750 grammes
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poisson

2013-01-08T13:59:00+01:00

Filet de loup sauce poulette

Publié par La passion de Nath

Lorsque  j'ai mis la photo sur ma page facebook, la 1ère question a été pourquoi sauce poulette ??? la réponse a été simple, je ne voulais pas jeter la sauce des moules à la crème, cela aurait été dommage tellement c'etait bon !!!

Pour 2 personnes :
500g de filet de loup
Un reste de sauce des moules ou 1 echalotte et 1 gousse d'ail
    et
Huile d'olive
Vin blanc

20 cl de crème
1 cas de maizena
Fumet de poisson si jamais vous n'avez pas la sauce
Sel poivre

Réserver 30cl env de sauce des moules
Faire cuire le poisson au court bouillon dans le reste de la sauce des moules, completer avec de l'au ou dans de l'eau avec du fumet de poisson

Si vous avez de la sauce :
Dans une casserole, mélanger la sauce des moules avec la maizena puis faire chauffer et rajouter la crème et laisser cuire jusqu'a épaississement

Sinon emincer les echalotes et ecraser l'ail et les faire revenir dans de l'huile d'olive
Ajouter le vin blanc  et laisser réduire de moitié
Délayer la maizena dans le crème puis ajouter dans le mélange précédent
Laisser cuire jusqu'a épaisssissement
Réserver

Dresser le poisson sur l'assiette et napper de sauce, ici servi avec de la polenta, une recette suit pour utiliser les restes de polenta !!! rien ne se perd !!!
recette-4 6721

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2012-11-13T16:14:00+01:00

Papilottes de bar au fenouil

Publié par La passion de Nath

L'autre jour en faisant mes courses, quand j'ai apercu ces beaux bars, j'en ai de suite eu envie, cela sera en papillotte, on s'est régalés !!!

Photo 006-copie-1

Pour 3 personnes :

3 bars

2 fenouil

1 oignon

Huile d'olive au basilic

1 cas de jus de citron

1 cac persil

Sel poivre

 

Emincer le fenouil finement et le faire blanchir 5 min

Rafraichir sous l'eau froide, le mettre dans un saladier

Emincer l'oignon et le mélanger au fenouil, agrémenter d'huile d'olive, jus de citron, du persil

Saler et poivrer

Laisser "mariner" au frais pendant 1h

Photo 001-copie-2

Préchauffer le four à 180°

Sur une feuille de papier sulfurisé, faire un lit de fenouil, puis poser le poisson en ayant pris soin de mettre un peu de fenouil à l'intérieur,

Arroser d'huile d'olive

Photo 002-copie-1

Refermer la papilotte et enfourner pour 20 min

 

Nous les avons mangé avec du riz basmati

 

 

 

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2012-11-07T13:25:00+01:00

Cocotte de lotte en matelote

Publié par La passion de Nath

Cela faisait quelques jours que je ne vous avais pas proposé de poisson ... problème résolu hihi

 

Un bon petit plat à base de lotte, un  poisson que j'affectionne beaucoup

Photo 434

Pour 4 personnes :

800g de queues de lotte

1 oignon

1 echalotte

2 blancs de poireaux (ou 150g de poireaux surgelés je n'avais pas frais)

25g de beurre

1 cas d'huile d'olive

1 cas de farine

1 bouteille de BON vin rouge

1 carré de chocolat noir

Thym laurier

Sel Poivre

 

Detailler les queues de lottes en cube de 3 cm env

Eplucher l'oignon et l'échalotte et les émincer finement

Laver les blancs de poireaux et les couper en petits morceaux

Faire fondre le beurre et l'huile d'olive dans une cocotte (en fonte par ex), et y faire revenir rapidement les morceaux de lottes, puis réserver

Photo 418

Mettre les oignons, échalottes et poireaux dans la cocottes et les faire suer quelques minutes

Photo 419

Ajouter la farine et bien mélanger, prolonger la cuisson 2 min

Photo 422

Ajouter le vin rouge, 10 cl d'eau, le carré de chocolat, le thym et le laurier, saler et poivrer

Photo 423

Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter 15 min à feux doux, puis retirer le couvercle et laisser cuire de nouveau 15 min, la sauce a épaissi

Photo-428-copie-1.jpg

 

Rajouter les morceaux de lotte et poursuire la cuisson pendant 20 min à couvert

Photo 430 

J'ai servi le plat en cocotte avec du riz basmati

Photo 433

 Désolé pour la lumière sur les photos, je suis en panne d'ampoule et j'ai oublié d'en acheter

 

 

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2012-10-16T10:00:00+02:00

Rougets et crevettes aux épices du soleil

Publié par La passion de Nath

Voila un bon petit plat de poisson bien épicé et léger (ce qui n'enlève rien), on s'est régalés

 

Pour 3 personnes :

500g de filets de rouget

15 crevettes environ

6 gousses d'ail hachées

2 cas Persil

1 cas de coriandre

1 cas de paprika

1 cas de cumin

1 cas de jus de citron

Huile d'olive

1/2 verre d'eau

1/2 verre de vin blanc

Poivre blanc

Sel

 

Dans un saladier, mettre les filets de rougets et les crevettes avec toutes les épices, l'huile d'olive et le jus de citron, bien mélanger

Laisser mariner environ 30 min au frigo

Faire chauffer la sauteuse et mettre le poisson et les crevettes

Laisser cuire 2 min

Rajouter le vin blanc et l'eau laisser cuire à couvert env 15 min

Photo-273.jpg

Un régal !!!!!!

 

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2012-09-28T08:05:00+02:00

Truites au four

Publié par La passion de Nath

Lorque l'autre jour en faisant mes courses, j'ai aperçu des truites, elles m'ont de suite données envie

j'ai donc décidé de les faire au four avec des tomates et oignons, c'etait trop bon

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Pour 2 personnes:

2 truites

2 tomates

1 oignon

Sel de guérande aux herbes de provence

Poivre

Huile d'olive

Vin blanc

 

Préchauffer le four à 200°

 

Couper l'oignon et les tomates en rondelles

 

Les mettre dans les truites et le surplus dans le plat

 

Saupoudrer de sel de guérande (attention ca sale beaucoup, poivrer

 

Arroser d'huile d'olive et de vin blanc

 

Enfourner pour 10 min, puis les retourner et poursuivre la cuisson 10 min

 

Mummmmm un régal !!!!

 

Avant le passage au four :

Photo-139.jpg

 

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2012-09-20T07:21:00+02:00

Loup à la provencale

Publié par La passion de Nath

Hier soir, j'avais envie de poisson, c'est régulier d'ailleurs, j'essaye d'en faire 2 fois par semaine au minimum

Petit tour au congel, je l'avoue souvent je l'achete en surgelé, et le choix s'offre à moi filet de loup ou filets de rougets ... le Loup l'a emporté !!!!

Comme je voulais faire de la polenta aux tomates séchées en accompagnement, le mieux etait de le faire à la provencale, ca tombe bien j'ai pas mal de légumes encore

Photo-083.jpg

Allez c'est parti

Pour 3 personnes :

500g de filets de loup surgelés

1 oignon

1 poivron vert

1 courgette

4 tomates bien mures

Olives (selon les gouts)

Huile d'olive

Ail

Basilic

Sel Poivre

 

Emincer l'oignon, couper le poivron et la courgette en petits morceaux, et les tomates en 8

Faire chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse et faire revenir l'oignon et l'ail

Ajouter les morceaux de poivrons, courgettes et tomates, le basilic, saler et poivrer, et laisser cuire à couvert pendant une dizaine de minutes

Rajouter les filets de loup et les olives et laisser cuire à couvert environ 20 min selon la taille des filets

Servir aussitot

 

Ici avec la polenta

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2012-09-14T06:18:00+02:00

Queue de lotte au curry

Publié par La passion de Nath

La lottte j'adore !!!!! en associant les crevettes et le curry mummmmm

 

Allez c'est parti !!!!

 

Pour 4 personnes :

 

1000g de queues de lotte (env 1 grosse ou 2 petites par pers)

8 crevettes

15 cl de lait de coco

1 Oignon

1 tomates

Huile d'olive

Sel, poivre

Curry

 

Emincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive

Couper la tomate en petits dés et rajouter aux oignons avec le curry et laisser cuire 5 min

Ajouter le lait de coco et l'eau et porter le mélange à ebullition

Déposer la queue de lotte et les crevettes et laisser cuire une vingtaine de minutes

 

Je l'ai servi avec du riz basmati

 

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2012-06-15T11:30:00+02:00

Gambas épicées au wok au combava

Publié par La passion de Nath
Le combava, un produit dont on m'avait beaucoup parlé mais que je n'avais jamais testé
J'en ai commandé chez Bienmanger.com, en poudre c'est tres bon
Pour 4 :
16 grosses Gambas crues
4 gousses d'ail
1 cas de cumin en poudre
1 cas de gingembre en poudre
1 cas de curcuma
1 cac de pate de piment rouge
1 cac de pate de gingembre
Oignon
Huile d'olive
1 brique de lait de coco (25 cl)
Sel poivre
Decortiquer les gambas, les mettre dans un saladier avec les épices en poudre, 1 cas d'huile d'olive, bien mélanger
Reserver au frais pendant 30 min environ
Emincer l'oignon, le faire revenir avec l'huile d'olive, ajouter les gambas et la marinade
Rajouter le lait de coco, la pate de gingembre et la pate de piment
Laisser cuire 1 dizaine de minutes
Servir avec un riz basmati
Pour les amateurs de plats épicés
La photo cela sera pour la prochaine fois, je n'ai pas eu le temps

 

 

 

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2012-05-28T17:44:00+02:00

Papillote de cabillaud à la moutarde à la provençale

Publié par La passion de Nath
Il y a quelques jours, je recevais ma commande de chez bien manger.com et le premier produit testé à été la moutarde à la provençale. J'avais envie de poisson donc je me suis dis qu'en papillote cela serait très bien d'autant que j'étais quand même partie pour faire un repas léger, avec en accompagnement un crumble de courgettes et en dessert des verrines mangues caramélisées speculoos
Pas mal pour un repas totalement improvisé !!!!

Pour 4 personnes :
4 filets de cabillaud (décongelés de préférence sinon il faudra rallonger le temps de cuisson)
1 courgette
2 tomates
5 cc moutarde à la provençale
Un peu de crème liquide
Sel poivre huile d'olive

Préchauffer le four à 200deg

Éplucher les courgettes et les couper en rondelles, ainsi que les tomates
Mettre sur une feuille d'aluminium, les rondelles de courgettes et tomates,
Saler poivrer et mettre un filet d'huile d'Olive
Ajouter le filet de cabillaud sur le dessus
Mélanger la moutarde avec un peu de crème
Mettre sur le poisson
Enfourner pour 20 à 25 min
papillotte.JPG

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