750 grammes
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plats complet

2016-01-27T17:43:14+01:00

Epaule d'agneau aux légumes confits

Publié par La passion de Nath

Mummm ce plat un vrai régal

La viande vraiment tendre, les légumes cuits à point J'ADORE !!!

Je me suis inspiré de la recette de Mercotte et oui elle ne fait pas que du sucré !!!

Epaule d'agneau aux légumes confits

Pour 6 personnes :

1 épaule d'agneau roulé de 1.200Kg

1 oignon

6 carottes

2 poivrons rouge

2 poivrons vert

3 gousse d'ail

1 aubergine

125g de raisins blonds

Vin blanc

Cumin

Sel poivre

Faire mariner les raisins dans du vin blanc

Eplucher les carottes

Couper les aubergines, carottes et poivrons en batonnets

Emincer l'oignon

Ecraser les gousses d'ail

Prechauffer le four à 160°

Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte et y faire revenir tres rapidement l'épaule d'agneau puis réserver

Faire revenir l'ail et l'oignon puis ajouter les aubergines et poivrons pendant 2-3 min

Ajouter les carottes et les raisins avec leur marinade, poursuivre la cuisson 2-3 min

Répartir les légumes tout au tour de la cocotte et disposer l'épaule au centre

Saupoudrer de cumin, saler et poivrer

Verser 10cl de vin blanc

Enfourner pour 2h avec le couvercle

Parfait avec de la semoule

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2016-01-27T17:30:38+01:00

Gratin de penne aux thon et légumes

Publié par La passion de Nath

Lorsque hier j'ai apercu un gratin dans ce style sur la toile , je me suis dis tiens parfait pour demain midi, j'aime beaucoup ce genre de plats que l'on peux préparer la veille et rechauffer au dernier moment, parfait quand on manque de temps !!!

Gratin de penne aux thon et légumes

Pour 6 personnes :

500g de penne (completes pour nous)

280g de thon

200g de légumes ici env 150g de haricots verts et un peu de julienne de légumes

350g de pulpe de tomates

1 oignon

Ail

2 oeufs

20 cl de lait

20 cl de crème

Huile d'olive

Thym

Sel poivre

Parmesan

Gratin de penne aux thon et légumes

Faire cuire les pates selon les indications sur le paquet

Puis y mélanger les légumes

Réserver

Préchauffer le four à 180°

Emincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive

Ajouter les tomates, le thym, l'ail, le sel et le poivre

Poursuivre la cuisson env 10 min

Ajouter le thon

Mélanger aux pates

Dans un cul de poule, mélanger les oeufs, le lait et la crème, saler et poivrer

Incorporer au mélange précédent

Répartir dans un plat à gratin

Saupoudrer de parmesan et enfourner pour 25 à 30 min

Un vrai régal

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2016-01-26T17:45:24+01:00

La blanquette de crevettes

Publié par La passion de Nath

Voila un bon petit plat qui change de la traditionelle blanquette !!! Parfait avec le temps d"hiver que nous avons

Cette recette m'a été inspirée par celle de Maiwenn du blog la Main à la Pate, que j'ai revu à ma façon

J'ai comme elle réalisé mon fumet de crevette mais si vous manquez de temps, vous pouvez tres bien utiliser des crevettes decortiquées et du fumet de poisson

La blanquette de crevettes

Alors il vous faudra pour 6 personnes :

1.2 kg de crevettes cuites

750g d'eau

250g de vin blanc

1 bouillon Kub or

200g de champignons de paris

7 carottes

2 echalotes

Thym

Ail

20cl de crème

3 cas de jus de citron

1 cas de maizena

1 jaune d'oeuf

Huile d'olive

Sel poivre

La blanquette de crevettes

Emincer l'échalote

Décortiquer les crevettes et réserver les

Dans une marmitte, faire bouillir l'eau et le vin avec le bouillon

Ajouter les têtes et les carcasses des crevettes, l'echalote, le thym, l'ail, le sel et le poivre

Poursuivre la cuisson 20 min env

Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en rondelles ainsi que les champignons

Emincer l'échalote

Dans une sauteuse, faire revenir l'échalote et l'ail dans un filet d'huile d'olive

Ajouter les champignons et les carottes

Filtrer le bouillon et l'ajouter dans le plat

Poursuivre la cuisson env 20 min

Mélanger la crème, la maizena, le jus de citron et le jaune d'oeuf et verser le tout dans le plat

Ajouter les crevettes

Poursuivre la cuisson 5 min, rectifier l'assaisonnement

Nous l'avons mangé avec du riz basmati, un vrai régal

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2016-01-20T17:43:57+01:00

Risotto aux chanterelles

Publié par La passion de Nath

Simple et vite et en tout cas jamais deçue par cette recette que l'on peut varier selon ses envies

Ici aux chanterelles c'est un régal

Je le réalise au thermomix tellement simple !!!

Risotto aux chanterelles

Pour 4 personnes :

1 echalote
40g beurre
40g d'huile olive
250g de chanterelles
300g riz rond à risotto
100 g vin blanc
1 bouillon cube
800g d'eau
sel poivre
parmesan

La quantité du vin blanc et de l'eau doit etre le triple du poids du riz

Mettre l'echalote dans le bol et mixer 3 sec vit 5
Ajouter le beurre, l'huile d'olive et les chanterelles, faire revenir 3 min 100° vit 1 sens inv
Ajouter le riz et programmer 3 min 100° vit 1 sens inverse
Ajouter le vin blanc et programmer 1min 100° vit 1 sans inverse
Ajouter l'eau, le bouillon, sel et poivre programmer 15 min 100° vit 1 sans inverse
Poser le panier pour éviter les éventuelles eclaboussures

A la sonnerie, vérifier la cuisson et rajouter 5 min si trop de bouillon
Ajouter le parmesan et servir aussitot

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2016-01-19T17:42:53+01:00

Lotte et fenouil au safran

Publié par La passion de Nath

Mais on mange quoi ce soir ???? mais avant tout qu'il y a t'il en réserve hihi

De la lotte au congelateur du fenouil et des tomates au frigo cela sera parfaitement l'affaire !!!

Lotte et fenouil au safran

Pour 3 personnes :

500g de lotte

2 bulbes de fenouil

2 tomates

1 echalote

2 dose de safran ou pistils

10 cl de crème liquide

Huile d'olive

Sel poivre

Emincer l'echalote et le fenouil

Couper les tomates en dés

Faire chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse et y faire revenir l'echalote

Ajouter le fenouil, les tomates, le safran, le sel et le poivre

Couvrir et laisser cuire 15 min à feu doux

Dans la poele, faire chauffer l'huile et y ajouter les morceaux de lotte

Saupoudrer de safran, sel et poivre

Lorsque le poisson est cuit, ajouter la crème et poursuivre la cuisson 2-3 min en le nappant avec

Il ne reste plus qu'a servir

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2016-01-13T18:06:08+01:00

Les endives jambon, champignons et roquefort

Publié par La passion de Nath

Oups oups oups j'ai complètement zappé un paquet d'endives au fond du frigo :( je ne m'en suis pas trop mal sorti juste une d'abimé, du coup le menu est tout trouvé même si j'avais prévu totalement autre chose mais bon c'etait un régal comme cela

A refaire !!!!

Les endives jambon, champignons et roquefort

Pour 4 personnes :

1 kg d'endives

250g de dés de jambon

8 champignons de paris

50g de roquefort

600g de lait

30g de maizena

Sel poivre

Prechauffer le four à 200°

Retirer le "cul" des endives et enlever les premières feuilles abimées

Les faire cuire 10 min à la vapeur

Les égoutter et les disposer dans un plat à gratin

Couper les champignons en tranches et les disposer dans le plat avec les dés de jambon

Réaliser une béchamel à la maizena, pour ma part, au thermomix, pour cela mettre le lait et la maizena dans le bol et programmer 9min 90° vit 3

Version tradi : delayer la maizena dans le lait dans la casserole et laisser cuire jusqu'a ce que cela épaississe

La verser dans le plat

Saupoudrer de guryère rapé

Emmieter le roquefort

Les endives jambon, champignons et roquefort

Enfourner pour 25 à 30 min selon les fours

Les endives jambon, champignons et roquefort

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2016-01-12T17:43:02+01:00

Tartiflette de chou fleur

Publié par La passion de Nath

Un bon petit plat tres original et qui change de la traditionnelle, et bien plus léger !!!!

J'ai réalisé ce plat avec du chou fleu surgelé mais rien de vous empeche de prendre de frais

Merci a Chef Nini pour cette recette

Tartiflette de chou fleur

1kg de chou fleur

200g de lardons

1 oignon

30cl de crème légère

1 reblochon

Sel poivre

Tartiflette de chou fleur

Préchauffer le four à 180°

Faire cuire le chou fleur à la vapeur

Emincer l'oignon et le faire revenir dans la sauteuse avec les lardons

Mélanger avec le chou fleur et répartir dans un plat à gratin

Verser la crème et disposer le reblochon coupé en deux dessus

Enfourner pour env 35 min

Un vrai régal

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2015-12-18T17:29:36+01:00

Chapon aux morilles et foie gras et son gratin de bettes

Publié par La passion de Nath

Recette réalisée l'an dernier pour Noel un vrai régal ou j'avais eu envie d'un chapon mais etant donné que nous n'étions pas nombreux, j'ai failli changer mes plans jusqu'au moment ou j'ai trouvé un mini chapon, cela etait parfait

N'en ayant jamais cuisiné je me suis orientée vers le blog d'Ana l'eau à la bouche, j'ai légèrement rectifié sa recette selon mes envies et mon inspiration

Chapon aux morilles et foie gras et son gratin de bettes

Pour env 6 personnes :

1 mini chapon
100 gr de morilles
2 échalotes

50g de foie gras
Ail
Romarin
50 cl de vin blanc
50cl d'eau + 2 bouillon de volaille en cube

20cl de crème liquide

Beurre
Huile d'olive
Sel & poivre

Pour le gratin de bettes:
1 botte de côtes de bettes
Ail et persil
10 cl de jus de cuisson du chapon1 dl de bouillon de volaille
2o cl de crème liquide
Huile d'olive
Sel & poivre

Parmesan

Sortir le chapon du frigo 2h avant d'attaquer le plat


Préchauffer le four à 160°

Dans une casserole, mélanger le vin blanc, l'eau et les bouillons de volaille, porter le tout à ebulition

Réhydrater les morilles

Emincer l'echalote, et la mélanger avec l'ail écrasé, le foie gras, le romarin et farcir le chapon avec cette farce

Déposer le chapon dans une cocotte (en fonte pour moi) sur le dos,

Arroser d'un filet d'huile d'olive,

Saler et poivrer,

Badigeonner le chapon d'huile et disposer quelques petits cubes de beurre dessus

Augmenter la température à 200°


Enfournez le chapon pour 15 min puis le retourner pour de nouveau 15 min,

Verser le bouillon sur le chapon et réduire la témparature du four à 160°

Poursuivre la cuisson pour 2h 30

L'arroser régulirement et retourner le chapon au bout d'1h30.

Séparer les blancs du verts des cotes et bien les rincer

Couper les blancs en petits morceaux et les faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive et l'ail, saler et poivrer

Prélever du bouillon du chapon et verser dans la sauteuse ainsi que la crème

Poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes

Couper les feuilles et les ajouter dans le plat

Poursuivre la cuisson env 5 min

Mélanger le tout

Répartir dans un plat à gratin

Saupoudrer de parmesan et enfourner pour 20 minutes.

Sortir le chapon du four et le réserver au chaud dans un plat avec du papier alu


Égoutter les morilles.

Emincer l'échalote restante et la faire revenir à la sauteuse dans une noix de beurre

Ajouter les morilles, puis env 10cl de jus restant du plat ainsi que la crème

Faire réduire la sauce

Il ne reste plus qu'a découper le chapon, dresser les assiettes avec le chapon, napper de sauce et de champignons et le gratin et surtout le principal se régaler


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2015-12-11T18:11:14+01:00

Lotte et saumon au combava et ses petits légumes caramélisés

Publié par La passion de Nath

Cela faisait un moment que je voulais faire du poisson avec une sauce au combava, c'est chose faite !!!!

Je l'utilise en poudre plus facile à trouver c'est vraiment tres bon

Lotte et saumon au combava et ses petits légumes caramélisés

Pour 2 personnes :

200g de dés de lotte

200g de dés de saumon

1 echalote

2 blancs de poireaux

4 carottes

2 verres de vin blanc moelleux

Poudre de combava

20cl de crème liquide

Beurre

Huile d'olive

Sel poivre

Eplucher les carottes et les couper en rondelles

Nettoyer les poireaux et les couper en rondelles

Emincer l'echalote

Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre et y faire revenir l'echalote

Ajouter les carottes, mouiller avec un verre de vin blanc, saler et poivrer

Couvrir et laisser cuire 10 min, a feu moyen en remuant régulièrement

Ajouter les poireaux et poursuivre la cuisson 10 min, en remuant régulièrement

Rajouter un verre de vin blanc et poursuivre la cuisson 5 à 8 min

Dans une poele, faire chauffer l'huile d'olive et y mettre les dés de poisson à cuire (surgelés pour ma part, il suffira de retirer l'eau rendu des que le poisson est cuit)

Saler et poivrer

Lorsque le poisson est cuit, saupoudrer délicatement de poudre de combava, une demi cac rase, (il vaut mieux en rajouter qu'il y en ait trop)

Ajouter la crème et laisser cuire encore 2-3 min

Il ne reste plus qu'a servir en disposant les légumes dans les assiettes, avec le poisson et en nappant de sauce

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2015-12-09T17:50:24+01:00

Wok d'endives et mangues au gambas

Publié par La passion de Nath

Mummm un parfum d'exotisme sort de ce plat j'adore !!!! le sucré salé les épices on se croirait presque au soleil en été ... bon ce n'est pas encore là enfin dèjà dans l'assiette c'est pas mal !!!

Recette provenant du journal des femmes avec quelques modifications

Wok d'endives et mangues au gambas

Pour 4 personnes :

1kg de gambas crues

3 grosses endives

4 carottes (pour ma part 2 jaunes et 2 oranges)

160g de mangue

3 cas de jus de citron vert

1 cas de sauce soja sucré

1 cas de sauce soja non sucré

20cl de lait de coco

Gingembre

Coriandre en poudre

Curry

Huile d'olive

Sel poivre

Eplucher les carottes et les couper en batonnets

Couper les endives en petits morceaux

Décortiquer les gambas

Couper la mangue en morceau

Mettre les endives dans un saladier et y mélanger le jus de citron vert

Faire chauffer l'huile d'olive dans la sauce et y faire cuire les gambas, saler et poivrer

Réserver

Rajouter un peu d'huile dans la sauteuse et y ajouter les carottes, laisser cuire 5 min

Ajouter les épices, les sauces soja et le lait de coco, poursuivre la cuisson 2 min

Ajouter les endives et les mangues, bien mélanger le tout, faire cuire pendant 10 min

Incorporer les gambas et poursuivre la cuisson 2 min

Il ne reste plus qu'a servir, parfait avec des nouilles chinoises par exemple même si ce plat se suffit à lui même

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