dessert individuel

2016-03-19T17:54:01+01:00

Sabayon aux fraises et au rosé

Publié par La passion de Nath 19 Mars 2016 à 05:54 PM

Cela faisait une éternité que je n'avais pas fait de sabayon et c'est bien dommage car c'est super bon !!!! et en plus avec le thermomix rien à faire !!!

Pour changer un peu j'ai eu envie de tester avec du vin rosé et c'etait une tres bonne idée !!!!

Pour 6 grosses verrines :
4 jaunes d'oeufs
110g de sucre
100g de rosé
80g d'eau
250g de fraises + 3 pour la déco
20g de sucre

Mixer les fraises avec les 20g de sucre et disposer au fond des verrines

Version tradi :

Dans une casserole, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’au blanchissement de la préparation

Rajouter le vin et l'eau et mélanger le tout

Mettre le mélange au bain-marie

Fouetter pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la crème gonfle et devienne mousseuse

Version thermomix

Dans le bol du thermomix avec le fouet, mettre les jaunes d'oeufs, le sucre, le rosé et l'eau et régler 9min 90° vit 3

Répartir dans les verrines, réserver au frigo

Au moment de servir, disposer 1/2 fraise dessus

Avec cette recette je participe au KKVKVK #56… et c’est reparti pour un tour!

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2016-03-17T17:48:45+01:00

Flan pommes erable

Publié par La passion de Nath 17 Mars 2016 à 05:48 PM

Envie d'un bon dessert ... et n'ayant pas beaucoup de temps devant vous ... ce dernier est fait pour vous !!!!

Pour 6 personnes :

2 pommes
3 oeufs
250g de crème
80g de sirop d'érable

Pralin

Préchauffer le four à 180°

Eplucher les pommes et les couper en fines tranches

Les répartir dans les plats (à crèmes brulées pour moi)

Mélanger les oeufs, la crème et le sirop d'erable

Verser dans les plats

Saupoudrer de pralin

Enfourner pour environ 20 min

Laisser refroidir avant de déguster

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2016-02-24T18:16:37+01:00

Crème brulée vanille tonka version express

Publié par La passion de Nath 24 Février 2016 à 06:16 PM

Hier soir j'ai été prise d'une envie subite de crème brulée, donc ni 1 ni 2 direction les fourneaux !!!

J'ai eu envie d'associer les 2 saveurs et c'etait une tres bonne idée

Crème brulée vanille tonka version express

Pour 6 personnes :

500g de lait

3 oeufs

150g de sucre

Vanille en poudre

1 fève tonka

Cassonade

Prechauffer le four à 190°

Faire chauffer le lait avec la vanille en poudre et la fève tonka, préalablement mixée (ou de la déjà mixé c'est top)

Faire mousser les oeufs et le sucre

Verser le lait sur les oeufs, et bien mélanger

Verser dans des plats à crème brulée

Enfourner pour 20 min

Laisser refroidir

Saupoudrer de cassonade et bruler les crèmes à l'aide de chalumeau de cuisine

Mummmmmmm

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2016-02-11T17:37:00+01:00

Délice litchi, rose, gingembre et framboise sur son lit de biscuits rose

Publié par La passion de Nath 11 Février 2016 à 05:37 PM

La St Valentin approche ... si comme moi vous préférez un bon repas à la maison en intimité plutot que d'aller au restaurant ...

Voila un petit exemple de menu avec lequel vous ne serez pas déçus avec en entrée un gratin de gambas au curry, puis des st jacques au champagne et son flan au parmesan et cedessert

Il peut vous paraitre long et compliqué mais non il est tres simple à réaliser

J'ai fait 2 délices dans des cercles et 4 dans les verrines

Recette5 7352

Pour 6 personnes :

70g de biscuits roses de reims

35g de beurre

75g de lait

2 jaune d'oeufs

15g de sucre

1 cas de maizena

1 sachet de gélatine

75g de creme

1 sachet de thé litchi gingembre

2 cas d'eau de rose

145g de chocolat blanc

100g de crème liquide

200g de framboises

30g de sucre

1 cac d'agar agar

Commencer par mixer les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu

Mettre au fond des verrines ou cercle, tasser le tout

Réhydrater la gélatine dans 2 cas d'eau froide

Dans un saladier mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre

Mettre le lait, la crème et l'eau de rose et faire chauffer

Lorsque cela commence a frémir, enlever du feu et y mettre le sachet de thé à infuser pendant 5 min

Verser le mélange lait crème sur les oeufs et bien mélanger

Remettre dans la casserole et laisser cuire jusqu'a épaississement, incorporer la gélatine

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie avec la crème anglaise au thé

Pendant ce temps, monter la crème en chantilly

Incorporer délicatement le mélange crème anglaise au thé - chocolat blanc à la chantilly

Répartir dans les verrines ou cercles

Mettre au congélateur pour 45 min à 1h le temps que cela prenne

Dans une casserole, mettre les framboises avec le sucre à chauffer, lorsque cela bout ajouter l'agar agar et laisser bouillir 4 min env

Laisser refroidir 5 min puis répartir dans les verrines au cercle

Réserver au congelateur pour 15 min

Enlever le cercle à patisserie

Au moment de servir, décorer selon vos envies, ici très simple juste avec une framboise

Je voulais parsemer de poudre de biscuits rose mais je n'en avais plus

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2016-02-05T17:27:56+01:00

Eclair vanille framboise

Publié par La passion de Nath 5 Février 2016 à 05:27 PM

Un bon petit éclair qui change du traditionnel à la vanille

Pate a choux :

100g d'eau

100g de lait

80g de beurre

1/2 cac de sel

15g de sucre

120g de farine

3 oeufs

Amandes efilées

Chantilly :

20cl de crème

2 cas de sucre glace

1 cac d'extrait de vanille

4 Framboises par eclairs

Prechauffer le four à 180°

Préparer la pate à choux, pour ma part au thermomix :
Mettre l'eau dans le bol, l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre et programmer 5 min 100° vit 1
Ajouter la farine et mélanger 1m30 vit 3
Ajouter les oeufs 1 par 1 sur les couteaux en marche à vitesse 5, et mixer 30 sec vit 5
Laisser refroidir la pate quelques minutes

La mettre dans la poche a douille

Dresser les eclairs sur une feuille silicone (ou papier sulfurisé)

Saupoudrer d'amandes efilées

Enfourner pour 25 à 30 min

Laisser refroidir

Puis les couper en 2

Monter la crème en chantilly pour ma part au siphon, en mélangeant au préalable la crème, le sucre et la vanille

Répartir la chantilly dans les éclairs, si réalisé au siphon, le faire au dernier moment

Répartir les framboises

Poser le dessus de l'eclair

Réserver au frigo jusqu'au repas

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2016-02-04T17:21:53+01:00

Crème brulée a la fêve tonka

Publié par La passion de Nath 4 Février 2016 à 05:21 PM

J'aime beaucoup la fève tonka et c'est vrai que je n'avais jamais testé dans une crème brulée !!! c'est chose faite !!!

Pour 6 crèmes :

200g de crème liquide

400g de lait

6 jaunes d'oeuf

100g de sucre

1 fève tonka (2g)

Casosnade

Préchauffer le four à 180°

Mettre le lait et la crème dans une casserole

Mixer la fève tonka et l'ajouter dans la casserole

Faire chauffer le tout jusqu'a la première ébulition

Dans un cul de poule, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre

Verser le mélange lait crème dessus

Bien mélanger le tout

Verser dans les plats à crèmes brulées

Enfourner pour 35 min

Laisser refroidir au moins 2h

Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et bruler les crèmes à l'aide d'un chalumeau de cuisine

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2016-02-03T18:05:56+01:00

Les yaourts au thermomix

Publié par La passion de Nath 3 Février 2016 à 06:05 PM

Les yaourts maison c'est trop bon !!!

Voila des années que je n'en avais plus fais et c'est bien dommage surtout que c'est hyper rapide à faire !!! Le plus long est le temps d'attente

Je me suis inspirée d'une recette de l'espace recette thermomix adaptée à force d'en faire !!!

Vous trouverez entre parenthèses les indications pour du 0%

Pour 8 yaourt :

950g de lait (écrémé pour ma part)

50g de lait en poudre (écrémé)

100g de sucre (ou 10g d'edulcorant)

Vanille en poudre

1 yaourt (à 0%)

2 gouttes Présure (4 pour une version light)

Faire chauffer 1litre d'eau dans une bouilloire ou a la casserole (afin de gagner du temps)

Dans le bol du thermomix, mettre les lait, le sucre et la vanille et mélanger 5 sec vit 5

Programmer 4min 37° vit 1

Ajouter le yaourt et la présure et mélanger 5 sec vit 5

Verser dans les pots et les répartir dans le varoma

Verser l'eau dans le bol du thermomix et disposer le varoma dessus sur lequel vous disposerez un torchon

Programmer 5 min 100° vit 1

Réserver les yaourt dans le varoma pendant 8h avec le torchon dessus puis réserver au frigo pendant 5h avant de les déguster

Cela prend certe un peu de temps mais c'est trop trop bon !!!

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2016-01-20T17:47:43+01:00

Choux chantilly aux pommes caramélisées

Publié par La passion de Nath 20 Janvier 2016 à 05:47 PM

Voila un petit dessert bien gourmand a faire et refaire sans hésitations !!!

Pour 1 dizaine de chou Ø 5 cm

Pate à choux :

100g de lait

100g de crème

80g de beurre

15g de sucre

1 pincée de sel

120g de farine

3 oeufs

Pralin

Pommes caramélisées :

2 pommes

1 noix de beurre

Cassonade

Cannelle

Chantilly :

20cl de crème liquide bien froide

1 sachet de sucre vanillé

Pate à choux :

Prechauffer le four à 180°

Pour ma part au thermomix :

Mettre dans le bol, l'eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel et programmer 5 min 100° vit 1

Ajouter la farine et mélanger 1min30 vit 3

Programmer 1 min à vitesse 5 et ajouter les oeufs 1 par u

Laisser refroidir la pate quelques minutes avant de la mettre dans la poche à douille

Dresser la pate en rond d'env 5cm de Ø

Saupoudrer de pralin

Enfourner pour 30 min en laissant la porte entre ouverte les 5 dernieres minutes

Laisser refroidir puis les couper en 2

Pommes caramélisées :

Eplucher les pommes et les couper en dés

Faire chauffer le beurre dans une poele et y ajouter les pommes

Saupoudrer généreusement de cassonade et ajouter la cannelle

Laisser cuire env 1 dizaine de minutes

Laisser reforidir

Chantilly :

Mélanger la crème et le sucre vanillé et la monter à l'aide d'un batteur

(je vous déconseille de la faire au siphon car elle n'a pas la même tenue et s'affaisse tres vite)

Montage :

Disposer de la chantilly sur la base du chou

Ajouter les pommes et rcecouvrir de chantilly

Déposer le chapeau dessus

Réserver au frigo jusqu'au repas

Mummm trop gourmand !!!

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2015-12-12T07:18:43+01:00

Pomme au four au miel et pain d'epice et sa crème au mascarpone

Publié par La passion de Nath 12 Décembre 2015 à 07:18 AM

Vouloir faire des éclairs et s'apercevoir qu'on a juste assez de farine pour faire le pain ...

Vouloir faire des pommes caramélisées au pralin et s'apercevoir qu'il n'y a plus de crème ...

Ca c'est fait !!! je crois qu'il est grand temps de faire le plein des courses !!!

Du coup ayant des pommes je me suis rabattue sur ce dessert et en tout cas nous n'avons pas été déçus !!!

Pomme au four au miel et pain d'epice et sa crème au mascarpone

Pour 6 personnes :

Pommes au four :

6 pommes

Miel liquide

Pain d'epice mixé en poudre

Crème :

125g de mascarpone

1 oeuf

25g de cassonade

Canelle

Préchauffer le four à 180°

Retirer le milieu de la pomme a l'aide du vide pomme (ou au couteau si vous n'en avez pas)

Selon vos gouts eplucher les pommes ou non, perso je ne le fais pas

Les déposer dans votre plat

Verser le miel dans les pommes a mi hauteur

Saupoudrer de poudre de pain d'épice

Enfourner pour 30 min

Mélanger le mascarpone, l'oeuf, la cassonade et la canelle afin d'obtenir une crème lisse

Dresser votre assiette en disposant de la crème, puis la pomme et napper de jus de cuisson

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2015-12-11T18:14:13+01:00

Cremes brulées aux clémentines

Publié par La passion de Nath 11 Décembre 2015 à 06:14 PM

Une bonne crème brulée bien de saison qui change de l'ordinaire !!!

Pour 5 personnes :

450ml de crème

50g de lait

250g de jus de clémentine

4 jaunes d'oeufs

50g de sucre

2 clémentines

100g de sucre

50g d'eau

Cassonade

Préchauffer le four à 180°

Dans un cul de poule, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre

Dans une casserole, mélanger la crème, le lait et le jus de clémentine et porter à ébulition

Verser sur les oeufs et mélanger le tout

Répartir dans les plats à crème

Enfourner pour 35 min

Laisser refroidir puis réserver au frigo

Dans une casserole, mettre les 100g de sucre et l'eau et réaliser un caramel

Napper les morceaux de mandarines du caramel, réserver

Saupoudrer de cassonade et les bruler à l'aide d'un chalumeau ou les passer quelques minutes sous le gril du four

Répartir les mandarines sur les crèmes

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