750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

plats complet

2014-04-10T14:31:44+02:00

Dos de cabillaud en ecaille de chorizo et sa fondue de poireaux

Publié par La passion de Nath

L'association terre mer j'adore !!!

Voila quelques temps que l'idée de ce plat me trottait et soit il me manquait le poisson soit le chorizo !!!

Un vrai régal

Dos de cabillaud en ecaille de chorizo et sa fondue de poireaux

Pour 4 personnes :

4 dos de cabillaud

1/2 chorizo (fort ou doux selon vos gouts)

4 poireaux

Piment d'espelette

1 cas de crème

Huile d'olive

Sel poivre

Prechauffer le four à 170°

Couper le blanc des poireaux en fines rondelles

Faire chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse et y ajouter les rondelles de poireaux

Saler et poivrer et ajouter le piment d'espelette

Ajouter un demi verre d'eau et poursuivre la cuisson à feu doux à couvert env 15 min, en rajoutant de l'eau si nécéssaire

Couper le chorizo en fines rondelles

Mettre les dos dans un plat passant au four, les saler

edisposer dessus les rondelles de chorizo

Verser un filet d'huile d'olive

Enfourner pour 15 min

Disposer la fondue de poireaux dans l'assiette et le dos dessus

Voir les commentaires

2014-03-14T14:43:38+01:00

Poêlée d'épinards aux gambas

Publié par La passion de Nath

Hier soir j'avais envie de gambas et puis en réflechissant a mon accompagement, j'ai pensé aux épinards frais qui etait dans le frigo, ni 1 ni 2 mon choix était fait !!!!

Cette recette ressemble beaucoup au gambas et épinards au sesame mais l'ajout de la sauce sweet chili rend le plat très différent en gout

Pour 2 personnes :

400g de gambas crues

600g d'epinards frais

2 gousse d'ail

4 cas de sauce sweet chili

Huile de sésame

Sel poivre

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile de sésame puis y faire revenir l'ail et les gambas pendant quelques minutes

Saler et poivrer et ajouter 3 cas de sauce swwet chili et poursuivre la cuisson 2-3 min

Dans une autre sauteuse, faire chauffer l'huile de sésame et y ajouter les épinards
Couvrer pendant 2-3 minutes le temps qu'ils réduisent puis bien mélanger le tout,

Ajouter une cas de sauce sweet chili et poursuivre la cuisson 3 min

Ajouter les gambas dans les épinards et mélanger le tout

Il ne reste plus qu'à servir, s'accompagne tres bien de riz blanc

Voir les commentaires

2014-03-13T15:58:51+01:00

Colombo de poulet aux courgettes

Publié par La passion de Nath

Un bon petit plat plein de saveurs et tellement rapide qu'il serait dommage de s'en priver !!!

Colombo de poulet aux courgettes

Pour 4 personnes :

800g de blancs de poulet

3 belles courgettes

1 oignon

2 cas d'épices colombo

Huile d'olive

Sel poivre

Couper les blancs de poulet en aiguillettes

Emincer l'oignon

Couper les courgettes en tres fines rondelles

Faire chauffer l'huile dans la sauteuse et y faire revenir l'oignon avec 1 cas d'epices colombo

Ajouter le poulet et poursuivre la cuisson 2-3 min

Ajouter les courgettes, 1 cas de'epices à colombo et 1 1/2 verre d'eau

Saler et poivrer

Bien mélanger et poursuivre la cuisson 15 min à feu doux à couvert

Voir les commentaires

2014-03-13T14:36:13+01:00

Gratin poireaux saumon

Publié par La passion de Nath

Hier soir j'avais envie d'un plat léger car vu ce qu'on avait mangé les 2 soirs précédents ...

C'etait plus que nécéssaire !!!

En ouvrant le frigo une belle botte de poireaux m'a tendu les bras l'idée a vite été trouvée !!!

Gratin poireaux saumon

Pour 3 personnes :

1 kg de poireaux

1 gousse d'ail

150g de saumon fumé

3 oeufs

200g de lait

Gruyère rapé (facultatif je comptais en mettre et puis j'ai oublié)

Huile d'olive

Thym

Sel poivre

Prechauffer le four à 180°

Couper le blancs des poireaux en tronçons

Faire chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse et y faire revenir les poireaux 2

Ajouter le thym, la gousse d'ail écrasé et 20 cl d'eau

Saler et poivrer

Poursuivre la cuisson env 10 min

Hors du feu mélanger le saumon fumé coupé en morceaux

Répartir dans un plat à gratin

Dans un cul de poule, mélanger les oeufs, le lait, le sel et le poivre

Verser dans le plat

Enfourner pour 30 à 35 min

Parfait pour le soir

Voir les commentaires

2014-03-08T09:30:10+01:00

Cuisse de pintade au chou et ravioles

Publié par La passion de Nath

Cela faisait une éternité que nous n'avions pas mangé de pintade et c'est bien dommage car c'est puis trop bon !!!!!

Cuisse de pintade au chou et ravioles

Pour 4 personnes :

4 cuisses de pintade

20cl de d'eau

1 bouillon de volaille

1 chou vert (ou 1 demi si il est enorme c'etait le cas pour moi)

1 oignon

200g de lardons fumés

4 plaques de ravioles du dauphiné

1 bouillon de volaille

4 cas de vinaigre balsamique blanc

Huile d'olive

Sel poivre

Préchauffer le four à 210°

Faire revenir les cuisses de pintade dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive

Pendant ce temps, faire chauffer 20cl d'eau avec le bouillon de volaille

Répartir les cuisses de pintade dans un plat à gratin et arroser du bouillon de volaille

Enfourner pour 30 min

Emincer finement le chou et l'oignon

Les faire revenir dans une marmitte avec un filet d'huile d'olive

Ajouter 2 verres d'eau et laisser cuire 10 min à couvert

Puis ajouter les lardons et poursuivre la cuisson environ 15 min

Faire chauffer la sauteuse, et déglacer avec le vinaigre balsamique et y ajouter le jus de cuisson des cuisses, réserver au chaud

Dans une casserole, faire chauffer de l'eau avec 1 bouillon de volaille

A ebulition, faire cuire les plaques de ravioles 1 à la fois

Il ne reste plus qu'a dresser votre assiette en disposant la cuisse, le chou et les ravioles et en arrosant de sauce

Un vrai régal

Voir les commentaires

2014-03-06T12:42:33+01:00

Crumble Saumon gingembre et sa poêlée de carottes

Publié par La passion de Nath

J'avais il y a quelques temps testé un crumble a base de saumon et on c'etait vraiment régalés, donc j'ai eu envie de renouveler l'expérience et bien c'etait tres réussi !!!

Crumble Saumon gingembre et sa poêlée de carottes

Pour 3 personnes :

Saumon :

400g de pavés de saumon

1 echalote

1 cac de gingembre moulu

1 gousse d'ail

Huile d'olive

Sel poivre

Crumble :

80g de beurre

80g de poudre d'amande

80g de farine

1 cac de gingembre moulu

2 gousse d'ail

Sel poivre

Carottes :

500g de carottes

1 cac de gingembre

1 gousse d'ail

Sel poivre

Huile d'olive

Prechauffer le four à 200°

Couper le saumon en dés

Emincer finement l'echalote

Dans la sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'echalote avec l'ail ecrasé et le gingembre

Ajouter le saumon, mélanger le tout et verser dans votre plat

Crumble Saumon gingembre et sa poêlée de carottes

Préparer le crumble :

Faire fondre le beurre et le mélanger à la farine, poudre d'amande, gingembre, sel et poivre

Le répartir sur le saumon

Crumble Saumon gingembre et sa poêlée de carottes

Enfourner pour 20 min env

Crumble Saumon gingembre et sa poêlée de carottes

Epplucher et couper les rondelles en très fines rondelles

Faire chauffer l'huile dans la sauteuse et y ajouter les carottes, le gingembre et l'ail ecrasé

Verser un verre d'eau et laisser une dizaine de minutes (tout dépend l'épaisseur des carottes), rajouter un peu d'eau si nécéssaire

Il ne reste plus qu'a servir

Voir les commentaires

2014-03-01T09:37:07+01:00

Le cassoulet

Publié par La passion de Nath

Le cassoulet maison c'est trop bon !!!! certes long à cuire mais rien à voir avec ceux qu'on trouve dans le commerce !!!

J'ai attaqué jeudi midi pour les haricots blancs, fais cuire le soir et laisser crouter vendredi toute la journée

Je me suis inspiré de la recette d'Ana, du blog l'Eau à la Bouche, que j'ai quelque peu modifié niveau quantitées, je l'a remercie d'ailleurs pour tous ses conseils

Le cassoulet

Pour 8 personnes :

800g d'haricots blancs secs

2 jarrets de porc

8 saucisses de toulouse

4 cuisses de canard confites et leur graisse

800g d'echine de porc

4 tranches de lard

2 oignons

Bouquet garni

Sel poivre

La veille (ou un douzaine d'heures avant), faire tremper les haricots blancs dans un grand volume d'eau

Découper les échines en morceau

Couper les saucisses en 2

Emincer les oignons

Mettre les cuisses de canard dans la cocotte en fonte et laisser fondre la graisse puis les retirer et les réserver

Faire revenir l'oignon dans la graisse et y ajouter les morceaux d'echine et les jarets

Egouter les haricots et les ajouter dans la cocotte

Ajouter le bouquet garni

Recouvrir d'eau et laisser cuire 1h30 dès que cela bout

Pendant ce temps, faire revenir les saucisses à la poêle

Préchauffer le four à 160°

Séparer les viandes des haricots, en conservant le jus de cuisson

Mettre les viandes au fond de la cocotte en rajoutant les cuisses de canard et les saucisses et recouvrir avec les haricots

Enfourner

Des que cela bout baisser la température du four à 100°

Continuer la cuisson jusqu'a ce qu'une croute se forme, si vous avez l'impression que la croute ne se forme pas c'est qu'il y a trop de gras, a ce moment la retirez en à l'aide d'une cuillere, piquer la croute avec une fourchette jusqu'au fond à plusieurs endroits

Renouvelez l'opération 7 fois

Ce processus permet ainsi aux viandes de lâcher leur gras qui remonte à la surface des haricots pour venir les dorer et les rendre plus croustillant sur le dessus. Plus votre cassoulet cuira longtemps meilleur il sera.

Je ne peux que vous conseiller de tester !!!

Voir les commentaires

2014-02-26T15:22:36+01:00

Poule au pot à la cocotte minute

Publié par La passion de Nath

Faire les courses en ligne ... penser acheter un poulet ... ne pas faire attention et se retrouver avec une poule ca c'est fait lollllll

Du coup mes plans ont été changés d'un coup d'un seul, mais bon cela a été l'occasion de faire une poule au pot cela faisait des années que je n'en avais ni mangé ni cuisiné

C'est dommage surtout qu'a la cocotte c'est rien à faire

Désolé pour la photo mais on m'a prit de court !!!

Désolé pour la photo mais on m'a prit de court !!!

Pour 4 personnes :

1 poule d'env 1.200Kg

6 carottes

1 kg de poireaux

3 navets

1 oignon

3 clous de girofle

Sel poivre

Eplucher les carottes et les couper en batonnets

Nettoyer les blancs de poireaux et les couper en quart

Eplucher les navets et les couper en morceaux

Piquer l'oignon avec les clous de girofle

Mettre la poule dans la cocotte minute avec les légumes, Saler et poivrer

Faire chauffer le tout

Fermer la cocotte et laisser cuire 40 min des que la cocotte commence à siffler

Nous les avons mangé avec des ravioles du dauphiné cuites dans le bouillon

Voir les commentaires

2014-02-25T15:35:14+01:00

La Tartiflette

Publié par La passion de Nath

Rien de mieux qu'on bon plat plein de réconfort comme celui la quand le temps n'est pas au beau fixe !!!

La Tartiflette

Pour 4 personnes :

1kg de pommes de terre

200g de lardons fumés

1 reblochon

1 oignon

1 verre de vin blanc

40cl de crème liquide

Huile d'olive

Eplucher les pommes de terres et les couper en rondelles

Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante

Si vous avez l thermomix, vous pouvez également les faire cuire 20 min au varoma Vit 1 avec 800g d'eau dans le bol

Préchauffer le four à 180°

Emincer l'oignon

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans la sauteuse et y faire revenir l'oignon

Ajouter les lardons et poursuivre la cuisson quelques minutes

Verser le vin blanc et laisser réduire environ 5 min

Verser la moitié des pommes de terre dans la plat à gratin

Répartir le mélange oignon lardons

Recouvrir avec les pommes de terres restantes

Verser la crème

Couper le reblochon en 2 et le disposer dessus

Enfourner pour 30 min

Il ne reste plus qu'a se régaler

Voir les commentaires

2014-02-21T10:20:54+01:00

Cocottes moules courgettes

Publié par La passion de Nath

Ah l'inspiration sur le choix des plats ... tout une histoire !!!

Hier c'est en ouvrant mon congel et en voyant un sachet de moules surgelées (ca rend toujours service) l'idée m'est de suite venue !!!

Cocottes moules courgettes

Pour 3 personnes :

500g de moules (sans coquilles prélablement décongelées)

3 courgette

6 champignons de paris

1 échalote

1 verre de vin blanc

20cl de crème liquide

Huile d'olive

Ail persil

Gruyere rapé

Sel poivre

Couper les courgettes et les champignons en fines rondelles

Emincer l'echalote

Faire chauffer l'huile dans la sauteuse et y faire revenir l'echalote

Ajouter les courgettes et le vin blanc, saler et poivrer et laisser cuire 8 à 10 min à feu doux à couvert

Ajouter les champignons, l'ai et le persil, poursuivre la cuisson 5 min

Cocottes moules courgettes

Ajouter les moules dans la sauteuse et mélanger le tout

Cocottes moules courgettes

Verser la crème et laisser cuire 2-3 min

Cocottes moules courgettes

Répartir dans les cocottes (ou un plat à gratin)

Saupoudrer de gruyère rapé

Cocottes moules courgettes

Enfourner pour 30 min

Cocottes moules courgettes

Voir les commentaires

Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog