750 grammes
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plats complet

2015-12-08T18:14:57+01:00

Saucisses aux lentilles

Publié par La passion de Nath

4 saucisses dans le frigo .. un paquet de lentilles dans le placard ... parfait pour un bon petit plat vu les températures !!!

Saucisses aux lentilles

Pour 4 personnes :

4 saucisses

1 oignon

300g de lentilles vertes

2 belles carottes

Ail

100g de vin blanc

900g d'eau

1 bouillon de volaille

Laurier

2 clous de girofle

Poivre

Huile d'olive

Emincer l'oignon

Eplucher les carottes et les couper en batonnets

Dans une sauteuse, faire revenir les saucisses pendant quelques minutes, puis réserver

Verser un filet d'huile d'olive dans la sauteuse et y faire revenir l'ail et l'oignon

Ajouter les lentilles et bien mélanger le tout

Mouiller avec le vin blanc et l'eau

Ajouter le bouillon, les carottes, le laurier et le poivre

Porter à ebulition puis laisser cuire 15 min

Pendant ce temps couper les saucisses en rondelles

Les ajouter au bout des 15 min

Poursuivre la cuisson 15 min à couvert à feu doux

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2015-12-07T18:10:25+01:00

Flan de potimarron canard chanterelles aux noisettes

Publié par La passion de Nath

A la base je voulais cuisiner des st jacques mais ca c'etait avant de ne pas en trouver au congélateur ... ni 1 ni 2 je changeais mon fusil d'épaule pour ce très bon flan, parfaitement de saison !!!

Flan de potimarron canard chanterelles aux noisettes

Alors il vous faudra :

1 potimarron

1 paquet de 90g env de magret de canard fumé

1 echalote

1 bouillon de volaille

1 grosse poignée de chanterelles

100g de noisettes

3 oeufs

20cl de crème liquide (à 4% pour nous)

10cl de lait

Sel poivre

Muscade, thym

Huile de noisettes

Parmesan

Flan de potimarron canard chanterelles aux noisettes

Préchauffer le four à 200°

Emincer l'echalote

Eplucher le potimarron, retirer les pépins et le couper en cube

Dans la sauteuse, faire revenir l'échalote avec l'huile de noisettes puis ajouter le potimarron

Saupoudrer de muscade et de thym, saler et poivrer

Verser 300g d'eau et emmieter le cube de bouillon

Poursuivre la cuisson env 15 min à couvert, l'eau s'est quasiment évaporé

Ajouter les chanterelles et les noisettes grossièrement concassées, en en résevant quelques unes

Mélanger le tout

Dans un cul de poule, mélanger les oeufs avec la crème et le lait et verser le tout dans la sauteuse

Répartir la moitié dans un plat à gratin, puis ajouter la moitié du canard, recouvrir avec la préparation restante et terminer par les tranches de canard

Si comme moi vous utilisez un moule à démouler, ici le moule tablette de chez Demarle, il suffira de commencer par les tranches de canard.

Enfourner pour 40 à 45 min env

Le démouler si besoin en fonction du plat

Saupoudrer des noisettes réservées et du parmesan

Il ne reste plus qu'a passer à table, parfait le soir avec une bonne salade verte (ou pas !! c'est comme vous aimez)

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2015-11-26T17:27:23+01:00

Les endives revisitées au bacon

Publié par La passion de Nath

Les endives revisitées au bacon ou comment en faire manger aux plus réfractaires !!!

Essayez vous verrez ça marche !!!!

Les endives revisitées au bacon

Pour 6 personnes :

1 kg d'endives

200g d'alumettes de bacon fumées

1 cas de cassonade

600g de lait

60g de maizena

Muscade

Thym

Huile d'olive

Sel poivre

Les endives revisitées au bacon

Prechauffer le four à 190°

Couper le "cul" des endives et les émincer

Faire chauffer l'huile d'olive à la sauteuse et y ajouter les endives puis la cassonade

Mélanger le tout et poursuivre le cuisson env 10 min

Ajouter les allumettes de bacon

Pendant ce temps, réaliser la béchamel à la maizena, pour cela mettre dans une casserole, le lait, la maizena, le noix de muscade, le thym, le sel et le poivre et laisser cuire jusqu'a épaississement en remuant régulièrement ou alors au thermomix 9min 90° vit 4

Mélanger aux endives et répartir le tout dans un plat à gratin, à moins que votre sauteuse ne passe au four comme la mienne

Saupoudrer de gruyère et enfourner pour 30 min

Les endives revisitées au bacon

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2015-11-25T18:20:28+01:00

Gateau de courge au saumon

Publié par La passion de Nath

Il me restait une 1/2 courge au frigo prévue pour finir en velouté et puis ....

Et puis hier matin j'ai apercu la recette de clafoutis de potiron et saumon de Maïwenn du blog la Main à la Pate ... et je me suis suis inspirée de l'idée du coup l'avenir de la courge a changé !!!

Surtout que des pavés de saumon m'attendaient au congélateur ... donc !!!

Gateau de courge au saumon

Alors il vous faudra :

800g de courge epluchée

1 oignon

4 oeufs

100g de crème à 4%

150g de lait

Sel poivre

Muscade

2 pavés de saumon

Gateau de courge au saumon

Préchauffer le four à 190°

Couper la courge en morceau et la faire cuire 10 min à la cocotte mintute

Emincer l'oignon

Mixer l'oignon et la courge

Puis incorporer les oeufs, la crème, le lait, la muscade, le sel et le poivre

Verser le tout dans un plat à genoise

Ajouter le saumon coupés en dés

Enfourner pour 35 à 40 min

Laisser refroidir quelques minutes pour démouler (ou pas comme vous désirez)

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2015-11-25T18:15:27+01:00

Bouillon de boeuf au nouilles chinoises

Publié par La passion de Nath

Papilles sensibles s'abstenir !!! Non je rigole il suffit juste d'etre raisonnable sur la quantité de piment utilisée !!!

Bouillon de boeuf au nouilles chinoises

Pour 4 personnes :

500g de boeuf coupé en lanières

1 bouillon de boeuf
2 cm de gingembre fras coupés en tout petits morceaux
2 gousses d'ail écrasées
1 cac de purée de piment (ou moins selon les gouts

2 cas de sauce nuoc-mâm
2 cas de sauce soja

1 botte d'oignon fane

Sel poivre
Nouilles de chinoises ou du konjac comme pour nous

Bouillon de boeuf au nouilles chinoises

Préparer tous les ingrédients

Mettre 1.5 litre d'eau dans une casserole et y ajouter tous les ingrédients sauf la viande et les nouilles

Faire chauffer et porter à ebullition

Puis ajouter la viande et laisser cuire 10 min

Ajouter les nouilles ou le konjac préalablement rincé et poursuivre la cuisson 3 min

Il ne reste plus qu'a servir et se régaler !!!

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2015-11-22T10:46:39+01:00

Pintade au chou

Publié par La passion de Nath

Voila un bon petit moment que j'en avais envie et puis ....

Problème résolu et plus on s'est régalés !!!!

Pintade au chou

Pour 6 personnes :

6 cuisses de pintade

1 chou vert

1 oignon

200g de lardons fumés

1 verre de vin

Huile d'olive

1 bouillon de volaille

Sel poivre

Prechauffer le four à 200°

Séparer les feuilles de chou

Le faire blanchir pendant 15 min dans une marmitte d'eau bouillante

Les égoutter

Dans une sauteuse faire revenir les cuisses de pintade des 2 cotés dans un filet d'huile d'olive, puis réserver

Emincer l'oignon et le faire revenir avec les lardons dans la meme sauteuse

Déglacer avec le vin blanc et y ajouter le chou

Poursuivre la cuisson 5 min à feu doux à couvert

Faire bouillir 1l d'eau avec le bouillon de volaille

Répartir les feuilles de chou dans un plat à gratin et disposer les cuisses de pintade dessus

Verser le bouillon

Enfourner pour env 30 min

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2015-11-20T17:32:52+01:00

Filet de saumon laqué et ses nouilles au chou chinois

Publié par La passion de Nath

Un demi chou chinois dans le frigo, des filets de saumon au congélateur ... l'idée du repas a vite été trouvée !!!

Si c'etait toujours comme cela qu'est ce que cela serait bien !!!!

Filet de saumon laqué et ses nouilles au chou chinois

Pour 2 personnes :

Saumon laque :

2 pavés de saumon

1 cas de sucre roux

2 cas d'huile d'olive

2 cas de sauce soja

2 cas de jus de citron

Ail

Chou sauté :

1/2 chou chinois

1 oignon

Ail

1 cas d'huile de sésame

1 cas de sauce huître

3 cas de sauce soja

Poivre

Nouilles chinoises

Saumon laqué :

Mélanger tous les ingrédients de la marinade

En verser un peu au fond du plat passant au four

Déposer les pavés de saumon et arroser de la marinade restante

Réserver pendant 1 h en arrosant régulièrement

Faire cuire 12 min dans un four préchauffé à 210°

Chou chinois sauté :

Laver le chou et l'émincer finement

Emincer l'oignon et l'ail

Dans un wok (ou sauteuse) faire chauffer l'huile de sésame et y faire revenir l'oignon et ail pendant 2-3 min

Ajouter le chou et bien mélanger le tout

Verser la sauce huite et la sauce soja et poivrer

Poursuivre la cuisson pendant env 15 min

En parallèle faire cuire les nouilles selon les indications du paquet

Puis les mélanger au chou

Il ne reste plus qu'a déguster avec une petite sauce pimentée selon les gouts

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2015-11-19T18:04:17+01:00

Soupe de fruits de mer à l'indienne

Publié par La passion de Nath

Ce plat miammmmm on s'est vraiment cassé le ventre comme on dit hihi

Epicé et relevé à souhait .... je peux vous dire que j'en referais vite très vite

Soupe de fruits de mer à l'indienne

Alors il vous faudra pour 2 à 3 personnes :

1 mélange de fruits de mer surgelés

1 oignon rouge

1 bouillon kub or

1 cas de fumet de poisson

1 cac de curcuma

1 cac de purée de piment

Sel poivre

Huile d'olive

50 cl d'eau

1 yaourt nature type bulgare ( à0% pour nous)

Nouilles chinoises ou konjac

Soupe de fruits de mer à l'indienne

Faire décongeler les fruits de mer au préalable

Emincer l'oignon

Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d"huile d'olive et y faire revenir les fruits de mer, si ils rendent trop d'eau la retirer

Ajouter l'oignon et le faire revenir également

Saupoudrer de curcuma, du fumet de poisson, saler

Ajouter le piment, le bouillon et l'eau et bien mélanger le tout

Ajouter les nouilles chinoises ou le konjac prélablement rincée et bien mélanger

Poursuivre la cuisson 3 min à feu doux à couvert

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2015-11-15T18:05:26+01:00

Moules aux épinards et au chorizo

Publié par La passion de Nath

Voila un bon petit plat plein de saveurs avec lequel vous ne pourrez que vous régaler a condition bien sur d'aimer les moules et le chorizo hihi

Moules aux épinards et au chorizo

Pour 3 personnes :

500g de moules surgelées ou en bocal

600g d'épinards

1 chorizo (fort pour nous)

1 echalote

50g de vin blanc

Ail persil

Huile d'olive

Sel poivre

Emincer l'échalote

Couper le chorizo en fines tranches

Si vous utilisez des moules surgelées, il suffira de les passer quelques minutes dans l'eau bouillante

Si vous utilisez des moules en bocal, il suffira de les égoutter et les rincer

Faire revenir l'echalote dans une sauteuse avec l'huile d'olive puis ajouter le chorizo

Ajouter l'ail et le persil et verser le vin blanc

Laisser réduire 2-3 min

Ajouter les épinards et bien mélanger le tout

Poursuivre la cuisson le temps qu'ils "retombent"

Ajouter les moules, saler et poivrer

Il ne reste plus qu'a se régaler

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2015-11-05T18:11:11+01:00

Courge butternut rotie aux chanterelles

Publié par La passion de Nath

Merci à la marraine de mon fils de m'avoir parlé de ce plat car on s'est vraiment régalés !!!

Bon j'avoue je l'ai d'ailleurs totalement revisité à ma sauce, hihi j'ai voulu l'alléger un maximum

Bref tentez vosu ne serez pas déçu(es)

Courge butternut rotie aux chanterelles

Pour 2 personnes :

1 courge butternut

1 echalote

100g de lardons allumettes fumés

1 grosse poigné de chanterelles séchées

1/2 verre de vin blanc

100g de crème liquide (à4% pour nous)

Parmesan

Thym, noix de muscade, ail semoule

Sel poivre

Huile d'olive

Préchauffer le four à 180°

Couper la butternut en deux et retirer les graines

Les disposer sur une plaque ou un plat à fou et saupoudrer d'ail, thym et muscade

Saler et poivrer

Enfourner pour 40 min

Avant cuisson

Avant cuisson

Après cuisson

Après cuisson

Réhydrater les chanterelles dans de l'eau chaude

Emincer l'echalote et la faire revenir dans une poele avec l'huile d'olive

Ajouter les chanterelles et la chair de la butternut

saupoudrer d'ail, thym et muscade

Saler et poivrer

Ajouter le vin et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le vin s'evapore

Ajouter la crème et mélanger le tout

Remplir les butternut

Saupoudrer de parmesan

Courge butternut rotie aux chanterelles

Enfourner de nouveau pour 15 min

Un vrai régal, à refaire sans aucun soucis !!! en je pense cette fois remplacer les lardons par du magret de canard séché

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