750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

gateaux de fete

2013-07-17T09:26:00+02:00

Millefeuille passion framboises

Publié par La passion de Nath

Samedi nous nous étions invités, j'amenais le dessert ... seulement j'etais en manque d'idées, je voulais quelque chose d'original, seulement je manquais un peu de temps !!! et puis je me suis dis qu'un millefeuille aux fruits serait parfait et bien je ne me suis pas trompé !!!

photo-3 9246

Alors il vous faudra :

3 pate feuilletée (du commerce ou fait maison)

500g de lait

6 jaune d'oeuf

50g de sucre

20g de maizena

100g de pulpe de fruit de la passion

80g de brisures de framboises surgelées

Framboises fraiches

Sucre glace

photo-3 9258-copie-1 

Prechauffer le four à 200°

 

Etaler la pate feuilleté, la piquer avec une fourchette et enfourner pendant env 10 min avec une plaque posé dessus

Renouveler l'opération avec les 2 autre pates

 

Préparer la crème patissiere a la framboise :

Dans un saladier, mélanger 3 jaunes d'oeuf avec 25g de sucre

Incorporer la maizena

Faire chauffer 250g lait et lorqu'il arrive à ebulition, le verser sur les oeufs en mélangeant

Verser le tout dans la casserole et remettre a chauffer le tout, en mélangeant jusqu'a ce que la crème épaississe

Verser dans un saladier, ajouter les brisures de framboises

Filmer au contact et laisser refroidir

Réserver au frigo minimum 1h

 

Préparer la crème patissiere passion :

Dans un saladier, mélanger 3 jaunes d'oeuf, 25g de sucre et la pulpe passion

Incorporer la maizena

Faire chauffer 250g lait et lorqu'il arrive à ebulition, le verser sur les oeufs en mélangeant

Verser le tout dans la casserole et remettre a chauffer le tout, en mélangeant jusqu'a ce que la crème épaississe

Verser dans un saladier, filmer au contact et laisser refroidir

Réserver au frigo minimum 1h

 

Découper les pates feuilletée a la taille de votre cercle, ce n'est pas une obligation seulement je trouve que c'est plus régulier

 

Disposer la premiére sur votre plat de service avec le cercle

Répartir la crème a la framboise

Poser la 2eme pate

Répartir la crème passion

Puis la dernière

Répartir les framboises

Saupoudrer de sucre glace

 photo-3 9260

Réserver au frigo pour 1h

 

Il ne reste plus qu'a retirer le cercle et à déguster !!!

 

Voir les commentaires

2013-04-22T15:04:00+02:00

Pavlova Framboises Litchi

Publié par La passion de Nath

Lorsque j'ai acheté le best of de Christophe MICHALAK, j'ai de suite eu envie de tester sa pavlava des le soir même d'ailleurs, on avait été conquis .... 2ème essai avec ma petite touche personelle mes invités ont d'ailleurs été conquis et sont même repartis avec un morceau hihi

Photo-2 8159

Pour un plat d'env 20 x 28 cm :

Meringue française :

4 blancs d'oeufs

100g de sucre en poudre

100g de sucre glace

6 cac de jus de citron vert

 

Compotée de framboises :

260g de framboises (fraiches, en boite ou surgelées)

40g de sucre

1 cac d'agar agar

 

1 boite de litchi

 

Crème philadelphia :

120g de philadelphia

200g de crème fraiche a 35%

50g de sucre en poudre

40g de jus de litchis 

 

250g de framboises

 

Préchauffer le four a 150°

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, pour ma part au thermomix 4 min 37° vit 3.5

Ajouter lorsque les blancs commencent a etre fermes, le sucre, si thermomix au bout de 2 min

Mélanger le sucre glace et le jus de citron vert, puis incorporer aux blancs d'oeufs, si thermomix 2 min vit 1

Verser dans votre plat et enfourner pendant 25 min

Laisser refroidir

 

Faire chauffer les framboises avec le sucre et l'agar agar et porter a ebulition pendant 2 min

Laisser refroidir quelques minutes avant de l'étaler sur la meringue

 

Ajouter des morceaux de litchis sur la compotée de framboises

 

Mélanger le philadelphia, la crème et le jus de litchi et monter en crème à l'aide d'un fouet ou au robot

Répartir dans le plat

Réserver au frigo pour env 1h

 

Il ne reste plus qu'a répartir les fruits selon vos envies

Saupoudrer de sucre glace

Réserver au frigo jusqu'au repas

 

A refaire encore et encore !!!

Voir les commentaires

2013-01-24T10:05:00+01:00

La Foret Noire version thermomix

Publié par La passion de Nath

Samedi dernier on a fété l'anniversaire de mes nièces, et la grande (6ans) m'a demandé de lui faire une foret noire, pour tout vous dire cela faisait une éternité que je n'en avais pas mangé et je gardais l'idée d'un gateau lourd et je n'en avais jamais réalisé (cela n'est pas un souci), j'etais pas trop emballé ... direction le net afin de trouver une recette qui me convenait et finalement je me suis inspirée de celle du livre  Ma Cuisine 100 façons de Thermomix. 

Et ben je me suis trompé c'est vraiment excellent tres léger donc a refaire !!!!

L'utilisation du thermomix n'est vraiment pas obligatoire 

recette-4-6880.JPG

Pour un gateau de 28 cm de diamètre (env 16 personnes)

Genoise au chocolat :

5 oeufs

170g de sucre

120g de farine

70g de fecule

1 sachet de leuvre

3 cas de cacao

Pate brisée :(maison c'est mieux sinon une toute prete fera l'affaire)

200g de farine

50g de sucre

1 pincée de sel

100g de beurre froid coupé en morceau

1 jaune d'oeuf

Garniture :

1 pot de confiture de griottes

1 pot de griottes (env 680g)

20g de fécule

60g de kirsch 

60g de sucre glace

1000g de crème liquide

4 cas de sucre vanillé

Déco :

Copeaux de chocolat

16 griottes confites

 
recette-4-6881.JPG

Génoise au chocolat :

Préchauffer le four à 180°

Insérer le fouet et y mettre les oeufs et le sucre et mélanger 3 min 50° vit 3.5 puis 3 min vit 3.5

Ajouter la farine, la fecule, la levure et le cacaco et mélanger 20 sec vit 3

Verser dans un plat de Ø 28 et enfourner pour 30 a 35 min

Laisser refroidir

 

Pate brisée :

Mettre tous les ingrédients, et mixer 40 sec vit 5

Etaler la pate en un disque de Ø 28, la piquer et l'enfourner pour 20 min

Laisser refroidir complètement

 

Mettre la pate brisée sur votre plat de service et mettre le cercle à patisserie

Etaler la confiture de griottes dessus

Découper la génoise en 3 couches

Poser la 1ere partie sur la pate brisée et la confiture

Egoutter les griottes en gardant le jus

Dans le bol, mettre 250g de jus, la fecule et programmer 5 min 100° vit 3, ajouter 30g de kirch et 30g de sucre glace et mixer 5 sec vit 3 

Verser dans un saladier et mélanger aux griottes


Mettre dans le bol, le jus de griottes restant avec les 30g de kirch et les 30g de sucre glace et mixer 10 sec vit3, imbiber les tranches de génoise avec ce sirop

 

Disposer la première partie de la génoise sur la confiture de cerises

Puis répartir les cerises sur la génoise

Mettre 500g de crème liquide avec 2 cas de sucre vanillé et monter la chantilly  au batteur (vous pouvez aussi au thermomix mais perso elle ne me plait plas)

 

Etaler la moitié de la chantilly

Mettre la 2ème moitié de génoise

Repartir la 2eme moitié de chantilly et poser dessus le dernier morceau de génoise

Réserver au frigo 1h environ

Monter les 500g de crème restant en chantilly

Retirer le cercle à patisserie et recouvrir la foret noire de chantilly

Saupoudrer le gateau de copeaux de chocolat et faire des décorations à l'aide d'une poche à douille et y mettre les cerises confites dessus

Réserver au frigo jusqu'au moment de déguster

 recette-4-6883.JPG

 

 

 

Voir les commentaires

2012-12-03T10:39:00+01:00

Gateaux d'anniversaire ... version supporter de l'om !!!

Publié par La passion de Nath

On change de registre, apres gateaux pour fille aujourd'hui cela sera Garcon hihi

 

Photo-124.jpg

Je ne suis pas ravie du résultat en tout cas c'était rigolo a faire !!!! mais il a plu c'est le principal !!!

Photo-126.jpg

Photo-125.jpg

Voir les commentaires

2012-09-26T12:35:00+02:00

Délice pommes spéculoos

Publié par La passion de Nath

Ce gateau porte vraiment bien son nom, tout le monde s'est régalé j'etais ravie !!!

Recette tirée du tout dernier livre thermomix mais que vous pouvez tres bien réaliser sans, en adaptant un petit peu

 

Pour un cercle de 24 cm env ou un rectangle de 25 x 20 env :

Croustillant spéculoos :

200g de spéculoos

60g de beurre

 

Compote de pommes :

500g de pommes coupées en lamelles

100g de sucre

50g de beurre

1 feuille de gélatine

 

Crémeux aux spéculoos :

5 jaunes d'oeufs

50 g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

3 feuilles de gélatine

300g de crème

300g de lait 1/2 écrémé

250g de pate de spéculoos

 

Déco :

1/2 pommes coupée en lamelles

Brisures de spéculoos

Cacao non sucré

 

Croustillant :

Mettre les biscuits dans les bol et mixer 20 sec vit 5

Ajouter le beurre et mélanger 10 sec vit 3

Mettre au fond du cadre à patisserie, bien tasser, réserver

 

Compote de pommes :

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide

Mettre le sucre et le beurre à fondre dans une poele à feu vite pour faire un caramel au beurre, des qu'il commence à blondir, incorporer les lamelles de pommes, laisser cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'un compote.

Ecraser les morceaux si il en reste, et incorporer la feuille de gélatine, bien mélanger

Solution de rapidité : de la compote toute prete qu'on fera un peu chauffer au micro onde avec 1 cas de caramel au beurre salé afin de faire fondre la gélatine, c'est ce que j'ai fait car étant donné que j'avais 2 gateaux à faire pour le soir, j'etais vraiment en manque de temps)

Verser la compote sur le croustillant et mettre 1h au frigo ou 30 min au congélateur

 

Crémeux :

Mettre les jaunes d'oeufs dans le bol avec les sucre et mélanger 2 min vit 3

Pendant ce temps, m

 

 

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide

Ajouter la crème et le lait et programmer 13 min 80° vit 3

Puis ajouter la pate de spéculoos et la gelatine égoutée et mélanger 30 sec vit 4

Laisser refroidir et verser sur la compote de pommes, bien lisser la préparation

Mettre au frigo jusqu'au lendemain ou alors env 5h au congélateur



Peu avant de servir, décorer selon vos envies, ici avec un 1/4 de pomme de chaque coté, parsemé de brisures de spéculoos et de cacao



Mummmmmmm c'est bien un dessert que je referais !!!!!

Photo-126.jpg

Voir les commentaires

2012-09-26T09:49:00+02:00

Barbie Princesse

Publié par La passion de Nath

Si vous avez une petite puce dans votre entourage voila THE gateau qui est sur de lui faire plaisir hihi d'autant qu'il n'y a vraiment rien de compliqué

 

Allez c'est parti pour faire une heureuse !!!!

 

Pour une douzaine de parts :

4 oeufs

160g de farine

140g de sucre

1 sachet de levure

1 pincée de bicarbonate

Vanille en poudre ou liquide

 

1 pot de nutella ou pate spéculoos ou confiture

 

Chocolat noir

Creme liquide

Bonbons

Pate d'amande

 

 

Préchauffer le four a 200°

 

Monter les blancs en neige avec une pincée de bicarbonate

Ajouter le sucre, et mélanger

Ajouter les jaunes d'oeufs et la vanille mélanger délicatement

Puis la farine et levure

 

Verser dans un moule et un bol

 

Enfourner pour env 20-25 min, bien surveiller

Démouler et laisser refroidir

 

Couper les gateaux au milieu de tartiner soit de nutella, soit pate de spéculoos soit confiture (ou alors comme mon dernier 1 nutella l'autre pate de spéculoos)

 

Faire fondre le chocolat avec la crème et napper les gateaux et poser le petit sur le gros

Mettre au frigo env 30 min

 

Recommencer l'opération de nappage

 

Faire un trou sur le dessus et insérer la barbie, sur laquelle vous aurez fait un bustier en pate d'amande

 

Décorer avec des bonbons selon vos envies !!!!

 

Remettre un moment au frais, le temps que les bonbons prennent bien sur le chocolat

 

Photo-102.jpgCelui de ma nièce

 

princesseLe 1er réalisé

 

 

 

 

  

 

 

 

Voir les commentaires

2012-09-10T14:40:00+02:00

Gateaux d'anniversaire

Publié par La passion de Nath

Hier pic nic entre amis, je me charge du sucré, lorsque l'on m'a fait remarquer que c'etait l'anniversaire d'une d'entre nous c'est avec plaisir que je me suis mise en cuisine pour faire 2 gateaux d'anniversaire !!!En voila un petit apercu 

Recettes à suivre !!!

 

Photo 027

 

 

Photo 024Photo 026

Voir les commentaires

2012-08-28T06:00:00+02:00

Gateau Tout chocolat

Publié par La passion de Nath

On continue dans la lancée des recettes non postées sur le blog, avec le 2eme gateau d'anniversaire de mon fils qui accompagnait le framboisier, j'avais choisi un gateau tout chocolat j'etais sure de lui faire plaisir

Il s'agit d'un gateau tout simple mais qui plait à tous les coups

 

Pour 8 personnes :

 

Génoise :

 

6 oeufs

250g farine

250g sucre

30g de cacao en poudre

1 sachet de levure chimique

 

Nappage :

250 g chocolat noir

Creme fraiche

 

Déco :

Copeaux de chocolat blanc et au lait 

 

 

 

Génoise :

Préchauffer le four a 180°

Metre les blancs dans le bol du thermomix avec une pincée de bicarbonate de soude et programmer 4min 30 37° vit 3

Ajouter le sucre 30 sec vit 3

Puis les jaunes d'oeufs 30 sec vit 2

Et la farine, levure et cacao en poudre 1 min vit 2

Verser dans un moule à génoise ou un cercle à patisserie

Enfourner pour 30 min env

Laisser refroidir avant de démouler

 

Couper la génoise en 2

Faire fondre le chocolat au micro ondes avec un peu de crème

Etaler sur la 1er moitié du gateau, mettre la 2eme dessus

 

Napper le gateau de chocolat, parsemer de copeaux de chocolat blanc et au lait

 

Mettre un moment au frigo le temps que le nappage durcisse

 

gateau-tt-choco.JPG

 

 

 

 

Voir les commentaires

2012-08-27T06:00:00+02:00

Framboisier

Publié par La passion de Nath

C'est reparti pour une semaine de vacances, mais je ne vous abandonne pas des recettes arriveront toute la semaine  

 

Voici le framboisier que j'avais réalisé pour l'anniversaire de mon grand, qui avait d'ailleurs eu un grand succès !!!

 

Pour 8 personnes :

Biscuit :

2 x 60g de sucre

4 oeufs

50g de beurre fondu

20g de farine

20g de maizena

 

Gélifié :

25 cl de coulis de framboise

1 sachet de gélatine

 

Mousse :

400g de framboises

150g de sucre

6 feuilles de gélatine

50cl de crème 

     

Déco :

Copeaux de chocolat blanc

Framboises

 

Préparation : 

Biscuit :

Préchauffer le four à 180°

Fouetter les jaunes avec 60g de sucre, jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux,

Monter les blancs en neige avec les 60g de sucre restants,

Incorporer délicatement aux jaunes,

Puis ajouter la farine,  la maizena et le beurre fondu

Verser la préparation dans un moule d'env 20 cm de diamètre ou un cercle posé sur une feuille de papier sulfurisé

Enfourner pour 15-18 min selon les fours

Laisser refroidir puis démouler

 

Gélifié :

Utiliser le meme moule  ou le cercle (posé sur une feuille de papier sulfurisé) que précedemment

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide jusqu'a ce qu'elle ramolisse

Faire chauffer le coulis de framboise jusqu'a ebulition, et ajouter la gélatine, bien mélanger

Etaler votre gélifié dans le moule et mettre au congélateur une trentaine de minutes

Le poser sur le biscuit

Agrandir le cercle à 24 cm et poser sur le plat de service

 

Mousse :

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide jusqu'a ce qu'elle ramolisse

Mixer les framboises et faire chauffer jusqu'a ebullition et incorporer la gélatine

Mettre la creme fraiche dans le siphon afin de la monter en chantilly

La mettre dans un saladier, ajouter le coulis et mélanger

Verser la mousse dans le cercle, lisser la surface

Mettre au frigo au moins 12h

 

Déco :

Le lendemain, recouvrir le gateau de framboises et parsemer de copeaux de chocolat

 

Un pur régal

306777_339909472763621_1938603480_n.jpg

 

 

 

 

 

 

Voir les commentaires

2012-07-27T15:30:00+02:00

Chocolat Framboise de Christophe Felder

Publié par La passion de Nath
Recette tirée du livre de Christophe Felder l'Ultime référence, livre que je tarderais pas à acheter !!!
Il a eu un bref succès, je le refferais sans aucune hésitations !!!
Pour env 10 parts (quantitées initiales divisées par 2) :
 
Sirop à la framboise :
50g de framboises mixées
25g d'eau
1 cas de jus de citron
25g de sucre semoule
 
Préparer le sirop en mélangeant tous les ingrédients, faire chauffer quelques minutes,
Laisser refroidir, réserver
Pour la compote de framboises pépins :
180g de confiture de framboise avec pépins
125g de framboises
 
Verser la confiture et les framboises dans une casserole, faire cuire quelques minutes sur feu doux en mélangeant avec une spatule
Laisser refroidir
Réserver
Pour le biscuit au chocolat :
5 jaunes d'oeuf (env 60g)
75g de farine
10g de cacao en poudre
5  blancs d'oeufs (env 120g)
90g de sucre semoule
 
Préchauffer le four a 180°
Travailler légèrement les jaunes avec une fourchette
Monter les blancs en neige, lorsqu'ils sont fermes ajouter petit à petit le sucre en continuant à fouetter pour obtenir une neige ferme
Incorporer délicatement les jaunes d'oeufs, puis la farine et le cacao
Poser une feuille de cuisson sous votre cadre à patisserie et verser la préparation dedans
Enfourner pour 15 min
Mousse au chocolat :
250g de crème liquide
45g de sucre
25g d'eau
2 jaunes d'oeufs
1 oeufs
110g de chocolat corsé
 
Dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau
Porter à ébullition jusqu'à 118°, retirer du feu
Pendant ce temps battre les oeufs et verser le sirop dessus
Fouetter vivement au batteur pour obtenir une belle mousse légère et crémeuse
Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes
Monter la crème en chantilly à l'aide d'un siphon ou avec un batteur électrique si vous n'en avez pas
Incorporer le chocolat dans la crème aux oeufs puis ajouter la crème fouetté (chantilly) et mélanger vivement
Montage :
75g de chocolat noir
25g de sucre glace
 
Couper votre biscuit en deux
Etaler le chocolat que vous aurez fait fondre sur une des 2 parties
Saupoudrer de sucre glace
Réserver au frais pour que cela durcisse un peu
Déposer le cadre sur votre plat de service et mettre le biscuit de chocolat enduit dedans , le coté chocolaté en contact avec votre plat de service
Imbiber de sirop à la framboise à l'aide d'un pinceau
Verser la moitié de la mousse au chocolat et égaliser avec une spatule
Déposer le 2eme biscuit au chocolat
Imbiber de sirop à la framboise
Verser le reste de la mousse au chocolat, égaliser la surface à la spatule
Réserver l'entremet au congélateur pendant au moins 2 heures, afin de le faire durcir
Etaler la compote de framboise dessus et réserver au frigo jusqu'au repas
Encore meilleur fait la veille
J'en avais fait 2 un rond et un rectangulaire
photo-2-copie-10.JPG
photo 1-copie-14

Voir les commentaires

Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog