750 grammes
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viandes

2013-08-06T14:27:00+02:00

Cotes de Porc au sésame et au curry rouge

Publié par La passion de Nath

Photo 222La pate de curry j'adore, depuis que j'ai découvert je ne m'en lasse pas !!! avec les cotes de porc cela va trop bien

 

Pour 4 personnes :

4 échines de porc (ou cotes)

4 cas de marinade Teryaki (au rayon epicerie du monde)

2 cas de pate de curry rouge (au rayon épicerie du monde)

50 g Graines de sésame

20 cl de lait de coco

Piment (selon vos gouts)

Poivre

 

Faire mariner les échines dans la marinade minimum 20 min au frigo

 

Faire chauffer la poele à feu fort, y mettre les graines de sésame puis la viande

Laisser revenir  env 2 min de chaque coté, réserver

 Photo 214

Mettre le lait de coco dans la poele avec la pate de curry, poivrer

Gratter les sucs de cuisson, laisser mijoter 2 min

Attention la pate de curry est salé donc gouter avant d'en rajouter

 Photo 215

Remettre la viande, la napper de sauce, laisser cuire à couvert env 10 min

 Photo 217

Servir aussitot

 

Nous l'avons mangé avec une poêlée de légumes au curry et du riz basmati

 

Photo 222

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2013-08-04T15:00:00+02:00

Gardianne de Taureau

Publié par La passion de Nath

La gardianne de taureau mummm c'est trop bon !!!!

 

Mon fournisseur m'a livré un paquet de 2.500 kg c'est bien comme ça, je vais pouvoir en mettre au congélateur !!!

Photo-059.jpg

Allez c'est parti

Pour les proportions il vous suffira de réduire si vous en avez moins

 

2.500 Kg de viande

2 oignons coupés en petits morceaux

2 tomates coupés en morceaux

3 carottes coupées en rondelles

1 paquet de lardons

2 bouteilles de bon vin

Thym Laurier

Ail

Sel poivre

Huile d'olive

Farine

 

Recouper les morceaux de viande si besoin, les mettre dans une cocotte avec tous les ingrédients de la marinade et laisser mariner toute la nuit

Photo-046.jpg 

Le lendemain, égoutter la viande, conserver la marinade

Séparer les morceaux de viande du reste, les essuyer, réserver

 

Faire chauffer l'huile d'olive dans la cocotte et faire revenir les morceaux de viande

Rajouter un peu de farine, bien mélanger

Puis mettre les lardons, carottes, tomates .... réservés et faire revenir également pendant 5 bonnes minutes

Rajouter la marinade et laisser cuire 2-3 heures à couvert en de fonction de la viande

 

Quand la viande est cuite, prendre 3-4 louches de sauce et mélanger dans une casserole avec 2 cas de farine, remettre le tout dans la cocotte et mélanger

Photo-056.jpg 

Nous l'avons mangé avec du riz mummmm à refaire !!!!

 Photo-060.jpg

 

 

 

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2013-07-31T15:22:34+02:00

Papeton de lapin a la compotée de tomates

Publié par La passion de Nath

Le lapin, cela un bon moment que nous n'en avions pas mangé, et c'est bien dommage, donc quand je l'ai apercu en faisant mes courses ni 1 ni 2 je l'ai pris

 

 

Papeton de lapin a la compotée de tomates

Pour 4 personnes (voir 3 selon les mangeurs)

4 morceaux de lapin (2rables 2 cuisses pour nous)

4 tranches de lard épais ou 8 fines

Origan

4 gousses d'ail (j'ai mis de l'ail semoule je n'avais plus de frais ni surgelé)

Poivre

3 belles tomates

1 gros Oignon ou 2 petits

2 gousses d'ail (j'ai mis de l'ail semoule je n'avais plus de frais ni surgelé)

env 10 olives

1 cac de capres

Sel de guérande aux herbes de provence

Poivre

Origan

 

 

Préchauffer le four à 180°

Parer les morceaux de lapin, avec une tranche ou 2 de lard (si le cas le mettre en croix), en mettant de l'origan et 1 gousse d'ail (ou de l'ail semoule)

Mettre dans un plat allant au four, poivrer et parsemer d'origan

Réserver

Papeton de lapin a la compotée de tomates

Emincer l'oignon et l'ail et le faire revenir dans l'huile d'olive à la sauteuse

Rajouter les tomates coupées en morceaux et l'origan, saler et poivrer

Laisser cuire 1 dizaine de minutes

Ajouter les olives et les capres et laisser cuire de nouveau 5 minutes

Papeton de lapin a la compotée de tomates

Mettre la compotée de tomates autour du lapin

Enfourner pour 45 min env

Papeton de lapin a la compotée de tomates

Nous l'avons mangé avec des pommes de terres sautées, des rattes plus précisément

Papeton de lapin a la compotée de tomates

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2013-07-19T08:13:00+02:00

Caille aux Cerises

Publié par La passion de Nath

Le défi etait de sublimer la cerise dans un plat salé ... j'adore ce genre de concept, et tester de nouvelles choses ...

L'idée m'est venu de suite, j'ai eu envie de les associer aux cailles, tres bon choix, je renouvellerais avec de la canette je pense !!

photo-3 9354

Pour 3 personnes :

3 cailles

150g de cerises + 30 pièces denoyautées

3 cas de vinaigre de framboises

1 bouillon de volaille

200g d'eau

Huile d'olive

20 cl de crème liquide ( à 4% pour nous)

Sel

Poivre

 

Mélanger 150g de cerises avec 1 cas de vinaigre de framboises dans une casserole, laisser compoter pendant une dizaine de minutes, puis les ecrasser grossièrement, réserver

 

Faire revenir les cailles dans un filet d'huile d'olive

Saler et poivre

Ajouter l'eau et le bouillon de volaille et laisser cuire 20 min à feu doux à couvert, retourner les cailles une fois ou 2

Retirer les cailles et la graisse du plat

Déglacer avec 2 cas de vinaigre de framboises puis verser la compotée de cerises et la crème

Ajouter les 20 cerises restantes coupées en 2

Remettre les cailles dans le plat et les napper de sauce

 

Il ne reste plus qu'a déguster, nous les avons mangé avec du riz

 

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2013-07-03T14:59:00+02:00

Poulet à la chinoise et ses nouilles

Publié par La passion de Nath

Au plus ca va au plus j’apprécie tout ce qui est sauce soja, produits chinois …

Une amie m’avais donné sa recette de poulet à la chinoise que j’avais soigneusement gardé sous le coude, c’était vraiment super bon

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Pour 4 personnes :

4 cuisses de poulet

2 cas de miel

1 cas de gingembre

2 cas de pulpe d’ail ou 3 gousses d’ail

2 cas de sauce huitre

Poivre

Nouilles chinoises

 

Mélanger tous les ingrédients de la mariande

Badigeonner les cuisses de poulets de marinade à l’aide d’un pinceau silicone

Laisser mariner pendant 1h

Faire cuire les cuisses de poulet au barbecue ou a la plancha

 

Faire cuire les nouilles selon les indications du paquet et y ajouter le restant de marinade, vous pouvez rajouter au moment de manger selon les gouts de la sauce soja sucrée

 

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2013-07-03T04:32:00+02:00

Brochettes de boeuf teriyaki et ses tagliatelles de légumes

Publié par La passion de Nath

On continue dans la série des brochettes ... a la maison on aime beaucoup le barbecue et le fait d'en avoir un a gaz sur le balcon facilite le fait d'en faire presque tous les jours !!!

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Pour 4 personnes :

800g de boeuf (basse cote cette fois)

1 cas de miel

1 cas de sauce soja

2 cas de sauce teriyaki

Poivre

Graines de sésame

1 poivron

2 tomates

Tagliatelles de legumes :

2 courgettes

4 carottes

Sauce soja sucré

 

Découper la viande en cube et la faire mariner avec le miel, la sauce soja, le teriyaki, le poivre et les graines de sésame pendant 1h env
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Couper le poivron en morceau et les tomates en quartier

 

Le temps que la viande marine découper vos légumes en tagliatelles et les faire également mariner dans la sauce soja sucré

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Procéder au montage des brochettes en intercalant un morceau de viande, poivron, viande, tomate et ainsi de suite ...

photo-3 9102

Faire cuire les légumes soit au barbecue, j'ai testé pour la peine la feuille silicone spécial barbecue, si vous héistiez a en acheter une pour les légumes c'est top !!! soit a la sauteuse

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Faire cuire les brochettes au barbecue

 

Il ne reste plus qu'a passer à table

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2013-06-28T14:29:00+02:00

Poulet a la pate de curry

Publié par La passion de Nath

Ah cet ultra plus de chez Tup c'est trop bien !!!! j'y fais régulièrement du poulet dedans

Pour cette fois, j'ai eu envie de le tester avec de la pate de curry, et par la meme occasion la programmation du four (chose que je ne fais jamais) et j'etais tellement préocuppé par le réglage que j'en ai oublié de l'allumer et oui je vous rappelle que je suis blonde hihi

 

Vous pouvez egalement réaliser cette recette dans n'importe quelle cocotte ou plat passant au four

 photo-3-9062.JPG

Pour 4 personnes :

1 poulet

2 cas de pate de curry

20 cl de crème liquide (à 4% pour nous)

Poivre

 

Préchauffer le four à 210°

 

Mélanger la pate de curry avec la crème et le poivre

Badigeonner le poulet avec a l'aide d'un pinceau silicone

Verser le reste de la sauce dans le plat

Mettre le couvercle et enfourner pour 1h15

photo-3 9058

Découper le poulet et servir

 

Ici avec des crozets, un régal

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2013-06-26T15:20:00+02:00

Filet mignon de porc aux girolles et polenta

Publié par La passion de Nath

Un beau filet mignon m'attendait au fond du frigo et pour tout vous dire j'avais envie de le cuisiner différemement

Donc allez un petit tour des placards, et voila que je tombe sur une boite de girolle, tiens ... et en accompagnement alors ?? de la polenta pourquoi pas d'autant qu'il y a bien longtemps que nous n'en avons pas mangé !!! Nikel

Photo-039.jpg

Pour 3 personnes :

1 filet mignon de porc

2 echalottes

1 petite boite de girolles

30cl de vin blanc

20cl d crème

Huile d'olive

Beurre

Bouillon de volaille

Thym, origan, romarin

Sel Poivre

290g Polenta

40g de parmesan

 

Préchauffer le four a 250°

 

Polenta :

Je l'ai réalisé au thermomix pour plus de rapidité mais ce n'est pas une obligation

La Peser

Mettre 1 l d'eau dans le bol et programmer 10 min 100° vit 1

A la sonnerie, mettre le fouet et programmer 11 min 90° vit 3, verser la polenta en pluie

1 min avant la fin, ajouter le parmesan

Verser dans des moules a muffin par exemple et un plat a gratin, réserver

 

Filet mignon :

Faire chauffer l'huile d'olive avec les herbes dans la sauteuse, et faire revenir le filet mignon quelques minutes

Mettre dans un plat et enfourner pour 5 min, retourner et laisser cuire de nouveau 5 min

Egoutter les girolles

Emincer les échalotes et les faire revenir avec un peu de beurre, ajouter le vin blanc et le bouillon porter a ebullition quelques minutes

Rajouter la crème et les girolles et laisser cuire environ 5 min

 

Verser la crème sur le filet mignon et enfourner de nouveau pour 10 min et baisser la température à 200°

Mettre également la polenta au four pour la réchauffer

 

Couper en tranches et servir immédiatement, un délice !!!

 Photo-038.jpg

 

 

 

 

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2013-06-25T14:16:00+02:00

Pilon de poulet au curry au barbecue

Publié par La passion de Nath

J’avais acheté ces pilons de poulet pour les faire à la basquaise et puis au dernier moment j’ai eu envie de les faire au barbecue !!! on ne s’en lasse pas !!!

Je les ai accompagné d’une salade de riz (car il fallait le manger) sinon l’idéal aurait été de les manger avec des pommes de terre

Cela sera pour une prochaine fois !!!

 photo-3-9039.JPG

Pour 4 gros mangeurs ou 6 « normaux » :

12 pilons de poulet

2 cas de ketchup

2 cas de persil haché

2 cas de moutarde

2 cas d’huile

2 cas de curry

Sel poivre

 

Mélanger tous les ingrédients de la marinade

Badigeonner les pilons de poulets avec la marinade avec un pinceau en silicone

Laisser mariner 1h puis faire cuire les pilons de poulet au barbecue

 

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2013-06-24T14:09:00+02:00

Pilons de poulet caramélisés à l'ail et au romarin

Publié par La passion de Nath

L'autre jour j'avais acheté des pilons de poulet en pensant les faire au barbecue dans un 1er temps et puis une autre idée m'est passé par la tête !!!!

Très bonne idée d'ailleurs on s'est régalés avec les crozets en accompagnement

Photo 205 

Pour 5 personnes voir 6 (tout dépend les appétis)

15 pilons de poulet

1 oignon

4 gousses d'ail

Huile d'olive

1 verre de vin blanc

1 bouillon de volaille

Eau

Sel Poivre 

Romarin

20 cl Crème

 

Emincer l'oignon et piler l'ail

Faire chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse, et faire dorer l'oignon et l'ail

Ajouter les pilons de poulets, les laisser dorer

 

Puis ajouter le vin blanc, le bouillon de volaille et couvrir d'eau

Saler et poiver et ajouter le romarin

 

Couvrir et laisser cuire 35 min env à feu doux, il ne doit quasi plus rester d'eau et etre caramélisé

Photo 198 

Retirer les pilons, verser la crème et gratter les sucs de cuisson

 Photo 199

Remettre les pilons, mélanger et laisser cuire de nouveau 5 min

Photo 201 

Il ne reste plus qu'a passer à table, un délice

 

Ici avec les crozets

Photo-205.jpg 

 

 

 

 

 

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