750 grammes
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viandes

2014-03-17T16:14:00+01:00

Osso buco à la milanaise

Publié par La passion de Nath

L'autre jour en faisant mes courses, j'ai apercu de beaux jarets de veau en promo, j'ai de suite pensé à faire un osso buco surtout que cela faisait des années que je n'en avais ni cuisiné ni mangé !!!

Osso buco à la milanaise

Pour 6 personnes :

6 jarrets de veau

2 cas de farine

1 noix de beurre

8 carottes

1 oignon

150g de lardons

120g de vin blanc

120g d'eau

1 bouillon de légumes

1 boite de concassé de tomates

Huile d'olive

Thym

Sel poivre

Fariner les jarrets et les faire revenir dans une noix de beurre à la sauteuse, réserver

Déglacer la poele avec le vin blanc

Eplucher les carottes et les couper en rondelles

Emincer finement l'oignon

Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte (ici en fonte) et y faire revenir l'oignon

Puis ajouter les lardons pendant 2-3 min

Ajouter les carottes et bien mélanger le tout

Ajouter les jarrets de veau, l'eau, le bouillon, le concassé de tomates et le vin blanc

Parsemer de thym, saler et poivrer

Poursuivre la cuisson 1h à feu doux à couvert

Un vrai régal

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2014-03-11T15:54:33+01:00

Cuisse de dinde lard romarin

Publié par La passion de Nath

La cuisse de dinde si elle bien préparé c'est trop bon !!!

Voila une bonne petite recette rien à faire et qui demande tres peu de temps, hormis la cuisson

Cuisse de dinde lard romarin

Pour 3 personnes :

1 cuisse de dinde env 600 g

6 tranches fines de lard fumé

Ail

Romain

Poivre

Préchauffer le four à 200°

Disposer la cuisse de dinde dans un plat à four

Répartir l'ail sur le dessus

Saupoudrer de romarin

Disposer les tranches de lard dessus

Saupoudrer de romarin, poivrer

Enfourner pour 50 min

Parfait avec des pommes de terre sautées

Avant cuisson

Avant cuisson

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2014-03-08T09:30:10+01:00

Cuisse de pintade au chou et ravioles

Publié par La passion de Nath

Cela faisait une éternité que nous n'avions pas mangé de pintade et c'est bien dommage car c'est puis trop bon !!!!!

Cuisse de pintade au chou et ravioles

Pour 4 personnes :

4 cuisses de pintade

20cl de d'eau

1 bouillon de volaille

1 chou vert (ou 1 demi si il est enorme c'etait le cas pour moi)

1 oignon

200g de lardons fumés

4 plaques de ravioles du dauphiné

1 bouillon de volaille

4 cas de vinaigre balsamique blanc

Huile d'olive

Sel poivre

Préchauffer le four à 210°

Faire revenir les cuisses de pintade dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive

Pendant ce temps, faire chauffer 20cl d'eau avec le bouillon de volaille

Répartir les cuisses de pintade dans un plat à gratin et arroser du bouillon de volaille

Enfourner pour 30 min

Emincer finement le chou et l'oignon

Les faire revenir dans une marmitte avec un filet d'huile d'olive

Ajouter 2 verres d'eau et laisser cuire 10 min à couvert

Puis ajouter les lardons et poursuivre la cuisson environ 15 min

Faire chauffer la sauteuse, et déglacer avec le vinaigre balsamique et y ajouter le jus de cuisson des cuisses, réserver au chaud

Dans une casserole, faire chauffer de l'eau avec 1 bouillon de volaille

A ebulition, faire cuire les plaques de ravioles 1 à la fois

Il ne reste plus qu'a dresser votre assiette en disposant la cuisse, le chou et les ravioles et en arrosant de sauce

Un vrai régal

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2014-02-20T15:22:44+01:00

Poulet caramélisé

Publié par La passion de Nath

J'adore ce genre de recette ou l'on peux tout mettre dans le plat, programmer le four et arriver à midi que cela soit pret !!!!

s'accorde tres bien avec des pommes de terre vapeur

s'accorde tres bien avec des pommes de terre vapeur

Alors il vous faudra :

1 poulet env 1.200 kg

4 cas de sauce soja

4 cas de miel

Ail

Gingembre

Poivre

et 1 cocotte en fonte (ou tupperware)

Mettre le poulet dans la cocotte

Dans un bol mélanger la sauce soja et le miel et badigeonner le poulet avec à l'aide d'un pinceau en silicone

Saupoudrer d'ail (perso surgelé) et de gingembre

Poivrer

Enfourer pour 40 min si four préchauffé à 230° sinon en programmation 1h en départ four froid

Poulet caramélisé

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2014-02-17T15:08:26+01:00

Rougail saucisses

Publié par La passion de Nath
Voici bien un plat qu'on apprécie énormément et à toutes saisons
Bien épicé que du bonheur !!!!!

 

Pour 4 personnes :
4 saucisses fumés (des diots par exemple)
1 gros oignon
4 tomates coupés en petits morceaux
Ail
Gingembre
Curcuma
Piment (selon les gouts)
Huile d'olive
Sel Poivre

 

Faire bouillir une marmitte d'eau et y plonger les saucisses pendant une dizaine de minutes
Laisser refroidir et les couper en rondelles, Réserver
Emincer l'oignon et faire le revenir dans une sauteuse
Rajouter les saucisses et l'ail et faire revenir jusqu'a ce qu'elles soient dorés
Ajouter le curcuma (env 2 cas je le fait à l'oeil) et 1 cas de gingembre et le piment (selon vos gouts perso 1cas de purée de piment minimum)
Saler (à discretion) et poivrer
Rajouter les tomates
Couvrir et laisser cuire entre 30 à 45 min
Encore meilleur réchauffé

  

Rougail saucisses

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2014-02-14T15:43:12+01:00

Ragout de boeuf au paprika

Publié par La passion de Nath

L'autre jour en faisant mes courses, j'ai acheté du boeuf pour faire un bourgignon cela entre temps je suis tombé sur cette très bonne recette d'Ana le blog l'Eau à la Bouche et j'en ai de ce fait changé mes plans !!!!

C'etait vraiment tres bon, j'ai, comme a mon habitude, fait 2-3 changements mais on s'est régalés 

 

photo-7575.JPG

 

Pour 6 personnes :

1.200 Kg de boeuf a bourguignon

6 carottes

6 champignons de paris

1 oignon

20 cl de vin blanc

30 cl d'eau

1 petite boite de tomates concassées

1 cac de gingembre

1 cac de paprika

thym

Huile d'olive

Sel Poivre

 

Eplucher les carottes et les couper en tronçons

Emincer les champignons et l'oignon

Recouper la viande en cube, si les morceaux sont trop gros

 

Dans la cocotte minutre, faire chauffer l'huile d'olive, en parsement de thym, et y faire revenir les oignons

Ajouter la viande et la faire revenir sur toutes les faces, saler et poivrer

Saupoudrez de paprika et de gingembre

Verser le vin blanc et l'eau, puis le concassé de tomates

Ajouter les carottes et les champignons

Fermer la cocotte et faire cuire 30 min a compter du sifflement

 

Un délice, nous l"avons mangé avec un gratin de panaïs comme Ana d'ailleurs hihi

 

 

 

 

 

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2014-01-29T14:46:07+01:00

Cuisse de dinde caramélisée aux tomates et champignons

Publié par La passion de Nath

Cela faisait un moment que j'avais une cuisse de dinde au congel, seulement je l'avais un peu oublié hihi

 

 

photo-7729.JPG 

 

Pour 4 personnes :

1 cuisse de dinde d'env 1kg

250g de champignons de paris

1 boite de pulpe de tomates

1 oignon

Miel

Raz el Hanout

Ail

Sel poivre

Beurre

 

Préchauffer le four à 200°

Nettoyer les champignons et couper les pieds, les mettre dans lun plat à four

Recette5-7415.JPG

Ajouter la pulpe de tomates et la remplir d'eau à moitié

Recette5-7416.JPG

Badigeonner la cuisse de dinde de miel et la poser dans le plat

Saupoudrer de Raz El Hanout, saler et poivrer

Parsemer d'ail en lamelles

Ajouter quelques morceaux de beurre sur la cuisse

Recette5-7417.JPG

Emincer les oignons et les répartir autour de la cuisse

Recette5-7418.JPG

 

Enfourner pour 1h20

 

 

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2014-01-27T14:58:28+01:00

Filet mignon aux morilles

Publié par La passion de Nath

Des morilles aux congélateur ... un filet mignon au frigo ...  quoi de mieux qu'un filet mignon aux morilles !!!

Il ne reste qu'a décongeler les morilles et en avant !!!

Photo-2 8515 

Pour 3 personnes :

1 filet mignon

200g de morilles fraiches et nettoyées

2 echalotes

1 noisette de beurre

1 filet d'huile d'olive

1 brique de crème 

Sel poivre

 

Emincer finement les échalotes, en réserver 1 pour la sauce

Faire revenir l'echalotte dans un filet d'huile d'olive à la sauteuse

Y ajouter le filet mignon et le faire revenir sur toutes les faces

Ajouter une tablette de fond de veau

Saler et poivrer

Ajouter un verre d'eau et laisser cuire un vingtaine de minutes

Préparer la sauce :

Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive et y faire revenir l'echalote réservée  

Ajouter les morilles et laisser cuire 5 min a feux doux

Laisser reposer 5 min à couvert

Ajouter la crème, saler et poivrer et laisser bloublouter pendant 5 min

Réserver le filet mignon et verser la sauce dans la sauteuse
Couper le filet mignon et le remettre dans le plat et le napper de sauce
Photo-2 8513
Il ne reste plus qu'a dresser les assiettes et passer à table
 

 

 

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2014-01-22T14:46:07+01:00

Tajine de poulet aux citrons confits

Publié par La passion de Nath

L'autre jour, j'ai aperçu une recette de tajine de poulet au citron confits et cela m'a de suite donné envie mais au moment de le faire impossible de savoir ou c'était

Du coup je me suis inspiré de la recette indiqué sur la boite des citrons confits !!!

Un très bon plat pleins de saveurs !!! il suffit d'aimer le citron ;)

Je suis décue de la photo mais c'etait vraiment trop bon

Je suis décue de la photo mais c'etait vraiment trop bon

Pour 6 personnes :

6 cuisses de poulet

1 oignon

2 citrons confit

Safran

Curcuma

Gingembre

Cumin en poudre

Canelle

Ras el anouth

Huile d'olive

Sel poivre

Emincer l'oignon

Dans la sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon

Ajouter les cuisses de poulet et poursuivre la cuisson jusqu'a ce qu'elles soient bien dorées

Saupoudrer des épices, saler et poivrer

Couper le citron confit et l'ajouter dans le plat

Verser 25cl d'eau

Poursuivre la cuisson 40 min à couvert à feu doux en prenant soin de retourner le poulet 2 fois au minimum

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2014-01-15T14:47:11+01:00

Lapin à la provencale

Publié par La passion de Nath

Le lapin c'est trop bon et pourtant ce n'est que très rarement qu'on en mange !!! peut etre le fait d'en avoir un domestique à la maison !!!

On s'est régalés avec ce plat d'une simplicité enfantine !!!

Lapin à la provencale

Pour 4 personnes :

1 lapin entier

1 oignon

1 boite de pulpe de tomate

Ail

Basilic

Huile d'olive

Sel poivre

Découper le lapin en morceaux et emincer l'oignon

Faire chauffer l'huile dans la sauteuse et y faire revenir le lapin

Ajouter l'oignon, l'ail, le basilic, saler et poivrer

Verser la boite de tomate et la moitié en eau dans la sauteuse

Couvrir et laisser cuire 45 min à feu doux

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