750 grammes
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tartes sucrees

2015-05-27T16:10:11+02:00

Tarte pêche framboises à l'amande

Publié par La passion de Nath

3 pèches qui s'abiment ... une pate à tarte au frigo ... mon dessert etait tout trouvé !!!

Un vrai régal dommage que la pate ait accroché au cercle mais bon cela n'enlevait rien au bon gout de la tarte !!!

Tarte pêche framboises à l'amande

Alors il vous faudra :

1 pate (ici feuilletée) mais j'aurais une préférence pour une sablée

3 pêches

15 framboises env

200g de crème

120g de sucre

120g de poudre d'amandes

1 oeuf

Amandes éfilées

Prechauffer le four à 200°

Etaler la pate et la répartir dans le moule à tarte ou le cercle

Eplucher les pêches et les couper en quartier et les disposer sur le fond de tarte avec les framboises (surgelées pour ma part)

Dans un cul de poule, mélanger la crème, le sucre, la poudre d'amandes et l'oeuf

Verser dans le plat

Saupoudrer d'amandes efilées

Enfourner pour env 30 min

Un vrai régal

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2015-04-09T04:40:21+02:00

Tarte au citron façon Conticini

Publié par La passion de Nath

Lorsque j'ai aperçu la recette de Philippe Conticini, j'ai littéralement craqué, c'est une vraie tuerie !!!

J'ai adapté la recette à un moule de Ø 24 et fais 2-3 modifications !!!

Tarte au citron façon Conticini

Pour un moule de Ø 24 (env 8 personnes)

Pate :

150g de petits beurres

100g de beurre fondu

Inserts au citron :

65g d'eau

45g de jus de citron

40g de sucre

Vanille liquide

1 cas de maizena

Crème citron :

150g de beurre

240g de sucre

6 œufs

160g de jus de citron jaune

8g de gélatine

Meringue :

3 blancs d'oeufs

50g de sucre glace

50g de sucre

Tarte au citron façon Conticini

Pate :

Mixer les petits beurres et y mélanger le beurre fondu

Répartir dans un cercle à patisserie posé sur une feuille silicone

Réserver au frigo

Les inserts au citron :

Mettre dans une casserole l’eau, le jus de citron jaune, le sucre semoule et la vanille et porter le tout à ebulition

Mélanger la maizena et 2 cac d'eau froide et verser dans la casserole

Poursuivre la cuisson un instant

Répartir dans un cercle de 18 cm de diamètre, posé sur une feuille de papier cuisson et réserver 30 min au congélateur

Puis le disposer sur la pate


La crème citron :

Rehydrater la gélatine avec 40g d'eau

Faire fondre le beurre avec le sucre semoule dans une casserole.

Incorporer les oeufs et le jus de citron

Porter le tout à frémissement en fouettant continuellement jusqu'a épaississement

Incorporer la gélatine

Laisser refroidir quelques minutes puis répartir dans la cercle

Réserver 3h au frigo


La meringue :

Monter les blancs en neige au bain marie à 50° en incorporant le sucre progressivement des que les blancs commencent à mousser, pour ma part au thermomix 5 min 50° vit 3.5

Répartir sur la crème au citron

Retirer le cercle et bruler la meringue à l'aide d'un chalumeau

Un vrai régal a faire et refaire !!!!

Tarte au citron façon Conticini

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2015-04-01T16:37:15+02:00

Tarte fine mangue passion

Publié par La passion de Nath

Une mangue etait abandonnée toute seule dans mon frigo, je n'allais quand même pas la laisser à son triste sort la pauvre hihi une pate feuilletée au congelateur sera parfaite pour lui tenir compagnie et puis finalement de la pulpe de fruit de la passion est venu se joindre à eux !!!

Tarte fine mangue passion

Alors il vaut faudra :

1 pate feuilletée (maison ou du commerce)

1 belle mangue

60g de pulpe de fruit de la passion

Crème patissière :
2 jaunes d'oeufs
200g de lait
100g crème
50g de sucre
1 cas de maizena
Extrait de vanille

Cassonade

Commencer par préparer la crème patissière :

Dans un cul de poule, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre

Puis incorporer la maizena

Faire chauffer le lait et la crème avec l'extrait de vanille jusqu'a frémissement

Verser dans le cul de poule et bien mélanger

Reverser dans la casserole et laisser cuire jusqu'a épaississement

Verser dans un plat, filmer au contact

Réserser jusqu'a refroidissement

Y ajouter la pulpe passion

Préchauffer le four à 180°

Etaler la pate et la disposer dans votre moule

La piquer et enfourner pour 10 min

Eplucher la mangue et la couper en fines lamelles

Répartir la crème sur la pate à tarte et disposer les lamelles de mangues

Saupoudrer de cassonade

Enfourner pour 35 min

Laisser refroidir avant de déguster

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2015-03-17T06:20:11+01:00

Tarte framboises amandes (2ème version)

Publié par La passion de Nath

J'avais il y a quelques temps réalisé une tarte framboises amandes, recette ici, voici une version un peu différente mais tout au tant rapide et facile à faire !!!!

Tarte framboises amandes (2ème version)

alors il vous faudra

1 pate sablée (ou ce que vous avez dans le frigo !!!)

Quelques framboises surgelées

125g de poudre d'amandes

125 g de sucre

200 g de crème

1 oeuf

Amandes effilées

Préchauffez le four à 200°

Étalez la pâte et la répartir dans le cercle ou le plat à tarte

Dans un cul-de-poule mélanger la crème, la poudre d'amandes, le sucre et le oeuf

Versez dans le plat tarte

Ajouter les framboises

Saupoudrer généreusement d'amandes effilées

Enfourner pour 30 minutes

Laissez refroidir quelques minutes avant de déguster

Un vrai régal et rien à faire

Tarte framboises amandes (2ème version)

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2015-03-06T11:37:30+01:00

Tarte fruits rouges meringuée

Publié par La passion de Nath

Une envie de tarte en dessert hier soir .... la voila !!!

Tarte fruits rouges meringuée

Pour une tarte :

Pate à tarte :
45 g de maizena
110 g de farine
50 g de sucre glace
50 g de beurre
1 oeuf

Purée fruits rouges :
180g de fruits rouges surgelés

40g de sucre

1 oeuf + 2 jaunes

1 cas bombée de maïzena

1 cas de jus de citron

Meringue :
3 blancs d'oeufs
75g de sucre glace

Déco :

Quelques fruits rouges



Préchauffer le four a 180°

Pate :
Travailler le beurre afin de la ramollir
Mélanger la farine, la maizena et le sucre glace
Y incorporer le beurre
Puis ajouter l'oeuf
Rajouter un peu de farine si nécéssaire

Laisser reposer la pate 20 min

Purée fruits rouges :

Dans une casserole, mettre les fruits rouges et le sucre

Laisser compoter pendant 8 à 10 min

Dans un cul de poule mélanger les oeufs et la maizena

Et rajouter le tout dans la casserole

Laisser cuire environ 2 min, le temps que ca épaississe.

Laisser refroidir
Réserver

Etaler la pate dans la moule

Enfourner pour 15 à 20 min selon les fours

Laisser refroidir puis étaler la purée de fruits rouges

Réserver au frigo pour minimum 1h

Meringue :
Monter les blancs en neige avec la moitié du sucre et une pincée de sel
Puis le reste pour bien serrer la meringue
Mettre la meringue dans une poche a douille et faire des petites boules sur toute la surface

Bruler la meringue à l'aide d'un chalumeau

Disposer quelques fruits rouges

Réserver au frigo jusqu'au moment de manger

Tarte fruits rouges meringuée

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2014-11-27T17:23:56+01:00

Tarte fruits rouges coco

Publié par La passion de Nath

Une bonne petite tarte pleine de saveurs et rien à faire

Trop bien !!!

Tarte fruits rouges coco

Pour 1 tarte :

1 pate brisée maison ou du commerce

125g de noix de coco en poudre

125g de crème

125g de sucre

1 oeuf

Fruits rouges surgelés

Prechauffer le four à 200°

Etaler la pate et la répartir dans le moule ou cercle à tarte

Dans un cul de poule,mélanger la noix de coco, la crème, le sucre et l'oeuf

Verser sur le fond de pate

Répartir les fruits rouges et enfourner pour 30 min

Un vrai régal

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2014-09-03T16:02:30+02:00

Tarte abricots pistache

Publié par La passion de Nath

On trouve encore de beaux abricots sur les étals il est encore temps d'en profiter

Cela faisait un moment que je voulais tester l'association abricots pistache et bien voila c'est fait !!!! aucun regret c'etait tres bon a refaire !!!!

Tarte abricots pistache

Alors il vous faudra :

1 pate sablée (maison ou du commerce)

env 10 abricots

50g de pate de pistache

50g de poudre d'amande

100g de crème

100g de sucre

1 oeuf

3-4 pistaches

Sucre glace

Prechauffer le four à 180°

Etaler votre pate dans votre cercle ou plat à tarte

Mélanger la pate de pistache, la poudre d'amande, la crème, le sucre et l'oeuf

Répartir sur le fond de tarte

Couper les abricots en 2 et les disposer dans le plat

Enfourner pour 30 min et 5 min à 200°

Ecraser grossièrement les pistaches et les saupoudrer sur la tarte

Saupoudrer légèrement de sucre glace

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2014-08-29T15:48:19+02:00

Tarte abricot cassis amande

Publié par La passion de Nath

Cette très bonne recette est inspiré de celle d'Isabelle du blog j'en reprendrai bien du bout,

Je ne manquerais pas de tester sa version tellement elle a l'air bonne !!!

En tout cas la mienne n'a pas fait un pli !!!

Tarte abricot cassis amande

Il vous faudra :

1 pate sablée (maison ou du commerce)

1/2 pot de gelée de cassis

100g de poudre d'amande

100g de crème

100g de sucre

1 oeuf

env 12 abricots (tout dépend la grosseur)

Amandes éfilées

Prechauffer le four à 180°

Disposer la pate de votre cercle à tarte ou plat

Faire chauffer légèrement la gelée au micro ondes pour qu'elle s'étale plus facilement et la répartir sur la fond de tarte

Mélanger la poudre d'amande, la crème et le sucre

Ajouter l'oeuf

Verser sur la gelée de cassis

Couper les abricots et deux et les denoyauter

Disposer les sur la crème d'amande

Saupoudrer d'amandes efilées

Enfourner pour 30 à 40 min

Laisser refroidir avant de la réserver au frigo

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2014-07-11T16:27:18+02:00

Tarte façon cheesecake aux fruits rouges

Publié par La passion de Nath

Bon intermédiaire entre la tarte et le cheesecake j'adore !!!!

Tarte façon cheesecake aux fruits rouges

Pour un cercle de Ø 24 :

Pate :
150g de beurre
50g sucre
300g de farine
1/2 cac de levure
1 oeuf

Crème :
150g de philadelphia
200g de fromage blanc
200g de creme liquide

100g de sucre

1 jaune d'oeuf

5g de gélatine
100 g de fruits rouges

Compotée fruits rouges :

100g d'eau

50g de sucre

100g de fruits rouge

2g d'agar agar

Pate :

Mettre le beurre et le sucre dans la cuve du robot jusqu'a ce que cela soit homogène

Ajouter la farine et la levure et battre le tout jusqu'a ce que la préparation ressemble a du crumble

Ajouter l'oeuf, ne pas trop travailler afin que la pate ne devienne pas cassante

Former une boule et réserver au frigo pour 1h

Prechauffer le four à 180°

L'étaler et la disposer dans le moule

Disposer des haricots en ceramique sur la pate et enfourner pour 15 min

Répartir les fruits rouge sur le fond de pate

Crème :

Réhydrater la gélatine en poudre dans 2 cas d'eau

Dans la cuve du robot, mettre le philadelphia, le fromage blanc, la crème,le sucre et le jaune d'oeuf et mélanger afin d'obtenir une préparation bien lisse

Faire fondre la gélatine 10 sec au micro ondes et incorporer a la préparation précédente

Répartir sur le fond de pate

Réserver pour 2h au congel ou 4 h au frigo

Compotée :

Mettre l'eau, le sucre et l'agar agar dans une casserole et porter le tout à ebulition pendant 2 min

Verser sur les fruits et mixer le tout

Verser sur la tarte

Réserver 30 min au frigo

Disposer quelques fruits sur le dessus saupoudrer de brisures de spéculoos

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2014-07-05T12:30:55+02:00

Tarte pêches framboises à la crème d'amande

Publié par La passion de Nath

Une bonne tarte bien de saison pleine de saveurs !!! je ne peux que vous la conseiller

Tarte pêches framboises à la crème d'amande

Alors il vous faudra :

1 pate sablée (maison ou du commerce)

5 pèches

15 framboises env

100g de beurre

100g de sucre

2 oeufs

100g de poudre d'amandes

Cassonade

Prechauffer le four à 200°

Etaler la pate et la disposer dans votre moule à tarte

Piquer à l'aide d'une fourchette,

La faire cuire 5 min à blanc

Eplucher les pêches et les couper en quartier

Disposer sur la pate

Mélanger le beurre mou et le sucre
Ajouter les œufs et la poudre d'amande
Repartir sur le fond de tarte

Ajouter les framboises

Saupoudrer de cassonade

Enfourner pour 30 à 35 min env

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