750 grammes
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dessert individuel

2013-10-02T12:43:18+02:00

Mousse de brebis aux fraises

Publié par La passion de Nath

Il y a des jours où les choses ne se passent pas comme prévu ... sortie 45 min plus tard du boulot ... des courses imprévues ... résultat du compte ma tarte au fraise c'est transormé en mousse de brebis aux fraises !!!

C'etait tres bon meme si c'etait pas la tarte hihi

Mousse de brebis aux fraises

Pour 6 personnes :

300g de yaourth au lait de brebis

2 blancs d'oeufs

3 cas de sucre

500g de fraises

3 cas de sucre

Pralin

Couper la moitié des fraises en petits morceaux, et les mélanger avec 2 cas de sucre

Répartir dans les verrines

Mixer les fraises restants avec 1 cas de sucre

Verser sur les morceaux de fraises

Mélanger le yaourth de brebis avec le sucre

Monter les blancs en neige et les mélanger avec le yaourth

Répartir dans les verrines

Saupoudrer de pralin

Réserver au frigo au moins 1h

Mousse de brebis aux fraises

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2013-09-27T14:35:42+02:00

Millefeuille Muscovado Fruits rouges

Publié par La passion de Nath

Voila un petit dessert bien léger, croutillant et plein de saveurs !!!

Il necessite un peu de préparation, que vous pouvez préparer en avance, seulement le montage est a faire au dernier moment au risque de se ramollir

Millefeuille Muscovado Fruits rouges

Pour 3 personnes :

2 feuilles de brick

250g de lait

3 jaunes d'oeufs

25g de sucre muscovado

15g de sucre

15g de maizena

Fruits rouges

Huile neutre

Sucre glace

Préchauffer le four à 180°

Découper 9 cercles d'environ 10 cm de diamètre

Les poser sur une feuille silicone et les badigeonner d'huile

Enfourner pour 5 à 8 min, bien surveiller que cela ne brule pas

Réserver

Préparer la crème patissière

Dans un cul de poule, mélanger les jaunes d'oeufs et les sucre

Incorporer la maizena

Mettre le lait dans la casserole et porter à ebulition

Verser le lait dans le cul de poule, mélanger

Reverser le tout et laisser cuire jusqu'a epaississement

Verser dans le cul de poule, filmer au contact et réserver au frais jusqu'a complet refroidissement

Il ne reste plus qu'a procéder au montage :

Disposer un disque de feuille de brick

La creme patissiere au muscovado

Les fruits rouges

Renouveler l'opération 2 fois

Répartir quelques fruits rouges autour du millefeuille et saupoudrer de sucre glace

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2013-09-19T19:43:35+02:00

Verrine gélifiée pêche cardamone

Publié par La passion de Nath

Mon dieu pourquoi les courses n'arrivent pas toutes seules dans le placard lollll

Qui sait un jour peut être !!!

Quoi qu'il en soit hier au moment de faire mon dessert euhhhhh y à plus grand chose hormis une boîte de pêche dans le placard a secours !!!! (Il rend bien service celui la)

Et puis l'idée venu et le résultat était vraiment nickel

Verrine gélifiée pêche cardamone

Pour 4 personnes :

1 petite boîte de pêches au sirop

300g de faisselle

100g de crème

2 cas de sucre (ou édulcorant)

1 CAC de cardamone

1 sachet de gélatine

1 cas de sirop de pêche (facultatif mais cela donne un peu de couleur)

Verrine gélifiée pêche cardamone

Réhydrater la gélatine dans 2 cas d'eau froide

Le mettre dans une casserole avec le sitop et porter a ébullition

Mélanger la gélatine

Verser dans les verrines

Couper 2 demi pêches en dés et les repartir dans la gelée

Réserver au congélateur 2h penché ou au frigo

Mélanger la faisselle avec la crème puis incorporer le sucre et le cardamone

Répartir dans les verrines

Mixer les pêches grossièrement hormis 4 que vous couperez en morceau et repartir dans les verrines

Saupoudrer très légèrement de cardamone

Réserver au frigo jusqu'au repas

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2013-08-08T06:35:00+02:00

Mousse de mangue et son rocher coco

Publié par La passion de Nath


La mangue et la noix de coco associés miammm, voila un petit dessert bien léger et frais


recette-4-6530.JPG
Pour 4 personnes :
250g de mangues (en boite pour moi)
20g de sucre
2 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
4 rochers coco

Mettre 200g de mangue dans le bol du thermomix avec le sucre et mixer 5 sec vit 5
Incorporer le fouet dans le bol et ajouter les blancs d'oeufs et programmer 5 min vit 5
Couper les 50g de mangue restante en cube
A la sonnerie verser la mousse dans les verrines, et mettre les cubes de mangue et un rocher coco
recette-4-6531.JPG
Un délice !!!
recette-4-6529.JPG

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2013-08-04T11:53:00+02:00

Gratin de fruits rouges noix de coco

Publié par La passion de Nath

Repas de dernière minute, manque de temps .... ce dessert convient parfaitement !!!!

Fait en 2.2 trop bien !!!!

Photo-004.jpg

Pour 4 personnes :

300g de fruits rouges

20 cl de crème

1 oeuf

150g de cassonade

Noix de coco en poudre

 

Préchauffer le four à 180°

Dans les ramequins, mettre les fruits rouges

Saupoudrer de noix de coco

Photo-001.jpg

Dans un bol, mélanger l'oeuf et le sucre puis incorporer la crème

Verser dans les ramequins

Photo-002.jpg

Enfourner pour env 20 min

Photo-003.jpg

 

 

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2013-08-01T15:14:05+02:00

Verrine abricots framboises au philadelphia

Publié par La passion de Nath

Un petit dessert bien léger et bien frais, impeccable vu les températures extérieures !!!

Verrine abricots framboises au philadelphia

Pour 4 verrines :

6 abricots

150g de framboises + 4

1 barquette de Philadelphia (allégé pour nous)

100g de sucre (ou 10g d'édulcorant)

3 œufs

Verrine abricots framboises au philadelphia

Séparer les blancs des jaunes et les monter en neige avec une pincée de sel, puis réserver

Mixer les abricots et réserver

Mixer les framboises et réserver

Mélanger le Philadelphia, les jaunes d'œufs et le sucre

Verser les 3/4 de la préparation dans les framboises et bien mélanger

Verser dans les verrines et réserver au congélateur pour 45 min env

Verser la préparation restante dans les abricots et bien mélanger

Verser dans les verrines et réserver au congélateur pour 45 min env

Au moment de servir disposer 1 framboise sur le dessus

On peux également rajouter des brisures de spéculoos a vous de voir ;)

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2013-07-30T09:59:17+02:00

Tartare de litchi a la rose

Publié par La passion de Nath

Le litchi et la rose sont 2 saveurs qui se marient tres bien à mon gout et si en plus on rajoute le biscuit rose de Reims mummm

Nous avons beaucoup aimé ce dessert en en plus c'est tres vite préparé !!!


Recette5-6940.JPG

Pour 4 personnes :

1 petite boite de litchi au sirop ou des frais

2 cas d'eau de rose

2 cas de sirop de rose

6 biscuits rose de reims

 

Egouter les litchi et les couper en tous petits morceaux et les mélanger à l'eau de au sirop de rose, réserver au frigo

Mixer les biscuits, réserver

 

Au moment de servir, mettre les litchis dans les verrines et mettre la poudre dessus

Vous pouvez aussi mélanger mais ou le laisser faire chacun !! Les photos ne rendent pas bien, j'etais à la bourre !!!
Recette5 6939

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2013-07-24T11:44:00+02:00

Dome poires framboises

Publié par La passion de Nath

J'avais envie d'un dessert a base de poire et de framboises, j'etais partie sur une charlotte seulement plus de biscuits et pas envie d'aller aux courses !!!

Je me suis rabattue sur ces domes c'etait vraiment hyper léger, frais et trop bon !!! que demander de mieux !!

photo-3 9390 

Pour 5 domes :

500g de lait (écrémé pour nous)

4 jaunes d'oeufs

100g de sucre (ou 10g d'edulcorant)

30g de maizena

Vanille en poudre

1 sachet de gélatine

15 framboises + pour la déco

4 1/2 Poires au sirop + 2 pour la déco

 

Couper les poires en dés

 

Réhydrater la gélatine dans 2 cas d'eau froide

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'a ce que le mélange soit mousseurs

Ajouter la maizena et bien mélanger

Faire chauffer le lait avec la vanille dans une casserole

A ébution verser dans le mélange oeuf-sucre-maizena, bien mélanger

Remettre le tout dans la casserole et laisser cuire en remuant jusqu'a épaississement

Incorporer la gélatine et bien mélanger afin qu'elle soit totalement fondue.

 

2 solutions s'offrent à vous, car attention le démoulage (j'en ai fais les frais)

Soit la 1ère répartir une cas de creme dans les domes puis ajouter les fruits et terminer par la crème

2ème solution, si vous voulez voir les fruits, chemiser de film alimentaire vos domes, disposer les fruits et recouvrir par la crème

 

Ou une 3eme les faire dans des verrines si vous n'avez pas de domes

 

Réserver au frigo pour minimum 3h

 

Réaliser 1 coulis avec quelques framboises et du sucre afin de décorer votre assiette

 

Procéder au démoulage et décorer selon vos gouts, ici avec 1/4 de poire découpé et 2 framboises en plus du coulis

 

On s'est vraiment régalés

 

 

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2013-07-22T05:23:00+02:00

Crème chiboust a la feve tonka et sa compotée de poires

Publié par La passion de Nath

Je trouve que la fève tonka et la poire se marient a merveille, donc hier soir je me suis dis qu'une petite verrine sera la bienvenue !!!

photo-3-9367.JPG

Pour 3 personnes :

1 poire au sirop

120g de crème liquide (à 4% pour nous)

2 cas d'eau

2 oeufs

30g + 20g de sucre + 1 cas (ou 3g + 2g d'edulcorant)

5g de maizena

1 feve tonka

photo-3-9369.JPG 

Séparer le jaune et blancs

Mélanger les jaunes avec 30g de  sucre (ou 3g d'edulcorant)

Ajouter la maizena

 

Mixer la feve tonka et la mélanger avec la crème et l'eau, faire chauffer le tout jusqu'a ebulition

 

Verser dans les jaunes d'oeufs, mélanger puis remettre dans la casserole

Faire cuire en remuant, jusqu'à épaississement, réserver

Monter les blancs en neige avec le sucre

Incorporer au mélange précédent

Répartir dans les verrines et réserver au frigo

 

Couper les poires en dés et les faire compoter avec 20g de sucre pendant env 5 min

Laisser refroidir puis répartir sur la crème

 

Réserver au frais 1 ou 2h et il ne reste plus qu'a se régaler

 

 

 

 

 

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