750 grammes
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pannas cotta - verrines - tiramisu

2014-05-23T15:05:30+02:00

Tiramisu Mangues Framboises Spéculoos

Publié par La passion de Nath

Mummmm ces associations j'adore !!!!

Il n'ont pas fait un pli meme apres un repas copieux !!!!!

photo-3 9425

Pour 6 personnes :

1 barquette de mascarpone de 250g

3 oeufs

250g de mangues surgelés 

250g de brisures de framboises (ou des entières mais cela revient moins cher)

12 framboises

130g de sucre roux

Brisures de spéculoos

photo-3 9421

Séparer le blanc des jaunes et les monter en neige avec une pincée de sel (ou bicarbonate)

Mélanger le mascarpone, les jaunes d'oeufs et 50g de sucre roux

Incorporer délicatementles blancs d'oeufs, réserver

 

Mixer les mangues avec 30g de sucre roux, en réserver quelques une pour la déco

 

Mixer les framboises avec 50g de sucre roux

 

Procéder au montage des verrines :

Mettre les brisures de spéculoos au fond

Puis la mangue

Puis les 3/4 de la crème

Puis la framboise (qui est caché)

Terminer par la crème

Saupoudrer de spéculoos

Disposer 1 morceau de mangue et 2 framboises

 

Un délice et tellement rien à faire !!!

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2014-05-14T14:38:08+02:00

Pannacotta citron basilic fraises

Publié par La passion de Nath

Ne soyez pas septique cette association est un régal !!! je ne peux que vous la conseiller

Pannacotta citron basilic fraises

Pour 5 personnes :

200g de crème liquide

300g de lait

60g de sucre

80 de jus de citron

2g d'agar agar

Basilic ciselé

250g de fraises gariguettes

1 cas de jus de citron

2 cas de sucre

Basilic ciselé

Mettre la crème, le lait, le sucre, le jus de citron, le basilic et l'agar agar dans une casserole et faire chauffer le tout

Maintenir a ébulition pendant 2 min

Laisser refroidir puis verser dans les verrines

Réserver au frigo pendant 1h30 env

Couper les fraises en dés et les mélanger avec 2 cas de sucre et 1 cas de jus de citron et du basilic ciselé, laisser mariner pendant 1h

Répartir sur les pannacotta

Réserver au frigo jusqu'au repas

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2014-04-16T15:15:12+02:00

Compotée pomme poires à la ricotta et au spéculoos

Publié par La passion de Nath

C'est la course ses derniers jours, hier soir j'etais en train de préparer mon plat et j'etais vraiment à la bourre mais je ne pouvais pas faire sans hihi

Apres un bref tour des placard et du frigo cela a vite été décidé

Photo 321

Pour 4 personnes :

1 pomme

1 grosse poire

1 cas de miel

1 cas de sirop au spéculoos (ou sucre si vous n'avez pas)

4 cas de pate de spéculoos

1 pot de ricotta

20 cl de crème fraiche

50g de sucre

Poudre de spéculoos

 Photo-319.jpg

Eplucher la pomme et la poire et les couper en cubes

Les mettre dans une casserole avec une cas de miel et une cas de sirop de spéculoos

Laisser compoter pendant environ 10 min, laisser refroidir

Au fond des verrines, mettre la pate de spéculoos

Mélanger la ricotta et la crème et 50g de compotée de fruits, si thermomix 30 sec vit 3

Ajouter sur la pate de spéculoos

Puis la compotée

Terminer en saupoudrant de poudre de spéculoos

Réserver au frigo jusqu'au repas

Un délice

Photo 320 

 

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2014-04-11T14:27:00+02:00

Mousse de framboises sous chantilly au litchi

Publié par La passion de Nath

Un bon petit dessert bien gourmand !!!!!! a moitié light hihi

 Photo-160.jpg

Pour 6 verrines :

200g de framboises

50g de sucre

2 blancs d'oeufs

 

30cl de crème fraiche

70g de jus de litchi en boite

1 sachet de sucre vanillé

 

6 litchi

Sucre rose coloré

 

Mettre les framboises avec le sucre dans le bol du thermomix et mixer 5 sec vit 5

Ajouter les blancs d'oeufs et une pincée de bicarbonate (ou de sel) et programmer 5 min vit 4

Photo-157.jpg

Pendant ce temps, mettre dans le siphon, la crème, le jus de litchi et le sucre, secouer, puis insérer la cartouche de gaz afin de faire la chantilly

 

Montage :

Mettre la mousse de framboises dans les verrines

Ajouter un litchi

Photo-156.jpg

puis la chantilly, saupoudrer de sucre rose

 

Servir bien frais, mummmmmmmmm

 Photo 159

 

 

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2014-02-24T15:44:23+01:00

Mousse de bananes et clémentines

Publié par La passion de Nath
Il y a des jours comme cela, où les choses ne se déroulent pas comme on avait prévu ... rentré beaucoup plus tard que prévu  donc il a fallu changer de plan niveau dessert ... c'est pas grave cela sera pour ce soir ou demain !!! du coup je me suis rabattu sur cette mousse et ben c'etait bien bon et frais
Bon trève de bavardage, passons à la cuisine !!!
recette-4 6524
Pour 6 verrines :
200g de banane (4 petites environ)
30g de sucre
2 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
5 clémentines
 recette-4 6522
Mettre les bananes et le sucre dans le bol du thermomix et mixer 5 sec vit 5
Incorporer le fouet, ajouter les blancs d'oeufs et la pincée de sel et programmer 5 min vit 4
Pendant ce temps, eplucher les clémentines et en mettre 4 quartiers sur les parois de chaque verrine,
Ajouter la mousse dessus et terminer par des quartiers de mandarine
 
Un délice !!!
 recette-4 6523

 

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2014-02-17T15:40:50+01:00

Banna cotta chocolat exotique

Publié par La passion de Nath

Recette tirée du livre de Stéphanie Le Quellec (Master chef 2011) avec quelques modifications et au thermomix

 

Mummmm un régal

 Photo-040.jpg

Pour 6 personnes :

 

500g de bananes + 1 banane pour la déco 

300g de crème

40g de sucre

2 feuilles de gélatine

100g de chocolat

50g de crème

2 fruits de la passion

3 cac de sucre

 Photo-042.jpg

  Mettre les bananes dans le thermomix et mixer 10 sec vit 5

Ajouter la crème et le sucre mélanger 5 sec vit 5

Puis faire chauffer 4 min 100° vit 1

Pendant ce temps faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide

A la sonnerie, les rajouter et mélanger 1 min vit 3

Réserver au frais pendant environ 3-4h

 

Faire fondre le chocolat avec la crème, laisse un peu refroidir et mettre sur les verrines

 

Ouvrir les fruits de la passion en 2, récupérer la pulpe et la mélanger aux 3 cac de sucre, mettre sur le chocolat, et réserver au frigo

 

Couper la banane en rondelle et faire des petits brochettes

Poser sur les verrines

 

Un délice !!!!

Photo-043.jpg 

 

 

 

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2014-02-11T14:44:14+01:00

Tiramisu ananas et spéculoos

Publié par La passion de Nath

Non non je n'ai pas un stock de mascarpone, ni une grosse envie actuellement comme m'a demandé Jeannick !!!! seulement je manquais un peu de temps et c'est tres vite fait !!!!

recette-4-6609.JPG
Pour 6 verrines :
1 petite boite d'ananas en morceaux
250g de mascarpone
3 oeufs
60g de cassonade
Env 10 Speculoos

Egoutter les ananas


Mixer les spéculoos, si thermomix 5 sec vit 5


Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et monter les blancs en neige avec une pincée de sel, si thermomix 4min 37° vit 3,5 avec le fouet, puis réserver


Mélanger les jaunes avec le sucre, si thermomix 1 min vit 3


Ajouter le mascarpone et bien mélanger, si thermomix 30 sec vit 3


Incorporer les blancs d'oeufs délicatement, si thermomix mélanger 2 min vit 1 avec le fouet


Procéder au montage :


Mettre les morceaux d'ananas au fond des verrines, en réserver 18 env
Parsemer de spéculoos

 

Verser la crème spéculoos et ajouter les morceaux d'ananas et parsemer de spéculoos
recette-4-6608.JPG
Réserver au frigo jusqu'au repas, un délice !!!!!

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2014-02-10T15:57:42+01:00

Verrines Pommes mascarpone caramel au beurre salé

Publié par La passion de Nath

Lors de ma dernière visite chez Zodio, véritable caverne d'ali baba pour la cuisine et la déco, j'avais entre autre acheté du caramel au beurre salé, et hier soir j'ai eu envie de le tester. Je me suis souvenu du dessert de ma Nath (petit clin d'oeil pour elle) dont l'idée m'avait beaucoup plu, allez c'est parti !!!

verrine-pommes-2.jpg

Pour 6 personnes :

3 pommes

250g de mascarpone

20 cl de crème fraiche

50g de sucre

Beurre

Caramel au beurre salé

 

Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux

Les faire revenir dans une sauteuse avec du beurre, lorsqu'ils sont dorés, rajouter une cas de caramel au beurre salé, laisser refroidir

 verrine-pommes.jpg

Dans le bol du thermomix, mettre le mascarpone, la crème et le sucre et mélanger 3 min vit3

 

Au fond des verrines, mettre les pommes puis la crème mascarpone et finir par quelques bouts de pommes, et verser du caramel au beurre salé

 

Un délice !!!!!

 

Merci ma nath

 

verrine-pommes-3.jpg

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2014-01-24T15:39:17+01:00

Blanc manger coco au coulis d'ananas

Publié par La passion de Nath

Le blanc manger coco voilà un dessert que je découvrais il y a quelques temps avec celui aux abricots, j'en avais d'ailleurs été ravie !!!
Et Ben on renouvelé à l'ananas cette fois mummmmmm rien a dire de plus ....
Photo 113
Pour 4 verrines :
20 cl de lait de coco
20 cl de crème
1 cas de jus de citron
1 CAC de cannelle
40 g de sucre roux
1 sachet de gélatine
1 petite boîte d'ananas
40g de jus d'ananas (de la boîte)
20 g de sucre roux
Décor :
Noix de coco râpée
Photo-114.jpg
Recette réalisée au thermomix mais faisable totalement sans

Mettre dans le bol le lait de coco, la crème, le jus de citron, le sucre et la cannelle, mélanger 5 sec vit 3
Faire chauffer 4 min 100deg vit 1
Pendant ce temps ré hydrater la gélatine
L'ajouter et mélanger 1 min vit 3
Verser dans les verrines

Égoutter les ananas en conservant une partie du jus

Prélever un quart de l'ananas et le mettre dans le blanc manger coco, réserver au frigo pour mini 4h ou 2h au congel

Mettre l'ananas restant dans le bol avec le sucre et le jus et mixer 10 sec vit 5

Au moment de servir, rajouter le coulis et saupoudrer de noix de coco (j'en avais plus mais c'était prévu)

Il ne reste qu'à déguster !!!!

 

Photo-112.jpg

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2014-01-16T13:54:28+01:00

Verrine à la crème de ricotta et ses mangues caramelisées au coulis de framboises

Publié par La passion de Nath

Mummmm que de saveurs mélangées pour cette verrine !!!! Il n'y a qu'un mot miammmmmm

Photo-134.jpg

Pour 6 personnes :

1 pot de 250g de ricotta

100g de crème

50g de sucre roux

 150g de framboises (brisures surgelées pour moi)

50g de sucre

1 petite boite de mangues (ou 1 grosse fraiche)

50g de cassonade

Poudre de spéculoos

Photo-128.jpg 

Couper les tranches de mangues en morceaux, les mettre dans une casserole avec la cassonade et laisser caraméliser quelques minutes,

Les mettre dans les verrines, laisser refroidir

 

Si thermomix :

Mettre les framboises dans le bol avec le sucre et programmer 5 min 100° vit 1 puis mixer 5 sec vit 5

Si version tradi :

Mettre les framboises et le sucre dans la casserole, laisser cuire 5 à 8 min env et mixer

Laisser refroidir

Verser ce coulis sur les mangues

 

Mettre dans le bol du thermomix (ou autre robot ou mélanger manuellement) la ricotta, la crème et le sucre roux 30 sec vit 4

Verser sur les verrines

Parsemer de poudre de spéculoos

Reserver au frigo jusqu'au repas

 Photo-130.jpg

 

 

 

 

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