dessert individuel

2014-01-13T16:24:55+01:00

Crème catalane au muscovado

Publié par La passion de Nath 13 Janvier 2014 à 04:24 PM

Que faire quand il reste trop de jaune d'oeufs, une creme catalane par exemple !!! Pour changer un peu je l'ai faite au muscovado c'est trop bon !!!!

Recette5 7456

Pour 4 personnes :

500g de lait

5 jaunes d'oeufs

200g de muscovado

20g de fecule de pomme de terre

1 pincée de sel

Pour cette recette 2 solutions Thermomix ou tradi

Thermomix :

Mettre tous les ingrédients dans le bol (sauf la cassonade) avec le fouet et mélanger 5 sec vit 5

Puis programmer 12 min 90° vit 2

Tradi :

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger

Verser dans une casserole, et laisser cuire en remuant régulièrement jusqu'a épaississement

Verser dans les plats à crème brulées et laisser refroidir pendant 1h env

Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et les bruler avec un chalumeau ou passer quelques minutes sous le grill du four

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2014-01-06T15:35:21+01:00

Chantilly aux marrons sur mousse de poires

Publié par La passion de Nath 6 Janvier 2014 à 03:35 PM

Le marron et la poire sont 2 saveurs qui a mon gout se marient tres bien, c'est pour cela que j'ai testé cette verrine, et ben je n'ai point regretté c'etait bien bon et vite fait !! (cela n'enleve rien ;) )

Pour 4 personnes :
20 cl de crème liquide
60g de crème de marrons
200g de poires (mures ou au sirop)
50g de sucre
2 blancs d'oeuf
1 pincée de sel

Mettre la crème de marrons et la crème liquide dans le thermomix et mélanger 30 sec vit 3
Verser le mélange dans le siphon et réserver au frigo
Rincer le bol
Eplucher les poires, les couper en morceaux, les mettre dans le bol avec le sucre et mixer 5 sec vit 5
Inserer le fouet dans le bol, ajouter les blancs d'oeuf et le sel et programmer 5 min vit 4
Verser la mousse au fond des verrines
Inserer la cartouche de gaz dans le siphon et bien secouer
Ajouter la chantilly sur les mousses

Il ne reste plus qu'à déguster !!!! mummmmm

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2013-12-19T15:50:25+01:00

Cocotte mangue passion meringuée

Publié par La passion de Nath 19 Décembre 2013 à 03:50 PM

Un bon petit dessert plein de saveurs, bien léger parfait avec un repas un peu copieux

Pour 6 personnes :

1 belle mangue

2 cas de mascarpone

3 cas de crème

6 cas de pulpe de fruit de la passion

3 cas de cassonade

2 oeufs

3 blancs d'oeufs

40g de sucre glace

Prechauffer le four à 180°

Eplucher la mangue et la couper en morceaux

Dans un saladier, mélanger le mascarpone, la crème, la pulpe de fruit de la passion, la cassonade et les oeufs juqu'a obtenir une crème lisse

Mélanger la mangue

Verser dans les cassolettes

Enfourner pour 20 min

Monter

Monter les blancs en neige avec le sucre glace puis répartir sur les cocottes

Enfourner pour 8 min

Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de déguster

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2013-12-18T14:41:41+01:00

Soufflé mangue passion

Publié par La passion de Nath 18 Décembre 2013 à 02:41 PM

Parfait ce dessert apres un repas un peu copieux !!!!!

Pour 5 personnes :

1 boite de mangues ou 2 mangues fraiches

2 fruits de la passion

40g de sucre (ou 4g d'edulcorant)

2 sachets de sucre vanillé (2 sticks d'edulcorant à la vanille)

2 oeufs

2 cas de jus de citron vert

20g de sucre (ou 2g d'edulcorant)

Couper les mangues en morceaux

Les mettre dans une casserole avec les sucres (ou édulcorant) et laisser compoter env 10 min

Ajouter la pulpe des fruits de la passion

Répartir dans les verrines ou pots (passant au four)

Préchauffer le four à 210)

Séparer les jaunes des blancs et monter les blancs en neige avec une pincée de sel, réserver

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, le jus de citron et le sucre (ou édulcotant)

Incorporer les blancs d'oeufs délicatement

Répartir dans les verrines

Enfourner pour 4 à 6 min env

Laisser refroidir 2 min avant de servir mummm un régal

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2013-11-06T14:45:49+01:00

Tapioca fraises framboises

Publié par La passion de Nath 6 Novembre 2013 à 02:45 PM

Un fond de barquette de fraises et de framboises m'attendait dans le frigo, je me suis que cela serait parfait accompagné de perles du japon (ou tapioca)

Pour 4 personnes :

100g de framboises + env 12 pour la déco

50g de fraises + env 4 pour la déco

50g de sucre

50g de perles du japon (tapioca)

20cl de lait de coco

375g de lait

60g de sucre

Verser dans une casserole, le lait de coco, le lait et porter à ebulition

Verser les perles du japon et le sucre et laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant un trentaine de minutes.

Laisser refroidir

Mettre les fruits et le sucre dans une casserole et laisser compoter pendant une dizaine de minutes

Laisser refroidir

Procéder au montage :

Répartir les fruits au fond des verrines

Ajouter les perles

Terminer par les fruits réservés pour la déco

Réserver au frigo pour au moins 1h

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2013-10-30T14:34:56+01:00

Gratin de mangues au muscovado

Publié par La passion de Nath 30 Octobre 2013 à 02:34 PM

J'avais envie d'un dessert en association avec le colombo de saumon butternut, et manquant un peu de temps, je me suis dis que ce gratin etait totalement approprié !!!

Pour 4 gratins :

1 petite boite de mangues au sirop (ou 1 mangue fraiche bien entendu)

2 oeuf

20cl de crème liquide

40g de muscovado

Préchauffer le four à 180°

Découper les mangues en cubes

Les disposer dans les cocottes

Dans un cul de poule, mélanger les oeufs, la crème et le muscovado

Verser dans les cocottes

Enfourner pour 25 min

Laisser refroidir avant de servir

Se mange aussi bien tiède que froid

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2013-10-19T09:23:50+02:00

Verrines des Iles

Publié par La passion de Nath 19 Octobre 2013 à 09:23 AM

Apres la tourte aux champignons des bois, j'avais envie d'un dessert léger c'etait parfait meme si ce n'etait pas trop dans le thème mais il fallait que je termine la pulpe de passion et l'ananas

Pour 4 personnes :

60g de pulpe de fruits de la passion

2 oeufs

50g de sucre

1 cas de maizena

2 blancs d'oeuf

1/2 boite d'ananas au sirop

1 noix de beurre

Canelle

Noix de coco en poudre

Dans une casserole, mélanger la pulpe passion, les oeufs, le sucre et la maizena

Faire chauffer en remuant jusqu'a epaississement

Réserver jusqu'a refroidissement

Monter les blancs en neige et y incorporer la préparation précédente

Répartir dans les verrines

Réserver au frigo

Faire chauffer la noix de beurre et y faire revenir les morceaux d'ananas pendant env 5 min

Saupoudrer de canelle

Laisser refroidir

Ajouter sur la mousse passion

Saupoudrer de noix de coco rapée

Réserver au frigo jusqu'au repas

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2013-10-18T14:38:29+02:00

Clafoutis pêches amandes

Publié par La passion de Nath 18 Octobre 2013 à 02:38 PM

Il me restait 4 oreillons de pêche au sirop dans le frigo et je ne savais pas trop quoi en faire et puis finalement je me suis dis qu'en clafoutis cela serait tres bon

Comme je ne voulais pas faire un clafoutis basique, je l'ai agrémenté d'amande qui allait super bien avec

Pour 4 personnes :

4 oreillons de pêches au sirop

2 oeufs

20cl de crème liquide

80g de sucre

40g de poudre d'amande

Prechauffer le four à 200°

Disposer les oreillons de peche dans des plats individuels (style crème brulée)

Dans un cul de poule, mélanger les oeufs, la crème, le sucre et la poudre d'amande

Verser dans les plats

Enfourner pour 30 min

Vite fait bien fait et bon que demander de mieux ??

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2013-10-16T15:18:59+02:00

Eclairs à la vanille

Publié par La passion de Nath 16 Octobre 2013 à 03:18 PM

J'avais promis les éclairs aux petits ... et ils n'ont pas oublié de me le rappeler hihi

C'est tellement bon dommage que cela soit un peu long à faire et rien a manger hihi

Je vous mets la recette meme si je ne suis pas encore satisfaite du résultats grrrr

Pate a choux :

200g d'eau

80g de beurre

1/2 cac de sel

15g de sucre

120g de farine

3 oeufs

Crème patissière :

3 jaunes d'oeufs

300g de lait

150g crème

75g de sucre

1.5 cas de maizena

Extrait de vanille

Fondant :

1 blanc d'oeuf

200g de sucre glace

Jus de citron

Prechauffer le four à 180°

Préparer la pate à choux, pour ma part au thermomix :

Mettre l'eau dans le bol, l'eau, le beurre, le sel et le sucre et programmer 5 min 100° vit 1

Ajouter la farine et mélanger 1m30 vit 3

Ajouter les oeufs 1 par 1 sur les couteaux en marche à vitesse 5, et mixer 30 sec vit 5

Laisser refroidir la pate quelques minutes

La mettre dans la poche a douille

Dresser les eclairs sur une feuille silicone (ou papier sulfurisé)

Les enfourner pour 25 environ

Crème patissière :

Dans un cul de poule, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre

Puis incorporer la maizena

Faire chauffer le lait et la crème avec l'extrait de vanille jusqu'a frémissement

Verser dans le cul de poule et bien mélanger

Reverser dans la casserole et laisser cuire jusqu'a épaississement

Verser dans un plat, filmer au contact

Réserser jusqu'a refroidissement

Remplir les eclairs, en faisant 3 trous, à l'aide d'une poche à douille ou d'une seringue

Fondant :

Mélanger le blanc d'oeuf et le sucre glace

Puis rajouter un petit peu de jus de citron

Attention la préparation ne soit pas etre liquide sinon cela ne tiendra pas, si cela est votre cas, rajouter un peu de sucre glace

Répartir sur les éclairs à l'aide d'une spatule (en restant zen

Réserver au frigo pendant au moins 1h

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2013-10-09T14:53:08+02:00

Crumble mangue coco

Publié par La passion de Nath 9 Octobre 2013 à 02:53 PM

Oups oups oups tellement occupé a nettoyer mes champignons que j'en ai zappé mon dessert ...

Une belle mangue dans mon frigo cela a pafaitement fait l'affaire !!

Pour 4 personnes :

1 belle mangue

1 cas de miel liquide

Extrait de vanille liquide

40g de beurre

40g de farine

40g de sucre

40g de noix de coco

Préchauffer le four à 180°

Eplucher la mangue et la couper en cube

La mélanger avec le miel et la vanille

Répartir dans les verrines

Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli, la farine, le sucre et la noix de coco

Répartir sur les mangues

Enfourner pour 25 min

Puis passer quelques minutes sous le grill (un peu trop laissé)

Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de déguster

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