750 grammes
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dessert individuel

2014-04-01T14:42:53+02:00

Verrine fraise philadelphia

Publié par La passion de Nath

La saison des fraises ne fait que débuter, c'est trop bien !!!

Voila un petit dessert rien a faire et terriblement gourmand

 

photo-3 9194

Pour 6 verrines :

1 barquette de fraises

1 barquette de philadelphia 

1 yaourth nature 

4 cas de sucre 

 

photo-3 9195 

 

Réserver 3 fraises et mixer le reste avec 2 cas de sucre

Répartir les 3/4 dans les verrines 

Dans le mixer ajouter le philadelphia, le yaourth, le sucre avec le coulis de fraises restant et ajouter dans les verrines

Terminer par une fraises coupée en 2 

Réserver au frigo jusqu'au repas

 

 

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2014-03-14T15:03:33+01:00

Verrines fruits rouges pommes à la vanille

Publié par La passion de Nath

Petit dessert sans prétention mais vraiment tres bon, rien à faire et très léger en plus !!!

Verrines fruits rouges pommes à la vanille

Pour 4 verrines :

200g de fruits rouges surgelés

2 cas de sucre

2 pommes

vanille en poudre

Déco : 4 fruits rouges

Mettre les fruits rouges dans une casserole avec le sucre et la vanille et laisser compoter 8 à 10 min

Laisser refroidir puis disposer dans les verrines

Eplucher les pommes et les couper en morceaux

Les mettre dans un récipient adapté au micro ondes avec de la vanille en poudre et les faire cuire avec un fond d'eau

Laisser refroidir puis disposer sur les fruits rouges

Disposer un fruit rouge sur le dessus

Réserver au frigo

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2014-03-13T16:10:31+01:00

Crèmes brulées pommes canelle

Publié par La passion de Nath

Les crèmes brulées voila bien un dessert que j'affectionne particulièrement, on diversifie un peu cette fois cela sera aux pommes canelle, tres bonne idée !!!!

 

Recette réalisé au thermomix mais faisable totalement sans !!!

Photo 079

Pour 6 personnes :

500g de lait

1 cac bombée de canelle

6 jaunes d'oeuf

90g de sucre

25g de farine

2 pommes

 

Préchauffer le four à 180°

Mettre le lait et la canelle dans le bol et faire chauffer 5 min 100° vit 1, réserver

Mettre les oeufs et le sucre dans le bol 20 sec vit 3

Ajouter la farine et mélanger 10 sec vit 3

Incorporer le lait réservé et programmer 4 min 80° vit 4

Verser dans les moules à crèmes brulées

Eplucher les pommes et le couper en fines lamelles

Les répartir dans les moules et enfourner pour env 20 min

Laisser refroidir

 Photo 075

Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et les bruler soit avec un chalumeau soit les passer sous le grill du four quelques minutes

Photo 078 

 

 

 

 

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2014-03-11T15:52:01+01:00

Poires a la crème mascarpone vanillée

Publié par La passion de Nath
Rien de tel qu'un bon petit dessert pour bien terminer un repas !!!
Recette5-7188.JPG
Pour 4 personnes :
1 petite boîte de poires au sirop
1 pot de mascarpone
2 œufs
50g de sucre
Extrait de vanille

 
Égoutter les poires en conservant le jus
Couper les poires en dés et les repartir dans les verrines
Recette5-7186.JPG
Monter les blancs d'œufs en neige, si thermomix 4 min 37deg vit 3,5, réserver
Mélanger le mascarpone, les jaunes d'œufs, 50g de jus des poires, le sucre et quelques gouttes d'extrait de vanille, si thermomix 3 min vit 2
Incorporer délicatement les blancs d'œufs, si thermomix remettre le fouet et mélanger 2 min vit 2
Verser dans les verrines et réserver au frais jusqu'au repas
Mummm a refaire

 

Recette5-7187.JPG

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2014-03-08T09:40:22+01:00

Verrine ananas coco speculoos

Publié par La passion de Nath

Quand le frigo commence à faire de l'echo ....c'est qu'il est vraiment temps d'aller aux courses !!!

Du coup on fait avec ce qu'on a !!! pas trop le choix !!! c'est ce qu'il c'est passé avec cette petite verrine pleine de saveurs !!!

Verrine ananas coco speculoos

Pour 6 personnes :

1 petite boite d'ananas (ou du frais)

500g de fromage blanc

3 cas de sucre (ou édulcorant)

2 cas de noix de coco + un petit pour la déco

Brisures de spéculoos

Verrine ananas coco speculoos

Egoutter l'ananas

En couper 3 tranches en 2 et le reste en tout petit morceaux et les répartir dans les verrines

Saupoudrer de spéculoos

Mélanger le fromage blanc, le sucre, la noix de coco et 1 cas de brisures de spéculoos

Répartir dans les verrines

Terminer par un morceau d'ananas, saupoudrer de noix de coco et de spéculoos

Réserver au frigo jusqu'au repas

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2014-03-01T08:14:05+01:00

Eclairs façon tarte citron meringuée

Publié par La passion de Nath

Cela faisait quelques jours que cette idée me trottait dans la tête et ben voila c'est chose faite !!!

Eclairs façon tarte citron meringuée

Pour 12 éclairs :

Pate à choux :

100g d'eau
100g de lait
80g de beurre
1/2 cac de sel
15g de sucre
120g de farine
3 oeufs

Lemon curd :

180g de jus de citron
1 oeuf + 2 jaunes
150 g de sucre
1 cas de maïzena

1 sachet de gélatine

50g de beurre

Meringue italienne :

3 blancs d'oeufs

190g de sucre

75g d'eau

1 pincée de sel

Pate à choux :

Prechauffer le four à 180°

Préparer la pate à choux, pour ma part au thermomix :
Mettre l'eau dans le bol, l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre et programmer 5 min 100° vit 1
Ajouter la farine et mélanger 1m30 vit 3
Ajouter les oeufs 1 par 1 sur les couteaux en marche à vitesse 5, et mixer 30 sec vit 5
Laisser refroidir la pate quelques minutes

La mettre dans la poche a douille

Dresser les eclairs sur une feuille silicone (ou papier sulfurisé)

Enfourner pour 25 à 30 min

Laisser refroidir

Lemon curd :

Rehydrater la gélatine dans 2 cas d'eau froide

Dans une casserole, mettre le jus des citrons, le sucre et la maizena bien mélanger et laisser quelques minutes avant de rajouter l'oeuf et les jaunes battus en omelette

Laisser cuire environ 5 min, le temps que le lémon curd épaississe.

Incorporer la gélatine et le beurre hors du feu

Laisser refroidir

Meringue italienne :

Mettre l'eau et le sucre dans une casserole et faire chauffer jusqu'à 118°

Monter les blancs en neige et lorsqu'ils sont bien montés ajouter le sirop

Faire tourner le batteur jusqu'à ce que la meringue refroidisse

Mettre le lemon curd dans la poche à douille et remplir les eclairs en faisant 3 petits trous dessous

Mettre la meringue à l'italienne dans une poche à douille et la répartir sur le dessus des éclairs

Bruler à l'aide d'un chalumeau

Réserver au frigo jusqu'au repas

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2014-02-18T16:10:42+01:00

Flan aux pommes

Publié par La passion de Nath

Voila un bon petit dessert que je fais régulièrement, c'est tellement rapide qu'on ne peux sans priver !!!

Et puis en regle générale j'ai toujours tout ce qu'il faut !!!

Flan aux pommes

Pour 6 flans :
2 pommes
100g de sucre
2 oeufs + 2 jaunes
50 cl de lait
le jus d'un demi citron = 3 cas
2 sachets de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°

Peler les pommes et les couper en fines lamelles
Les disposer dans les ramequins
Mélanger le jus de citron et 1 sachet de sucre vanillé et verser dans les ramequins

Enfourner pour 5 min

Mélanger les oeufs, le sucre, et 1 sachet de sucre vanillé
Faire chauffer le lait puis le verser sur les oeufs

Verser le tout dans les ramequins et enfourner pour 30 min env

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2014-02-14T15:51:11+01:00

Tarte au citron destructurée

Publié par La passion de Nath

Il y avait une éternité que je n'avais pas fait de dessert au lemon curd, ne me demandez pas pourquoi ... car on adore cela !!! meme moi je ne sais pas hihi

photo-7578.JPG

Pour 6 personnes :

Base :

100g de spéculoos

20g de beurre 

Lemon curd :

6 citrons ou 36 cas de jus de citron

2 oeuf + 4 jaunes

300 g de sucre

1.5 cas de maïzena

Meringue suisse :

3 blancs d'oeufs (90g)

90g de sucre

 photo-7577.JPG

Commencer par préparer le lemon curd :

Dans une casserole, mettre le jus des citrons, le sucre et la maizena bien mélanger et laisser quelques minutes avant de rajouter l'oeuf et les jaunes battus en omelette

Laisser cuire environ 5 min, le temps que le lémon curd épaississe.

Laisser refroidir

 

Puis la meringue :

Pour ma part au thermomix, mais faisable tres bien sans, mettre les ingrédients dans le bol avec le fouet et programmer 4 min 37° vit 4

Réserver

Rincer le bol

Mettre les spéculoos dans le bol et mixer 5 sec vit 5

Ajouter le beurre fondu dans le bol et mélanger 5 sec vit 4

 

Procéder au montage :

Mettre les spéculoos au fond des verrines

Puis le lémon curd

Terminer par la meringue

Bruler les tres légèrement avec un chalumeau

Réserver au frigo jusqu'au repas

 

Elles n'ont pas fait un pli hihi

 photo-7580.JPG

 

 

 

 

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2014-02-03T14:30:44+01:00

Fontainebleau passion framboises

Publié par La passion de Nath

Ne me demandez pas pourquoi ce soir j'avais envie de dessert avec des fruits exotiques et des framboises j'ai creusé un moment mon esprit, fais un tour sur mon blog et j'ai repensé au Fontainebleau aux fruits rouges, un dessert que j'avais énormément apprécié de ce fait je me suis dit pourquoi pas essayer avec d'autres fruits

Résultat escompté ils ont énormément plu !!!

 Recette5-7434.JPG

200g de framboises

40g de sucre

7 fruits de la passion = 170g env de pulpe

20g de sucre

200g de fromage blanc

40cl de crème liquide

1 sachet de sucre vanille

3 cas de sucre glace

Meringues

Recette5-7431.JPG 

Mélanger les framboises avec le sucre et laisser macérer pendant au moins 1 h

Idem avec la pulpe des fruits de la passion

Monter la crème en chantilly pour ma part au siphon

Dans un saladier mettre le fromage blanc, le sucre vanillé et le sucre glace mélanger le tout

Incorporer délicatement la chantilly au fromage blanc

 

Montage :

Au fond de la verrine mettre une couche du mélange fromage blanc Chantilly

Puis faire une couche avec les fruits de la passion

Répartir quelques morceaux de meringue

De nouveaux une couche fromage blanc Chantilly

Puis les framboises

Terminé par le mélange fromage blanc chantilly

Terminé par une meringue, et un peu de sucre coloré (facultatif)

Réservé au frigo jusqu'au repas

 Recette5-7435.JPG

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2014-01-14T15:32:17+01:00

Mangues caramélisées sur crème perlée

Publié par La passion de Nath

Hier en préparant ma liste de courses, en faisant un tour d'horizon de mes placards, j'ai "retrouvé" une boite de perles du japon et la ni 1 ni 2 l'idée de mon dessert m'est venu, abandonnant lachement la liste de courses hihi


Pour 8 verrines :

80g de perles du japon

500g de lait de coco

700g de lait

8 cas de sicre

1 grosse mangue

2 cas de miel

2 sachets de sucre vanillé

recette-4-6907.JPG

Faire chauffer le lait et le lait de coco, lorsque cela bout ajouter le sucre et les perles du japon

Baisser le feu et laisser cuire 35 min

Pendant ce temps, eplucher la mangue et la couper en petits morceaux

Les mettre dans une casserole, avec le miel, le sucre vanillé et laisser cuire pendant 8 à 10 min

Réserver, laisser refroidir
recette-4-6904.JPG

Lorsque les perles sont cuites, les verser dans les verrines et laisser refroidir

Puis ajouter les dés de mangue

Réserver au frigo, manger bien frais

 

Un régal !!!

 recette-4-6905.JPG

 

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