Tiens un petit tiramisu cela faisait un moment que nous n'en avions pas mangé !! on
s'est régalés bon certes pas tres light mais bon ... pour une fois !!!
Pour 6 verrines :
Caramel au beurre salé :
10 morceaux de sucre
un petit peu d'eau
60g de beurre salé
8 c a s de creme fraiche
Creme :
500 g de mascarpone
3 oeufs
80 g de sucre
1 sachet sucre vanillé
1 Petite boite poires au sirop
Caramel au beurre salé :
Mettre le sucre et l'eau dans une casserole à feu fort
Des que le mélange est fond foncé, retirer du feu
Ajouter le beurre salé et bien mélanger
Remettre sur feu doux et incorporer la creme, bien mélanger jusqu'a ce que la préparation soit lisse
Mettre le caramel au fond des verrines et mettre au frigo
Couper les poires en petits morceaux et réserver
Monter les blancs d'oeufs en neige avec un peu de bicarbonate, si thermomix 4min 37° vit 3.5 et réserver
Melanger les jaunes d'oeufs et les sucres jusqu'a ce que le mélange blanchisse, si thermomix 2 min vit 3
Incorporer le mascarpone et mélanger jusqu'a l'obtention d'une crème lisse, si thermomix 2 min vit 4
Insérer délicatement les blancs d'oeufs à la préparation, si thermomix remettre le fouet dans le bol et programmer 2 min vit 1
Procéder au montage des verrines
1 couche de creme
Quelques poires
Un peu de caramel (si il vous en reste, perso j'en ai trop mis au fond)
1 couche de crème
Et quelques morceaux de pore pour la présentation
Reserver au frais pour minimun 3 h
Parsemez de chocolat en poudre non sucré
