750 grammes
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plats complet

2015-03-31T05:00:03+02:00

La Paella

Publié par La passion de Nath

La paella y a plein de manières et de recettes pour la faire ... j'ai adopté celle la et j'en suis ravie !!!

 

 

 

 

La Paella

Pour 6 personnes :

6 pilons de poulet

400g de riz

1 oignon

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 boite de concassé de tomates

250g de petits pois

200g de moules

20 crevettes environs

7 seiches

1/2 chorizo

Huile d'olive

1/2l d'eau + 2 bouillon de volaille

2 cas de mélange épices PAELLA

Sel poivre

Commencer par préparer tous vos ingrédients

Emincer l'oignon

Couper les poivrons en lamelles

Couper le chorizo en tranches

Couper les seiches en troncon

Mélanger l'eau et les bouillon et faire chauffer a la casserole

Faire chauffer l'huile d'olive dans la poele

Y faire revenir les oignons

Rajouter les poivrons

Puis le concassé de tomates et les péices, saler et poivrer

Verser le riz et le laisser nacrer 2-3 minutes en mélangeant bien

Verser le boullon de volaille

Ajouter les petits pois et les crustacés

En parallèle, faire cuire les pilons de poulet dans la sauteuse avec le chorizo

Lorsque le chorizo est cuit, le rajouter dans la poele avec le jus de cuisson

Mélanger régulièrement jusqu'a ce que le riz soit cuit en prenant soin de rajouter de l'eau si il en manque

Disposer les pilons de poulet au moment de servir

IL ne reste plus qu'à se régaler !!!

La Paella

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2015-03-20T11:46:05+01:00

Roti de veau aux légumes

Publié par La passion de Nath

Le veau c'est trop bon !!! dommage que cela soit un peu cher sinon on en mangerait plus souvent !!!!

Roti de veau aux légumes

Pour 4 personnes :

1 roti de veau de 800g

200g de carottes

200g de panais

200g de tomates cerises

1 oignon

20cl de vin rouge

40cl

1 cac de fond de veau

Huile d'olive

Sel poivre

Eplucher les carottes et les panais et les couper en morceaux

Emincer l'oignon et le faire revenir dans la cocotte

Faire revenir le roti sur toutes les faces

Verser le vin rouge, l'eau et de le fond de veau

Ajouter les légumes

Saler et poivrer

Enfourner pour 30 min à couvert et 30 à découvert en arrosant régulièrement

Roti de veau aux légumes

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2014-12-16T16:50:34+01:00

Magret de canard en croute de parmesan aux morilles

Publié par La passion de Nath

Voila une bonne petite idée de plats pour les fetes ou pas hihi

Magret de canard en croute de parmesan aux morilles

Pour 4 personnes :

2 magret de canard

4 tranches de jambon cru

4 tranches d'emmental

Pate :

200g de parmesan rapé

250g de farine

60g de beurre fondu

2 oeufs + 1 pour la dorure

Sauce aux morilles :

100g de morilles (fraiches ou sechées)

1 echalote

Ail

1 noix de beurre

Huile

20cl de fond de veau

35cl de crème liquide

1 cas de cognac

Sel poivre

Accompagnement :

6 pommes de terre

2 courgettes

Huile d'olive

Ail et persil

Sel poivre

Commencer par la sauce aux morilles :

1h avant si les morilles sot séchées, les rehydrater dans de l'eau tiède, bien les sécher

Si fraiches, bien les nettoyer

Emincer l'echalote et l'ail

Dans une sauteuse faire chauffer le beurre et l'huile et y faire revenir l'echalote et l'ail

Ajouter les morilles, puis le fond de veau, laisser cuire 2-3 min

Saler et poivrer et ajouter la crème, poursuivre la cuisson 2-3

Verser le cognac et continuer la cuisson env 5 min

Réserver, il suffira de la réchauffer avant de passer à table

Magret de canard en croute de parmesan aux morilles

Pate :

Dans un saladier, mélanger le parmesan et la farine puis ajouter le beurre fondu et en dernier l'oeuf

Réserver au frigo pour env 1h

Accompagnement :

Eplucher les pommes de terres et les couper en quartier

Faire chauffer l'huile à la sauteuse et y faire revenir les pommes de terre,

Laisser cuire environ 10 min, il faut qu'elles soient croquantes

Réserver

Couper les courgettes en batonnets et les faire cuire a la sauteuse dans un filet d'huile d'olive, agrémenter d'ail et persil

Réserver

Prechauffer le four à 200°

Couper la pate en 2 et l'étaler

Répartir le jambon et le gruyère

Magret de canard en croute de parmesan aux morilles

Dans une sauteuse (ou si comme moi le barbecue à gaz est a proximité), faire revenir 2-3 min le magret et le poser sur la pate

Magret de canard en croute de parmesan aux morilles

Referme le feuilleté et le dorer avec l'oeuf restant

Magret de canard en croute de parmesan aux morilles

Enfourner pour 15 min

Pendant ce temps, réchauffer la sauce et les légumes à feu doux

Magret de canard en croute de parmesan aux morilles

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2014-11-09T17:24:20+01:00

Lasagnes potiron chanterelles

Publié par La passion de Nath

Du potiron, du potimarron, de la butternut ... a ce rythme la je vais finir par me transformer en citrouille hihi

Mais pas ce soir c'est moi qui ai transformé le potiron en lasagnes hihi

Lasagnes potiron chanterelles

Pour 6 personnes :

Purée potiron :

600g de potiron

1 oignon

1 bouillon kub or

Huile d'olive

Sel poivre

250g de crème

Bechamel :

750g de lait

60g de maizena

Sel poivre

30g de chanterelles séchées

Huile d'olive

Plaque à lasagnes

Gruyère

Préchauffer le four à 180°

Purée potiron :

Eplucher la courge et la couper en cubes (le plus long je trouve)

Emincer l'oignon

Version tradi :

Faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon

Ajouter le potiron, le kub or, le sel et le poivre et laisser cuire env 20 min à feu doux à couvert, rajouter un peu d'eau si nécéssaire

Incorporer la crème fraiche, puis réserver

Version thermomix :

Mettre l'oignon dans le bol et mixer 5 sec vit 5

Verser 30g d'huile d'olive et programmer 3 min 100° vit 1

Ajouter le potiro, le kub or, le sel et le poivre et programmer 15 min 100° vit 1

Verser la crème et mélanger 15 sec vit 3

Béchamel :

Version tradi :

Mélanger dans une casserole, le lait, la maizena, le sel et le poivre et laisser cuire jusqu'a épaississement

Version thermomix :

Mettre les ingrédients dans le bol et programmer 9 min 90° vit 3

Chanterelles :

Réhydrater les chanterelles dans de l'eau tiède, les égoutter puis les faire revenir 2-3 min dans l'huile d'olive

Procéder au montage :

Au fond du plat, répartir 2-3 cas de béchamel

Disposer les plaques à lasagne

Répartir la moitié de purée de potiron

La moitié des chanterelles

1/3 de la béchamel

Recouvrir de plaque à lasagne

Puis la purée de potiron, 1/3 de bechamel, les plaques à lasagnes

Terminer par la béchamel restante, les chanterelles et saupoudrer de gruyère

Enfourner pour 30 min

Puis 5 min sous le grill

Parfait avec une salade verte

Lasagnes potiron chanterelles

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2014-11-07T17:21:14+01:00

Blanquette de veau a la cocotte minute

Publié par La passion de Nath

Que de mieux qu'une bonne blanquette vu les températures de ces derniers jours ....

Cela faisait des années que je n'en avais pas fait et c'est bien dommage car c'est vraiment excellent

C'est un plat que je fais toujours a la cocotte minute car je trouve que la cuisson est vraiment top

Blanquette de veau a la cocotte minute

Pour 6 personnes :

1.200 Kg de veau à blanquette

8 carottes

6 champignons de paris

100g de poireaux (surgelés pour ma part)

1 oignon

50g de beurre

50g de farine

2 jaune d'oeufs

3 cas de crème

Huile d'olive

Thym

Sel poivre

Recouper les morceaux de viande afin d'obtenir des cubes de 3-4 cm

Emincer l'oignon

Eplucher les carottes et les couper en rondelles

Couper les champignons en tranches

Mettre la viande dans la cocotte minute et recouvrir d'eau froide

Faire chauffer jusqu'à ebulition, puis la retirer

Dans la cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les oignons

Ajouter les carottes, les champignons, les poireaux et la viande

Saler et poivrer

Recouvrir d'eau

Fermer la cocotte et laisser cuire pendant 30 min à compter du sifflement

Egoutter la viande et les légumes, et la réserver au chaud, en conservant le jus de cuisson

Dans une casserole, faire fondre le beurre puis y ajouter la farine

Verser le jus de cuisson progressivement, la sauce ne soit ni etre top liquide, ni trop epaisse

Rajouter les jaunes d'oeufs et la crème

Fouetter afin que la sauce soit bien lisse

Verser dans la cocotte et mélanger à la viande

Il ne reste plus qu'a servir, ici avec du riz basmati

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2014-11-05T17:18:01+01:00

Chou braisé aux saucisses fumées

Publié par La passion de Nath

Le seul avantage avec l'automne (hormis le seche linge hihi) c'est qu'on retrouve les bons petits plats mijotés !!!

Chou braisé aux saucisses fumées

Pour env 6 personnes :

1 chou blanc

6 carottes

1 oignon

150g de lardons fumés

8 saucisses fumées

35 cl de vin blanc

25 cl d'eau

1 coeur de bouillon légumes

Poivre

Emincer l'oignon

Eplucher les carottes et les couper en rondelles

Emincer finement le chou

Mettre dans la cocotte les oignons et les lardons et faire revenir le tout

Ajouter les carottes et laisser cuire pendant 2-3 min

Ajouter le chou et bien mélanger le tout, en 2 fois si la cocotte n'est pas assez grosse

Verser le vin blanc et l'eau et ajouter le coeur de bouillon

Couvrir et laisser cuire 15 min à feu moyen à couvert

Déposer les saucisses sur le chou et poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes à couvert

Il ne reste plus qu'a se régaler

On peux également compléter ce plat avec des pommes de terres

Chou braisé aux saucisses fumées

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2014-11-02T16:10:18+01:00

Roti de lotte a la tapenade

Publié par La passion de Nath

La lotte j'adore et associé a la tapenade encore plus !!!

Ce plat m'a réconcilié avec le fenouil et c'est une tres bonne chose hihi

Roti de lotte a la tapenade

Pour 6 personnes :

6 filets de lotte

Tapenade (recette ici)

18 tranches de lard fumé

3 fenouil

1 oignon

Ail et persil

Huile d'olive

Sel

Poivre

Prechauffer le four à 180°

Emincer l'oignon et le fenouil

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive

Ajouter les fenouils, l'ail, le persil, le sel et le poivre et laisser mijoter 1 dizaine de minutes à feu doux a couvert

Les disposer dans un plat à four

Sur votre plan de travail, disposer 3 tranches de lard en les faisant se chevaucher, étaler 1 cas de tapenade, poser le filet de lotte, recouvrir de tapenade et refermer le roti avec le lard, et le maintenir à l'aide de ficelle de cuisine

Déposer sur les fenouils

Arroser d'huile d'olive

Roti de lotte a la tapenade

Enfourner pour 20 min

Roti de lotte a la tapenade

S'accorde tres bien avec de la polenta

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2014-11-01T18:07:11+01:00

Gratin de crozets, courge et diot

Publié par La passion de Nath

Ne me parlez plus de courges (de toutes les couleurs), potiron, butternut je n'en peux plus lollll mais bon on s'adapte on ne choisit pas ce qu'il y a dans le panier de légumes c'est un peu l'inconvénient

Gratin de crozets, courge et diot

Pour 6 personnes :

1 courge

2 echalotes

200g de crozets

8 diots (ou autre saucisses)

20cl de crème fraiche

Ail et persil

Huile d'olive

Thym

Sel poivre

Retirer la peau de la courge et la couper en dés

Emincer l'echalote

Couper les saucisses en rondelles

Préchauffer le four à 180°

Faire chauffer l'huile dans la sauteuse et y faire revenir les echalotes

Ajouter le potiron, le thym, l'ail et le persil, saler et poivre

Laisser cuire 10 min à feu doux

Pendant ce temps, faire cuire les crozets 10 min dans une casserole d'eau bouillante

et les mélanger à la courge

Verser la crème et bien mélanger

Ajouter les saucisses

Enfourner pour 40 min

Gratin de crozets, courge et diot

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2014-10-08T15:45:57+02:00

Filet mignon de porc au vin figues miel

Publié par La passion de Nath

Le sucré salé j'adore et je ne m'en lasse pas !!!

Voila un bon petit plat d'automne

Filet mignon de porc au vin figues miel

Voilà les ingrédients de la boîte mystère :

La figue fraîche (mis 4)
Beurre doux
1 à 2 carottes (mis 2)
1 oignon
Huile d'olive
Miel (mis 1 cas)
Sel
Poivre
Persil
+ 2 ingrédients de votre choix : qui était le filet mignon et le vin rouge (1 verre)

Emincer les oignons

Eplucher les carottes et les couper en batonnets

Dans la sauteuse, faire revenir le filet mignon avec un filet d'huile d'olive, puis réserver

Dans la même sauteuse, faire fondre le beurre, puis faire revenir l'oignon

Ajouter le miel, puis les carottes et les figues coupés en 4, bien mélanger le tout

Ajouter le vin et 1 verre d'eau et le persil, saler et poivrer

Mettre le filet mignon dans la sauteuse et poursuivre la cuisson 20 min env a feu doux à couvert

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2014-10-03T10:52:54+02:00

Tajine de keftas aux oeufs

Publié par La passion de Nath

Il y a des plats comme celui ci que je faisais régulièrement à un moment et puis plus ... et c'est bien dommage !!

C'est hier soir en sortant des steacks hachés, que l'idée m'est revenu !!!

Tajine de keftas aux oeufs

Pour 3 personnes :
600g de boeuf haché
1 boite de tomates concassées
1 oignon
Cumin
Coriande
Paprika
Ail
Persil
Sel poivre
3 oeufs

Emincer l'oignon

Mélanger la viande hachées avec 1/2 oignon, les épices, l'ail, le persil, le sel et le poivre

Former les boulettes et réserver

Faire revenir la 2eme moitié de l'oignon dans la sauteuse avec de l'huile d'olive

Ajouter les tomates, les épices, l'ail, le persil, le sel et le poivre et laisser cuire une dizaine de minutes à feu doux

Rajouter les boulettes, et poursuivre la cuisson 15 min a couvert

Au moment de manger, casser les oeufs dessus et des que le blanc est cuit, passer a table !!!!

Servi ici avec de la semoule

Tajine de keftas aux oeufs

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