750 grammes
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plats complet

2016-02-23T17:55:03+01:00

Crevettes et blettes (bettes) au curry rouge

Publié par La passion de Nath

Lorsque j'ai apercu cette recette chez Ana le blog l'eau à la bouche, j'ai littéralement craqué !!!!! et comme en prime je savais qu'on allait me ramener des bettes cela tombait à pic

C'etait vraiment excelent et je tenais à vous la faire partager !!!
avec les 2-3 modif que j'ai faites (forcément !!!!!)

Crevettes et blettes (bettes) au curry rouge

Pour 4 personnes :

500g de crevettes décortiquées
1 botte de bettes
1 oignon
1 cas d'ail semoule
4 cas de pate de curry rouge (rayon epicerie du monde)
1 cas de Piment d'espelette
1 verre d'eau
20 cl de lait de coco
Huile d'olive
Poivre

Commencer par laver les bettes, séparer le cotes des feuilles
Couper les cotes en petits carrés et les feuilles lanières

Emincer l'oignon
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les oignons
Lorqu'ils sont transulides, rajouter les cotes de bettes et laisser cuire env 5 min

Décortiquer les crevettes pendant ce temps

Ajouter les feuilles des bettes, les crevettes, le poivre; le piment d'espelette et l'ail
Couvrer et laisser cuire une dizaine de minutes

Ajouter l'eau et les 4 cas de pate de curry (moins si vous n'aimez pas trop relevé) et laisser mijoter pendant env 8 à 10 min

Ajouter le lait de coco, mélanger et laisser cuire à couvert environ 10 min

S'agrémente tres bien de riz basmati


Un peu régal

Crevettes et blettes (bettes) au curry rouge

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2016-02-22T17:42:26+01:00

Le sauté de porc au poivrons et nouilles chinoises

Publié par La passion de Nath

Voila bien un moment que je n'avais pas fais de sauté de porc et c'est bien dommage c'est bien cuisiné c'est super bon pas sec du tout

Le sauté de porc au poivrons et nouilles chinoises

Pour 4 personnes :

800g de sauté de porc

3 oignon avec la tige

1 poivron rouge

1 poivron vert

Sauce soja

Ail

Huile d'olive

Sel poivre

1 paquet de nouilles chinoises

Emincer l'oignon et les tiges

Couper les poivrons en lamelles

Recouper le porc si nécéssaire et le mélanger avec 3 cas d'huile, 2 cas de sauce soja, l'ail, le sel et le poivre

Laisser mariner pendant 30 min au frigo

Faire chauffer la cocotte et y faire revenir la viande avec la marinade

Ajouter l'oignon et les poivron

Ajouter 2 verres d'eau et laisser cuire 20 min à la cocotte minute ou 40 min en version tradi

Le sauté de porc au poivrons et nouilles chinoises

Faire cuire les nouilles chinoises selon les indications du paquet et les mélanger avec 1 cas de sauce soja

Mélanger à la viande

Il ne reste plus qu'a servir et passer à table

Un délice

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2016-02-12T17:41:45+01:00

Magret de canard aux figues et sa mousseline de topinambours au thym

Publié par La passion de Nath

La St Valentin approche ... si comme moi vous préférez un bon repas à la maison en intimité plutot que d'aller au restaurant ...

Voila un bon petit plat qui peut etre parfait ...

 

 

Recette5-7359.JPG

Pour 2 personnes :

1 gros magret de canard

100g de figues

1 cas de vinaigre de framboises

300g de topinambours

200g de pommes de terre

10g de gingembre frais

300g de lait

Thym

Sel poivre

 

Eplucher les topinambours, les pommes de terre et le gingembre

Pour ma part,  au thermomix : mettre les topinambours, les pommes de terre, le gingembre, le lait et le thym, saler et poivrer

Programmer 20 min 100° vit 1 puis mixer 5 sec vit 5

Sinon faire cuire à la casserole env 25 min et mixer en fin de cuisson

 

Faire cuire le magret de canard à la poele selon vos gouts

Déglacer la poele avec le vinaigre de framboises et ajouter les figues, laisser cuire quelques minutes

Procéder au dressage :

Découper le magret en tranches, le poser dans l'asssiete, le napper de sauce, poser les figues et ajouter la mousseline de topinambours

 

Il ne reste qu'a déguster, vous m'en direz des nouvelles !!!

 

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2016-02-12T17:32:24+01:00

Noix de St jacques au vinaigre de mangue et son risotto au safran

Publié par La passion de Nath

La St Valentin approche ... si comme moi vous préférez un bon repas à la maison en intimité plutot que d'aller au restaurant ...

Voila un bon petit plat qui peut etre parfait ...

 

 

Recette5-7213.JPG

Pour 2 personnes :

8 noix de st jacques

Beurre

Vinaigre de mangues

Risotto :

150 g de Riz rond a risotto

1 échalotte

20g de beurre
20g d'huile d'olive
50g de vin blanc
1 bouillon kub or
1 dose de safran
400g d'eau
Sel poivre

Commencer par le risotto
Pour ma part cela sera au thermomix
Mettre l'echalote dans le bol et mixer 3 sec vit 5

Ajouter le beurre, l'huile d'olive et faire revenir 3 min 100° vit 1 sens inv

Ajouter le rizet le safran et programmer 3 min 100° vit 1 sens inverse

Ajouter le vin blanc et programmer 1min 100° vit 1 sans inverse

Ajouter l'eau, le bouillon, sel et poivre programmer 15 min 100° vit 1 sans inverse

Poser le panier pour éviter les éventuelles eclaboussures

A la sonnerie, vérifier la cuisson et rajouter 5 min si trop de bouillon

 

Un peu avant la fin de la cuisson du risotto, poeler les noix de St jacques dans l'huile d'olive, saler et poivrer,

Réserver au chaud

Déglacer la poele avec le vinaigre de mangue, il en faut dans toute la poele, laisser réduire 2 min

Pour le dressage : Mettre dans l'assiette le risotto et les noix de st jacques que vous napperez de de vinaigre de mangue

 

Déguster aussitot, un régal

 

 

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2016-02-11T17:42:27+01:00

Noix de St jacques au champagne et son flan au parmesan

Publié par La passion de Nath

La St Valentin approche ... si comme moi vous préférez un bon repas à la maison en intimité plutot que d'aller au restaurant ...

Voila un petit exemple de menu avec lequel vous ne serez pas déçus avec en entrée un gratin de gambas au curry, ce plat et en dessert  le délice litchi rose gingembre framboises sur lit de biscuits roses

 

Je participe avec cette recette au Défi Cuisine : Saint Valentin Chic et Epicée

 

Vous pouvez préparer les flans un peu en avance et les réchauffer au dernier moment

Idem pour la sauce, juste avant d'attaquer à manger et cuire les st jacques en derniere minute

Recette5 7350

Pour 4 personnes :

Flan au parmesan (env 10)  :

2 oeuf + 1 jaune

70g de parmesan

180g de crème

170g de lait

25g de farine

Cerfeuil

Sel poivre

 

Noix de St jacques au champagne :

20 noix de st jacques

1 echalote

1 noix de beurre

20cl de champagne

2 cas de crème fraiche épaisse

Ciboulette

Estragon

Sel poivre

 

Flan au parmesan :

Préchauffer le four a 200°

Mettre les oeufs et le jaune dans le bol et mélanger 30 sec vit 3

Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger 1 min vit 3

Verser dans les moules à muffins et enfourner pour 20 min

Recette5 7342 

Noix de St Jacques :

Emincer l'echalotte et la faire revenir dans le beurre, ajouter le champagne et laisser réduire de moitié

Ajouter la crème, le sel, le poivre, la ciboulette et l'estragon, laisser cuire 2 min

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poele y mettre les st jacques et les cuire

 

Dresser l'assiette avec un flan au parmesan, les noix de st jacques et napper de crème

Déguster aussitot

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2016-02-09T17:45:42+01:00

Gratin de coeurs d'artichauts, lard et parmesan

Publié par La passion de Nath

Les coeurs d'artichauts ... et moi ce n'est franchement pas une histoire d'amour ...
Peut etre un mauvais souvenir d'enfance ...


Seulement quand j'avais vu cette recette, elle m'avais tout de suite bien tenté

Je parle au passé car j'avais réalisé cette recette pour une première fois en mai 2012 avec quelques modifications


Encore une fois merci a Dany le Blog d'Epicétout pour ses super recettes

Gratin de coeurs d'artichauts, lard et parmesan

Pour 4 personnes : En accompagnement ou en repas du soir comme nous avec une petite salade


12 coeurs d'artichauts
20g de beurre
150g de lardons fumés
1 vingtaine oignons grelots
1 oignon blanc
2 gousses d'ail
Origan
200g d'eau + 2 cac de fond de veau
2 oeuf

40cl de crème liquide
Parmesan
Poivre


Préchauffer le four a 200°


Dans une sauteuse, faire fondre le beurre avec les oignons grelots et l'oignon emincé
Ajouter les coeurs d'artichauts, l'eau et le fond de veau
Laisse réduire


Rajouter les lardons, l'ail et l'origan
Laisser cuire environ 5 min


Dans un bol mélanger les oeufs et la creme, le poivre et l'origan


Mettre 3 coeurs d'artichauts par plat avec les lardons, oignons


Verser la préparation oeuf crème dessus


Parsemer de parmesan et enfourner pour 20 min

Un pur délice

Gratin de coeurs d'artichauts, lard et parmesan

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2016-02-05T17:26:07+01:00

Le poulet aux légumes crémeux

Publié par La passion de Nath

Mummm ce plat un vrai délice !!!

Lorsque j'ai apercu le plat de Maïwenn du blog la Main à la Pate, j'ai tout de suite eu envie de tester !!! Ni 1 ni 2 mon menu du soir même etait choisi avec 2 petites modifications cela va de soit !!!

Le poulet aux légumes crémeux

Pour 6 personnes :

6 cuisses de poulet ou 12 haut de cuisses

800g de carottes

500g de champignons de paris

1 oignon

Ail

Thym

Huile d'olive

1 cas de maizena

20 cl de crème liquide

Le poulet aux légumes crémeux

Faire cuire le poulet au choix soit au barbecue soit 45 min au four à 180°

Eplucher les carottes et les couper en 2 et les champignons en tranches

Emincer l'oignon

Faire revenir l'oignon et l'ail à la sauteuse avec un filet d'huile d'olive

Ajouter les légumes , mélanger le tout

Saupoudrer de thym, saler et poivrer

Ajouter un verre d'eau

Poursuivre la cuisson 15 min à feu doux à couvert

Verser la crème

Mélanger la maizena et un peu d'eau froide et verser dans la sauteuse

Poursuivre la cuisson 2-3 min

Il ne reste plus qu'a se régaler !!!

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2016-02-03T18:06:42+01:00

Les crèpes presque sans complexes !!!

Publié par La passion de Nath

Qui a dit qu'on ne pouvait pas se faire plaisir lorsqu'on était au régime ??? pas moi en tout cas !!!

Cette recette a été trouvé sur la toile, je ne peux que vous la conseiller en étant raisonnable quand même cela va de soit !!!

A la maison personne n'y a vu que du feu !!!

Les crèpes presque sans complexes !!!

Alors il vous faudra pour env 8 belles crepes :

600g de lait écrémé

2 oeufs

125g de farine de sarrazin

75g de farine complete

25g de son d'avoine

25g de crème liquide allégé

Mélanger les farines et le son

Ajouter les oeufs puis le lait et la crème

Il ne reste plus qu'a mélanger afin d'avoir une préparation bien lisse

Faire cuire à la poele ou a la crépière

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2016-01-29T17:34:46+01:00

Dos de cabillaud et ses carottes au chorizo

Publié par La passion de Nath

Partir pour faire des dos de cabillaud en croute de chorizo et terminer par ce plat c'est tout a fait moi ca !!!! le temps m'a manqué mais je n'ai pas du tout regretté car ce plat plein de saveur était vraiment excellent, il est inspiré de la recette de Dany le blog de Epicétout, qui elle le fait avec du saumon (recette que j'avais d'ailleurs testé et qui est vraiment top)

Dos de cabillaud et ses carottes au chorizo

Pour 4 personnes :

4 dos de cabillaud

500g de carottes

1/2 chorizo

Ail

20 cl de crème liquide

Huile d'olive

Sel de guérande

Poivre

Préchauffer le four à 180°

Lorsque le four est chaud, déposer votre plat de cuisson vide dedans pendant 5 min

Baisser le four à 50°

Puis y déposer les dos de cabillaud, les arroser d'huile d'olive, saupoudrer de sel de guérande et de poivre

Enfourner pour 1h

Eplucher les carottes et les couper en fines rondelles

Faire chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse et y ajouter les carottes

Saler et poivrer et ajouter l'ail

Verser un verre d'eau et laisser cuire 15 min à feu doux à couvert, en ajoutant de l'eau si nécéssaire

Couper le chorizo en fines tranches et l'ajouter dans la sauteuse, poursuivre la cuisson 5 min

Ajouter la crème et laisser cuire de nouveau 2 min

Il ne reste plus qu'a servir et se régaler

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2016-01-28T17:36:36+01:00

Boeuf bourguignon à la cocotte minute

Publié par La passion de Nath

Vous allez peut etre me dire que cela ne vaut pas un bourgignon cuit 3h en cocotte et bien je ne suis pas d'accord, cela fait des années que je fais cette recette et je ne suis jamais déçue, essayez vous ne le serez pas non plus !!!

Boeuf bourguignon à la cocotte minute

Pour 6 personnes :

1.200kg de viande à bourgignon

1 oignon

200g de lardons

8 carottes

1 cas de fond de veau

1 cas de maizena

1l de vin rouge

Ail

2 carré de chocolat noir

Thym

Huile d'olive

Sel poivre

Recouper les morceaux de viandes en cube

Emincer l'oignon

Eplucher les carottes et les couper en rondelles

Dans la cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir la viande

Lorsqu'elle est bien coloré la retirer

Faire revenir les oignons et les lardons

Puis ajouter les carottes et l'ail

Remettre la viande et mélanger le tout

Saupoudrer de thym, saler et poivrer

Saupoudrer de maizena et du fond de veau et mélanger le tout

Ajouter les carrés de chocolat noir

Verser le vin rouge

Fermer la cocotte

A compter du premier sifflement, baisser le feu et laisser cuire 45 min

S'accompagne tres bien de pâtes, gnocchis, pommes de terres vapeur, riz ...

Boeuf bourguignon à la cocotte minute

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