750 grammes
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fruits de mer

2015-11-15T18:05:26+01:00

Moules aux épinards et au chorizo

Publié par La passion de Nath

Voila un bon petit plat plein de saveurs avec lequel vous ne pourrez que vous régaler a condition bien sur d'aimer les moules et le chorizo hihi

Moules aux épinards et au chorizo

Pour 3 personnes :

500g de moules surgelées ou en bocal

600g d'épinards

1 chorizo (fort pour nous)

1 echalote

50g de vin blanc

Ail persil

Huile d'olive

Sel poivre

Emincer l'échalote

Couper le chorizo en fines tranches

Si vous utilisez des moules surgelées, il suffira de les passer quelques minutes dans l'eau bouillante

Si vous utilisez des moules en bocal, il suffira de les égoutter et les rincer

Faire revenir l'echalote dans une sauteuse avec l'huile d'olive puis ajouter le chorizo

Ajouter l'ail et le persil et verser le vin blanc

Laisser réduire 2-3 min

Ajouter les épinards et bien mélanger le tout

Poursuivre la cuisson le temps qu'ils "retombent"

Ajouter les moules, saler et poivrer

Il ne reste plus qu'a se régaler

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2015-10-29T18:10:10+01:00

Encornets au chorizo et tomates sechées

Publié par La passion de Nath

Les encornets on adore à la maison, et pour changer un peu j'ai eu envie de tester la recette d'Ana du Blog l'eau à la bouche et puis ... une fois de pus j'ai dévié arrivé devant mes fourneaux !!! mais je trouve normal de la citer car l'idée m'est venue d'elle (et en plus elle est adorable)

Encornets au chorizo et tomates sechées

Pour 3 personnes :

500 g d'encornets

1 oignon

1/2 chorizo fort (ou doux si vous preferez)

8 pétales de tomates séchées

Huile d'olive

3 cas de crème épaisse

Sel poivre

Emincer l'oignon

Couper le chorizo en fines rondelles

Couper les pétales de tomates séchées en 2

Dans la sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon

Ajouter le chorizo et les tomates sechées et laisser cuire 2-3 minutes

Ajouter les encornets, saler et poivrer

Poursuivre la cuisson pendant 10 min à feu doux à couvert

Ajouter la crème et bien mélanger

Il ne reste plus qu'a se régaler !! parfait avec un riz basmati

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2015-10-24T09:57:03+02:00

Gambas à la sauce tomate piquante

Publié par La passion de Nath

J'aurais tendance à dire palais sensibles s'abstenir mais non si le piment n'est pas votre fort il suffit juste de ne pas en mettre beaucoup !!!

Ce n'est pas notre cas hihi on s'est régalés

Gambas à la sauce tomate piquante

Pour 2 personnes :

400g de gambas crues

4 cas de vinaigre balsamique

3 cas d'huile d'olive

1 oignon

2 gousses d'Ail

800g de petites tomates

1 feuille de laurier

Piment selon vos gouts

Emincer l'oignon et écraser l'ail

Couper les tomates en quartiers

Dans la sauteuse, faire réduire le vinaigre balsamique un epais sirop

Ajouter l'huile d'olive, l'oignon et l'ail

Puis les tomates, le laurier, le piment le sel et le poivre

Bien mélanger le tout et laisser cuire 1h à feu doux à couvert, en remuant régulièrement

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire cuire les gambas

Lorsqu'elles sont bien roses, verser le cognac et flamber hors du feu

Les mélanger à la compotée de tomates

Il ne reste plus qu'à se régaler, parfait avec du riz blanc

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2015-10-04T09:45:54+02:00

Colombo de crevettes

Publié par La passion de Nath

Note pour plus tard : lorsque on veux faire un colombo de poulet s'assurer qu'il reste du poulet au congélateur hihi

Bon du coup changement de programme, car en allant dans le congelateur, je suis tombé nez à nez avec un sachet de crevettes !!!!

Je l'ai associé à un chutney de mangues, qui va très bien avec car cela relève à merveille le plat avec du riz basmati

Colombo de crevettes

Pour 4 personnes :

1 kg de queues de crevettes crues (ou des entières)

2 cas de rhum

2 oignons

3 gousses d'ail

2 cac de gingembre

5 tomates

3 cac de colombo

3 cas Jus de citron vert

Huile d'olive

1 verre d'eau

Sel poivre

Emincer les oignons

Eplucher l'ail et le couper en petits morceaux

Couper les tomates en dés

Faire chauffer la sauteuse avec un filet d'huile d'olive et y faire revenir les crevettes 2-3 min

Ajouter le rhum, laisser le chauffer quelques instants et flamber le tout

Retirer les crevettes à l'aide d'une écumoire et réserver

Faire revenir les oignons avec l'ail dans la sauteuse

Ajouter le gingembre et le colombo, bien mélanger le tout

Ajouter les tomates et l'eau, saler et poivrer

Poursuivre la cuisson env 15 min, à feu vif à demi couvert

Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson 2-3 min

Ajouter le jus de citron vert

Il ne reste plus qu'a déguster et se régaler

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2015-09-23T11:02:42+02:00

Noix de St Jacques, fenouil et carottes au chorizo

Publié par La passion de Nath

Hier soir j'avais envie de noix de st jacques mais je n'avais absolument pas décidé comment j'allais les cuisiner ... jusqu'au moment où j'ai vu les fenouils et carottes jaunes achetés 2 jours avant !!!

Un conseil prenez du chorizo doux et non pas du fort quand sinon le gout l'emporte sur les autres saveurs ...

Noix de St Jacques, fenouil et carottes au chorizo

Pour 2 personnes :

10 noix de st jacques

1 fenouil

4 carottes jaunes

1 oignon

3/4 d'un chorizo doux

20 cl de crème

Huile d'olive

Beurre

Couper la moitié du chorizo en fines franches

Emincer l'oignon et le fenouil

Couper les carottes en rondelles

Faire revenir l'oignon dans la sauteuse puis y ajouter le chorizo, laisser cuire quelques minutes

Ajouter le fenouil, et poursuivre la cuisson env 8 à 10 min

Ajouter les carottes et 1 verre d'eau, laisser cuire à couvert une dizaine de minutes environ

Réserver

Mixer le chorizo restant avec la crème, puis réserver

Faire chauffer la poele avec le beurre et y faire cuire les st jacques, les retirer

Puis déglacer avec la crème au chorizo, laisser cuire 2 - 3 minutes

Remettre les st jacques dans la poele et les napper de sauce

Il ne reste plus qu'a dresser l'assiette, en répartissant les légumes dans l'assiette et poser les st jacques dessus et napper d'un peu de sauce

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2015-09-16T17:18:12+02:00

Gambas au chou chinois

Publié par La passion de Nath

Oh du chou chinois chez le primeur, quelle bonne surprise cela faisait bien longtemps que nous n'en avions pas mangé !!!

Gambas au chou chinois

Pour 2 personnes :

400g de gambas

1 oignon

8 feuilles de chou chinois

1 cac de gingembre

4 cas de sauce soja sucré

Sel poivre

Nouilles chinoises

Emincer finement l'oignon

Couper les feuilles de chou en lanières

Faire chauffer l'huile d'olive à la sauteuse et y faire revenir l'oignon

Y rajouter le chou et poursuivre la cuisson 5 à 8 min

Ajouter la sauce soja et le gingembre

Ajouter les gambas et poursuivre environ 8 min

Faire cuire les nouilles selon les indications du paquet

Il ne reste plus qu'a dresser votre assiette, en répartissant les nouilles puis le chou et les gambas

Déguster aussitot

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2015-04-03T10:10:29+02:00

Calamars et gambas façon tajine

Publié par La passion de Nath

A la maison, on adore les fruits de mer et particulièrement les gambas et les calamars ... et les épices encore plus, on ne pouvait que se régaler avec ce bon petit plat plein de saveurs !!!

Calamars et gambas façon tajine

Pour 6 personnes :

750g de calamars entiers (ou deja en rondelles)

400g de gambas

400g de pulpe de tomates

1 kg de courgettes

1 oignon

Ail

Gingembre, cumin, coriandre en poudre

Huile d'olive

Sel poivre

Couper les encornets en rondelles et decortiquer les gambas

Emincer l'oignon

Couper les courgettes en cubes

Faire revenir l'oignon à la sauteuse avec un filet d'huile d'olive

Ajouter l'ail

Saupoudrer des épices et mélanger le tout

Ajouter les courgettes et les tomates, saler et poivrer

Couvrir et poursuivre la cuisson 20 min, ajouter un peu d'eau si nécéssaire

Ajouter les calamars et les gambas et poursuivre la cuisson 1 dizaine de minutes

Il ne reste plus qu'à se régaler, parfait avec de la semoule

Calamars et gambas façon tajine

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2015-03-06T11:35:28+01:00

Tartare de st jacques a la mangue

Publié par La passion de Nath

Les tartares j'adore !!! sous toutes les formes !!! à toutes les sauces !!!

Histoire de changer un peu cela a été aux noix de st jacques et a la langue, on s'est régalés

Tartare de st jacques a la mangue

Pour 2 personnes :

400g de noix de st jacques

120g de mangues

5 cas d'huile d'olive

4 cas de vinaigre à la mangue

4 cas de jus de citron vert

1 echalote

Baies roses

Ciboulette

Sel de guérande

Poivre

Couper les mangues et les st jacques en mirepoix (c'est à dire en tous tous petits cubes)

Emincer tres finement l'echalote

Dans un saladier, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron, les baies roses, la ciboulette, le sel et le poivrer

Y mélanger l'échalote et les mangues

Réserver au frigo

10 min avant de passer à table, ajouter les noix de st jacques dans le saladier

Dresser dans l'assiette avec par exemple comme ici de la mache avec une vinaigrette à la mangue

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2014-12-04T11:54:49+01:00

Encornet farcis alla puttanesca

Publié par La passion de Nath

Les encornets c'est trop bon !!!!! avec cette sauce encore plus !!!!

A refaire vite tres vite !!!!

Encornet farcis alla puttanesca

Pour 4 personnes :

4 tubes d'encornet

700g de purée de tomates

270g de tomates séchées

100g de filets d'anchois

30g de capres

80g d'olives

1/2 bouquet de persil

Ail

1 oignon

Huile d'olive

Poivre

Faire cuire les tubes d'encornet 10 min dans une eau frémissante

Préchauffer le four à 200°

Emincer l'oignon et le faire revenir avec l'huile d'olive à la sauteuse

Y ajouter les tomates sechées coupées en morceaux, les capres, les olives, les anchois, le persil haché et l'ail, poursuivre la cuisson env 5 min

Verser la pulpe de tomate et poursuivre la cuisson 15 min à couvert à feu doux

Remplir les tubes d'encornets avec la préparation, en laissant un maximum de sauce dans le plat

Les répartir dans un plat à gratin et napper de la sauce restante

Enfourner pour 20 min

Servi ici avec une pôelée d'epinards

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2014-10-13T15:56:44+02:00

Encornet ail et persil

Publié par La passion de Nath

Une manière qui change un peu de manger les encornets a condition bien sur d'aimer l'ail et le persil hihi

Encornet ail et persil

Pour 3 personnes :

500g d'anneaux d'encornets

Ail et persil (surgelé pour ma part)

Huile d'olive

20 cl de crème liquide

Sel poivre

Faire chauffe l'huile dans la sauteuse

Ajouter les encornets dans la sauteuse et laisser cuire env 10 min le temps qu'il rendent bien l'eau

Ajouter l'ail et le persil, saler et poivrer

Verser la crème et poursuivre la cuisson pendant 2-3 min

Parfait avec une pôelée d'épinards ou du riz basmati ou les 2 !!!

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