750 grammes
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fruits de mer

2013-12-13T15:22:20+01:00

Crevettes curry-coco

Publié par La passion de Nath
Si il y a bien quelque chose dont je ne me lasse pas c'est bien le poisson et les fruits de mer, c'est cro bon !!!!! 
Je ne peux que vous conseiller ce plat plein de saveurs

recette-4-6853.JPG
Pour 4 personnes :
800g de grosses crevettes décortiqués
1 cas de pâte curry
2 cas de sauce teriyaki
2 cas de sauce soja
6 cas de jus de citron vert
1 cac d'ail semoule
1 cac de gingembre
20cl de lait de coco
Sel
Poivre
2 heures avant le repas, préparer la marinade, bien mélanger avec les crevettes
Réserver au frigo, remuer régulièrement
Faire chauffer une sauteuse et y mettre les crevettes, au bout de 2-3 min verser la marinade et le lait de coco et laisser cuire encore quelques minutes
Nous les avons mangés avec une purée de panais ca change un peu du riz !!!! et agrémentée d'une sauce piquante

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2013-12-10T16:01:04+01:00

Gratin de fruits de mer et cabillaud

Publié par La passion de Nath

Il y a des moments comme ca ou l'on calcule mal son coup !!! le frigo est vide idem pour les placards et on mange quoi ???

Direction le congel et la je tombe sur un demi paquet de fruits de mer et 2 filets de cabillaud

C'est bon cela fera l'affaire ouffffffff

Bon quoi qu'il en soit problème réglé ce soir je vais chercher mes courses hihi

Photo-146.jpg

Pour 4 cocottes :

1/2 paquet de mélange de fruits de mer surgelés

2 filets de cabillaud

1 boite de miette de crabe

1 echalotte

30g de beurre

150g de vin blanc (à remplacer si vous le souhaiter par de l'eau et du fumet de poisson

200g de lait

1 cas de maizena

Gruyère rapé

Ciboulette

Sel poivre

 

Préchauffer le four à 180°

 

Mettre les fruits de mer et le poisson dans une casserole d'eau froide, laisser cuire quelques minutes lorsque cela bout,

Mettre le tout dans les cocottes

Ajouter les miettes de crabe

 Photo 141

Pour la sauce, je l'ai réalisé au thermomix mais vous pouvez la faire sans bien entendu

 

Thermomix :

Mettre l'echalotte dans le bol et mixer 5 sec vit 5

Racler les parois, ajouter le beurre et programmer 3 min 100° vit 1

Ajouter le vin blanc et laisser réduire 5 min 100° vit 1

Dans un bol, mélanger la maizena au lait froid

Puis verser ce mélange dans le bol, saler et poivrer, ajouter la ciboulette et programmer 8 min 100° vit 1

 

A la casserole :

Emincer l'echalotte et la faire suer quelques minutes dans le beurre à la sauteuse

Ajouter le vin blanc et laisser réduire quelques minutes

 Dans un bol, mélanger le lait froid et la maizena

 Verser dans la sauteuse,  saler et poivrer, ajouter la ciboulette et laisser cuire une dizaine de minutes env

Verser la sauce dans les cocottes

Photo-142.jpg

Parsemer de gruyère rapé

Photo-143.jpg

 Enfourner pour 20 min

Puis passer sous le gril environ 5 min

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 Servi avec du riz, pas mal pour un plat avec le peu qu'il reste !!!

Photo 145 

 

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2013-08-05T06:37:00+02:00

Brochettes de Calamars

Publié par La passion de Nath
Amateurs de Calamars arretez vous !!!! ces brochettes ne sont qu'un bonheur en bouche !!!
J'ai seulement faire mariné les calamars contrairement à la recette initiale
Pour 6 brochettes :
6 Encornets à découper ou des calamars frais (perso j'avais des surgelés)
1 Poivron jaune
1 Poivron vert
6 tomates cerises
Vinaigre balsamique
Huile d'oilve
Thym
Jus de Citron
Purée de piment
Sel Poivre
Mettre les calamars à mariner avec 1 cas de vinaigre balsamique, 1 cas d'huile d'oilve, 1 cas de jus de citron, Thym, sel et poivre pendant env 1h au frigo
Couper les poivrons en morceaux
Couper les tomates en 2
Procéder au montage en alternant calamars, poivrons, tomates
Cuire à la plancha ou au barbecue
Sauce :
Mélanger 1cas d'huile d'olive, 1cas de vinaigre balsamique et 1 cac de purée de piment, selon les gouts
Un Pur Délice
Photo 010

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2013-08-03T08:36:00+02:00

Crevettes ail basilic

Publié par La passion de Nath

 

Quand on a envie de crevettes et que le frigo est vide, normal quuand on part en vacances, plus de creme, plus de beurre, plus de vin blanc .... j'aime pas !!!! il fallait trouver une idée nécéssitant peut d'ingrédients ... j'aurais pu simplement les faire cuire et les manger avec de la mayonnaise mais non ...

 

Allez trève de bavardage, passons en cuisine !!!!

Recette5-7303.JPG

Pour 2 personnes :

400g de crevettes crues

10 gousses d'ail confites au basilic pour moi

1 cas de pesto

1/2 verre d'eau

1/2 verre de lait

Sel poivre

 

Egoutter les gousses d'ail et conserver l'huile

Les couper en lamelles

Faire chauffer dans la sauteuse un peu de l'huile réservée et y faire revenir les lamelles d'ail pedant 2-3 minutes

Recette5-7294.JPG

Ajouter les crevettes et laisser cuire jusqu'a ce qu'elles commence a rosir


Recette5 7295

Ajouter le pesto, bien mélanger et poursuivre la cuisson 2 min

Recette5-7296.JPG

Ajouter l'eau, saler et poivrer, couvrir et laisser cuire 3 min

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Ajouter le lait et laisser cuire de nouveau 3 min

Recette5-7300.JPG

Servir aussitot

 

Un régal avec du riz

 

 

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2013-07-25T15:25:00+02:00

Brochettes noix de st jacques et crevettes au sésame

Publié par La passion de Nath

Si il y a bien 2 produits que j'affectionne particulièrement, c'est bien les noix de st jacques et les crevettes, alors les 2 associées ... le top !!!!

photo-3-9409.JPG

Pour 2 personnes (4 brochettes)

12 noix de st jacques

12 "belles crevettes"

Marinade :

1 cas de pulpe d'ail

2 cas d'huile de sésame

2 cas de sauce soja

1 cas de graine de sésame (noire et blance)

 

Mélanger tous les ingrédients de la marinade

Y ajouter les noix de st jacques et les crevettes

Laisser mariner minimum 3h, 1 nuit c'est mieux

 

Monter les brochettes en alternant noix de st jacques et crevettes

 

IL ne reste plus qu'a les cuire au barbecue ou a la plancha

 

Mummm dommage il n'y en avait pas assez à mon gout hihi

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2013-07-02T12:21:00+02:00

Gambas flambées au pastis

Publié par La passion de Nath

Mummm mummm mummm voila ce que j'aurais a dire a propos des gambas flambées au pastis !!!

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Je ne vous donnerais pas vraiment de quantitées pour réaliser cette recette car il suffit de faire légèrement cuire les gambas au barbecue

De les mettre dans un fait tout avec le pastis,

De faire chauffer le tout et de flamber

 

A refaire tres vite !!!

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2013-06-14T09:26:00+02:00

Crevettes en marinade épicée au barbecue

Publié par La passion de Nath

Ames sensibles d'abstenir hihi ou alors faire attention a la quantité de mélange cajun que vous mettrez !!!

J'ai eu la main un peu lourd mais cela ne nous gène pas on adore quand ca PIQUE !!!

On s'est régalés, j'adore ce genre de petites recettes qui ne sont rien à faire !!!

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Pour 2 personnes :

500g de crevettes crues

3 cas d'huile d'olive

3 cas de jus de citron

3 cas de mélange cajun (la recette si cela vous interesse ici)

Sel

Poivre

 

Faire mariner les crevettes avec l'huile d'olive, le jus de citron, le mélange cajun, le sel et le poivrer, pendant 2 heures au frigo

 photo-3-8921.JPG

Il ne reste plus qu'à procéder à la cuisson, env 3 minutes de chaque coté, au barbecue pour nous mais vous pouvez les faire à la plancha voir meme au four

 

 

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2013-06-11T12:54:00+02:00

Encornets à la tomate et aux épices

Publié par La passion de Nath

Voila une recette que je fais régulièrement, seulement je me suis rendue compte que je ne l'avais jamais publiée !!! oupssss

Pour ce plat 2 variantes possibles traditionnelle à la sauteuse et la 2ème au thermomix

Je le fais des deux manières selon le temps que j'ai devant moi !!!

Photo-2-8884-copie-1.JPG

Pour 4 personnes :

500 g d'anneaux d'encornets

50 cl de vin blanc

1 petite boite de tomates pelées

1 oignon

4 à 5 gousses d'ail

une belle pincée de cumin , curcumin et paprika

1/4 de c à café de harissa

20 g d'huile d'olive

Sel

Poivre

 

1ere version :

Emincer finement l'oignon

Ecraser les gousses d'ails

Faire revenir l'ail et l'oignon avec l'huile d'olive

Ajouter les tomates pelées, les épices, le sel et le poivre, laisser cuire env 5 min

Ajouter le vin blanc et les encornets

Laisser cuire env 30 min à couvert à feu doux

 

2ème version thermomix :

Mettre l'ail et l'oignon dans le bol et mixer 5 sec vit 5

Racler les parois et ajouter l'huile d'olive et programmer 3 min 100° vit 1

Ajouter les tomates pelées, les épices, le sel et le poivre et programmer 5 min 100° vit 1

Ajouter le vin blanc et les encornets et programmer 35 min 100° vit 1 sens inverse

 

Se marie tres bien avec du riz blanc

 

 

 

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2013-04-25T12:17:00+02:00

Encornet au riz sauvage

Publié par La passion de Nath

Les encornets mummm c'est trop bon !!!! voici une recette qui sort un peu de l'ordinaire

 

On s'est régalés à votre tour maintenant !!!

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Pour 6 personnes :

500g d'encornets (je prend des surgelés que je fais décongeler au préalable)

500g de riz sauvage (j'ai pris du mélange 3 riz à Casino)

2 branches de celeri

3 gousses d'ail

1 verre de vin blanc

50cl de bouillon de légumes

Huile d'olive

Sel poivre

Romarin

 

Couper les encornets en rondelles et les plonger 5 min dans une casserole d'eau bouillante, réserver

 

Eplucher le celeri et le couper en petits morceaux, ecraser les gousses d'ail

 

Dans une sauteuse, faire revenir le celeri et l'ail, puis rajouter le riz, saler et poivrer et laisser quelques minutes le temps que les grains de riz blancs soient translucides

 

Ajouter le verre de vin, bien mélanger et laisser évaporer.

 

Rajouter le bouillon de légumes, les encornets et le romarin et laisser cuire quelques minutes le temps que le liquide s'évapore

 

Servir aussitot !!!

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2013-04-19T15:47:00+02:00

Crevettes a la pate de curry

Publié par La passion de Nath

L'association pate de curry - lait de coco j'adore, j'ai cette fois eu envie de tester avec les crevettes, tres bonne idée d'ailleurs !! on s'est régalés

Recette5 7390

Pour 4 personnes :

600g de crevettes décortiquées

4 cas de marinade Teryaki (au rayon epicerie du monde)

2 cas de pate de curry rouge (au rayon épicerie du monde)

20 cl de lait de coco

Poivre

 

Mettre les crevettes a mariner dans la sauce Teryaki pour 20 min au frigo

Faire chauffer la sauteuse, et y mettre les crevettes et la marinade, les faire revenir 2 min, puis réserver

Ajouter la pate de curry dans la sauteuse et gratter les sucs de cuisson

Verser le lait de coco, bien mélanger

Laisser cuire 5 min

Remettre les crevettes, et poursuivre la cuisson 5 à 8 min env à feu doux

Servir aussitot

Nous les avons mangé avec du riz basmati, un délice !!!

 

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