750 grammes
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viandes

2014-01-14T15:08:17+01:00

Cotes de porc à la normande

Publié par La passion de Nath

C'est un plat qui habituellement se fait avec des cotes de veau mais n'en n'ayant pas cela a été du porc !!!

Un régal à condition bien sur d'aimer le sucré salé !!!

Cotes de porc à la normande

Pour 4 personnes :

4 cotes de porc

4 pommes

3 cas de vinaigre de cidre

20 cl de crème liquide

Eplucher les pommes et les couper en morceau

Dans une sauteuse les faire cuire dans le beurre pendant 1 dizaine de minutes

Faire cuire les cotes de porc dans une noix de beurre, puis les retirer

Déglacer la poele avec le vinaigre de cidre puis ajouter la crème et laisser cuire 2-3 min

Remettre les cotes de porc dans la sauteuse et les napper de sauce

Il ne reste plus qu'a servir, s'accompagne très bien de riz blanc

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2013-12-19T16:05:47+01:00

Pavé de cerf aux champigons et au madère

Publié par La passion de Nath
Ce soir en faisant les courses, je jetais un œil au rayon surgelés histoire de voir les promos du moment et j'ai aperçu des paves de cerf, ni 1 ni 2 je les ai pris et arrivé a la maison, je n'ai bien sur pu m'empêcher de les faire ... Reportant cela va de soit le menu prévu !!!!
Recette5-7193.JPG
Pour 2 personnes :
2 pavé de cerf (ou autre viande)
1 échalote
4 champignons de Paris
3 cas de madère
10 cas de crème
Sel poivre
Émincer l'échalote et les champignons
Faire revenir dans le beurre les échalotes puis ajouter les champignons
Laisser cuire quelques minutes puis réserver
Faire cuire les paves selon votre goût, réserver
Déglacer avec le madère puis ajouter la crème et les champignons, saler et poivrer
Laisser cuire 2 min
Dresser en nappant les paves de saucer
Ici nous les avons mangés avec des pommes de terre sautées
Je crois que j'irais en rechercher la viande était vraiment très bonne, très tendre mummmm

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2013-12-17T14:14:54+01:00

Cuisse de dinde caramélisée au miel et aux épices

Publié par La passion de Nath

Avant je ne faisais jamais de cuisse de dinde ... mais ca c'etait avant !!!!

Car bien cuisiné ce n'est absolument pas sec et vraiment tres bon

Cuisse de dinde caramélisée au miel et aux épices

1 cuisse de dinde pour 3 env 650g

2 cas de miel

15g de beurre

Origan, romarin, coriandre, thym

Sel poivre

Préchauffer le four à 200°

Faire chauffer le beurre et le miel au micro ondes

Ajouter les épices, mélanger

Disposer la cuisse de dinde dans un plat,

Saler et poivrer

Badigeonner de la préparation et verser le rester dans le plat

Enfourner pour 40 min

La retourner au bout de 30 min

Un régal

Petit indication de cuisson compter env 6 min par 100g

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2013-12-02T15:58:29+01:00

Sauté de porc a la moutarde et vinaigre de framboises

Publié par La passion de Nath

Lorsqu'en faisant mes courses, j'ai apercu du sauté de porc, je me suis dis que ca serait l'occasion de faire cette recette que cela faisait une eternité que je n'avais pas réalisé

Je l'ai accompagné, d'une purée de pommes de terre maison, faite au thermomix, elle est vraiment trop bonne

Sauté de porc a la moutarde et vinaigre de framboises

Pour 4 personnes :

800g de sauté de porc (ou du filet mignon)

1 oignon

3 cas de vinaigre de framboise

1 cas de moutarte à l'ancienne

100g de vin blanc

10cl de crème fraiche

Huile d'olive

Sauge

Sel poivre

Recouper le sauté de porc en cube si les morceaux sont trop gros

Emincer l'oignon

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon puis ajouter la viande et réserver

Déglacer la poele avec le vinaigre de framboises

Ajouter le vin blanc et laisser réduire 2-3 min puis la moutarde

Remettre la viande dans la sauteuse, saupoudrer de sauge, saler et poivrer

Ajouter la crème et laisser cuire 15 à 20 min à feu doux à couvert

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2013-11-11T16:05:55+01:00

Cuissot de sanglier en cuisson de 7h

Publié par La passion de Nath

Un beau cuissot à cuisiner ... pas envie d'un civet cette recette est faite pour vous ...

Cuissot de sanglier en cuisson de 7h

1 cuissot d'env 2kgs

2 oignon

Huile d'olive

2 bouteilles de Corbières

1 bouquet garni (thym, laurier)

Sel poivre

2 cas de farine

Crème liquide

A faire cuire dans une cocotte passant au four

Préchauffer le four à 180°

Emincer l'oignon et le faire revenir dans la cocotte avec l'huile d'olive

Ajouter le cuissot de le faire revenir sur toutes les faces

Cuissot de sanglier en cuisson de 7h

Verser le vin

Ajouter le bouquet garni, le sel et le poivre

Cuissot de sanglier en cuisson de 7h

Enfourner pour 5h, le retourner toutes les 2

Eteindre le four et laisser encore 2h

Cuissot de sanglier en cuisson de 7h

Retirer le cuissot et le reserver dans votre plat de service au chaud

Saupoudrer de farine et ajouter la crème et mélanger à laisse d'un fouet

Laisser cuire quelques minutes

Verser sur le cuissot

Servi ici avec des pates fraiches

Cuissot de sanglier en cuisson de 7h

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2013-10-17T13:58:52+02:00

Mijoté de poulet au fenouil à l'orientale

Publié par La passion de Nath

J'associe régulièrement le fenouil au poisson mais pour une fois j'ai eu envie de changer, pour tout vous dire des escalopes de poulet m'attendait dans le frigo donc !!!

Mijoté de poulet au fenouil à l'orientale

Pour 4 personnes :

4 escalopes de poulet

2 fenouil

3 grosses carottes

1 oignon

Ail

2 grosses tomates

Ras el hanout

Cumin en poudre

Piment (selon les gouts)

Sel Poivre

Graine de couscous

Découper les escalopes de poulet en aiguillettes

Emincer l'oignon et le fenouil

Eplucher les carottes et les couper en rondelles

Couper les tomates en cube

Dans la sauteuse, faire revenir le poulet avec un filet d'huile d'olive puis réserver

Faire revenir les oignons et l'ail, pendant 2-3 minutes puis ajouter le fenouil, les carottes et les tomates

Ajouter les épices, le sel et le poivre et un verre d'eau, bien mélanger le tout

Couvrir et laisser cuire 15 min à feu moyen à couvert, en prenant soin de verifier si il ne manque pas d'eau afin de réaliser la sauce et que cela n'accroche pas

Ajouter le poulet et poursuivre la cuisson 10 min

Pendant ce temps, préparer la graine de couscous

Il ne reste plus qu'a se régaler

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2013-10-11T13:58:43+02:00

Filet de boeuf au roquefort

Publié par La passion de Nath

Le filet de boeuf j'adore je ne m'en lasse pas, je pourrais d'ailleurs en manger tous les jours hihi dommage que cela soit si cher !!!

Depuis que j'ai testé la cuisson au four avec l'ultra pro je ne le fais plus autrement le filet de boeuf

Avec ces petite sauce au roquefort, cela s'accordait trop bien avec le gratin de ravioles aux courgettes, d'ailleurs la prochaine fois je pense que je rajouterais du roquefort dedans !!!

Filet de boeuf au roquefort

Pour 3 personnes :

1 filet de boeuf env 600g

2 cas d'huile d'olive

80g de roquefort

20 cl de crème liquide

Sel

Poivre

Prechauffer le four à 240°

Pendant ce temps, faire chauffer le plat vide pendant 8 min

Poser le filet de boeuf dedans et l'arroser d'huile d'olive, salet et poivrer

Enfourner pour 12 min, si vous l'aimez bien saignant comme nous

Préparer la sauce :

Dans une casserole, faire fondre le roquefort avec la crème à feu doux

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2013-09-20T14:40:38+02:00

Sauté de dinde à L'orientale

Publié par La passion de Nath

Non non nous ne mangeons pas que de la dinde hihi voila la question que l'on m'a posé !!!

C'est vrai que c'est rare et 2 fois dans la même semaine encore plus !!!

J'avais envie de saveurs orientales et de cette envie ce plat est venu !!!

Sauté de dinde à L'orientale

Pour 4 personnes :

800g de sauté de dinde

3 courgettes

1 poivron rouge

1 poivron jaune

4 tomates

1 oignon

Ras el hanouth

Piment en poudre (selon vos gouts)

1 bouillon de volaille

Huile d'olive

Sel

poivre

Emincer l'oignon finement

Couper les courgettes, les tomates et les poivrons en dés

Recouper la viande si nécéssaire

Faire chauffer l'huile d'olive à la sauteuse et y faire revenir les oignons

Ajouter la viande

Saupoudrer des épices, saler et poivrer

Ajouter les légumes, et le bouillon de volaille

Bien mélanger le tout

Poursuivre la cuisson 15 min à feu doux à couvert

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2013-08-26T15:12:13+02:00

Cuisse de dinde aux 2 moutardes et aux 2 olives

Publié par La passion de Nath

La cuisse de dinde voila le bien quelque chose que je ne fais que très rarement, pourtant bien cuisiné c'est tres bon !!!

 

 

Photo 111 

Pour 3-4 personnes :

1 cuisse de dinde d'env 1 kg

1 dizaine de petite pommes de terre

1 oignon

1 quinzaine d'olive vertes et noires

2 cas de moutarde au basilic (ou à l'ancienne si vous ne trouvez pas)

2 cas de moutarde de dijon

25 cl de vin blanc

20cl de crème

Huile d'olive

1 noisette de beurre

Sel Poivre

Romarin

 

Préchauffer le four à 200°

 

Eplucher les pommes de terre et les couper en quartiers

Dans la sauteuse, mettre le beurre et l'huile d'olive à chauffer et faire revenir la cuisse de dinde, la retirer et la mettre dans la cocotte et enfourner pour 30 min

Pendant ce temps, émincer l'oignon et le faire revenir dans la meme sauteuse,

Ajouter les pommes de terre et laisser cuire env 5 min

Incorporer les olives,

Photo-106.jpg

Lorsque le temps de cuisson est écoulé, rajouter les pommes de terre dans la cocotte

Photo-107.jpg

 

Enfourner la cocotte le temps de faire la sauce

 

Jeter la graisse de cuisson

Mettre les moutardes dans la sauteuse, le sel, le poivre, le romarin ainsi que le vin blanc

Porter à ebullition, puis rajouter la crème et porter de nouveau à ébullition

Photo-109.jpg

 

Verser la sauce sur la cuisse de dinde et enfourner pour env 30 min

 

Il ne reste plus qu'a déguster, mummm un délice

Photo-111.jpg

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2013-08-12T09:36:06+02:00

Filet mignon en croute à la moutarde a la provencale

Publié par La passion de Nath

Bon comme le frigo est vide, on va explorer le congélateur !!!! Découverte 1 filet mignon, 1 pate feuilleté, le tour est joué direction le cuisine !!! 

 

1 filet mignon

1 pate feuilleté

2 cas de moutarde à la provencale

10 cl de creme

1/2 barquette de philadelphia (ou fromage frais)

sel, poivre

1 jaune d'oeuf

Préchauffer le four a 220°

Dans un bol, mélanger la moutarde, la creme, le philadelphia, sel et poivre

Etaler la pate feuilletée

Badigonner le filet mignon de la creme de moutarde

Emballer dans la pate feuilletée

Badigeonner de jaune d'oeuf

Enfourner pour 10 min pour 10 min, puis baisser le four a 180° poursuivre la cuisson pour 20 min

La prochaine fois photo a la sortie du fouren entier, on m'a devancé

filet mignon

 

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