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2012-06-18T15:00:00+02:00

Mousse de fruits rouges sur génoise

Publié par La passion de Nath
Samedi midi nous étions invités, et j'avais dis que j'amenais le dessert, j'avais envie de quelque chose de frais et léger
Mon choix a été vite fait !!!!
une mousse de fruits rouges cela ira tres bien
J'avais un sachet de fruits rouges au congel, cela etait tres bien
J'ai sorti le sachet a midi et laissé décongeler à température ambiante
photo 3-copie-2
Pour une douzaine de parts env :
Préchauffer le four a 180°

 

Génoise :
3 oeufs
100g de sucre
80g de farine
20g de maizena

 

Mousse :
1 sachet de fruit rouges surgelés mais 300g pour la mousse, conserver le jus pour faire le miroir
100g de sucre
1 sachet de gélatine
30cl de creme fraiche  
Sirop de grenadine
Miroir :
Jus des fruits rouges
20 g de sucre
1 sachet de gélatine

 

Génoise :
Monter les blancs en neige
Rajouter le sucre, mélanger délicatement
Incorporer les jaunes d'oeufs, mélanger
Puis la farine et la maizena, bien mélanger
Enfourner pour 10-12 min
Bien laisser refroidir

 

Mousse :
Mixer les fruits rouges et le sucre et faire chauffer
Faire ramolir la gélatine dans l'eau
Mélanger les 2 hors du feu
Laisser refroidir
Mettre la creme dans le siphon, avec une cartouche de gaz, bien secouer
Mélanger la purée de fruits à la chantilly délicatement

 

Montage :
Couper la génoise en deux
Mettre dans un cercle
Sur la 1ere moitié, répartir le sirop de grenadine au pinceau
Ajouter la moitié de la mousse et la motié des fruits réservés
Mettre sur le dessus la 2eme moitié de génoise réservé
Puis la mousse de fruits rouges
Mettre au frais pour minimum 4 heures, j'ai laissé la nuit
Rajouter la derniere moitié des fruits

 

Miroir :
Faire chauffer le jus des fruits avec le sucre
hors du feu rajouter la gélatine préalablement dissoute dans l'eau
bien mélanger et laisser refroidir quelques minutes avant de la mettre sur le gateau
Passer une trentaine de minutes au congélateur puis réserver au frigo jusqu'au moment de manger
Un pur délice
photo 2-copie-5
photo 1-copie-8

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commentaires
H

Huuummmm un régal  se mange sans faim mdr . A faire et refaire sans hésitation  Merciiiiiiiiii encore une fois Nath :)
Répondre
L


merci c'est tres gentil
P

belle mousse ma NATH 
Répondre
L

Maim ca nous donne un entremet moellleux, fruité et aérien comme je les aimes :)
Répondre
L


tu peux y aller les yeux fermés c'est top



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