750 grammes
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poisson

2015-03-13T18:07:10+01:00

Queues de lotte chorizo poivrons

Publié par La passion de Nath

Voila bien une éternité que nous n'avions pas mangé de queues de lottes !!! ne me demandez pas pourquoi ... peut etre tout simplement car il n'y en a pas au drive !!!

Queues de lotte chorizo poivrons

Pour 4 personnes :

4 belles queues de lotte

1 chorizo

2 poivrons rouge

1 oignon

1 verre de vin blanc

400g de tomates concassées

Huile d'olive

Ail

Thym

Sel poivre

Emincer l'oignon

Couper le poivron en lamelles et le chorizo en rondelles

Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive, puis ajouter les poivrons et le chorizo

Poursuivre la cuisson env 5 min

Deglacer avec le vin blanc

Ajouter les tomates, le thym, l'ail, 1 carreau de sucre

Saler et poivrer

Poursuivre la cuisson 5 min à couvert

Ajouter les queues de lotte

Laisser cuire 15 min de chaque coté à feux doux à couvert

Servi ici avec une purée de celeri

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2015-03-03T12:00:15+01:00

Croquettes de cabillaud a la tomate épicée

Publié par La passion de Nath

Voila un bon petit plat plein de saveurs qui pourra faire oublier aux enfants qu'ils mangent du poisson !!! ce qui peux etre pas mal pour les réfractaires !!! par exemple !!!

Croquettes de cabillaud a la tomate épicée

Pour 6 personnes :

Croquettes :

750g de cabillaud

100g de pain

2 oeufs

Cumin en poudre

Ail persil

Sel poivre

Sauce tomate :

400g de pulpe de tomate en dés

1 oignon

1 verre de vin blanc

Ail

Paprika

Cumin en poudre

Coriandre en poudre

1 sucre

Huile d'olive

Sel poivre

Sauce tomate épicée :

Emincer l'oignon

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon

Ajouter les épices et l'ail et laisser cuire 2 min

Verser le vin blanc et laisser bouillonner 2-3 min

Ajouter la pulpe de tomate, le sucre, le sel et le poivre et laisser cuire 15 min à feu moyen

On peux également ajouter un peu de piment en poudre

Croquettes

Mixer ensemble tous les ingrédients des croquettes hormis l'huile d'olive

Former des galettes d'environ 6 cm de Ø sur 2 cm d'épaisseur

Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire cuire les galettes jusqu'a ce qu'elles soient bien dorées

Les disposer sur la sauce tomate

Couvrir d'eau les galettes (env 30cl) et laisser cuire 20 min à couvert à feu doux puis 10 min à découvert

Il ne reste plus qu'à passer à table

Parfait avec un riz blanc

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2015-02-12T17:10:31+01:00

Gratin de cabillaud tomates aneth

Publié par La passion de Nath

J'aime beaucoup ce genre de plat prêt en un rien de temps parfait quand on est pressé et tellement bon en prime !!!

Gratin de cabillaud tomates aneth

Pour 4 personnes :

800g de pavés de cabillaud

20cl de lait de soja (ou crème légère)

1 boite de tomates concassées

Huile d'olive

Aneth

Sel poivre

Parmesan

Gruyère rapé

Préchauffer le four à 180°

Disposer les pavés de cabillaud dans un plat à gratin

Arroser d'huile d'olive et saupoudrer d'aneth

Saler et poivrer

Mélanger le lait de soja et les tomates et verser dessus

Saupoudrer de parmesan et de gruyère rapé

Enfourner pour 30 min

Servi ici avec une poêlée d'épinards et du riz

Recette inspirée de celle de Chef Nini

Gratin de cabillaud tomates aneth

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2015-01-13T17:40:26+01:00

Saumon balsamique miel

Publié par La passion de Nath

Voila une petite recette plein de saveurs et vraiment rien à faire trop rapide !!!!

Saumon balsamique miel

Pour 4 personnes :

4 pavés de saumon

2 cas de vin blanc

1 cas de miel

7 cas de vinaigre balsamique

1 cas de moutarde

1 cas d'ail semoule

Thym

Sel poivre

Prechauffer le four à 180°

Disposer les pavés de saumon dans un plat à four

Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et faire chauffer le tout

Badigeonner les paves de saumon à l'aide d'un pinceau et verser le reste de la sauce dans un plat

Enfourner pour env 20 min

Un vrai régal, parfait avec une poélée d'épinards frais

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2015-01-08T17:20:34+01:00

Filet de Hoki à la tomate et aux 2 olives

Publié par La passion de Nath

Voila bien un poisson que je n'avais mangé, c'est très bon, un peu fade mais avec une bonne sauce cela passe très bien !!!

Sauce que vous pourrez d'ailleurs adapter avec d'autre poissons

Filet de Hoki à la tomate et aux 2 olives

Pour 4 personnes :

4 filets de hoki

700g de pulpe de tomate

1 oignon

env 15 olives noires et 15 olives verts

40g de capres

1 sucre

Ail

Thym

Huile d'olive

Sel poivre

Emincer l'oignon

Le faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive

Ajouter la pulpe de tomate, le thym, l'ail, le sucre, les olives, le sel et le poivre

Poursuivre la cuisson env 15 min a feu doux à couvert

Ajouter les filets de poisson dans le plat et les laisser cuire 5 min de chaque coté

Il ne reste plus qu'a se régaler parfait avec du riz blanc

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2014-11-26T06:00:03+01:00

Lotte au vin rouge et aux épices

Publié par La passion de Nath

Aujourd'hui c'est le jour Battle Food, c'est une première pour moi et pas la dernière !!! J'adhère totalement à ce genre de choses !!!

 

C'est Maïa du Blog Petits Beguins, qui est la marraine de cette 26ème édition 

le thème choisi a été "Recettes de Noel", c'est de saison hihi 

 

Pour cette Battle Food #26, j'ai choisi une bonne recette de lotte avec laquelle vous ne pouvez que vous régaler !!! 

 

1.2 kg de filet de lotte

1 oignon

1 carotte

2 gousses d'ail

1 cas d'huile d'olive

75cl de vin rouge

1 bouquet garni

2 baies de genièvre

2 clous de girofle

1 baton de canelle

150g de lardon

Sel Poivre

100g de beurre

1 cas de farine

 

La veille au matin de la manger :

Couper les filets en morceaux

Emincer l'oignon et couper la carotte en petit dés

Ecraser l'ail

Mettre la lotte avec les légumes, l'ail et les épices dans un saladier et recouvrir de vin rouge

Laisser mariner 12h au frigo

 

La veille au soir de la manger :

Dans une cocotte faire revenir les lardons dans l'huile chaude

Ajouter les morceaux de lotte,

Saupoudrer de farine

Verser la marinade et laisser cuire 30 min a feu doux

Sortir la lotte et les lardons, laisser réduire la sauce de moitié puis la filtrer

Remettre la sauce, la lotte et les lardons dans la cocotte, saler et poivrer

Couvrir et mettre au frais jusqu'au lendemain

 

Le lendemain :

Juste avant de passer à table, réchauffer la lotte et ajouter le beurre coupé en petits morceaux, remuer pour qu'il se mélange bien à la sauce

 

En accompagnement j'ai servi de la polenta et des fagots d'haricots verts

lotte-au-vin-rouge.JPG

 

Pour découvrir toutes les participations c'est ici : 

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Vivement la prochaine !!!!

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2014-11-12T16:58:35+01:00

Pavé de saumon au lard

Publié par La passion de Nath

A la base je comptais faire du poulet mais ça c'etait à la base !!!!

C'est tout moi cela partir sur une idée et finir sur totalement autre chose hihi

Pavé de saumon au lard

Pour 4 personnes :

4 pavés de saumon

4 tranches de lard

200g de tomates cerises

Thym

Huile d'olive

Sel poivre

Prechauffer le four à 200°

Enrouler la tranche de lard autour des pavés de saumon et les disposer dans un plat passant au four

Couper les tomates cerises en 2, les ajouter dans le plat

Saler et poivrer

Parsemer de thym

Arroser d'huile d'olive

Pavé de saumon au lard

Enfourner pour env 15 min

Pavé de saumon au lard

Servi ici avec un gratin d'épinards à la féta

Un vrai régal

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2014-11-03T17:32:30+01:00

Filet de lotte au chorizo

Publié par La passion de Nath

Des filets de lotte, du chorizo dans le frigo ... l'idée m'est venu de suite !!!!

C'etait vraiment excellent et en plus rien a faire !!!

Préparé à 6h ce matin, programmé le four et arrivé à midi c'etait pret !!! c'est pas top ca hihi

Filet de lotte au chorizo

Pour 3 personnes :

6 filets de lotte (ceux de chez picard sont top)

1/2 chorizo

1 petite boite de tomates concassées (ou des fraiches mais je n'en avais plus)

Huile d'olive

Piment (ou un huile d'olive pimentée)

1 cac de sucre

Sel poivre

Préchauffer le four à 180°

Verser la boite de tomates dans votre plat à gratin et y mélanger le sucre, le sel et le poivre

Couper le chorizo en rondelles et le mélanger

Ajouter les filets de lotte

Arroser d'huile d'olive

Filet de lotte au chorizo

Enfourner pour 30 min en les retournant 1 fois

Filet de lotte au chorizo

Nous les avons dégustés avec des pommes de terre vapeur qui s'accordaient parfaitement avec

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2014-11-02T16:10:18+01:00

Roti de lotte a la tapenade

Publié par La passion de Nath

La lotte j'adore et associé a la tapenade encore plus !!!

Ce plat m'a réconcilié avec le fenouil et c'est une tres bonne chose hihi

Roti de lotte a la tapenade

Pour 6 personnes :

6 filets de lotte

Tapenade (recette ici)

18 tranches de lard fumé

3 fenouil

1 oignon

Ail et persil

Huile d'olive

Sel

Poivre

Prechauffer le four à 180°

Emincer l'oignon et le fenouil

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive

Ajouter les fenouils, l'ail, le persil, le sel et le poivre et laisser mijoter 1 dizaine de minutes à feu doux a couvert

Les disposer dans un plat à four

Sur votre plan de travail, disposer 3 tranches de lard en les faisant se chevaucher, étaler 1 cas de tapenade, poser le filet de lotte, recouvrir de tapenade et refermer le roti avec le lard, et le maintenir à l'aide de ficelle de cuisine

Déposer sur les fenouils

Arroser d'huile d'olive

Roti de lotte a la tapenade

Enfourner pour 20 min

Roti de lotte a la tapenade

S'accorde tres bien avec de la polenta

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2014-08-22T16:01:01+02:00

Saumon en papillote à la mangue et crevettes à l'ail des ours

Publié par La passion de Nath

Voici un bon petit plat complet et léger (j'adore), que vous pouvez également agrémenter d'un féculent, fait en peu de temps, tres bien quand on est pressés.

J'aime beaucoup l'association du saumon et de la mangue, on s'est régalés

Saumon en papillote à la mangue et crevettes à l'ail des ours

Pour 4 personnes :

Papillotes :

4 pavés de saumon

Cubes de langue

Vinaigre de mangue

Sel poivre

Courgettes :

2 grosses courgettes

1 oignon

Huile d'olive

Ail des ours en poudre

Sel poivre

Prechauffer votre four à 200°

Poser votre pavé sur une feuille de papier sulfurisé

Ajouter les cubes de mangues

Saler et poivrer

Saumon en papillote à la mangue et crevettes à l'ail des ours

Refermer la papillote et enfourner pour 20 min env

Saumon en papillote à la mangue et crevettes à l'ail des ours

Pendant ce temps

Emincer finement l'oignon et le faire revenir à la sauteuse dans un filet d'huile d'olive

Couper les courgettes en fines rondelles à l'aide d'une mandoline (ou pas)

Les ajouter dans la sauteuse

Saupoudrer d'ail des ours, saler et poivrer

Laisser cuire 1 dizaine de minutes à couvert en remuant régulièrement

Il ne reste plus qu'a dresser votre assiette en répartissant les courgettes et le pavé de saumon dessus

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