750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

pain - brioches au thermomix

2016-01-12T17:41:21+01:00

Courrone des Rois

Publié par La passion de Nath
 

L'épiphanie, passage obligé par la galette des rois, et comme impossible de me dédicer entre la pogne et la frangipane cela sera les 2 !!!

Courrone des Rois

210g de lait

2 sachets de levure briochin

400g de farine

70g de beurre fondu

1.5 cac de sel

1 oeuf

100g de sucre

Finition :

1 jaune d'oeuf

Lait sucre

sucre perlé

Version tradi :

Faire chauffer le lait au micro ondes et le verser dans la cuve du robot patissier

Y délayer la levure

Ajouter les autres ingrédients et pétrir pendant 3 min

Au thermomix :

Mettre le lait et la levure dans le bol 1min30 à 37° vit 1

Rajouter tous les autres ingrédients et pétrir 3 min

Laisser lever jusqu'a ce que la pate souleve le gobelet ou double de volume

Fariner le plan de travail, dégazer la pate et former la brioche

Laisser lever 45 min env

Préchauffer le four à 180°

Dorer la brioche avec le mélange oeuf, lait et sucre

Enfourner pour 15 min puis 5 min à 160°

Napper de gelée de coins, saupoudrer de sucre perlé et répartir les fruits confits

Mummmmmmm un délice

Courrone des Rois

Voir les commentaires

2014-03-12T09:52:15+01:00

Pains à Hamburger

Publié par La passion de Nath

Les hamburgers maison c'est trop bon !!!! d'autant que ce n'est rien à faire !!!

On ne s'en lasse pas à la maison

Pains à Hamburger

Pour 6 pains :


200g de lait
1 sachet levure briochin ou 25g de leuvre fraiche
5 g de sucre
300g de farine
1 jaune d'oeufs
50g de beurre
5 g de sel
Dorure : 1 jaune d'oeuf, un ptit peu de lait
Graine de sésame

Version thermomix :


Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol 2min 37° vit 2
Ajouter la farine, le jaune d'oeuf, le beurre et le sel 4min pétrin

Version tradi :

Faire tiédir le lait au micro ondes (ou a la casserole) et y délayer la levure

Mettre le mélange dans la cuve du robot et rajouter les autres ingrédients et pétrir le tout


Former les pains, les mettre sur une plaque
Battre le jaune avec un peu de lait et passer la dorure au pinceau
Parsemer de graines de sésame
Laisse lever pendant 30 min au four a 50° ou 1h dans un endroit à l'abri des courants d'air avec un torchon dessus
Préchauffer le four a 210°
Faire cuire 10-12 min

Pains à Hamburger

Voir les commentaires

2013-11-11T16:48:44+01:00

Pain Cocotte

Publié par La passion de Nath

Depuis que j'ai essayé cette recette, nous n'achetons plus de pain, c'est trop bon !!!!! Je ne me lasse pas de le faire, d'autant que je le coupe en tranche, le congèle et ne le sort qu'au fur et a mesure des besoins ou envies

 

 

 

 

 

 

 

 
   
 
   
Pain Cocotte

Ingrédients :

300 g d'eau

1/2 cube de levure de boulanger fraiche ou 2 sachets de levure briochin

500g de farine de blé ( ou 250g de farine de blé et 250g de farine de campagne)

2 cc de sel

Préparation :

Version Thermomix :Dep

Mettre l'eau et la levure dans le bol 2min vit2 37°

Rajouter la (ou les) farine(s) et le sel et mettre 2min en position EPI

Version Kenwood :

Dans la cuve, mettre la farine et le sel et mélanger a vitesse mini

Mélanger l'eau tiède et la levure, et verser dans la cuve et mélanger 4 min à vitesse 2

Mettre le pain dans une cocotte qui passe au four (fonte, ultraplus tupperware ...) et laisser lever minimun 30 min

Reformer une boule, le grigner et le parsemer de farine,

Enfourner 1h à 225° à four froid ou 40 min a four chaud (pratique quand on manque un peu de temps ou si le four était deja chaud) mais a ce moment la le laisser lever encore 20 min avant d'enfourner

Voir les commentaires

2013-05-06T15:36:00+02:00

Pain complet à la cocotte

Publié par La passion de Nath

Variante du pain cocotte tradition avec de la farine complète, pour tout vous dire j'etais septique mais je me suis trompé c'est tres bon !!! et ca "tient mieux au centre" !!!

Photo-2-8318.JPG

Ingrédients :

330 g d'eau

1/2 cube de levure de boulanger fraiche ou 2 sachets de levure briochin

500g de farine complete   

2 cc de sel

 

Préparation :  

Mettre l'eau et la levure dans le bol 2min vit2 37°

Rajouter la (ou les) farine(s) et le sel et mettre 2min 30 en position EPI 

Mettre le pain dans une cocotte qui passe au four (fonte, ultraplus tupperware ...) et laisser lever minimun 1h

Reformer une boule, le grigner

Enfourner 1h à 225° à four froid ou 40 min a fout chaud (pratique quand on manque un peu de temps ou si le four était deja chaud) 

 

Enfin la phase de consolidation du régime, c'est trop bien !! 

 

 

 

Voir les commentaires

2012-10-14T07:00:00+02:00

Brioche à la mie filante

Publié par La passion de Nath

Nouvelle edition d'un tour en cuisine, je me régale à chaque fois !!!

  un-tour-en-cuisine-small

 

 

 

Je dois piocher chez Crumble j'ai faim et c'est Audrey pour les papilles de Zoé qui doit piocher chez moi, je languis d'ailleurs de voir ce qu'elle aura choisi !!!!

 

J'ai de suite flashé sur la brioche à la mie filante, mais comme elle avait deja été réalisé pour un tour en cuisine, je n'etais pas sure qu'on pouvait la choisir mais si !!!! donc allez c'est parti

Un délice !!!!!!

 

 Photo-001.jpg

Pour une grosse brioche :

Au thermomix

210g de lait

2 sachets de levure briochin

400g de farine

70g de beurre fondu

1.5 cac de sel

1 oeuf

50g de sucre

Finition :

1 jaune d'oeuf

sucre perlé

 

Mettre le lait et la levure dans le bol 1min30 à 37° vit 1

Rajouter tous les autres ingrédients et pétrir 3 min

 

Laisser lever jusqu'a ce que la pate souleve le gobelet

Photo 328 

Fariner le plan de travail, dégazer la pate et former la brioche (je l'ai mis dans un moule c'est pour ca qu'elle n'est pas doré de partout)

 

Laisser lever 45 min env

Préchauffer le four à 180°

Dorer la brioche avec le jaune d'oeuf et parsemer de sucre

Enfourner pour 15 min puis 5 min à 160°

 

Laisser refroidir avant de déguster

 

Mummmmmmm un délice

 

Alons vite voir ce qu'Audrey à choisi chez moi, maintenant hihi 

 Photo-002.jpg

 

  

 

 

Voir les commentaires

2012-09-30T08:00:00+02:00

Brioche type "Harrys"

Publié par La passion de Nath

Nouvelle ronde interblog, j'ai eu la chance d'etre tiré au sort, trop bien !!!!

logo 

Je dois piocher une recette chez Michelle DAUNIS  et c'est Cuisine-Ophélie   qui doit piocher chez moi, je languis de voir ce qu'elle aura choisi, d'ailleurs j'y vais de ce pas !!!!

 

Le blog de Michelle est tres sympa, plein de recettes très appétissantes, mon choix s'est porté sur la brioche car nous n'en avions plus pour le petit dej, pour l'occas d'ailleurs je me suis reservi de ma machine à pain.

 

 

Pour une brioche (un moule à cake de 27 cm X 11 cm – hauteur 8 cm)

3 jaunes d’œufs (oeufs moyens) ou 2 jaunes + 1 œuf entier (si petits)

Crème fraîche liquide (à peser avec les œufs pour obtenir 230 g)

350 g de farine (type 45)  

50 g de sucre en poudre

1/2 cac de sel ou 3 g

15 g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure déshydratée Briochin

100 g de beurre ramolli

1 cas d’eau de fleur d’oranger

 

Dorure :

1 jaune d’œuf

1 cuillerée à soupe de lait

 

Comme Michelle j'ai réalisé la brioche à la machine à pain (MAP) mais elle peut tres bien se préparer à la main

 

Version MAP : 

 

Pour diluer la levure, préléver une petite quantité de crème env 30g (attention à déduire de la quantité totale), la faire tiedir et mélanger la levure.

Pesez les œufs et complétez avec la crème fraiche pour obtenir une quantité totale de 200 g (230g – 30g)

Ajouter la cas de fleur d'oranger (ou le parfum de votre choix).

Versez le mélange dans la cuve de la machine à pain,

Ajouter la moitié de la farine, puis le sel et le sucre,

Recrouvrir le reste de la farine.

Ajouter la levure diluée dans la de crème réservée,

Démarrer le programme pâte pour 1 heure 30.

Au bout de 15 minutes, arréter la MAP et ajouter le beurre coupé en petits morceaux Relancer le programme pâte pour 1 heure 30.

Au bout de ce temps, sortir la pâte et  la dégazer (la faire retomber) et la laisser lever 1 heure 30 dans un saladier couvert à température ambiante ou 1 heure au frigo.

Diviser la pâte en 4 boules

Les placer dans un moule à cake beurré.

Laisser lever 1 heure 30 au moins selon la température de votre pièce.

Badigeonner la brioche et un mélange de jaune d’œuf et de lait.(j'ai oublié je faisais plusieurs choses en même temps !!!) 

Enofurner la brioche dans le four froid réglé à 170° C  pendant env 30 minutes.

Démouler la brioche et la laisser refroidir sur une grille 

 

Photo-132.jpg

Voir les commentaires

2012-05-28T18:20:00+02:00

Baguettes au céréales

Publié par La passion de Nath
Je continue dans mes tests de farine !!!!

Aujourd'hui cela sera farine aux céréales, une préparation trouvée à intermarche

Pour 4 petites baguettes :

320g d'eau tiède
500g de préparation farine aux céréales

Mettre l'eau et la farine dans le bol et pétrir pendant 2min30

Mettre dans un Tupperware avec couvercle ou un saladier avec du film étirable au four pendant 20 min à 50deg

Former les baguettes et remettre à lever au four pendant 30 min

Monter la température du four à 225deg

Badigeonner d'eau les baguettes et parsemer de farine

Mettre un bol d'eau dans le four et enfourner pour 15 à 17 min
baguettes.JPG

Voir les commentaires

2012-05-14T05:15:00+02:00

Brioche

Publié par La passion de Nath
Voila une recette trouvée sur l'espace recette thermomix avec 3 petits modif, je suis rarement ravie des brioches que je fait, malgré les avis de tout le monde mais bon on ne se refait pas hihi Par contre il nous faudra un peu de patience avant de la déguster
Pour une belle et grosse brioche il nous faudra :
200 g de lait + 1 ptit peu pour badigonner la brioche
60 g de beurre
3 oeufs
430 g de farine T 45
3/4 c à c de sel fin
100 g de sucre semoule
1 sachet de levure de boulangerie désydratée
Fleur d'oranger (selon les gouts)
Sucre en grains
Mettre dans le bol le beurre et le lait 2 min 50° vit 1
Ajouter le sel, le sucre, les oeufs, la farine et la levure et pétrir pendant 10 min (attention le thermomix balade !!)
Mettre au frigo pendant 1h
Mettre le four a 50°
Pétrir de nouveau pendant 10 minutes Mettre la pâte dans un grand moule,
Enfourner pour 1h
Badigeonner la brioche de lait et mettre le sucre dessus
Dans la recette initiale on la met de suite à cuire mais je suis partie et j'ai oublié de la mettre au four, donc elle est resté 2h de plus à température ambiante et vu le résultat je ne regrette pas
Enfourner a 200° pendant une vingtaine de minutes 
brioche.JPG

Voir les commentaires

2012-04-25T12:46:00+02:00

Pains au lait

Publié par La passion de Nath
La recette vient du livre "mille et une pates"
j'ai seulement modifié la quantité de sucre car je les trouvaient trop fades et rajouté 1 oeuf
Pour 12 pains au lait :
200g de lait froid
2 sachet de levure briochin (ou 25g de levure fraiche)
500g de farine t55
120g de beurre ramolli (ou fondu)
100g de sucre
3 oeufs + 1 jaune pour la dorure
10g de sucre
Allumer le four à 50°
Mettre le lait, la levure dans le bol 2min30  37° Vit 2
Rajouter la farine, le sucre, oeufs et sel 2 min pétrin
au bout de 30 sec rajouter le beurre
Mettre la patte dans un saladier couvert (film etirable ou couvercle) au four pendant 30 min
Former les pains au lait et remettre au four pendant 30 min
Les sortir, mettre le four à 240°
Pendant ce temps, battre un blanc d'oeuf avec un ptit peu de sucre et passer la dorure au pinceau sur les petits pains
Enfourner pour 12 à 15 min, bien surveiller selon les fours car cela grille vitephoto-copie-9.JPG

 

 

Voir les commentaires

2012-04-13T10:18:00+02:00

Pain ciabatta

Publié par La passion de Nath

photo 3

À chaque fois que je faisais mes courses à lidl, je voyais cette farine et j'hesitais, hier je me suis dis au pire, vu le prix en plus 0.85€, si c'est pas bon direction poubelle

Je ne regrette pas mon choix, c'est très bon et c'est un produit qui peux bien dépanner au cas ou on soit en panne de levure de boulanger (oui ça arrive !!!)

Alors pour env 4 baguettes Il nous faudra :
360g d'eau tiède et 500g de la préparation
J'ai mis tout cela dans le bol du Thermomix 2min30 pétrin
Laisser reposer 20 min au four à 50deg
Puis former les baguettes et remis au four 30min
Les sortir le temps que le four chauffe à 240deg avec un bol d'eau à l'intérieur
Les Badigeonner d'eau, fariner, grignér
Enfourner pour 15 à 17 min de cuisson
C'est excellent et vite fait j'adore !!!photo-2-copie-2.JPG

Voir les commentaires

Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog