Si il y a bien un dessert dont on ne se lasse pas c'est bien celui la !!!
Pour une tarte :
Pate à tarte :
15 g de poudre de noisettes
30 g de maizena
110 g de farine
50 g de sucre glace
50 g de beurre
1 oeuf
Lemon curd :
3 citron ou 18 cas de jus de citron
1 oeuf + 2 jaunes
150 g de sucre
1 cas de maïzena
5g de gélatine
50g de beurre ramolli
Meringue :
3 blancs d'oeufs
75g de sucre glace
Préchauffer le four a 180°
Pate :
Travailler le beurre afin de la ramollir
Mélanger la poudre de noisettes, la farine, la maizena et le sucre glace
Y incorporer le beurre
Puis ajouter l'oeuf
Rajouter un peu de farine si nécéssaire
Laisser reposer la pate 20 min
Pendant ce temps réaliser le lemon curd
Lemon curd :
Réhydrater la gélatine dans 2 cas d'eau
Dans une casserole, mettre le jus des citrons, le sucre et la maizena bien mélanger et laisser quelques minutes avant de rajouter l'oeuf et les jaunes battus en omelette
Laisser cuire environ 5 min, le temps que le lémon curd épaississe.
Incorporer la gélatine puis le beurre
Réserver
Etaler la pate dans la moule
Enfourner pour 15 à 20 min selon les fours
Laisser refroidir puis étaler le lemon curd
Réserver au frigo pour minimum 1h
Meringue :
Monter les blancs en neige avec la moitié du sucre et une pincée de sel
Puis le reste pour bien serrer la meringue
Mettre la meringue dans une poche a douille et faire des petites boules sur toute la surface
Bruler la meringue à l'aide d'un chalumeau
Réserver au frigo jusqu'au moment de manger
