Filet de rouget au pesto rosso sur sa compotée de fenouil citron basilic

J'ai toujours une petite idée (voir grosse) de ce qu'on va manger le soir .... mais la aucune de chez aucune !!!

Direction le congelateur voir ce qu'il reste et la je suis tombé nez à nez avec des filets de rougets, qui ont parfaitement fait l'affaire !!! 2 fenouils dans le frigo ca devrait l'faire !!!

Pour 3 personnes :

500g de filets de rouget

2 beaux fenouils

1 oignon

100g de melfor citron basilic (que je pouvez remplacer par un vinaigre avec du citron et du basilic)

200g d'eau

Huile d'olive

Pesto rosso

Emincer les fenouils et l'oignon

Dans la sauteuse, faire revenir l'oignon avec un filet d"huile d'olive

Ajouter le fenouil, saler et poivrer

Déglacer avec le melfor citron basilic puis ajouter l'eau

Bien mélanger

Laisser cuire 20 min à couvert à feu doux

Ajouter 2 cas de pesto rosso

Réserver

Préchauffer le four à 200°

Mettre les filets de rougets, coté peau dessus sur la plaque du four recouverte d'une feuille silicone ou du papier sulfurisé

Mélanger dans un bol, mélanger 1 cas d'huile d'olive et 2 cas de melfor citron basilic et en badigeonner les filets

Enfourner pour 10 min

Il ne reste plus qu'à dresser l'assiette en mettant le fenouil, puis le filet de rouget que vous tartinerez d'une cas de pesto rosso

Vraiment excellent voila ce qu'il a été dit à table !!! j'adore !!!!

Comments

[caty49]

jamais cuisiner le rouget et pourtant ..

[La passion de Nath]

c'est rien a faire !! je les prends en filets chez picard ils sont prets à l'emploi apres décongélation bien sur !!!