750 grammes
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pannas cotta - verrines - tiramisu

2012-10-09T14:49:00+02:00

Verrines lactées au spéculoos et à la rose

Publié par La passion de Nath

En temps normal quand je rentre du boulot et que je passe en cuisine, je commence toujours par le dessert, mais pas hier les baguettes ont pris le pas, puis les scones au praliné puis les pilons de poulet caramélisés ail et romarin et d'un coup je me suis dis oupssssssss le dessert !!!!!!

Il me fallait vraiment quelque chose de vite fait car c'etait quasiment l'heure de manger

Ni 1 ni 2 direction le frigo, seulement il ne reste plus grand chose, j'aperçois du confit de rose, un demi pot de mascarpone et du sirop de fraise Monin (super produit d'ailleurs), allez on improvise pas le temps de réfléchir

Photo 202 

Pour 4 verrines :

1 1/2 pot de mascarpone

125 fromage blanc (ou 2 fromages blanc de 125g et pas de mascarpone)

3 cas de sirop de fraise

1 oeuf

4 cas de confit de rose

6 Spéculoos env (ce que je fais c'est que j'en mixe d'avance et le met dans une boite pratique quand on est en retard)

Photo 203

Mixer les spéculoos et les mettre au fond des verrines, en garder un petit peu pour le dessus des verrines

Mélanger le mascarpone, le fromage blanc, l'oeuf et le sirop de fraises et verser sur les biscuits 

Ajouter le confit de rose, et une petite pointe de sirop de fraise, puis saupoudrer de spéculoos

 

Vite fait bien fait nikel hihi

 Photo 204

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2012-09-27T06:03:00+02:00

Mousse Poire Chocolat

Publié par La passion de Nath

Voila un petit dessert bien léger et bien bon, l'association poire chocolat mummmm

Photo-135.jpg

pour 6 verrines :

 

2 jaunes d'oeufs

30 g de sucre en poudre

1 cas d'eau chaude

100g de chocolat au lait (ou noir)

2 poires

30g de sucre

40 cl de crème

 

Réalisée au thermomix mais ce fait tres bien sans

 

Mettre les jaunes d'oeufs dans le bol avec le sucre et mélanger 1 min vit 3

Rajouter 1 cas d'eau et mélanger 2 min vit 3

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au micro onde, insérer aux oeufs et mélanger 2 min vit 4,

Laisser refroidir

 Photo-134.jpg

Mettre la crème fraiche dans le siphon pour la monter en chantilly

En mettre la moitié dans un saladier et verser la préparation au chocolat dessus et mélanger délicatement

Mettre la préparation dans les verrines et réserver au frigo

 

Eplucher les poires et les couper en morceaux,

Les mettre dans le bol, mixer 10 sec vit 5

Ajouter et mixer de nouveau 10 sec vit 5

Verser dans un saladier et mélanger délicatement à la chantilly restante

Ajouter sur la mousse au chocolat

 

Décorer avec des copeaux de chocolat

 

Mummmmmmm

Photo-133.jpg 

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2012-09-20T06:58:00+02:00

Verrines aux fruits lactés et spéculoos

Publié par La passion de Nath

Il y a quelques temps, j'achetais chez Picard, un sachet de salade de fruits : ananas, poire, pêche, orange et raisin, mais je l'avais un petit peu oublié au fond du congel

Problème résolu !!!! A refaire car très bon !!!

Photo-079.jpg

Pour 5 verrines :

320g de salade de fruits (encore surgelés) + quelques fruits pour la déco

70g + 50g de sucre roux

400g de fromage blanc

9 spéculoos 

Sirop de spéculoos

Photo-077.jpg 

Mélanger les quelques fruits de la déco

Mettre dans le bol du thermomix, les fruits et le sucre et programmer 6min 100° vit 1, vous pouvez tres bien le faire à la casserole,

Mixer 5 sec vit 5

En réserver quelques cas

Mettre au fond des verrines et laisser refroidir

 

Mettre le fromage blanc dans le bol avec les 6 spéculoos et le sucre et mixer 10 sec vit 5

Ajouter sur la compotée de fruits

Finir par les fruits au sirop de spéculoos, la compotée restante et 1/2 spéculoos

 

Mettre au frigo jusqu'au repas

 

Mummmm un délice

 Photo-078.jpg

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2012-09-18T07:31:00+02:00

Verrines pommes framboises à la rose

Publié par La passion de Nath

Voila un petit dessert bien frais et léger dans la continué de mon menu vous me direz !!!! pour finir apres les papillotes de cabillaud et ses légumes confits en vinaigrette et les flans de poivron 

Photo 065

Alors pour 4 verrines :

 

1 pomme

1 cas de miel

2 cas de confit de rose

200g de fromage blanc

3 cac de confiture de framboise

Compote de pommes

env 25 framboises

Sirop de rose

Sucre à la framboise

 Photo 066

Eplucher la pomme et la couper en morceaux

La mettre dans une casserole avec le miel et le confit de rose et laisser compoter une dizaine de minutes

Mettre au fond des verrines et réserver au frigo le temps que cela refroidisse

Pendant ce temps mélanger le fromage blanc et la confiture de framboises

Dans un bol mélanger les framboises avec le sirop de rose

 

Procéder au montage, mettre une couche de fromage blanc sur les pommes, puis une couche de compote de pommes, terminer par les framboise et leur jus

Saupoudrer de sucre à la framboise

Réserver au frigo jusqu'au moment de manger

 

Mummmmm  

 Photo 067

 

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2012-09-13T06:07:00+02:00

Mousse au fromage blanc et fruits rouges

Publié par La passion de Nath

Voila un ptit dessert bien frais et tres vite fait !!! surtout quand comme hier soir je réfléchis 1 heure a ce que je vais faire !!!! et quand j'ai vu l'expression de monsieur à la 1ere bouchée, je n'avais aucun doute que c'etait tres bon

 

Photo-034.jpg

Pour 4 verrines :

20 cl de crème fraiche

300g de fromage blanc 

2 sachets de sucre vanillé

30g de sucre

4 cas de coulis de fruits rouge

quelques framboises

sucre pétillant à la framboise (en option)

 Photo-036.jpg

Monter la crème en chantilly, pour moi avec un siphon

Mélanger le fromage blanc et les sucres

Incorporer délicatement la chantilly

Séparer la préparation en 2

 Photo-037.jpg

Dans la 1ere moitié ajouter 3 cas de coulis de fruits rouges, mettre dans les verrines

Ajouter la 2eme moitié nature dessus

Sur le dessus, mettre une cuillere à soupe de coulis et quelques framboises

Parsemer de sucre pétillant à la framboise

 

Réserver au frais jusqu'au repas

Photo-035.jpg 

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2012-09-06T06:38:00+02:00

Panna cotta à la cardamone et sa compotée de mirabelles

Publié par La passion de Nath

Hier soir, en ouvrant le bac à légumes, quelle a été ma surprise de retrouver une dizaine de mirabelles qui avaient, on va dire, oubliées ...

J'avais lu y a quelques temps que cela s'associait bien avec la cardamone du coup c'est l'occasion, cela sera pour ce soir des panna cotta

 

Pour 4 verrines :

Panna cotta :

40 cl de crème

40g de sucre

1 pincée de graine de vanille

3 graines de cardamone

2 feuille de gélatine

 

Compotée de mirabelles :

200g de mirabelles

1cas de miel

1 cac de canelle

 Photo-010.jpg

Je les ai réalisé avec le thermomix mais faisable sans soucis sans

 

Panna cotta :

Dans le bol du thermomix mettre la crème avec le sucre, la vanille et la cardamone et faire chauffer 4 min 100° vit 1

Durant ce temps, réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide

Insérer la gélatine égoutée et mélanger 1min30 vit 3

 

Verser dans des verrines et mettre au frigo pour 3-4h ou 1 bonne heure au congelateur

 

Rincer le bol

 

Compotée :

Mettre les mirabelles dans le bol, avec le miel et la cannelle et cuire 5 min 100 vit 1

Laisser refroidir

 

Lorsque les panna cotta ont prises mettre la compotée dessus et réserver au frigo jusqu'au repas

 

Vous pouvez également mettre un baton de canelle en déco, un délice !!!

Photo-011.jpg

 

 

 

 

 

 

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2012-09-04T06:48:00+02:00

Tiramisu Mangue Kiwi

Publié par La passion de Nath

Fin du repas on fait avec ce qu'on a donc après les papillotes de saumon, le gratin de courgettes, mon choix c'est porté sur un tiramisu, d'autant qu'il ne reste qu'une mangue et un kiwi !!!!

tir-mangue-3.jpg

Je n'ai fait que 3 grosses verrines avec ces proportions mais vous pouvez tout a fait en faire 6

 

250g de mascarpone

2 oeufs

30g de sucre à la noix de coco

30g de sucre blanc

9 Biscuits ronds a la noix de coco (bonne maman)

1 mangue

1 kiwi

 tir mangue 2 

Séparer les blancs des jaunes

Monter les blancs en neige avec une pincée de bicarbonate (ou sel) 4 min 37° vit 3.5, réserver

Dans le bol mettre les jaunes d'oeufs, le mascarpone,  les sucres et mélanger 3 min vit 3

Inserer le fouet et les blacs d'oeufs et mélanger 2 min vit 1, Réserver

 

Eplucher la mangue et le kiwi, les couper en petits morceaux hormis la motié de la mangue, Réserver

 

Mixer la motié de la mangue avec 20g de sucre 10sec vit 5, réserver

 

Montage :

 

Au fond des verrines, mettre un biscuit, puis la moitié de la crème mascarpone, le coulis de mangue, 1 biscuit, l'autre moitié de crème mascarpone, terminer par un biscuit et les morceaux de fruits

 tir-mangue-4.jpg

 

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2012-09-03T14:09:00+02:00

Verrines Framboise Spéculoos Gratte cul

Publié par La passion de Nath

Oui oui vous avez bien lu Gratte Cul !!!!

J'avais gouté il y a quelque temps en liqueur pour l'apéritif et j'avais beaucoup aimé, donc quand j'en ai apercu une bouteille de sirop ni une ni deux je l'ai acheté !!!

verrine framboise spec 3

Pour 3 verrines :

2 fromage blanc

3 cas de pate de spéculoos crunchy

une vingtaine de framboise

4 cas de sirop de gratte cul

 verrine framboise specMélanger les framboises avec 2 cas de sirop, laisser de coté pendant 1h,

Au fond des verrines, mettre la pate de spéculoos

Ajouter la moitié des framboises et un peu de jus

Mélanger le fromage blanc avec les 2 cas de sirop et répartir dans les verrines

Terminer par les  framboises restantes et le jus

 

Un délice

verrine framboise spec 2 

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2012-08-26T08:00:00+02:00

Fontainebleau aux fruits rouges

Publié par La passion de Nath

Pas de ronde Interblog ce mois ci, seulement en soutien et pour que la ronde perdure, il a été décidé au mois de juillet avec plusieurs blogueuse de publier le dernier dimanche du mois une recette des organisatrices Melle Banane et Sorcili, un grand merci a Aneth Mes recettes et autres de cette initiative

logo

Mon choix c'est porté chez Melle Banane sur ce Fontainebleau, j'ai craqué en le voyant !!!

Un pur délice

verrine-b-4.JPG

Pour 6 personnes :

600g de fruits rouges surgelés

3 cas de sucre

200g de fromage blanc

40 cl de crème fraiche

1 sachet de sucre vanillé ou vanille en poudre

3 cas de sucre glace

Amaretti (mis des petits biscuits coco pas eu le temps d'en faire)

 

Mélanger les fruits rouges congelés avec le sucre , laisser les mariner pendant 2h au frigo

 

Recette initiale :

Verser la creme fraiche , tres froide, dans un saladier et la monter en chantilly, incorporer le sucre glace et le sucre vanillé (ou vanille) en fouettant

A l'aide d'une spatule incorporer le froamge blanc à la chantilly

Variante perso : j'ai utilisé mon siphon

Mettre la creme dans le siphon afin de faire la chantilly

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le sucre glace et la vanille

Incorporer la chantilly et mélanger

(Plus rapide à mon gout et surtout que pour moi chantilly = siphon)

 verrine-b-2.JPG

Déposer au fond des verrines une couche de fontainebeau (chantilly + fromage blanc)

Déposer une belle cuillerée de fruits rouges puis quelques amarettis (ou biscuit coco)

Recommencer l'opération et terminer votre verrine en décorant avec un amaretti (ou biscuit coco) des fruits et si vous avez du sucre coloré (je l'ai oublié)

 

 verrine-b-1.JPG

 

 

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2012-08-21T11:25:00+02:00

Panna cotta au lait de coco et fruits exotiques

Publié par La passion de Nath

Cela fait un moment que je n'ai pas fait de panna cotta, il faut remédier à cela !!!

 Un petit tour dans les placard car il est temps d'aller aux courses et qu'est ce que je trouve une boite de fruits exotique et une brique de lait de coco nikel !!!

Ca devrait etre parfait !!!!

panna cotta coco 

Pour 4 grosses verrines :

1 brique de lait de coco

20 cl de creme fraiche

2 cas de sucre vanille coco

2 feuille de gélatine

1 boite de fruits exotiques

 

Egoutter les fruits

 

Dans une casserole faire chauffer le lait de coco, la crème et le sucre

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide env 1 dizaine de minute

Quand le mélange bout ajouter la gélatine, bien mélanger

Laisser refroidir

 

Au fond de chaque verrine, déposer 1 cas de fruits, verser la panna cotta dessus

Mettre au frigo pour 3-4h

 

Dans le thermomix ou mixer mettre les fruits restants avec 100g de jus, mixer 10 sec vit 5

 

Ajouter sur les verrines au moment de servir

 La surprise de trouver les fruits dedans tres agréable !!!

 panna-cotta-coco-2.jpg

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