750 grammes
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pannas cotta - verrines - tiramisu

2012-12-19T16:20:00+01:00

Gratin de poires amandines sans oeuf

Publié par La passion de Nath

Vouloir faire un gratin de poires et s'apercevoir qu'on a plus d'oeufs c'est pas top !!! il a bien fallu trouver une solution de remplacement !!! Ayant du lait concentré je me suis dis pourquoi pas ... on verra !!! Et ben tres bon choix
recette-3-6463.JPG
Pour 6 gratin :
1 ptite boite de poires
1 tube de lait concentré sucre (250g env)
50gd'eau

60g de poudre d'amande

Préchauffer le four à 180°

Mettre 1 1/2 poire par cocotte
Dans un saladier, mélanger le lait concentré sucre, l'eau et la poudre d'amande
Verser sur les poires
recette-3 6461
Enfourner pour 20 min
recette-3-6462.JPG
Rapide et bon !!!!

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2012-12-07T13:24:00+01:00

Crèmes choco-café et sa chantilly au café

Publié par La passion de Nath

Si vous n'aimez ni le chocolat ni le café passez votre chemin hihi

 

Elles ont beaucoup plu à refaire !!!

Photo 161

Pour 4 verrines :

80g de chocolat noir dessert

100g de lait

2 jaunes d'oeufs

30g de sucre

40g de café

2 feuilles de gélatine

20 cl de crème fraiche

40g de café

Pralin

 

Faire fondre le chocolat au micro ondes (ou bain marie) avec un petit peu de lait

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide afin qu'elles ramolissenent

Faire chauffer le lait et le café jusqu'a ébulition

Dans un cul de poule mélanger les oeufs et le sucre, ajouter au lait

Incorporer la gélatine hors du feu, bien mélanger

Verser le chocolat progressivement et bien mélanger

Verser dans les verrines

Reserver au frais pendant 2h ou 1h au congel

 

Mettre la crème dans le siphon, avec le café et le sucre, bien mélanger et ajouter la cartouche de gaz

Réserver au frigo pendant 1h env

 

Au moment de passer à table, mettre la chantilly au café sur les crèmes et parsemer de pralin

 

Un délice !!!

 Photo 159

 

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2012-11-28T15:50:00+01:00

Panna cotta coco gingembre litchi

Publié par La passion de Nath

Hier soir, je réflechissais a mon dessert, j'ai apercu une boite de litchi dans le placard et une brique de lait de coco, l'idée m'est de suite apparu !!!

Voila une petite verrine pleine de saveurs, j'adore cette association !!!

Photo-106.jpg

Pour 4 personnes :

20 cl de lait de coco

20 cl de crème

40g de sucre

2 feuilles de gélatine

12 litchi

Gingembre

 

Mettre la gélatine à ramollir dans l'eau froide

Mettre dans une casserole, le lait de coco, la crème et le sucre et mélanger le tout

Et faire chauffer, si thermomix 4 min 100° vit 1

Ajouter la gélatine et bien mélanger, si thermomix 1 min vit 3

Verser dans les verrines et mettre au frigo env 3h le temps que les panna cotta prennent

Photo-104.jpg 

Au moment de passer à table, ajouter les litchi et saupoudrer de gingembre

 

Mummmm

Photo-105.jpg 

 

 

 

 

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2012-11-27T14:54:00+01:00

Ananas caramélisés sur crème mascarpone

Publié par La passion de Nath

Mummm cette petite verrine, pleine de saveur, dommage qu'il n'y en avait pas assez on en aurait bien repris une hihi

Photo 101

Pour 4 verrines :

250g de mascarpone

3 jaunes d'oeufs

1 sachet de sucre vanillé

30g de sucre

1 petite boite d'ananas

2 cas de miel

Vanille en poudre

 

Egoutter la boite d'ananas, les couper en petits morceaux si elles sont en tranches

Dans une casserole, mettre le miel à chauffer avec la vanille y ajouter les morceaux d'ananas et laisser caraméliser quelques minutes

Laisser refroidir

Photo 099 

Dans le bol du thermomix (ou un autre robot ou a la main avec un peu de ocurage !!!), mettre le mascarpone, les jaunes d'oeufs et les sucres, incorporer le fouet et mélanger 3 min vit 2

 

Verser dans les verrines et réserver au frigo pendant env 1h

 

Au moment de servir, ajouter les morceaux d'ananas caramélisées sur la crème mascarpone

 

Il ne reste qu'à déguster !!!

Photo 100 

 

 

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2012-11-20T08:20:00+01:00

Verrines gout cheesecake aux fruits rouges

Publié par La passion de Nath

Samedi midi, invitée de dernière minute, plus grand chose dans le frigo pas trop de temps, du coup direction les bouquins de cuisine et je suis tombée sur cette recette bien sympathique dans le livre de recettes à faire avec le lait concentré sucré

 

J'ai remplacé les biscuits par quelques morceaux de meringues, c'etait tres bon !!!

Photo-045.jpg 

Pour 4 grosses verrines :

250g de mascarpone

125g de fromage frais

220g de lait concentré sucré

4 meringues émiétées

200g de fruits rouges (en surgelés pour moi, décongelés au préalable)

Photo-044.jpg 

Mettre dans le mixer le mascarpone, 120g de lait concentré sucré et les framboises, si thermomix 1 min vit 4

Mettre la préparation dans les verrines

Répartir les meringues emmiétées

Mélanger le fromage frais et les 100g de lait concentré sucré restant, si thermomix 30 sec vit 3

Verser dans les verrines

Mettre au frigo minimum 1 h

 

Vite fait bien fait et trop bon le top !!!!!!!!

Photo-043.jpg 

 

 

 

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2012-11-15T14:38:00+01:00

Tiramisu aux fruits rouge et aux croquignoles

Publié par La passion de Nath

Des tiramisu à quoi ???? me direz vous ... enfin c'est ce que perso je me serais dis hihi

Les croquignoles sont des biscuits de la maison Fossier, d'ailleurs vraiment tres bon, tres craquant, testez les si vous en avez l'occasion !!!

Photo 020 

Pour 6 personnes :

250g de mascarpone

300g de fruits rouges (surgelés pour moi)

80g + 60g de sucre

3 oeufs

18 croquignoles

 Photo 018

2h avant sortir les fruits du congel et les mélanger avec 80g de sucre 

 

Casser 12 croquignoles en petits bouts et les mettre au fond des verrines

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel ou bicarbonate, si thermomix 4min 37° vit 3.5, réserver

Mélanger le mascarpone avec les 60g de sucre et les jaunes d'oufs, si thermomix 1 min vit 3

Procéder mettre 2 cas de fruits de rouge, puis la crème mascarpone, terminer par 1 cas de fruits rouges

Photo 019

Ajouter une croquignole sur le dessus

 

Réserver au frigo jusqu'au repas

Photo 021

 

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2012-11-08T09:47:00+01:00

Espuma au marron sur lit de spéculoos

Publié par La passion de Nath

J'avais envie d'un dessert à la crème de marrons, pour changer un peu du tiramisu, je me suis dis qu'en espuma cela serait pas mal

Bien vu !!!!

Photo 016 

Pour 6 verrines :

100g de spéculoos

300g de fromage blanc

220g + 6 cas de crème de marrons

30 cl de crème liquide

 

Mixer vos spéculoos, si thermomix 7 sec vit 5, puis les mettre au fond des verrines

Mélanger le fromage blanc avec 100g de crème de marron, si thermomix 30 sec vit 3, verser sur les biscuits

Ajouter 1 cas de crème de marrons dans les verrines

Photo 012

Mélanger les 120g de crème de marrons restante avec la crème, si thermomix 30 sec vit 3

Verser la préparation dans le siphon, et laisser au moins 1h au frigo

 

Au moment de servir, mettre l'espuma sur les verrines

 

Mummm un délice

Photo 015

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2012-11-02T09:52:00+01:00

Crème de Poires au pain d'épices

Publié par La passion de Nath

Voila une petite crème bien fraiche à déguster sans remords !!!!!

Idéal après un bon repas

 

Recette tirée du livre les soupes en 4 saisons

Photo 426

Pour 6 verrines :

800g de poires

300g de lait 1/2 écrémé

50g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

3 jaune d'oeufs

2 tranches de pain d'épices

Photo 425 

Eplucher les poires, les épépiner et les  couper en morceaux

Les mettre dans le bol et programmer 8 min 100° vit 2

A la sonnerie mixer 15 sec vit 10

Ajouter les ingrédients restants et programmer 5 min 80° vit 4

Verser dans les verrines, laisser refroidir puis mettre au frigo

Couper en petits morceaux et mettre sur les verrines au moment de servir

Manger bien frais

  Photo 427

 

 

 

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2012-10-28T09:00:00+01:00

Verrines chocolat - clémentines

Publié par La passion de Nath

Nouvelle édition de la ronde Interblog, j'ai eu la chance d'etre tiré au sort trop bien !!!  

logo

Je dois piocher chez Nat du blog Grigno-Nat et c'est Diwall du blog Carnet de 1001 recettes qui devra piocher chez moi

Je languis d'ailleurs de voir ce qu'elle aura choisi !!!

 

Pleins de bonnes recettes chez Nat, j'ai de suite été tenté par ses petites verrines choco-clémentines d'autant plus que cela tombait bien j'avais tout ce qu'il fallait

j'ai perso divisé les quantités par 2, ce qui m'a fait 4 belles verrines, il manquait juste un peu de mandarines des gourmands m'avaient précédé hihi

Photo 338 

Quantités de Nat

Pour la crème :

1/2 l de lait

50g de sucrre

20g de cacao non sucré

25g de maizena

10 cl de crème liquide

Pour les clémentines :

6 clémentines

100g de sucre

10 cl d'eau

 

Crème :

Mlanger la maizena, le sucre et le cacao dans la casserole

Délayer avec le lait et porter à ebullition, sans cesser de remuer

Lorsque la crème a bien epaissi, incorporer la crème liquide

Retirer du feu

Verser dans les verrines

Laisser refroidir avant de réserver au frigo

 

Clémentines :

Brosser 2 clémentines sous l'eau

Raper le zeste et presser le jus

Eplucher les clémentines restantes

Dans une casserole, mettre le sucre, le zeste, le jus et l'eau et faire bouillir env 5 min

Ajouter les quartiers de clémentines, porter à ebulliion et retirer de suite du feu

Laisser refroidir

 

Au moment de servir, mettre les clémentines sur la crème au chocolat

Photo 340

 

 

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2012-10-28T08:00:00+01:00

Mont blanc revisité à ma façon

Publié par La passion de Nath

Nouvelle édition d'un tour en cuisine un-tour-en-cuisine-small

 

 

 

 

Je dois piocher chez Aurélie du blog BabyChocolate et c'est Kate du blog le Plat du Jour qui doit piocher chez moi, je languis de voir ce qu'elle aura choisi !!!

 

Mon choix a vite été fait ayant des amateurs de crème de marrons !!!

J'ai été de changer 2-3 choses car des gourmands sont passés avant moi dans les placards, j'en suis désolé mais l'idée y est !!!

Photo-002-copie-1.jpg 

Pour 5 personnes :

 

Coques en chocolat :

200g de chocolat au lait

 

Pour la mousse au chocolat  :

200g de chocolat au lait (mis 5 cas de crème de marrons car plus de chocolat

180 + 30g de crème liquide

 

12 pépitos (mis des sablés au caramel car spère trop grosses pour les pépitos)

Crème de marrons

 

Faire fondre le chocolat au bain marie et tapisser vos empruntes de chocolat

Mettre au frais (congelateur pour moi) env 10 min avant de renouveler l'opération et réserver au frais

 

Mousse au chocolat :

Faire fondre le chocolat au bain marie, le laisser un peu refroidir (mis de la crème de marrons)

Monter la crème en chantilly

Mélanger  délicatement les 2

 

Garnir les coques de mousse au 3/4 et ajouter la mousse au chocolat (ou marrons) et recouvrir de crème de marrons

Recouvrir d'un pepito (ou sablé)

Mettre au congélateur pendant env 4 h

 

Vraiment excellent

Photo-001-copie-1.jpg 

Allons voir ce qu'a choisi Kate

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