750 grammes
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entree aperitif

2012-11-16T08:22:00+01:00

Tourte aux calamars

Publié par La passion de Nath

La tourte au calamars ou comment ne pas aboutir au résultat escompté ... cela arrive hihi mais cela n'a pas empéché que cela soit tres bon !!!

 Photo-031.jpg

Recette réalisé avec thermomix mais faisable totalement sans

 

Pour 8 petites tourtes ou une grosse :

Pate :

400g de farine

1 cac de sel

1 sachet de levure boulanger

1 cas d'huile d'olive

230g d'eau

Garniture :

500g d'anneaux de calamar

150g de purée de tomate

1 cas de confit de tomates

2 oignons

2 gousses d'ail

1 cac de romarin

30g d'huile d'olive

Sel poivre

1 jaune d'oeuf

 

Pate :

Mettre l'eau et la levure et programmer 2 min 37° vit 1

Ajouter le reste des ingrédients et programmer 2min pétrin

Réserver dans un saladier couvert d'un linge pendant 1h

 

Garniture :

Mettre l'oignon et l'ail dans le bol 5 sec vit 5

Ajouter l'huile d'olive et programmer 3 min 100° vit 1

Ajouter les calamars, la purée de tomate, le confit de tomates, le romarin, le sel et le poivre et programmer 25 min 100° sens inverse vit 1

 

Etaler la pate et découper des disques en prenant soin de découper ceux de dessous plus gros

Les mettre dans des gros moules à tartelettes, et les bien les remplir  de calamars

Poser le 2àme disque dessus et souder les bords

Dorer avec le jaune d'oeuf

Enfourner pour 30 min

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2012-11-14T15:55:00+01:00

Mini Cake franc comtois

Publié par La passion de Nath

Ou comment finir les restes ... la semaine dernière j'avais fais un pot au feu et dans ces cas dans le bouillon restant, je fais cuire des saucisses de morteau et des ravioles de royan, rien ne se perd hihi, essayez vous verrez c'est tres bon !!! Seulement cette fois il m'est resté une saucisse, je pensais qu'on la mangerait comme ca seulement hier en feuilletant un livre je suis tombée sur une recette de cake franc comptois, et du coup ni 1 ni 2 je suis partie en cuisine !!!

  Photo-017-copie-2.jpg 

Pour 12 mini cake ou 1 gros :

1 saucisse de morteau cuite

150g de comté

100g de lait

50g d'huile de tournesol

250g de farine

1 sachet de levure

4 oeufs

50 cl de vin blanc

Sel poivre

 

Préchauffer le four a 200°

 

Mélanger tous les ingrédients sauf la saucisse, si thermomix et mélanger 1 min vit 3

Verser dans les empruntes a mini cakes

Couper la saucisse en rondelles et l'enfoncer dans la pate

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Enfouner pour 25 à 30 min selon les fours

Photo-016-copie-1.jpg

 

 

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2012-11-12T11:07:00+01:00

Salade de rattes aux crevettes

Publié par La passion de Nath

Mummmm une petite salade pleines de saveurs comme cela j'adore !!! c'est pour cela lorsque je l'ai remarqué sur le net j'ai eu envie de tester avec quelques modifications en fonction de ce que j'avais dans mon frigo !!!

 

Pour 3 personnes :

500g de rattes

20 crevettes

Coriandre en poudre

1 cas de jus de citron

Huile d'olive

Sel Poivre

 

Faire cuire les rattes dans de l'eau bouillante pendant 25 min sans les eplucher

Laisser refroidir puis les couper en rondelles et les mettre dans un saladier avec 1 cas d'huile d'olive, le jus de citron, la coriandre, le sel et le poivre

Réserver au frigo

Fire revenir quelques instants les crevettes décortiquées dans l'huile d'olive puis les mélanger aux rattes

Mettre au frais env 1h le temps que les saveurs se mélangent bien

Photo 012-copie-1

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2012-11-12T10:12:00+01:00

Tartelettes betterave magret de canard

Publié par La passion de Nath

Voila une bonne petite tartelette que l'on peut soit manger en entrée ou en plat principal le soir accompagné d'une salade !!!

Photo 013-copie-1

Pour 6 tartelettes :

1 pate feuilletée

1 betterave cuite

12 tranches de magret canard séché

Fromage de brebis

Origan

Sel poivre

Huile d'olive

 

Préchauffer le four à 180°

 

Découper les empruntes des tartelettes, et les mettre dans les moules

Couper la betterave en fines tranches, en mettre une dans chaque emprunte

Puis 2 tranches de magret de canard

Puis recouvrir par une tranche de betterave, terminer par un morceau de brebis

Photo 007

Parsemer d'origan, saler et poivrer

Arroser tres légèrement d'huile d'olive

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Enfourner pour 25-30 min

 Photo 011-copie-1

 

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2012-10-31T08:39:00+01:00

Tarlette et feuilletés d'automne

Publié par La passion de Nath

Voila deux petites bouchées d'apéritif tres vite faites et bien bonnes

 

Pour env 7 tartelettes et 7 feuilletés :

1 pate feuilletée

7 tranches de magret de canard séché

Fromage de chèvre en buche

Confiture de figues

1 oeuf

 

Préchauffer le four à 200°

 

Découper les fonds de tartelettes et les bandes pour les feuilletés

 

Sur les fonds de tartelette, mettre une petite cac de miel, puis une tranche de magret de canard, saupoudrer de thym

 

Couper les bandes en deux, et mettre sur une extrémité un morceau de chèvre et une petite cac de confiture de figues, refermer le feuilleté

 

Dorer les feuilletés et le bord des tartelettes avec le jaune d'oeuf

 

Enfourner pour 20 min env

 

Photo 380

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2012-10-31T07:24:00+01:00

Verrines Betterave Noix chèvre

Publié par La passion de Nath

J'etais en manque d'idée de verrine pour l'apéro, et lorsque Ana du blog l'eau à la bouche m'a parlé de sa recette j'ai de suite été tenté

J'ai modifié deux bricoles, mais il n'y a qu'un mot pour définir le résultat : miammmmmmm

 

Pour 4 verrines de taille moyennes :

2 petites betteraves cuites

Chèvre frais (pris une piramide utilisé les 3/4)

3 cas d'huile d'olive

1 cas de vinaigre balsamique

3 gouttes de tabasco

Sel Poivre

6 cerneaux de noix

 

Couper les betteraves en petits cubes et la mélanger avec l'huile d'olive, le vinaire, le tabasco, le sel et le poivre

Couper très finement les cerneaux de noix et rajouter aux betterave

Mettre au frigo pendant au moins 30 min que les saveurs se mélangent bien

 

Montage des verrines :

Mettre une couche de betteraves

Emmietter le fromage de chèvre

Recouvrir de betteraves

 

Mettre au frigo jusqu'au repas

 

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2012-10-30T08:23:00+01:00

Verrines crème de parmesan pesto crémeux et tomates confites et muffin tomates séchées mozzarella

Publié par La passion de Nath

 

Je participe avec cette recette au concours de Cojoano Les petits plats dans les grands logo Le jury est composé de :

- Sandra "OK CE BON"

- Nicole "nicole passions"

- Juliette "la marmite à M'Alice"

- Emilie "les naissances culinaires"

- Emmanuelle "melle Banane's cuisine"

 

En partenariat avec magix web pos 450x181 

 

VERRINES

Pour 6 personnes ou 15 à 20 verrines de 7cl.

 

- 6 Tomates séchées.

- 200g de parmesan râpé.

- 40cl de crème fraîche liquide.

- 1 cuillère à soupe d'origan.

- 10cl d'huile d'olive.

- 1 bouquet de basilic frais.

- 4 à 5 gousses d'ail.

- Sel & poivre.

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1- Mettre dans le bol 30cl de crème avec le parmesan 3min 100° vit 3. Saler et poivrer à votre convenance 10 sec vit 5. Répartisser dans les verrines et mettez au frigo environ 1 heure.

2- Laver et essuyer les feuilles de basilic. Eplucher les gousses d'ail. Mixer le basilic et les gousses d'ail avec un peu de sel et de poivre, et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 10 sec vit 6. Ensuite, ajouter 10cl de crème fraîche liquide 10 sec vit 3. Mettre sur la creme de parmesan.

3- Couper les tomates au couteau en tout petits dés, étalez-les sur le reste. Placez au frigo jusqu'au moment de servir.

 

MUFFINS

 

- 100 g mozzarella
- 80 gr tomates séchées à l'huile d'olive
- 100 gr beurre coupé en petits morceaux
- 2 oeufs
- 100 gr crème liquide
- 200 gr farine
- 1 sachet levure chimique
- 1 pincée sel
- 5 tours de moulin à poivre
- 1 c à s basilic frais ou surgelé

 

1 - Couper la mozzarella en morceaux dans le bol mixer 4 sec vit 4. Réserver dans un petit saladier.

2 - Mettre les tomates dans le bol mixer 4 sec vit 4. Réserver avec la mozzarella.

3 - Dans le bol mettre le reste des ingrédients 2 min vit 5.

4 - Ajouter mozzarella et tomates mélanger 20 sec sens inverse vit 2.

5 - Répartir dans les moules à muffins ( j'en fais 8).

6 - Faire cuire four chaud 180° pendant 20 minutes.

 

 

 

 

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2012-10-16T14:42:00+02:00

Crème d'asperge aux ravioles au comté

Publié par La passion de Nath

Lorsque j'ai aperçu cette recette de l'atelier des chefs, j'ai de suite eu envie de la tester même si elle n'etait finalement pas de saison ... "boulette" sur mon repas qui aurait été plus dans le thème de l'automne

 

Heureusement les asperges en boite existent et en plus j'ai tout ce qu'il faut donc !!!!

Recette au thermomix mais réalisable totalement sans

 

Pour 4 verrines :

1 bocal d'asperges (env 250g)

1 échalote

30cl de crème

20 g Huile d'olive

Sel poivre

1/2 paquet de ravioles à poêler au comté

 

Mettre l'echalote dans le bol et mixer 5 sec vit 5

Ajouter l'huile d'olive et programmer 3 min 100° vit 1

Egouter les asperges, en réserver 4 pointes

Les ajouter dans le bol, saler et poivrer

Programmer 5 min 100° vit 1

Incorporer la crème et mixer 30 sec vit 6

La préparation doit etre lisse, re mixer quelques secondes

 

Verser la préparation dans les verrines

Laisser refroidir

 

Cuire les ravioles dans une poêle sans matières grasse jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, réserver

 

Au moment de servir, ajouter les ravioles et les têtes d'asperges

Photo 247

Un délice

 

 

 

 

 

 

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2012-10-01T13:55:00+02:00

Petits chaussons filo poivrons

Publié par La passion de Nath

Le paquet de feuilles filo etait bien gros ... donc après la tarte croustillante aux champignons, je me suis lancée dans des petits chaussons aux poivrons, ce qui était l'occasion aussi de tester les minis moules de chez tup, vraiment tres bons et vite fait, enfin surtout la farce, le montage un peu plus long

 

Pour un douzaine de mini chaussons :

6 feuilles filo

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 oignon

env 10 tomates séchées

Huile d'olive

Piment d'espelette

Sel Poivre

 

Emincer l'oignon et le faire revenir dans la sauteuse avec l'huile d'olive jusqu'a ce qu'ils soient translucide

Ajouter les poivrons coupés en petits cubes, les tomates sechées et le piment d'espelette, saler et poivrer, couvrir  et laisser cuire 15 min env

 

Préchauffer le four a 180°

 

Badigonner les feuilles d'huile d'olive à l'aide d'une pinceau, sur 6 epaisseurs, mettre la farce et bien refermer

 

Badigonner de nouveau avec l'huile avant de les enfourner pour 15-20 min selon les fours

 

Se mange aussi bien à l'apéro qu'en entrée avec une salade

 

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2012-09-06T13:45:00+02:00

Terrine Avocat Crabe

Publié par La passion de Nath

Voici une petite terrine tres fraiche et tres fine en gout !!!

Je trouve l'association crabe et avocat tres sympa, je ne m'en lasse pas comme dans le taboulé d'ailleurs

Photo-014.jpg Le Film alimentaire a marqué c'est un peu dommage pour le rendu photo

 

Pour 6 personnes env :

 

5 avocats

150g de chair de crabe

3 cas de jus de citron

250g de ricotta

2 blancs d'oeufs

100g de crème liquide

6 feuilles de gélatine

Sel Poivre

2 Pincées de piment d'espelette

Estragon, aneth, ciboulette

Paprika

Photo-019.jpg 

Chemiser la terrine de film alimentaire

 

Monter les blancs en neige 4min 37° vit 3.5 avec une pincée de bicarbonate, Réserver

 

Eplucher 4 avocats, en couper 1 en petits morceaux et mettre les 3 autres avec le jus de citron et le poivre dans le bol du thermomix et mixer 10 sec vit 5, réserver

Rincer le bol

 

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide afin de la ramolir

Faire chauffer la crème, 3 min 100° vit 1

Rajouter la gélatine et mélanger 1 min vit 3 puis la ricotta, sel et poivre 2 min vit 3

Insérer les blancs d'oeufs avec le fouet et mélanger 1min30 vit 1

 

Séparer la préparation en 3 :

1er 1/3 : remettre dans le thermomix avec la purée d'avocat et mélanger 2 min vit 3.5, mettre la motié au fond de la terrine

2eme 1/3 : laisser nature et ajouter sur la mousse d'avocat

mettre les morceaux d'avocat

 3eme 1/3 : mélanger la chair de crabe et les herbes

ajouter dans la terrine

Terminer avec la 1ere préparation

Recouvrir de film alimentaire et mettre au frigo pour environ 8h

 

Avant de passer à table, démouler et décorer avec l'avocat restant et  parsemer de paprika, un petit peu j'en ai trop mis !!!

 

 

Photo-021.jpg 

 

 

 

 

 

 

 

 

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