750 grammes
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dessert individuel

2015-12-01T17:49:12+01:00

Les iles flottantes

Publié par La passion de Nath

Qui a dit qu'on ne pouvait pas être au régime et se régaler ... pas moi en tout cas !!!

Pour cela il suffit de se reporter aux indications entre parenthèses

Ce dessert en vraiment rien à faire si en plus comme moi vous la réaliser au thermomix !!! sinon il faudra juste un peu plus de patience pour faire la crème anglaise

Les iles flottantes

Pour 4 personnes :

6 oeufs

500g de lait (écrémé pour nous)

40g de sucre pour la crème + 40g pour les blancs (ou 2 x 5g d'edulcorant)

Vanille en poudre

1 pincée de sel

Caramel liquide (pas pour nous)

Pralin

Les iles flottantes

Préchauffer le four à 180°

Séparer le blancs et jaunes

Mettre les blancs avec une pincée de sel, si thermomix 4 min 37° vit 3 en ajoutant le sucre ou l'edulcorant dès qu'ils commencent à mousser

Les répartir dans des cercles ou dans un plat et les passer env 8 min au four

Les démouler ou découper dès lorsqu'ils ont un petit peu refroidit

Réserver

Préparer la crème anglaise :

Au thermomix, mettre le lait, les jaunes d'oeufs, le sucre (ou édulcorant), la vanille dans le bol et programmer 7 min 80° vit 2 avec le fouet

Ou sinon verison tradi :

Verser le lait dans une casserole avec la vanille et faire chauffer le tout
Pendant ce temps, battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Lorsque le lait bout, verser en 1/3 du lait sur les oeufs et fouetter vivement le tout.

Verser le reste du lait chaud.
Remettre la crème sur feu doux à moyen en remuant continuellement, attention à ce uqe la crème ne bout pas,

Poursuivre la cuisson env 10 min

Laisser refroidir quelques minutes puis verser la crème dans les verrines de service

Disposer les blancs, que vous pouvez si vous le souhaiter bruler très légèrement au chalumeau

Saupoudrer de pralin

Réserver au frigo pour minimum 2h

Un vrai délice

Les iles flottantes

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2015-11-21T10:45:12+01:00

Pomme au four coing

Publié par La passion de Nath

Envie d'un petit dessert vite fait et plein de saveurs, arretez vous celui la est fait pour vous !!!!

Pomme au four coing

Pour 4 personnes :

4 pommes reinettes

4 cas de pate de coing

Préchauffer le four à 180°

Retirer le coeur des pommes et les disposer dans un plat à four

Remplir de pate de coing

Enfourner pour 25 à 30 min

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2015-11-08T18:00:50+01:00

Sabayon caramélisé aux fruits rouges

Publié par La passion de Nath

Partir sur un dessert et faire totalement autre chose c'est tout moi hihi

D'ordinaire le sabayon se fait au vin blanc ou au jus de fruit mais hier j'ai eu envie de tester avec une association de vin rosé et d'alcool de framboises, et bien c'etait top

Sabayon caramélisé aux fruits rouges

Pour 6 verrines :
4 jaunes d'oeufs
110g de sucre
50g d'alcool de framboises

50g de rosé (ou 100g de rosé si vous n'avez pas d'alcool de framboises)
80g d'eau

200g de mélange de fruits rouges surgelés

40g de sucre

Cassonade

Mettre les fruits rouges et le sucre dans une casserole

Laisser compoter pendant 1 dizaine de minutes

Laisser refroidir puis répartir dans les verrines

Dans le bol du thermomix avec le fouet, mettre les jaunes d'oeufs, le sucre, l'alcool de framboises, le vin rosé et l'eau et régler 9min 90° vit 3

Répartir dans les verrines

Saupoudrer de cassonade et bruler à l'aide d'un chalumeau à crème brulée

Se déguste aussi bien chaud que froid

Sabayon caramélisé aux fruits rouges

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2015-11-01T18:02:34+01:00

Paris Brest Vanille Framboises

Publié par La passion de Nath

Voila un petit paris brest qui sort un peu de l'ordinaire, un vrai régal !!!

Paris Brest Vanille Framboises

Pate a choux :


100g d'eau
100g de lait
80g de beurre
1/2 cac de sel
15g de sucre
120g de farine
3 oeufs
Amandes efilées

Chantilly :
20cl de crème
2 cas de sucre glace
1 cac d'extrait de vanille
6 Framboises par Paris Brest


Prechauffer le four à 180°

Préparer la pate à choux, pour ma part au thermomix :
Mettre l'eau dans le bol, l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre et programmer 5 min 100° vit 1
Ajouter la farine et mélanger 1m30 vit 3
Ajouter les oeufs 1 par 1 sur les couteaux en marche à vitesse 5, et mixer 30 sec vit 5
Laisser refroidir la pate quelques minutes

La mettre dans la poche a douille

Dresser les Paris brest sur une feuille silicone (ou papier sulfurisé)

Saupoudrer d'amandes efilées

Enfourner pour 25 à 30 min

Laisser refroidir

Puis les couper en 2


Monter la crème en chantilly pour ma part au siphon, en mélangeant au préalable la crème, le sucre et la vanille

Répartir la chantilly dans les éclairs, si réalisé au siphon, le faire au dernier moment

Répartir les framboises

Poser le dessus du Paris Brest


Réserver au frigo jusqu'au repas

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2015-10-29T18:17:13+01:00

Verrine pommes caramélisées spéculoos

Publié par La passion de Nath

Un invité de dernière minute et oupssss pas de dessert !!!!

Des pommes, du speculoos et de la crème sous la main ... c'est parti !!!!

Un vrai régal, seul petit hic on en aurait bien mangé un 2ème !!!

Verrine pommes caramélisées spéculoos

Pour 3 personnes :

3 pommes

1 noix de beurre

Cassonade

4 cas de brisures de speculoos + un peu pour saupoudrer

20cl de crème

2 sachet de sucre vanillé

Eplucher les pommes et les couper en dés

Dans la poêle faire chauffer le beurre et y ajouter les pommes

Saupoudrer de cassonade et laisser cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement

Ajouter les brisures de spéculoos

Laisser refroidir

Répartir dans les verrines

Monter la crème en chantilly avec le sucre vanillé,

Si vous la faites au siphon, la répartir au dernier moment sur les pommes,

Si vous la monter au batteur, la répartir dans une poche à douille et la mettre sur les pommes

Saupoudrer de brisures de spéculoos

Réserver au frais jusqu'au moment de déguster

Verrine pommes caramélisées spéculoos

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2015-10-14T16:41:50+02:00

Verrine façon Banofee

Publié par La passion de Nath

Mummm les bananes caramélisées associés au spéculoos un vrai régal !!!

Petit dessert vite fait bien fait et qui en mets plein les papilles !!!

Verrine façon Banofee

Pour 6 personnes :

450g de faisselle (à 0% pour nous )

1 brique de crème (à 4% pour nous)

80g de sucre (ou 8g d'édulcorant)

4 bananes pas trop mures

100g de sucre

50g de beurre

Brisures de spéculoos

Dans un saladier mélanger la faisselle et le sucre

Puis incorporer la crème et le jus de citron jusqu'à ce que la crème soit lisse

Repartir dans les verrines, réserver au frigo

Couper les bananes en fines rondelles

Couper le beurre en petits morceaux

Réaliser un caramel a sec, des qu'il a atteind une couleur blonde, ajouter les bananes et le beurre

Laisser compoter 2 minutes a feu doux en remuant

Laisser refroidir quelques minutes, puis disposer dans les verrines

Saupoudrer de spéculoos

Il ne reste plus qu'a se régaler

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2015-10-03T09:45:48+02:00

Verrine poire ricotta noisettes

Publié par La passion de Nath

Je teste, je teste !!! bon faut dire qu'a vouloir faire un dessert différent et éviter de faire 2 fois le même c'est du boulot moi j'vous le dis hihi

Ces 3 saveurs vont super bien ensemble, je ne peux que vous conseiller ces verrines

Verrine poire ricotta noisettes

Pour 6 personnes :

250g de ricotta

150g de crème liquide

50g de sucre

1 petite boite de poires au sirop

Crumble :

30g de poudre de noisette

30g de beurre

30g de sucre

30g de farine

Préchauffer le four à 180°

Commencer par le crumble, mélanger tous les ingrédients et les répartir sur une feuille silicone

Enfourner pour env 20 min selon les fours

Laisser refroidir

Détendre la ricotta et la crème et le sucre, puis réserver

Couper les poires en dés

Verrine poire ricotta noisettes

Procéder au montage :

Répartir la moitié de la ricotta au fond des verrines

Ajouter les dés de poire, en réserver quelques uns pour mettre sur le dessus

Ajouter les moitié du crumble

Renouveler l'opération

Réserver au frigo jusqu'au repas

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2015-10-02T17:18:56+02:00

Verrine prunes framboises chantilly au yaourt

Publié par La passion de Nath

Pourquoi il manque toujours quelque chose dans le frigo ???? je vous le demande hihi

Peut etre que si j'arrivais a faire des menus et a faire les courses en fonction, je n'aurais pas ce problème hihi

Bref 6 prunes dans le frigo, envie d'un dessert léger, et c'est encore parti pour se creuser la tête, ca m'enerve hihi mais bon je ne peux m'en prendre qu'a moi même !!!

Mais j'etais ravie du résultat on s'est régalés et si vous voulez un dessert tout en légèreté, reportez vous a ce qu'il y a entre parenthèses

Verrine prunes framboises chantilly au yaourt

Pour 4 personnes :

6 prunes

2 cas de sucre (ou édulcorant)

1 cac de canelle

20 cl de crème liquide (à 4% pour nos)

1 yaourth brassé (à 0% pour nous)

4 cas de sucre glace

8 cas de coulis de framboises

4 framboises

Canelle pour saupoudrer

Verrine prunes framboises chantilly au yaourt

Denoyauter les prunes et les couper en petits morceaux

Les mettre dans une casserole avec le sucre et la canelle et laisser cuire 15 min à feu doux

Laisser refroidir puis mettre au fond des verrines

Ajouter 2 cas de coulis de framboises

Monter la crème en chantilly (oui oui au siphon meme avec de la 4% ca marche)

La mélanger avec le yaourth et le sucre glace plus ou moins 4 cas selon vos gouts

Répartir dans les verrines

Poser une framboise sur le dessus des verrines et saupoudrer de canelle

Réserver au frigo jusqu'au repas

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2015-05-22T11:02:50+02:00

Panna cotta vanille fraises

Publié par La passion de Nath

Voila bien une éternité que je n'avais pas fait de panna cotta et c'est bien dommage c'est tellement bon et rien à faire en plus !!!

Panna cotta vanille fraises

Pour 6 verrines :

250g de crème (légère c'est tres bien)

250g de lait

50g de sucre

8g de gélatine

250g de fraises

2 cas de sucre

Extrait de Vanille

Réhydrater la gélatine dans 40g d'eau froide

Verser la crème et le lait dans une casserole, ajouter le sucre et la vanille et faire chauffer le tout jusqu'a ébulition

Ajouter la gélatine hors du feu

Verser dans les verrines, laiser refroidir quelques minutes

Réserver au frigo pour env 4h ou 2h au congélateur

Couper les fraises en dés, les mélanger avec les 2 cas de sucre et ajouter sur les panna cottas des qu'elles sont "prises"

Un vrai regal et rien a faire !!!

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2015-04-23T10:23:10+02:00

Soupe de fraises framboises à la menthe

Publié par La passion de Nath

Un fond de barquette de fraises au fond du frigo, des framboises au congélateur, une envie de dessert bien frais ... l'idée est venu de suite !!!

photo-3 9263

Pour 4 personnes :

250g de fraises + 4 pour la déco

150g de framboises

2 cas de sucre (ou édulcorant)

Menthe fraiche ou  surgelée

photo-3 9262 

Mixer le tout avec un peu de menthe, si thermomix 30 sec vit 10

Verser dans les verines

Ajouter des des de fraises et parsemer de menthe

Réserver au frigo jusqu'au repas

 

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