750 grammes
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gourmandises : gateaux canneles

2012-12-21T09:07:00+01:00

Rochers coco

Publié par La passion de Nath

Les rochers coco j'adore !!!! j'en ai fais pour mes petits paquets de Noel, cela fait la 3eme année que j'offre des petits cadeaux gourmands et cela est bien apprécié

recette-4 6455-copie-1
Pour les rochers rien de pls simple :
5 blancs d'oeufs (env 150g)
200g de sucre
250g de noix de coco
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°
Version thermomix :
Mettre les blancs d'oeufs dans le bol avec une pincée de sel, mettre le fouet et programmer 4 min 37° vit 3.5
Ajouter le sucre et mélanger 1 min vit 2
Ajouter la noix de coco et mélanger 5 sec vit 4

version tradi :
Monter les blancs en neige au batteur avec une pincée de sel
Ajouter le sucre, mélanger
Puis la noix de coco, mélanger délicatement

Vous pouvez soit les mettre comme moi dans des moules pyramides ou faire des petits tas à l'aide d'une cuillere sur une feuille de papier sulfurisé
Enfourner pour 20 min

Avec le café mummmm

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2012-11-10T08:05:00+01:00

Les macarons

Publié par La passion de Nath

Il y a des desserts, des plats, qu'on fait régulièrement pendant des mois puis plus ....

je ne sais pas pourquoi mais bon ...

C'est bien le cas des macarons pour moi, cela fait presque 2 ans que je n'en avais pas fait

 

Je réalise cette recette entièrement au thermomix et j'en suis ravie

 

Trève de bavardage, place à la cuisine !!!!!

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Coques :

250g de sucre en morceaux

140g d'amandes

3 blancs d'oeufs (env 90g)

20g de maizena

 

Garniture :

Selon vos envie

Ceux la sont garnis avec du lemon curd recette ICI, j'ai par contre mis 2 cas de maizena

et les autres avec une confiture fraise- framboises

 

Mettre les blancs d'oeufs dans le bol avec une pincée de bicarbonate et le fouet et programmer 4 min 37° vit 3.5, réserver

Mettre le sucre en morceau dans le bol et mixer 10 sec vit 10

Rajouter la poudre d'amande et la maizena et mixer 15 sec vit 10

Racler les parois, insérer le fouet et les blancs d'oeufs et programmer 5 min vit 2

 

Verser la pate dans 1 ou plusieurs bol (tout depend si vous voulez faire plusieurs saveurs) et la laisser reposer env 30 min

Ajouter les colorants, bien mélanger

Pour ma part,  j'utilise des moules à empruntes, que je rempli à la petite cuillere sinon mettre la pate dans une poche à douille (ou un sac congelation dont vous aurez coupé un angle) et faire des petits tas de 25 mm espacés de 2.5 cm, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Laisser crouter 1 h à l'abri des courants d'air

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A l'issue de ce temps, préchauffer le four à 150° puis enfourner env 15 min

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Laisser refroidir avant de garnir, si vous en avez qui sont moins beaux, gardez les pour mettre dessous !!!

 

Apres le garnissage, mettre au frigo env 24h enfin si vous y arrivez ... perso impossible !!!!!

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2012-11-07T15:06:00+01:00

Moelleux aux pommes et caramel au beurre salé

Publié par La passion de Nath

Mummm ces petits gateaux !!!! ils n'ont pas fait un pli à l'heure du gouter !!!

 

Lorsque j'ai aperçu cette recette chez Christophe, le blog le Sot l'y laisse, j'ai de suite craqué et filé en cuisine !!!

 

Mes moules à savarins étant assez gros, avec la moitié des proportions de Christophe, j'en ai fais 12, j'ai quelque peu modifié la recette

 

Donc pour 12 moelleux :

75g de beurre

1 pomme

1 cac de calvados (facultatif)

60g de crème liquide

1 oeuf

20g de sucre

1 pincée de canelle et de vanille en poudre

120g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Caramel au beurre salé

 

Préchauffer le four à 170°

 

Eplucher la pomme et la couper en morceaux

La mettre dans le bol du thermomix (ou n'importe quel mixer) avec le calvados (si vous en mettez) et mixer 5 sec vit 5

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir

Ajouter la crème liquide et mélanger (si thermomix 30 sec vit 3)

Ajouter l'oeuf et mélanger (si thermomix 10 sec vit 3)

Puis le sucre et les épices et mélanger (si thermomix 20 sec vit 3)

Puis la farine et le beurre et mélanger (si thermomix 20 sec vit 3)

Si votre pate vous semble trop épaisse rajouter un peu de crème liquide

 

Verser dans les empruntes et enfourner pour 25 min env, en mettant une feuille silicone et une plaque dessus pendant 15 min

Attendre 5 min avant de démouler

 

Garnir les moelleux avec le caramel

 

Laisser refroidir un régal !!!

Photo-001.jpg 

  Ici avec les autres gourmandises du gouter

Photo-003.jpg

 

 

 

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2012-11-06T16:09:00+01:00

The Key lime pie

Publié par La passion de Nath

Lorsque la semaine dernière, j'ai apercu cette recette de Chef Nini, j'ai de suite pensé a cet épisode de Dexter où son amie Camilla lui demande la parfaite Key lime pie avant de mourrir

 

Cette tarte provient de Floride, plus precisement de la région de Key où sont cultivés des petits citrons verts appelés key lime.

Photo 409 

Pour 6 personnes :

Base biscuitée

200g de petits beurre

100g de beurre

La crème citron vert :

400g de lait concentré sucré

120g de jus de citron vert (env 4-5 citron)

La meringue :

3 blancs d'oeufs

125g de sucre

 

Prchauffer le four à 180°

Pour la base biscuité :

Réduire les biscuits en poudre, si thermomix 10 sec vit 5

Faire fondre le beurre et le mélanger à la poudre de biscuits, si thermomix 5 sec vit 5

Etaler le mélange dans votre plat à tarte ainsi que sur le tour

Enfourner pour 10 min

Laisser refroidir

 

La crème au citron

Mélanger le lait concentré sucré, le jus de citron et les oeufs, si thermomix 1min vit 3

Verser sur la base biscuité

Enfourner pour 20 min

Laisser refroidir complètement au frigo

 

Meringue :

Un peu avant de déguster

Monter les blancs en neige avec le sucre, si thermomix 4min 37° vit 3.5 avec le fouet

Verser la sur la tarte, puis la bruler au chalumeau

Remettre au frigo

 

Démouler la tarte, il ne reste qu'a déguster !!!!

 

A refaire tres vite car c'est trop bon !!! dommage qu'elle soit tombé du frigo alors que je prenais autre chose, bon on a quand meme pu l'a gouter, j'etais trop en colère :(

 Photo 410

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2012-10-23T12:55:00+02:00

Cookies Chocolat Blanc-Pralin / Choco noir noisettes

Publié par La passion de Nath

C'est un peu la course ces derniers jours, je ne peux etre présente comme je le voudrais mais je me rattraperais vite !!!!

 

Les cookies c'est tellement bon et vite fait !! heureusement vous me direz ils n'ont pas fait un pli !!

 

Recette réalisée au thermomix mais cela n'est pas du tout une obligation

 

Pour 12 cookies de chaque environ :

160g de farine

100g de beurre

60g de sucre roux

60g de sucre blanc

1 oeuf

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillée ou une pincée de vanille en poudre

50g de chocolat blanc

30g de pralin

50g de chocolat noir

30g de poudre de noisettes

 

Préchauffer le four à 180°

 

Mettre le chocolat blanc dans le bol du thermomix et mixer 5 sec vit 5, Réserver

Idem avec le chocolat noir, réserver

 

Mettre tous les autres ingrédients dans le bol et mélanger 20 sec vit 4

Séparer la pate en 2

 

Dans la 1ere moitié, ajouter le chocolat blanc et le pralin, bien mélanger et former des petits tas

Les mettre sur une feuille silicone (ou papier cuisson) et enfourner pour env 12 min

 

Dans la 2ème moitié de pate, ajouter le chocolat noir et la poudre de noisettes, et procéder comme pour ceux au chocolat blanc

 

Un délice

Photo-318.jpg

 

 

 

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2012-10-11T11:30:00+02:00

Figue rotie à la crème d'amande sur pate sablée au spéculoos

Publié par La passion de Nath

Voila une petite tartelette bien gourmande et de saison !!!!

Photo-220-copie-1.jpg

J'ai réalisé la pate au thermomix mais vous pouvez tout a fait la faire sans

 

Pour 6 tartelettes :

Pate sablée :

100g de spéculoos

150g de farine

125g de beurre

2 cas de sucre

1 oeuf

Garniture !

6 figues

1 sachet de sucre vanillé

100g de poudre d'amande

100g de crème env

Miel

 

Préchauffer le four à 180°

 

Pate sablée au spéculoos :

Mettre tous les ingrédients de la pate sablée dans le bol,

Faire 3-4 pulsions de turbo et mixer 15 sec vit 4

Former une boule et mettre au frigo minimum 1 h

Etaler la pate pas trop finement car la pate est tres friable

Mettre dans les empruntes des tartelettes

Photo 207

Enfourner pour 10 min a blanc

Photo 208 

Couper le dessus des figues en croix

Mélanger la poudre d'amandes, la crème et le sucre vanillé, la préparation ne doit pas etre trop liquide

Verser dans les fonds de tarte

Poser les figues et arroser de miel

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Enfourner pour 10 min

Photo-212.jpg 

Laisser refroidir avant de démouler

 

 

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2012-10-09T15:25:00+02:00

Scones aux pépites de chocolat praliné

Publié par La passion de Nath

J'avais remarqué cette recette sur le net la semaine dernière et comme il me restait 1/2 tablette de chocolat praliné ca tombait bien, je l'ai allegé car j'ai vraiment trouvé la quantité de beurre impressionante

Nikel pour le petit dej ou accompagner le café

Photo 206

Pour env 24 petits scones :

2 oeufs

120g de lait

1 sachet de levure

80g de sucre

Vanille en poudre

300g de farine

120g de chocolat praliné

 

Préchauffer le four à 180°

 

Couper le chocolat au couteau en pépites

 

Mettre tous les autres ingrédients dans le bol du thermomix (ou un autre robot puisque on ne fait que mélanger) 2 min vit 3

 

Rajouter les pepites de chocolat et mélanger 1 min vit 1

 

Répartir la pate dans les empruntes des moules ou alors faites des petits tas sur une feuille silicone et enfourner pour 15-17 min

 

Laisser refroidir avant de déguster

 

Photo 200

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2012-10-03T07:48:00+02:00

Tartelettes aux figues

Publié par La passion de Nath

Il me restait des figues achetées pour la roti de porc aux figues et une pate brisée dans le frigo, oui j'en ai toujours une d'avance pour quand je n'ai pas le temps de la faire, donc cela sera des tartelettes aux figues pour le dessert

 

Photo-180.jpg

Petit mix tres recettes trouvées à droite à gauche

 

Pour 6 tartelettes ou 1 grosse tarte :

1 pate brisée

 3 figues  (si tartelettes) 6 figues (si tarte)

2 oeufs

90g de mascarpone

40g de poudre d'amande

50g de confiture de figues

50g de sucre

1 cas de Canelle

quelques cerneaux de noix

 

Prechauffer le four à 200°

Déroulez la pate

Découper la pate selon les empruntes des tartelettes et la froncer dans les moules ou la mettre dans votre plat à tarte

Mettre dans le bol du thermomix (ou robot) les oeufs, le mascarpone, la confiture de figues, le sucre, la poudre d'amande et la canelle et mélanger 1 min vit 3

Verser la préparation sur les fonds de pate

Ajouter 1/2 figue par tartelette, des petits morceaux de noix

Enfourner pour 30 min

Laisser refroidir avec de démouler

 Photo 182

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2012-08-24T06:30:00+02:00

Les Calissons

Publié par La passion de Nath

Les Calissons, voila bien quelque chose que je n'appreciait pas, seulement je trouvais que cela irait bien dans mes paniers cadeaux

 

Allez on tente on verra voila ce que je me suis dis et ben finalement c'est tres bon, a refaire l'an prochain

 

Pour une plaque génoise ou un moule de 30 x 40 :

600g de poudre d'amande

600g de sucre glace + 200g pour le glacage

200g de confiture de melon

quelques gouttes d'extrait d'amandes amères

1 blanc d'oeuf

1 cac de jus de citron

1 feuille de papier d'azyme (si vous en avez perso je n'en ai pas mis)

 

 

Sur la plaque génoise, mettre une feuille de papier sulfurisé

Si vous utilisez la feuille azyme la poser dessus, relief vers le haut

 

Dans le thermomix, mélanger 300g de sucre glace,300g de poudre d'amande, 100g de confiture, et l'extrait d'amande amères, mélanger 1 min vit 5

Poser la préparation sur la plaque et renouveler l'opération avec les ingrédients restant

 

Etendre sur la plaque avec un rouleau à patisserie

 

Déposer la préparation (en soulevant le papier sulfurisé) sur une planche à découper

 

Glacage : Mélanger le blanc d'oeuf avec 200g de sucre glace et 1 cac de jus de citron, à vitesse 1 jusqu'a ce que la pate fasse bien le "ruban"

 

Etaler le glace de manière uniforme, à l'aide d'une spatule en silicone,

 

Laisser reposer minimum 30 min afin que le glacage durcisse

 

Avec un couteau fin, pointu et bien aiguisé, découper des bandes de 1 cm de large, puis les diagonales afin d'obtenir les losanges , séparer les calissons au fur et a mesure

 

Attendre le séchage complet du glacage avant de déguster

 

CALISSON.JPG

 

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2012-08-23T04:44:00+02:00

Clafoutis Groseille Feve Tonka

Publié par La passion de Nath

Les clafoutis, voila bien quelque chose que je ne fais pas souvent et quand hier j'ai remarqué hier chez Le Sot l'y laisse j'ai de suite eu envie de la tester, mais bon avec ce que j'avais !!!

 clafoutis-copie-1.JPG

 

Pour 4 ramequins (style creme brulée) :

1 feve tonka

2 oeufs

50g de sucre

30g de beurre

200g de crème

50g de lait

1 bouchon de rhum

100g de farine

1 barquette de groseilles

Sucre glace

Pralin

 

 

Préchauffer le four a 180°

 

Mettre le feve tonka dans le thermomix quelques sec vit 10, racler les parois

Ajouter les oeufs et le sucre et mélanger 3 min vit 3

Puis le lait,la crème et le rhum , mélanger 1 min vit 3

Incorporer la farine et mélanger 1 min vit 3

 

Verser un peu de préparation dans les ramequis puis ajouter les groseilles et le reste de préparation

 

Enfourner pour 50 min env

 

A la sortie du four, parsemer de pralin et de sucre glace

 

Laisser refroidir un peu avant de déguster

 

 clafoutis-2.JPG

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