, pommes de terres au chorizo et curry rouge

Publié par La passion de Nath

A la base ce gratin aurait simplement du etre au chou fleur et chorizo .. mais ca c'etait avant que je ne trouve des pommes de terres cuites vapeur et un pot de pate de curry rouge au frigo !!!

Aucun regret bien au contraire car du coup cela nous a fait un bon petit plat bien complet !!!

Les photos ne sont pas top mais j'ai été prise de ourt niveau timing

Gratin de chou fleur, pommes de terres au chorizo et curry rouge

Pour 4 personnes :

1 petit chou fleur

4 pommes de terre

1 chorizo doux

1 oignon

Ail

1 cas de pate de curry

400g de lait

40g de maizena

Sel poivre

Huile d'olive

Gruyère rapé

Gratin de chou fleur, pommes de terres au chorizo et curry rouge

Prechauffer le four à 180°

Couper le chou fleur en bouquet

Eplucher les pommes de terre et faire cuire le tout 10 min à la vapeur

Pendant ce temps, emincer l'oignon et le faire revenir avec l'ail à la sauteuse

Couper le chorizo en morceau et le rajouter dans la sauteuse

Poursuivre la cuisson quelques minutes que le chorizo soit bien doré

Incorporer la pate de curry

Ajouter le chou fleur et les pommes de terre, bien mélanger le tout

Préparer la béchamel à la maizena, pour ma part au thermomix 9min 90° vit 4 (c'est trop bien trop vite fait !!!) sinon à la casserole :

Mettre le lait et la maizena et faire cuire en remuant jusqu'a cela épaississe légèrement

Verser dans le plat et mélanger aux légumes

Répartir le tout dans un plat à gratin (ou si comme moi votre sauteuse passe au four), saupoudrer de gruyère rapé et enfourner pour 30 min

Un délice

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2016-03-01T18:13:51+01:00

Fondant poire érable

Publié par La passion de Nath

En temps normal j'aurais tendance à associer le sirop d'érable aux pommes mais la n'en ayant plus le problème etait réglé !!!

Aucuns regrets le gateau n'a pas fait un pli !!!

Fondant poire érable

3 oeufs
180g de lait
100g d'huile de tournesol
250 g de farine
5g de levure
80 g de sucre en poudre
100g de sirop d'érable

1 boite de poire au sirop (grosse)

Cassonade

Pralin

Prechauffer le four à 180°

Saupoudrer le plat de cassonade et de pralin

Couper les poires en dés et les disposer dans le plat


Mélanger les oeufs, le lait et l'huile
Incorporer le sucre, le sirop d'érable, la farine et la levure

Verser dans le plat

Enfourner pour env 35 min

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler



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2016-03-01T18:10:52+01:00

Colombo de poulet aux légumes

Publié par La passion de Nath

1 aubergine, 1 courgette et 2 escalopes de poulet dans le frigo ... je n'allais pas les abandonner comme cela dans le frigo hihi

Cela faisait un moment que je n'avais pas fait de colombo de poulet c'etait l'occasion

Colombo de poulet aux légumes

Pour 3 personnes :

2 ou 3 escalopes de poulet (selon la grosseur)

1 belle aubergine

1 courgette

Oignon

2 gousses d'ail écrasées

Persil

2 cac Coriandre en poudre

1 cac d'anis en poudre

1 cas de vinaigre blanc

1 cac de piment en poudre

Huile d'olive

Sel poivre

2 cas de poudre de colombo

20cl de lait de coco

Couper les escalopes de poulet en dés

Dans un saladier, mélanger 1 cas d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, 1 cac de coriandre, l'anis, le piment et le vinaigre et y ajouter la viande

Laisser mariner pendant env 30 min (ou plus si vous avez le temps)

Emincer l'oignon

Couper l'aubergine et la courgette en cubes

Dans la sauteuse, faire chauffer un filet d'huile et y ajouter 1 cac de coriandre, 1 gousse d'ail et le persil, bien mélanger

Ajouter le poulet et la marinade et laisser dorer la viande

Ajouter l'oignon et les légumes

Verser 1 verre d'eau et laisser cuire 15 min à couvert à feu doux

Ajouter le colombo et le lait de coco et poursuivre la cuisson pendant 15 min

Il ne reste plus qu'à se régaler, parfait avec un riz blanc

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