750 grammes
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tartes sucrees

2014-06-20T13:51:25+02:00

Tarte aux pommes caramel beurre salé et crumble aux noisettes

Publié par La passion de Nath

Mummm cette tarte une tuerie !!!!

J'avais dans l'idée de faire une tarte aux pommes au caramel beurre salé ... et puis en me promenant sur la toile, je suis tombée sur la recette de Destination Gourmandise sur laquelle j'ai de suite flashé, ni 1 ni 2 mon choix était fait !!!!

Tarte aux pommes caramel beurre salé et crumble aux noisettes

Alors il vous faudra :

1 pate feuilletée (maison ou du commerce)

4 pommes

Caramel beurre salé :

90g de sucre

200g de crème liquide

50g de beurre mou

Crumble :

75g de poudre de noisettes

75g de farine

75g de cassonade

75g de beurre mou

Prechauffer le four à 180°

Etaler votre pate et la disposer dans votre plat

Eplucher les pommes et les couper en tranches

Les répartir sur le fond de pate

Enfourner pour 10 min

Pendant ce temps, préparer le caramel

Mettre la crème et le beurre dans une casserole et faire tiédir le tout

Mettre le sucre dans une casserole à doux et laisser chauffer jusqu'a l'obtention d'un belle couleur caramel

Hors du feu, verser le mélanger crème - beurre et bien mélanger le tout

Remettre un petit peu sur le feu si nécéssaire

Verser le caramel sur la tarte

Mélanger tous les ingrédients du crumble et l'emmieter le tout sur la tarte

Enfourner pour 30 à 35 min

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2014-05-03T08:05:14+02:00

Tarte sur fond de sablé breton aux fraises et framboises chantilly au mascarpone a la vanille

Publié par La passion de Nath

Lorsque j'ai apercu la tarte des Délices de Marina, j'ai de sutie craqué et eu envie de tester ...

Et puis en chemin j'ai eu envie d'associer la fraise et la framboises, du coup je ne me suis servie que de sa recette de la base

Tarte sur fond de sablé breton aux fraises et framboises chantilly au mascarpone a la vanille

Sablé breton :
3 jaunes d’œufs
130g de sucre en poudre
150g de beurre doux
200g de farine
1 pincée de sel
1 sachet de levure

Compotée fraises framboises :

200g de fraises

200g de framboises

40g de sucre

1 sachet de gélatine

Chantilly au mascarpone :

60g de mascarpone

180g de crème liquide

50g de sucre glace

Vanille en poudre

Finition :

Fraises

Framboises

Palin

Sablé breton :

Mettre les jaunes d’œufs et le sucre dans un cul de poule et les fouetter afin de les faire blanchir (si thermomix 2 min vit 3)

Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'a ce que l'appreil soit lisse (si thermomix 1 min vit 3)

Incorporer la farine, le sel et la levure (si thermomix 1 min vit 2)

Réserver la pate pour 1h au frigo dans du film alimentaire

Prechauffer le four à 180°

Etaler la pate sur env 5 min d'épaisseur et la disposer dans votre moule

Enfourner pour env 15 à 20 min selon les fours

Compotée de fraises framboises :

Réhydrater la gélatine dans 2 cas d'eau froide

Mettre les fruits dans une casserole avec le sucre et laisser compoter 8 à 10 min

Ajouter la gélatine hors du feu et bien mélanger le tout

Laisser refoidir quelques minutes puis disposer sur le fond de sablé breton

Réserver au frigo pour 1h

Chantilly au mascarpone vanille :

Mettre dans la cuve du robot, la crème, le mascarpone, le sucre glace et la vanille et monter le tout en chantilly

Répartir dans une poche à douche et répartir selon vos envie

Disposer les fraises et framboises, saupoudrer de pralin

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2014-05-02T14:28:51+02:00

Tarte aux fraises sur pate sablée au spéculoos

Publié par La passion de Nath

C'est la saison des fraises youpiiiiiiii j'adore !!!! on ne s'en lasse pas

Tarte aux fraises sur pate sablée au spéculoos

Pour 1 tarte

Pate sablée au spéculoos (recette ici)

3 jaunes d'oeufs

300g de lait

150g de crème

75g de sucre

1 cas de maizena

1.5 cas Extrait de Vanille liquide

300g de fraises (env)

1 cas de gelée de coing

Pralin

Faire cuire votre pate sablée 15 min à 180 °

Préparer la crème patissière a la vanille

Dans un cul de poule, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre
Puis incorporer la maizena
Faire chauffer le lait et la crème avec l'extrait de vanille jusqu'a frémissement
Verser dans le cul de poule et bien mélanger
Reverser dans la casserole et laisser cuire jusqu'a épaississement

Verser la crème patissière sur le fond de tarte

Laisser refroidir puis réserver au frigo pour env 2h

Couper les fraises en quartier et les répartir sur la tarte

Faire tiédir la gelée de coing et la répartir à l'aide d'un pinceau

Saupoudrer de pralin

Réserver au frigo jusqu'au repas

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2014-04-25T14:02:20+02:00

Tarte aux fraises citron basilic

Publié par La passion de Nath

Mummm cette association un vrai regal !!!

Même si il a eu des septiques lorque j'ai annoncé le mot basilic au dessert hihi

Tarte aux fraises citron basilic

Alors il vous faudra :

1 pate feuilleté (maison ou du commerce)

Crème patissière :

3 jaunes d'oeufs

300g de lait
150g crème
75g de sucre
1.5 cas de maizena
200g de lemon curd (recette ici)


Fraises

Sucre glace

Basilic (émincé surgelé pour moi)

Prechauffer le four à 180°

Etaler la pate dans votre moule

La piquer et enfourner pour 30 min

Pendant ce temps préparer la crème patissière

Dans un cul de poule, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre
Puis incorporer la maizena
Faire chauffer le lait et la crème avec l'extrait de vanille jusqu'a frémissement
Verser dans le cul de poule et bien mélanger
Reverser dans la casserole et laisser cuire jusqu'a épaississement
Ajouter le lemon curd
Verser dans un plat, filmer au contact
Réserser jusqu'a refroidissement

Répartir dans le fond de tarte

Réserver au frigo pour 1h env

Découper les fraises en 4 et les disposer sur la tarte

Saupoudrer de sucre glace et de basilic

Réserver au frigo jusqu'au repas

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2014-03-26T15:58:43+01:00

Tarte aux fraises

Publié par La passion de Nath

Une belle barquettes de gariguettes m'a tendu les bras chez le primeur ... ni 1 ni 2 mon choix de dessert etait fait !!!

Tarte aux fraises

Pate à tarte :
45 g de maizena
110 g de farine
50 g de sucre glace
50 g de beurre
1 oeuf

Crème patissière :

3 jaunes d'oeufs
300g de lait
150g crème
75g de sucre
1.5 cas de maizena
1 cac de vanille en poudre

250g de fraises

Sucre glace

Pralin

Pate :

Préchauffer le four à 180°


Travailler le beurre afin de la ramollir
Mélanger la farine, la maizena et le sucre glace
Y incorporer le beurre
Puis ajouter l'oeuf
Rajouter un peu de farine si nécéssaire
Laisser reposer la pate 20 min

Etaler la pate dans la moule

Enfourner pour 20 min

Crème patissière :
Dans un cul de poule, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre
Puis incorporer la maizena
Faire chauffer le lait et la crème avec la vanille jusqu'a frémissement
Verser dans le cul de poule et bien mélanger
Reverser dans la casserole et laisser cuire jusqu'a épaississement
Verser dans un plat, filmer au contact
Réserser jusqu'a refroidissement

Etaler sur la pate, réserver au frigo pour 2h

Disposer les fraises selon votre envie

Saupoudrer de sucre glace et de pralin

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2014-03-25T14:51:31+01:00

Tarte amandine figues framboises

Publié par La passion de Nath

Hier en me promenant sur la toile, j'ai apercu la tarte sexy figue de Christophe Michalak, j'ai de suite craqué mais n'ayant pas relevé la recette je l'ai faite selon mon idée, et bien je n'ai pas été déçue cela était vraiment tres bon

Tarte amandine figues framboises

Pate à tarte :
15 g de poudre d'amandes
30 g de maizena
110 g de farine
50 g de sucre glace
50 g de beurre
1 oeuf

Crème amandine :

100g de poudre d'amande

120g de crème liquide

50g de sucre

Compotée figues-framboises :

250g de figues fraiches

150g de framboises

50g de sucre

1 cac d'agar agar

Meringue :
3 blancs d'oeufs
75g de sucre glace

Préchauffer le four a 180°


Pate :
Travailler le beurre afin de la ramollir
Mélanger la poudre d'amandes, la farine, la maizena et le sucre glace
Y incorporer le beurre
Puis ajouter l'oeuf
Rajouter un peu de farine si nécéssaire
Laisser reposer la pate 20 min

Etaler la pate dans la moule

Enfourner pour 10 min

Pendant ce temps préparer la crème amandine,

Mélanger la poudre d'amande, la crème et le sucre

puis la répartir sur le fond de tarte

Enfourner pour 10 min

Réserver laisser refroidir

Compoté de figues-framboises :

Mettre dans la casserole les figues coupées en morceaux, les framboises et le sucre, laisser cuire une dizaine de minutes

Rajouter l'agar agar puis poursuivre la cuisson 2-3 min

Laisser refroidir quelques minutes puis répartir sur la tarte

Réserver au frigo pour 1h

Couper 1 figue en fines tranches et les répartir sur la tarte

Meringue :

Monter les blancs en neige avec la moitié du sucre et une pincée de sel
Puis le reste pour bien serrer la meringue
Mettre la meringue dans une poche a douille et faire des boules autour de la tarte et sur les tranches de figues
Bruler la meringue à l'aide d'un chalumeau

Réserver au frigo jusqu'au moment de manger

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2014-03-18T15:12:02+01:00

Tarte passion coco

Publié par La passion de Nath

mummm une bonne tarte !!! miammmmmmm

Ayant de la pulpe de fruit de la passion au frigo, j'ai eu envie d'en faire avec un passion curd

Tarte passion coco

Pate à tarte :

15 g de poudre d'amandes
30 g de maizena
110 g de farine
50 g de sucre glace
50 g de beurre
1 oeuf

Passion curd :

200g de pulpe de fruits de la passion
1 oeuf + 2 jaunes
150 g de sucre
1 cas de maïzena

50g de lait

5g de gélatine

Meringue :
2 blancs d'oeufs
50g de sucre glace

Noix de coco en poudre

Pate :
Travailler le beurre afin de la ramollir
Mélanger la poudre d'amandes, la farine, la maizena et le sucre glace
Y incorporer le beurre
Puis ajouter l'oeuf
Rajouter un peu de farine si nécéssaire
Laisser reposer la pate 20 min

Etaler la pate dans la moule

Enfourner pour 18 min

Passion curd :

Réhydrater la gélatine dans 2 cas d'eau

Dans une casserole, mettre la pulpe de fruit de la passion, le sucre, le lait et la maizena bien mélanger et laisser quelques minutes avant de rajouter l'oeuf et les jaunes battus en omelette

Laisser cuire environ 5 min, le temps que le passion curd épaississe.

Incorporer la gélatine

Réserver au frigo pendant 1h

Puis étaler le passion curd

Réserver au frigo pour minimum 1h

Meringue :

Monter les blancs en neige avec la moitié du sucre et une pincée de sel

Puis le reste pour bien serrer la meringue

Mettre la meringue dans une poche a douille et faire quelques petites boules sur toute la tarte

Bruler la meringue à l'aide d'un chalumeau

Saupoudrer de noix de coco

Réserver au frigo jusqu'au moment de manger

Tarte passion coco

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2014-02-27T10:30:19+01:00

Tarte passion meringuée

Publié par La passion de Nath

La tarte citron meringuée j'adore !!!! mais celle la c'est trop bon aussi !!!

Laisser vous tenter vous verrez c'est trop bon !!!

Tarte passion meringuée

Pour une tarte ou 6 tartelettes :

Pate à tarte :
15 g de poudre d'amande
30 g de maizena
110 g de farine
50 g de sucre glace
50 g de beurre
1 oeuf

Passion curd :
220g de pulpe passion
1 oeuf + 2 jaunes
90 g de sucre
1 cas de maïzena

Meringue :
3 blancs d'oeufs
75g de sucre glace

75g de sucre

Préchauffer le four a 180°

Pate :
Travailler le beurre afin de la ramollir
Mélanger la poudre d'amandes, la farine, la maizena et le sucre glace
Y incorporer le beurre
Puis ajouter l'oeuf
Rajouter un peu de farine si nécéssaire

Laisser reposer la pate 20 min

Pendant ce temps réaliser le passion curd

Passion curd :

Dans une casserole, mettre la pulpe passion, le sucre et la maizena bien mélanger et laisser quelques minutes avant de rajouter l'oeuf et les jaunes battus en omelette

Laisser cuire environ 5 min, le temps que cela épaississe.

Réserver

Etaler la pate dans la moule

Enfourner pour 15 à 20 min selon les fours

Laisser refroidir puis étaler le passion curd

Réserver au frigo pour minimum 1h

Meringue :
Monter les blancs en neige avec la moitié des sucres et une pincée de sel
Puis le reste pour bien serrer la meringue
Mettre la meringue dans une poche a douille et faire des petites boules sur toute la surface

Bruler la meringue à l'aide d'un chalumeau


Réserver au frigo jusqu'au moment de manger

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2014-01-09T15:48:35+01:00

Tarte passion mangue

Publié par La passion de Nath

Hier soir en rentrant j'ai une envie d'une tarte mais au vue de ce qu'il restait dans les placards le choix etait vite fait !!!!! de la pulpe passion dans le frigo et une boite de mangue au sirop cela a parfaitement fait l'affaire !!!

Tarte passion mangue

Pour une tarte env 30 x 10 cm :

Pate à tarte :
45 g de maizena
110 g de farine
50 g de sucre glace
50 g de beurre
1 oeuf


Passion curd :
200g de pulpe de fruits de la passion
1 oeuf + 2 jaunes
150 g de sucre
1 cas de maïzena

35g de beurre

Mangue

Brisures de mangues ou pralin

Pate :
Travailler le beurre afin de la ramollir
Mélanger la poudre d'amandes, la farine, la maizena et le sucre glace
Y incorporer le beurre
Puis ajouter l'oeuf
Rajouter un peu de farine si nécéssaire
Laisser reposer la pate 20 min

Etaler la pate dans le moule

Enfourner pour 18 min

Passion curd :
Dans une casserole, mettre la pulpe de fruit de la passion, le sucre, le lait et la maizena bien mélanger et laisser quelques minutes avant de rajouter l'oeuf et les jaunes battus en omelette

Laisser cuire environ 5 min, le temps que le passion curd épaississe.

Incorporer le beurre

Réserver au frigo pendant 1h


Puis étaler le passion curd sur la pate

Couper des tranches de mangues et les répartir dessus

Saupoudrer de brisures de gavottes ou pralin

Réserver au frigo pour minimum 1h

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2013-11-19T16:03:27+01:00

Tarte croustillante myrtilles framboises

Publié par La passion de Nath

Ou comment finir le paquet de feuille de brick entamé hihi et en plus c'est trop rapide trop bien !!!

Tarte croustillante myrtilles framboises

Pour une tarte : plat env 30 x 10

4 feuille de brick

40g de beurre fondu

Confiture de framboises (ou autre selon vos gouts)

Myrtilles Framboises

Sucre glace

Prechauffer le four à 180°

Badigeonner les feuilles de brick avec le beurre fondu et les répartir dans le moule en les faisant se chevaucher

Enfourner pour 10 min

Laisser refroidir

Répartir la confiture sur les feuilles de brick puis disposer les fruits

Saupoudrer de sucre glace

Réserver au frigojusqu'au repas

Tarte croustillante myrtilles framboises

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