750 grammes
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entree aperitif

2012-06-27T11:20:00+02:00

Roulé à la tapenade chevre poivrons

Publié par La passion de Nath
1er apéro sur ma terrasse hier, j'avais envie de quelque chose et frais et qui sorte de l'ordinaire
des rillettes de thon à la catalane cela m'a tellement plu dimanche que j'ai eu envie de le faire de suite et apres un petit tour sur le net, je me suis dis que le roulé à la tapenade dans le style de Chefnini etait une tres bonne idée, manque de temps pour changer je cours et une fois de plus je mange debout ca change !!!!  mais bon ca vallait le coup
Roulé à la tapenade :
3oeufs
40g d'huile d'olive
40g de farine
3 cas de tapenade
1/2 sachet de levure chimique
sel pouvre
Creme :
1 buche de chevre frais
3 cas de creme
Estragon ou Ciboulette (je n'en ai plus)
Garniture :
3 Lanieres de poivrons grillés en pot (un peu plus cher mais tellement pratique)
6 tomates séchées
Préchauffer le four a 180°
Mettre les blancs d'oeufs dans le bol avec le fouet et un pincée de bicarboye et programmer 4min 37° vit 3.5
Réserver
Mettre les jaunes d'oeufs dans le bol et 10g d'eau et mélanger 15 sec vit 3
Ajouter la farine et la levure mélanger 30 sec vit 3
Ajouter l'huile d'olive et la tapenade et mélanger 1min30 vit 3
Incorporer les blancs d'oeufs avec le fouet et mélanger 1min vit 2
Etaler la pate sur une plaque à gateau roulé par ex
Enfourner pour env 8 min
Mettre le chevre, la creme et l'estragon dans le bol et mélanger 1 min vit 3
Réserver
Dès que le roulé est cuit, le mettre sur une feuille de papier cuisson, y étaler la creme de chevre, et mettre les poivrons et tomates
Le rouler et conserver au frais quelques heures
Bon, frais et léger !!! et vite fait !!!
roulé tapenade
 

 

 

 

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2012-06-27T05:45:00+02:00

Rillettes de thon à la catalane

Publié par La passion de Nath
Merci à Aurélie pour cette bonne idée, c'est trop bon !!!!
Pour un gros bol il vous faudra :
240 g de thon à la catalane
10 g de moutarde
1 petit oignon ,
120 g de fromage frais (j'ai utlisé du fromage à la crème Elle £ Vire
Estragon
sel,poivre


Mettre l'oignon dans le bol, 8sec vit 5, bien racler les bords
Ajouter le thon, la moutarde, le fromage frais, l'estragon, sel et poivre
Mixer 15 sec vit 4
Servir avec des toasts grillés ou des légumes crus
rillettes thon

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2012-06-11T16:30:00+02:00

Biscotti tomates pesto

Publié par La passion de Nath
Une idee originale pour l'aperitif, ces petits biscuits font beaucoup penser aux Cantuccis
2 blancs d'oeufs
1 cas de sucre
110g de farine
1 gousse d'ail
4 cas de pesto
2 cas de concentré de tomate
1 pointe de couteau de pimes d'espelette
Sel poivre
120 g d'amandes entieres
Préchauffer le four a 180°
Mettre les blancs d'oeufs dans le bol avec le fouet et 1 pincée de sel, 4min 37° vit 3.5
Incorporer le sucre 30 sec vit 3
Ajouter la farine, le pesto, le concentré de tomates, le piment, sel et poivre et mélanger 30 sec vit 2
Enlever le fouet, Incorporer les amandes 30 sec vit 1
Mettre dans un plat a cake et enfourner pour 25 min
Laisser refroidir un petit moment et couper des tranches fines, mettre sur une plaque
Remettre au four a 150° pour environ 20 min jusqu'a ce que les biscuits soient croquants
Laisser refroidir sur la grille 

biscotti

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2012-06-07T11:20:00+02:00

Mayonnaise sans huile

Publié par La passion de Nath
Une mayonnaise sans huile j'etais septique ... et ben non c'est tres bon
Pour cela :
2 jaunes d'oeufs
150 g de fromage blanc a 0%
1 petite cas de moutarde de dijon
Faire cuire 2 oeufs durs, si vous voulez les faire cuire au thermomix :
Mettre 1500g d'eau dans le bol 7min 100° vit 1
Ajouter les oeufs dans le paniers et régler 9 min 100° vit 1
Les passer sous l'eau a la sonnerie pour les faire refroidir
Mettre les 2 jaunes refroidis, dans le bol avec le fromage blanc
Saler poivrer et mixer 30 sec vit 6
Mettre le fouet dans le bol et ajouter la moutarde, 1 min vit 4
A votre tour de tester !!! certe moins compact qu'une traditionelle mais bon l'été arrive !!!
photo-copie-16.JPG

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2012-06-06T11:04:00+02:00

Verrines fraises tomates chantilly mascarpone

Publié par La passion de Nath
Lorsque j'ai aperçu cette recette de  Dany le blog d'epicetout ma première question à été entrée ou dessert ?
Effectivement une entrée
J'ai réalisé la recette en verrine, par contre la prochaine fois je mettrais plus de tomates et moins de fraises, car entant donne qu'elles étaient très parfumées leur goût prenait le dessus

Je vous met donc les quantités comme je referrais la recette

Pour 10 petites verrines
150g de tomates cerises
50g de fraises
Les quantités initiales étaient moit moit
20 cl de crème fleurette
1/2 boule de mozzarella
3 cas de Vinaigre balsamique
1 cas de miel liquide
Poivre du moulin

Couper les tomates cerises et les fraises en petits morceaux et mélanger avec le vinaigre balsamique, le miel et le poivre
Mettre la préparation dans les verrines

Mettre la crème dans une casserole et porter à ébullition, rajouter la mozzarella et laisser fondre
Mettre dans le siphon, ajouter le gaz et secouer, réserver au frigo pendant 3h
Pour mon cas mes 2 siphons étant pris je l'ai fait au dernier moment et malheureusement la chantilly n'avait pas pris, donc ne faites pas la même erreur, mais bon le goût y était

Au moment de servir, mettre la chantilly sur les verrines

Vous m'en direz des nouvelles !!!! Pour les amateurs de sucré salé !!!
verrine fraise tomate

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2012-06-06T10:45:00+02:00

Cuillère chantilly de roquefort magret

Publié par La passion de Nath
J'ai investi il y a peu de temps dans un super bouquin sur les espumas et chantilly, toutes les recettes sont à tomber !!!!

Hier soir apéritif dînatoire mon choix était fait depuis longtemps !!!!

Pour env 20 cuillères

50g de roquefort
20 cl de crème fleurette
1 CAC de miel liquide

20 tranches de magret sèche fume
1 branche de céleri

Faire fondre le roquefort dans une casserole avec la crème et le miel ou 3 min 90deg vit 2 dans le Thermomix

Verser la préparation dans le siphon, ajouter le gaz, secouer et conserver au frigo env 3h

Au moment du service, repartir dans les cuillère et ajouter 1 tranche de magret et un morceau de céleri

Attention recette pour les amateurs de Roquefort !!!!!
cuillere

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2012-05-28T18:26:00+02:00

Tiramisu tapenade pesto tomates séchées

Publié par La passion de Nath
La recette faite pour la ronde inter blog m'a inspirée celle ci

Il me restait de la tapenade des côtelettes d'agneau cette semaine et je me suis dis qu'en tiramisu cela devrait bien aller et effectivement cela était super bon
Je l'ai prépare pour l'apéro

Pour 6 verrines

4 pin grilles suédois
6 tomates séchées
120g d'eau
1/2 bouillon kub or
Tapenade
Pesto
1 pot de mascarpone
10cl de crème
Sel poivre piment d'espelette
D'école :
6 tomates séchées
6 olives
Pignon de pin

Mettre les pains grilles dans le bol 2 sec vit 5 afin de les réduire en petits morceaux, réserver
Mettre l'eau, le bouillon, les tomates séchées dans le bol et mixer 10sev vit 5
Rajouter les morceaux de pain et mélanger 10 sec vit 1
Mettre cette préparation dans les verrines
Ajouter la tapenade puis le pesto
Rincer le bol
Mettre le mascarpone et la crème 2 min vit 3
Rajouter 1 CAC de pesto, sel, poivre et le piment d'espelette, mélanger 30sec vit 3
Ajouter cette préparation dans les verrines

Mettre au frais pendant 3-4 h

Au moment de servir, mettre sur le dessus une tomate séché, une olive et un petite CAC de pesto
Parsemez de pignon de pin
tiramisu-tapenade.JPG

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2012-05-27T08:00:00+02:00

Tiramisu aux tomates séchés et au pesto

Publié par La passion de Nath
 
logoPour la première fois je participe à la Ronde Inter Blog et c'est une expérience que je renouvellerais avec plaisir
Je devais piocher une recette chez Pauline le blog de Popasan
Bannière bis
Je languis de voir ce qu' Elololie du blog Goût et Allégresse aura choisi dans mes recettes
Le choix a été vite fait et j'ai littéralement craqué sur cette recette
 
Pour 6 personnes :
60g de biscottes
6 tomates séchées
8cl de vin blanc + 4cl d'eau
250g de mascarpone
10cl de crème liquide
1 pincée de poudre d'espelette
Sel, poivre
Déco :
3 cas de pignon de pin
Basilic
6 Tomates séchées
 
J'ai réalisé la recette avec mon thermomix
Mettre les biscottes dans le bol et mixer quelques sec vit 5 pour les broyer en petits morceaux, réserver 
Mixer les tomates séchées avec le vin blanc et l'eau 10 sec
Ajouter les biscottes et mélanger 5 sec vit 1
Placer le mélange au fond des verrines
Rincer bien le bol
Battre le mascarpone et la creme, le sel, le poivre et le piment d'espelette pendant 2 min vit 3
Pendant ce temps, mettre du pesto sur le mélange tomate-biscotte
Finir par la crème de mascarpone, lisser légèrement la surface
Mettre au frais pendant 3-4h
Au moment de servir :
Faire griller les pignons
Mettre sur le dessus des tiramisus une tomate séchée, du basilic (ou pesto) et des pignons de pain

tiramisu-pesto-3-copie-1.JPG

 
 
 
 
 

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2012-05-25T05:25:00+02:00

Tapenade

Publié par La passion de Nath
Recette tirée du livre "ma cuisine 100 façons"
je ne fais que la motié des quantités données sur le livre car cela fait deja une bonne quantité
 
1 gousse d'ail
100g d'olives dénoyautées
25g de filets d'anchois à l'huile
50g de capres
1 cac de thym séché
15g de jus de citron
40g d'huile d'olive
1 pincée de sel, poivre
la recette initiale indique du 1 cac cognac mais je n'en met pas
 
Mettre l'ail dans le bol 3sec vit 5
Rajouter tous les autre ingrédients sauf l'huile mixer 30sec vit 4
Ajouter l'huile et mélanger 30 sec vit 4
Rectifier l'assaisonnement à votre gout
 

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2012-04-30T13:29:00+02:00

Velouté de Poivron au basilic

Publié par La passion de Nath
J'avais remarqué cette recette il y a quelques temps, que j'ai adapté au thermomix, qui peut se servir autant en entrée qu'en apéritif, c'etait excelent.
Pour 6 Grosse verrines (en entrée) ou 12 petites (apéro) :
2 poivrons jaunes
1 poivron rouge
Basilic frais (ou surgelé) + 6 ou 12 feuilles pour la déco
1 gousse d'ail
1 pointe de purée de piment
400g d'eau
40g Huile d'olive
1 bouillon kub or
Sel & poivre
6 càc de fromage de chèvre frais
6 tranches de baguettes
Préparation:
Couper les poivrons en morceaux 
Les mettre dans le bol avec l'ail et l'huile d'olive, sel et poivre 8 min 90° vit 2

Rajouter l'eau, le basilic, le bouillon 15 min vit 2 100°
Ajouter la pointe de piment, et mixer 1 min min 8
Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Mettre au frais pour ma part mais peut aussi se manger tiede
Remplir les verrines et ajouter sur le dessus 1 feuille de basilic
On peut égaler mettre une noisette de creme epaisse 
Servir avec une tranche de baguette grillée sur laquelle on ajoutera une c à c de chevre frais ou autre fromage selon les gouts

poivton.JPG

 

 

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