750 grammes
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tartes sucrees

2015-10-09T10:55:31+02:00

Tarte figue framboises à l'amande

Publié par La passion de Nath

Lorsque j'avais apercu la recette de tarte aux prunes de Christophe Michalak, j'ai tout de suite au envie de tester mais sans c'etait sans compter sur le fait d'avoir croisé des figues en faisant les courses ... du coup changement de programme !!!

Tarte figue framboises à l'amande

Pour un tarte de Ø 24 cm : (8 personnes env)

Pâte sablée :

90 g de beurre
35g de sucre glace
1g de fleur de sel

100g de farine



Préchauffer le four à 170°C.

Mélanger le beurre mou avec le sucre glace, la fleur de sel et la farine

Etaler la pate et la répartir dans votre cercle ou plat à tarte

Enfourner pour env 12mn.

Biscuit amande :
50g de poudre d’amande
70g de sucre
1 oeuf
1g Fleur de sel
60g de beurre fondu
30g Farine

1/2 sachet de levure
70g Blancs d'œufs
10g sucre

Dans un cul de poule, mélanger la poudre d'amande, l'œuf, le sucre et la fleur de sel
Ajouter le beurre fondu

Dans un robot pâtissier, monter les 3 blancs d’œufs avec une pincée de sel, puis lorqu'ils comment à mousser verser les 10g de sucre
Incorporer délicatement les blancs montés au premier mélange
Ajouter délicatement la farine et la levure
Répartir ce mélange sur la pate sablé

Enfourner pour environ 18mn.

Confit de framboises :

250g de framboises

50g de sucre

2g d'agar agar

Mettre les framboises dans la casserole avec le sucre et l'agar agar et laisser cuire 3 min à compter de l'ebulition

Laisser refroidir quelques minutes

Répartir sur le biscuit amande

Réserver au frigo pour 1h env

Figues au miel :

env 250g de figues

Miel liquide

Amandes efilées

Montage :

Framboises fraiche

EPralin ou eclat d'amandes

Monter la température du four à 200°

Couper les figues en 4 et les arriser de miel et saupoudrer d'amandes

Enfourner pour 10 min

Laisser refroidir

Les disposer sur la compotée de framboises avec quelques framboises fraiches et parsemer de pralin ou eclat d'amandes

Réserver au frigo jusqu'au moment de déguster, un vrai délice

Tarte figue framboises à l'amande

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2015-10-07T16:20:14+02:00

Tarte ananas citron vert coco

Publié par La passion de Nath

Prendre envie d'un bon dessert ...ouvrir les placard et tomber sur une boite d'ananas et du lait de coco ... une pate feuilletée au frigo ... voila qui était parfait !!!

Tarte ananas citron vert coco

Alors il vous faudra :

1 pate feuilletée

300g d'ananas au sirop (ou du frais bien sur encore mieux)

20cl de lait de coco

10cl de crème liquide

40g de jus de citron vert

60g de sucre

3 oeufs

Noix de coco en poudre

Préchauffer le four à 180°

Etaler la pate et la disposer dans votre plat à tarte

Répartir les ananas coupés en morceaux sur la pate

Dans un cul de poule mélanger les oeufs, le lait de coco, la crème, le jus de citron vert et le sucre

Verser dans le plat à tarte

Enfourner pour 35 à 40 min

Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster

Tarte ananas citron vert coco

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2015-10-03T09:00:25+02:00

Tarte pomme canelle

Publié par La passion de Nath

Tellement simple et tellement bon qu'on ne s'en lasse pas

Version rectangulaire avec pate sucré

Version rectangulaire avec pate sucré

Version pate brisée

Version pate brisée

Pate sucrée :
15 g de poudre de noisettes
30 g de maizena
110 g de farine
50 g de sucre glace
50 g de beurre
1 oeuf

ou Pate brisée :

175g de farine

1 pincée de sel

85g de beurre mou

4 cas d'eau

Compote de pommes

4 pommes env

Canelle

Préchauffer le four a 180°

Pate sucré :

Travailler le beurre afin de la ramollir

Mélanger la poudre de noisettes, la farine, la maizena et le sucre glace

Y incorporer le beurre

Puis ajouter l'oeuf

Rajouter un peu de farine si nécéssaire

Laisser reposer la pate 20 min

Pate brisée :

Mettre la farine, le sel et le beurre dans la cuve du robot avec la feuille

Mélanger a vitesse 2 jusqu'a ce que cela ressemble à une chapelure

Ajouter l'eau progressivement

Continuer jusqu'a l'obtention d'une pate

Former une boule et réserver dans du film étirable pendant 30 min au frigo

Etaler la pate sur le plan de travail fariné

et la disposer dans votre moule

Répartir la compote sur la pate

Eplucher les pommes et les couper en fines rondelles

Les répartir sur la pate

Saupoudrer de canelle et enfourner pour 30 min

J'adore !!!

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2015-09-29T10:39:31+02:00

Tarte pomme coing noisette

Publié par La passion de Nath

Un bonne petite tarte bien de saison !!!

Tarte pomme coing noisette

Pour une tarte d'env 35 x 12 cm :

1/2 pate feuilletée

5 petite pommes

Pate de coing

Sucre glace

Poudre de noisette

Préchauffer le four à 180°

Etaler la pate feuilleté et la repartir dans le moule

Eplucher les pommes et les couper en 4 et les disposer sur la pate

Répartir la pate de coing entre les rangées de pomme

Saupoudrer de sucre glace et de poudre de noisette

Enfourner pour 35 min

Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster,

Un régal

Tarte pomme coing noisette

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2015-09-25T16:44:27+02:00

Tartelettes citron meringuée sur pate sablée au spéculoos

Publié par La passion de Nath

La tarte au citron on adore à la maison

J'ai eu envie de tester avec une pate sablée au spéculoos et bien c'etait trop bon !!! a refaire !!!

Tartelettes citron meringuée sur pate sablée au spéculoos

Pate sablée au spéculoos : (pour 12 tartelettes)

100 g de speculoos

150g farine

125gr beurre

1 pincée de sel de guérande

2 cas de sucre

1 oeuf

Lemon curd :
3 citron ou 18 cas de jus de citron
1 oeuf + 2 jaunes
150 g de sucre
1 cas de maïzena
5g de gélatine
50g de beurre ramolli

Meringue :
3 blancs d'oeufs
75g de sucre glace

Pate sablée au spéculoos :

Mixer tous les ingrédients ensemble si thermomix 30 sec vit 5

Former une boule avec la pate obtenue et réserver pour 2h au frigo

Préchauffer le four à 180°

L'etaler (pas trop finement car la pate est assez friable)

Répartir dans les empruntes

Enfourner pour 10 à 15 min selon les fours

Réserver

Lemon curd :
Réhydrater la gélatine dans 2 cas d'eau
Dans une casserole, mettre le jus des citrons, le sucre et la maizena bien mélanger et laisser quelques minutes avant de rajouter l'oeuf et les jaunes battus en omelette
Laisser cuire environ 5 min, le temps que le lémon curd épaississe.
Incorporer la gélatine puis le beurre
Réserver

Meringue :
Monter les blancs en neige avec la moitié du sucre et une pincée de sel
Puis le reste pour bien serrer la meringue
Mettre la meringue dans une poche a douille et faire des petites boules sur toute la surface
Bruler la meringue à l'aide d'un chalumeau

Réserver au frigo jusqu'au moment de manger

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2015-09-24T16:28:25+02:00

Tarte figues noix

Publié par La passion de Nath

Je trouve que figue et la noix s'associent super bien, d'où l'idée de tester en tarte et bien c'etait une tres bonne idée surtout qu'en plus ca tombe bien c'est de saison !!!

Tarte figues noix

Pour une tarte il vous faudra :

1 pate sablé (maison ou du commerce)

6 figues

140g de cerneaux de noix

125g de crème

125g de sucre

1 oeuf

Préchauffer le four à 180°

Etaler la pate et la disposer dans votre cercle à tarte (ou plat) et la piquer

Mixer 125g de noix et les mélanger avec la crème, le sucre et l'oeuf

Verser la crème sur la pate

Couper les figues en 2 et les disposer sur la pate

Ecraser grossièrement les noix restantes et les saupoudrer sur la tarte

Enfourner pour 30 à 35 min selon four

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2015-09-17T17:00:57+02:00

Tarte prunes noisettes

Publié par La passion de Nath

J'avais déjà il y a quelques temps réalisé un crumble à base de prunes et de noisettes et tout le monde à la maison avait trouvé l'association tres sympa

Lorsque j'ai apercu la recette de Chef Nini, j'ai de suite eu envie de la tenter mais en cours de route j'y ai forcément adapté ma touche personelle !!!

Tarte prunes noisettes

Alors il vous faudra :

1 pate brisée (maison ou du commerce)

Env 10 quetsches

4 prunes

100g de poudre de noisettes

100g de sucre

100g de crème

1 oeuf

Eclats de noisettes

Préchauffer le four à 180°

Etaler la pate et la disposer dans votre plat ou cercle

Mélanger la poudre de noisettes, la crème, le sucre et l'oeuf

Répartir sur le fond de tarte

Dennoyauter les prunes et les couper en 2 ou 4 selon la taille

Les disposer sur la crème

Saupoudrer d'eclats de noisettes

Enfourner pour 30 min

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2015-09-11T11:05:17+02:00

Tarte poires pain d'épices

Publié par La passion de Nath

Mummm l'association de la poire et du pain d'épices un vrai régal !!!

Tarte poires pain d'épices

1 pate brisée (maison ou du commerce)

1 boite de poires au sirop 225g ou 3 poires fraiches

90g de pain d'épices

75g de beurre

75g de sucre

100g de crème liquide

10g de maizena

Tarte poires pain d'épices

Prechauffer le four à 200°

Etaler la pate et la disposer dans votre cercle ou moule à tarte

Mixer grossièrement le pain d'épices, réserver

Faire fondre le beurre au micro ondes et le mélanger au sucre

Ajouter la crème, l'oeuf, 60g de pain d'épices et la maizena

Bien mélanger le tout

Verser la préparation sur le fond de pate

Disposer les demi poires

Saupoudrer du pain d'épices restant

Enfourner pour 30 à 35 min

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler

Se déguste tiède ou froide

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2015-08-21T11:04:02+02:00

Tatin d'abricots au romarin

Publié par La passion de Nath

J'adore l'association abricots romarin !!! cela est suprenant à la première bouchée j'avoue mais après cela est un vrai régal !!!

Tatin d'abricots au romarin

Pour une tarte tatin il vous faudra :

env 12 abricots

2 cas de miel

Romarin séché

1 pate brisée (maison ou du commerce)

Tatin d'abricots au romarin

Couper les abricots en 2

Faire chauffer le miel dans une sauteuse (ou comme moi un plat à tatin c'est trop bien, direct de la plaque au four !!!) et y ajouter les oreillons d'abricots et le romarin à discretion bien sur car cela parfume énormément

Laisser cuire 2-3 min sur les 2 faces

Disposer les abricots dans un plat à tarte (ou laissez les si vous avez un plat à tatin)

Répartir la pate dessus

Enfourner pour 30 min

Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster !!!

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2015-08-19T16:56:40+02:00

La tarte abricots romarin pistache

Publié par La passion de Nath

Cette tarte nous aura causé un tel fou rire que j'en ai pleuré !!! je m'en souviendrais longtemps !!!

Les abricots et le romarin se marient parfaitement bien, mais cela peux surprendre tant bien même qu'on m'a demandé pourquoi j'avais mis des herbes de provence !!! non mais allo !!!

 La tarte abricots romarin pistache

Alors il vous faudra :

1 pate brisée (maison ou du commerce)

Env 7 abricots

1 cas de miel

Romarin séché

1 oeuf

150g de crème liquide

100g de sucre

100g de poudre de pistache

1 oeuf

 La tarte abricots romarin pistache

Prechauffer le four à 180°

Couper les abricots en 2 et les faire revenir avec le miel à la poele

Saupoudrer tres tres légèrement de romarin

Etaler la pate brisée et la répartir dans votre moule ou cercle à tarte

Disposer les abricots sur la pate

Dans un cul de poule, mélanger la crème, le sucre, l'oeuf et la poudre de pistache

Verser dans le moule

Enfourner pour 30 min

Laisser refroidir avant de déguster

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