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viandes

2014-05-23T14:42:30+02:00

Brochette de veau miel moutarde

Publié par La passion de Nath

Je n'avais testé le veau en brochettes et bien c'est chose faite !!!

Un régal

J'avais repéré une recette dans cet esprit là dans un magazine et hier l'idée m'est revenue en tête, ni 1 ni 2 mon choix de repas était fait !!!

Brochette de veau miel moutarde

Pour 3 personnes :

600g de veau

3 cas de miel

1 cas de moutarde à l'ancienne

3 cas d'huile d'olive

Tomates cerises

Sel poivre

Recouper les morceaux de viande en cube d'env 3 cm

Dans un saladier, mélanger le miel, la moutarde à l'ancienne, l'huile d'olive et le poivre

Y mélanger la viande

Réserver au frigo pour env 1 h

Monter les brochettes en intercalant viande et tomate

Faire cuire au barbecue ou a la plancha

Saler à ce moment la

Brochette de veau miel moutarde

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2014-05-20T14:50:15+02:00

Cuisse de canard laqué et endives a l'aigre douce

Publié par La passion de Nath

Voila un petit moment que je voulais tester cette association et bien c'est chose faite et on s'est régalés !!!

A refaire !!!

Cuisse de canard laqué et endives a l'aigre douce

Pour 4 personnes :

4 cuisse des canard

3 cas d'huile de sésame

2 cas de sauce soja

2 cas de sucre roux

1 cac de graines de sésame blanches et noires

Ail

Gingembre

Poivre

4 endives

3 cas de Sauce soja

1 cas de cassonade

Gingembre

Ail

Poivre

Huile d'olive

Mélanger l'huile de sésame, la sauce soja, le sucre roux, le gingembre et le poivre

Napper les cuisses de canard avec cette marinade

Réserver au frigo pour 1h30 à 2h

Les faire cuire au barbecue, 10 à 15 min coté peau puis 10 min coté cher

Retirer le bout amer des endives et les couper en 2 dans le sens de la longueur

Faire chauffer l'huile dans la sauteuse et y ajouter les endives

Ajouter l'ail, la sauce soja, le gingembre et le poivre

Laisser cuire env 15 min de chaque coté à couvert

Rajouter un peu d'eau si nécéssaire

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2014-05-14T15:05:46+02:00

Brochettes de porc à la méditerranéene

Publié par La passion de Nath

Je pense que nous somme totalement accro au barbecue il faut se rendre à l'évidence hihi

Un vrai régal ces brochettes surtout que la viande avec la marinade n'etait absolument pas sèche

Je vous laisser tester afin de vous en rendre compte

Brochettes de porc à la méditerranéene

Pour 4 personnes :

800g de sauté de porc

Cumin en poudre (env 2 cac)

Paprika (env 2 cac)

Origan (environ 2 cac)

1 cas de moutarde

3 cas d'huile d'olive

Tomates cerises

Poivrons (j'en avais plus)

Sel poivre

Recouper les morceaux de viande en dés si nécéssaire

Les mettre dans un saladier avec les épices, la moutarde, l'huile d'olive et le poivre

Bien mélanger et laisser mariner 1 à 2h

Monter les brochettes en alternant viande, tomates (et poivrons)

Faire cuire au barbecue ou a la plancha en ne salant qu'à ce moment là

Brochettes de porc à la méditerranéene

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2014-05-05T13:12:55+02:00

Brochette de canard et ses courgettes pimentées

Publié par La passion de Nath

Palais sensibles s'abstenir hihi non je rigole il suffira juste d'adapter la quantité de piment de la marinade ;) mais ce n'est pas notre cas, nous on adore !!!

  photo-3-9308.JPG

Pour 4 personnes :

800g de filet de canard

Tomates cerises

3 courgettes

3 cas de sauce pimentée (chinoise la rouge) quantitées selon les gouts

2 cas de vinaigre de cidre

2 cas de sirop d'érable

Thym

Sel

Huile d'olive

Graine de sésame

 

Couper les filets de canard en cube en prenant soin de les degraisser si vous utilisez des magrets

 

Dans un saladier, mélanger la sauce pimentée, le vinaigre de cidre, le sirop d'érable, le thym et le sel

Ajouter le canard et bien mélanger

Laisser mariner 2h au frigo

Procéder au montage des brochettes en alternant canard et tomates cerises

photo-3-9295.JPG 

Laver les courgettes et les couper en batonnets

Faire chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse et y faire revenir les courgettes

Ajouter les graines de sésame

Verser la marinade des courgettes et laisser cuire 5 min env, les courgettes doivent rester un peu ferme

 

Faire cuire les brochettes au barbecue ou a la plancha

photo-3-9305.JPG 

A refaire !!!

 

 

 

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2014-05-03T08:00:41+02:00

Brochettes de dinde miel-soja

Publié par La passion de Nath

Alors la je ne peux que vous conseiller ces brochettes un vrai régal, une viande hyper tendre, pleine de saveurs miammmmmm

Brochettes de dinde miel-soja

Pour 4 personnes :

800g d'escalopes de dinde

4 cas de miel

4 cas de sauce soja

4 cas d'huile de tournesol

Ail

Poivre

Oignon

Tomates

Découper la viande en morceau et la mettre dans un saladier à mariner avec le miel, la sauce soja, l'huile, l'ail et le poivre

Réserver au frigo pendant 1h

Couper les oignons en morceau et les tomates en quartier

Procéder au montage en intercalant viande, oignon et tomates

Brochettes de dinde miel-soja

Faire cuire au barbecue ou a la plancha

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2014-04-09T14:21:30+02:00

Tajine de veau aux oignons et safran

Publié par La passion de Nath

Ces saveurs mélangées, le coté sucré salé j'adore !!!!

Tajine de veau aux oignons et safran

Pour 3 personnes :

600g de sauté de veau

3 oignons

4 cas de sirop d'agave brun (ou du miel)

1 cas de sucre

Canelle

Gingembre

Filaments de safran

Huile d'olive

Sel poivre

Emincer grossierement l'oignon

Couper la viande en cube

Dans la sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir la viande

Lorsqu'elle est elle doré sur toutes les faces, ajouter les oignons, le sirop d'agave et les épices, le sel et le poivre et laisser cuire pendant 5 min

Verser de l'eau jusqu'a mi-hauteur et poursuivre la cuisson 30 min à couvert à feu moyen, en rajoutant si nécéssaire un peu d'eau

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2014-04-07T15:13:22+02:00

Tartare de boeuf à ma façon

Publié par La passion de Nath

Il y a un tas de manière de décliner le tartare de boeuf ... voila la mienne

Tartare de boeuf à ma façon

Pour 2 personnes :

400g de viande de boeuf haché grossièrement

3 cas de Sauce Worcestershire

1 cas de moutarde

1 cas de jus de citron

1 oignon

1 dizaine de cornichons

Tabasco (selon les gouts)

Ail persil

Sel poivre

1 jaune d'oeuf

Emincer l'oignon et les cornichons

Mélanger tous les ingrédients à la viande (hormis le jaune d'oeuf) et réserver au frigo pendant env 1h

Au moment de servir disposer le jaune d'oeuf dessus

Un régal, je ne m'en lasse pas

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2014-04-03T14:29:30+02:00

Brochettes à la grecque

Publié par La passion de Nath

Un vrai régal ces brochettes, la viande absolument pas sèche, pleines de saveurs j'adore !!!

Recette inspiré de celle d' Ana du blog l'Eau a la Bouche

Je n'ai pas fais la sauce accompagnant et rajouté des tomates cerises !!!

Brochettes à la grecque

600g de filet de dinde
1 Yaourth à la grecque
6 cas de jus de citron
1 cas de pulpe d'ail
1 cac de paprika

1 cas de cumin en poudre
Sel
Poivre

1/2 poivron vert

1/2 poivron jaune

Tomates cerises

Découper la viande en cube
Mélanger tous les ingrédients de la marinade, et mélanger la viande

Découper les poivrons en petits morceaux et les mélanger avec la viande

Laisser mariner 1h au frigo


Monter les brochettes en intercalant viandre poivron tomate ect ...

Brochettes à la grecque

Faire cuire au barbecue ou a la planche

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2014-04-02T13:59:04+02:00

Brochettes de poulet tandoori

Publié par La passion de Nath

Ca pique !!!!!!!! voila a quoi j'ai eu droit lorsque les petits ont gouté la viande :( :( :(

j'etais décue mais c'est vrai qu'ils n'ont pas les memes gouts que nous

Donc PALAIS SENSIBLES S'ABSTENIR !!!!

Quoi qu'il en soit nous on a beaucoup apprécié !!!

Brochettes de poulet tandoori

Pour 6 personnes :

6 filets de poulet

Marinade :

2 yaourth nature

2 cas d'epices tandoori (ou moins selon les gouts)

3 cas de jus de citron vert

Sel

Couper le poulet en cubes et le faire mariner dans le yaourth préalablement mélangé aux épices tandoori, jus de citron et le sel, pendant 1 matinée

Procéder au montage des brochettes

Brochettes de poulet tandoori

Il ne reste plus qu'a faire cuire au barbecue ou a la plancha

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2014-03-20T15:59:18+01:00

Filet mignon aux pommes et pruneaux

Publié par La passion de Nath

Un filet mignon dans le frigo, 3 pommes et un fond de sachet de pruneaux ... je me suis dis que les associer serait une bonne idée !!!

Filet mignon aux pommes et pruneaux

Pour 3 personnes :

1 filet mignon

3 pommes

12 pruneaux

1 oignon

1 verre de vin blanc

Huile d'olive

Thym

Sel poivre

Emincer l'oignon

Eplucher les pommes, les évider et les couper en 2 sur la hauteure

Faire revenir le filet mignon sur toutes les faces dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, puis réserver

Faire revenir l'oignon en rajoutant un peu d'huile si nécéssaire

Ajouter les pommes, les faire revenir 2 min sur chaque face

Et les pruneaux

Verser le verre de vin blanc dans la sauteuse

Mettre le filet mignon au milieu des pommes et pruneaux

Saler et poivrer

Parsemer de thym

Poursuivre la cuisson 15 min à feu doux à couvert puis retourner la viande et poursuivre la cuisson 10 min en rajoutant un peu d'eau si nécéssaire

Ce plat se suffit à lui même mais si vous le voulez plus complet, il s'accorde tres bien avec un riz blanc

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