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2014-08-29T15:48:19+02:00

Tarte abricot cassis amande

Publié par La passion de Nath 29 Août 2014 à 03:48 PM

Cette très bonne recette est inspiré de celle d'Isabelle du blog j'en reprendrai bien du bout,

Je ne manquerais pas de tester sa version tellement elle a l'air bonne !!!

En tout cas la mienne n'a pas fait un pli !!!

Il vous faudra :

1 pate sablée (maison ou du commerce)

1/2 pot de gelée de cassis

100g de poudre d'amande

100g de crème

100g de sucre

1 oeuf

env 12 abricots (tout dépend la grosseur)

Amandes éfilées

Prechauffer le four à 180°

Disposer la pate de votre cercle à tarte ou plat

Faire chauffer légèrement la gelée au micro ondes pour qu'elle s'étale plus facilement et la répartir sur la fond de tarte

Mélanger la poudre d'amande, la crème et le sucre

Ajouter l'oeuf

Verser sur la gelée de cassis

Couper les abricots et deux et les denoyauter

Disposer les sur la crème d'amande

Saupoudrer d'amandes efilées

Enfourner pour 30 à 40 min

Laisser refroidir avant de la réserver au frigo

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Catégories : tartes sucrées - …

2014-08-27T15:56:48+02:00

Pannacotta passion mangue au rhum

Publié par La passion de Nath 27 Août 2014 à 03:56 PM

Terrible association avec toutes ces saveurs !!! surtout quand comme cela a été le cas hier soir il ne vous reste plus que du rhum 3 rivières !!!

Pour 4 personnes :

150g de crème

150g de lait

70g de pulpe passion

1 cac d'extrait de vanille

40g de cassonade

3g d'agar agar

1 mangue

2 cas de cassonade

2 cas de rhum

Mettre dans une casserole, le lait, la crème, la pulpe passion, la vanille et l'agar agar

Faire chauffer le tout et laisser cuire à ebulition pendant 2 min

Verser dans les verrines

Réserver au frigo pour 2h ou 1h au congélateur

Eplucher la mangue et la découper en dés

Dans une casserole, faire chauffer les mangues et le sucres

Ajouter le rhum, lorsque le tout est à ebulition, flamber le tout

Laisser refroidir puis disposer dans les pannacottas

Réserver au frais jusqu'au repas

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2014-08-27T15:51:40+02:00

Noix de St jacques à la provencale

Publié par La passion de Nath 27 Août 2014 à 03:51 PM

La noix de st jacques fait parti de mes nombreux péchés mignons .... a la maison nous ne nous lassons pas d'en manger !!!!

Ayant une quantité importante de tomates dans le frigo, j'ai eu envie de tester une version à la provencale et bien nous n'avons pas été déçus !!!

Pour 2 à 3 personnes :

400g de noix de st jacques

5 tomates

Ail persil

Huile d'olive

Sel poivre

Couper les tomates en petits dés

Faire chauffer l'huile d'olive à la sauteuse et y ajouter les dés de tomate

Saler, poivrer et ajouter l'ail et le persil

Poursuivre la cuisson env 5 min

Réserver

Faire chauffer l'huile d'olive dans la poêle et y faire cuire les st jacques 1 min de chaque coté

Saler et poivrer et saupoudrer d'ail et de persil

Mettre les tomates dans l'assiette et disposer les st jacques dessus

Servir aussitot

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Catégories : Fruits de mer - …

2014-08-26T13:19:52+02:00

Joconde mangue passion

Publié par La passion de Nath 26 Août 2014 à 01:19 PM

Ce dessert à la base aurait du être un simple bavarois à la mangue et au fin de mon inspiration tout a changé ....

Aucun regret car cela était vraiment que du bonheur ce gateau !!!

Pour un cercle de 24 cm :

Biscuit joconde :

115g de poudre d'amande

115g de sucre glace

3 oeufs

3 blancs d'oeufs

20g de sucre

20g de beurre fondu

30g de farine.

Préchauffez le four à 250°.

Dans le bol du robot, mélanger la poudre d'amande et le sucre glace et ajouter les oeuds entiers

Battre pendant env 8 à 10 minutes le tout,

Incorporer le beurre et la farine, réserver

Monter les blancs d’œufs en incorporant le sucre lorqu'ils commencent à mousser.

Ajouter 1/3 des blancs d’œufs au mélange précédent et incoporer le reste délicatement

Répartir sur une plaque silicone ou dans votre moule

Enfourner pour env 6/7 min

Laisser refroidir puis couper au milieu

Répartir la première moitié dans le cercle sur votre plat de service

Mousse mangue :

180g de mangues
45g de sucre
1 sachet de gélatine (6g)
300g de crème liquide

Dés de mangue

Réhydrater la gélatine dans 2 cas d'eau
Mettre la mangue et le sucre dans une casserole et laisser cuire pendant 3-4 min, ou 4 min 100° vit 1 au thermomix
Ajouter la gélatine et mixer le tout, si thermomix 1 min vit 3

Laisser refroidir quelques minutes

Monter la crème en chantilly et y incorporer le mélanger précédent

Répartir sur le biscuit joconde

Ajouter les dés de mangue que l'on enfoncera dans la mousse

Réserver au congélateur pour 1h

Disposer la 2ème disque de biscuit joconde

Mousse passion :

100g de purée de fruits de la passion

20g de sucre
1 sachet de gélatine (6g)
200g de crème liquide

Réhydrater la gélatine dans 2 cas d'eau
Mettre la pulpe passion et le sucre dans une casserole et laisser cuire pendant 3-4 min, ou 4 min 100° vit 1 au thermomix
Ajouter la gélatine et mixer le tout, si thermomix 1 min vit 3

Laisser refroidir quelques minutes

Monter la crème en chantilly et y incorporer le mélanger précédent

Répartir dans le cercle

Réserver au congélateur pour 1h

Miroir mangue passion :

125g de mangue

125g de pulpe de fruit de la passion
50g de sucre
1 sachet de gélatine (6g)

Réhydrater la gélatine dans 2 cas d'eau

Mettre les mangues, la pulpe passion et le sucre dans une casserole et laisser cuire pendant 3-4 min, ou 4 min 100° vit 1 au thermomix
Ajouter la gélatine et mixer le tout, si thermomix 1 min vit 3

Laisser refroidir quelques minutes et verser sur la mousse passion

Réserver au congélateur pour 30 min

Décorer selon vos envies, ici avec du fruit de la passion, des dés de mangue et du pralin

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2014-08-22T16:06:15+02:00

Crème cardamone et sa compotée de prunes

Publié par La passion de Nath 22 Août 2014 à 04:06 PM

L'association cardamone prunes est terrible a mon gout !!!!

Quoi qu'il en soit nous on s'est régalés avec ce petit dessert de saison et bien gourmand !!!

Et si on respecte les indications entre parenthèse il devient tres tres léger !!!

Crème cardamone et sa compotée de prunes

Pour 3 personnes :

250g de lait (écrémé pour nous)

1 cac de cardamone en poudre

3 jaunes d'œufs

50g de sucre (ou 5g d'edulcorant)

20g de maizena

12 prunes

2 cas de sucre (ou édulcorant)

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse

Incorporer la maizena

Faire chauffer le lait avec la cardamone

Lorsqu'il arrive à ebullition, le verser dans les oeufs, bien mélanger

Remettre le tout dans la casserole, et faire chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'a épaississement

Verser dans les verrines

Laisser refroidir puis réserver au frigo

Couper les prunes en quartier et les mettre dans la casserole avec le sucre et laisser cuire pendant 1 dizaine de minutes à feu doux

Laisser refroidir puis répartir sur la crème à la cardamone

Réserver au frigo pendant au moins 1h

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2014-08-22T16:01:01+02:00

Saumon en papillote à la mangue et crevettes à l'ail des ours

Publié par La passion de Nath 22 Août 2014 à 04:01 PM

Voici un bon petit plat complet et léger (j'adore), que vous pouvez également agrémenter d'un féculent, fait en peu de temps, tres bien quand on est pressés.

J'aime beaucoup l'association du saumon et de la mangue, on s'est régalés

Saumon en papillote à la mangue et crevettes à l'ail des ours

Pour 4 personnes :

Papillotes :

4 pavés de saumon

Cubes de langue

Vinaigre de mangue

Sel poivre

Courgettes :

2 grosses courgettes

1 oignon

Huile d'olive

Ail des ours en poudre

Sel poivre

Prechauffer votre four à 200°

Poser votre pavé sur une feuille de papier sulfurisé

Ajouter les cubes de mangues

Saler et poivrer

Refermer la papillote et enfourner pour 20 min env

Pendant ce temps

Emincer finement l'oignon et le faire revenir à la sauteuse dans un filet d'huile d'olive

Couper les courgettes en fines rondelles à l'aide d'une mandoline (ou pas)

Les ajouter dans la sauteuse

Saupoudrer d'ail des ours, saler et poivrer

Laisser cuire 1 dizaine de minutes à couvert en remuant régulièrement

Il ne reste plus qu'a dresser votre assiette en répartissant les courgettes et le pavé de saumon dessus

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Catégories : Poisson - …

2014-08-21T16:00:13+02:00

Frozen yaourth fruits rouges coco

Publié par La passion de Nath 21 Août 2014 à 04:00 PM

Cela faisait un moment que je voulais tester ce dessert, et lorsque hier j'ai apercu la recette sur le blog de Lady Milongera Un siphon Fon Fon ..., je m'en suis inspiré d'autant que c'était l'occasion d'essayer d'autant que mes yaourth etaient à date courte

J'adore ce genre de dessert vite fait bien fait !!!

Pour 3 personnes :

3 yaourth brassés (à 0% pour nous)

80g de sucre (ou 8g d'edulcorant)

30g de noix de coco

150g de fruits rouges

1 cas de sucre (ou édulcorant)

1 cas de pralin

Mélanger les yaourth, le sucre et la noix de coco

Verser dans les verrines

Réserver 1h au congélateur avant de passer à table

Mélanger les fruits rouges avec 1 cas de sucre et le pralin

Répartir sur les verrines

Il ne reste plus qu'à se régaler

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2014-08-21T15:50:35+02:00

Magret de canard sauce prunes framboises

Publié par La passion de Nath 21 Août 2014 à 03:50 PM

J'aime beaucoup les associations sucré salé, et encore plus avec le canard.

Quelques prunes au fond du frigo seulement m'a donné envie de l'associer aux magrets achetés le jour même !!! ce n'est qu'un moment apres que les framboises se sont ajoutées !!!

Magret de canard sauce prunes framboises

Pour 2 personnes :

2 magrets (ou moins selon vos appétits)

6 prunes rouges

10 framboises (environ)

2 cas de vinaigre de framboises

1 cas de sucre

Echalotes en poudre

Sel poivre

Couper les prunes en quartier et les mettre dans une casserole antiadhésive (ou une poele) avec le sucre

Laisser compoter 2-3 min

Ajouter les framboises et le vinaigre

Poursuivre la cuisson quelques minutes

Saler et poivrer et parsemer d'échalotes

Retirer du feu

Il ne reste plus qu'a faire cuire les magrets au barbecue ou a la plancha

Nous les avons mangés avec des pommes de terres sautées, un régal !!!

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2014-08-20T16:12:26+02:00

Caponata aux olives, raisins secs et fenouil

Publié par La passion de Nath 20 Août 2014 à 04:12 PM

Cette caponata change de la traditionelle, mélangeant plein de saveurs et associant le sucré salé

Se mange aussi bien chaude que froide

Nous l'avons mangé avec du loup all'acqua pazza, cela s'accompagnait parfaitement

Caponata aux olives, raisins secs et fenouil

Pour 6 personnes :

2 aubergines

1 fenouil

1 poivron vert

3 tomates

1 oignon rouge

100g de raisins secs

100g d'olives noires

Basilic

1 cas de pulpe d'Ail (env 3 gousses)

1 cas de sucre

80g de vinaigre balsamique

40g de pignons

Huile d'olive

Sel poivre

Préparer les légumes :

Emincer l'oignon,

Couper les aubergines et les tomates en cube,

et le poivron en petits morceaux

Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède

Faire chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse et y faire revenir les oignons

Ajouter les aubergines, poivrons et fenouil et l'ail et laisser cuire pendant une dizaine de minutes à feu doux à couvert

Ajouter les tomates, les raisins secs égouttés, les olives, le basilic, le sel et le poivre

Poursuivre la cuisson à couvert 10 à 15 min, il faut que les aubergines soient tendres

Ajouter le sucre et le vinaigre et laisser cuire 10 min à couvert

Au moment de servir ajouter les pignons

Avec le loup all'acqua pazza

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2014-08-20T16:11:17+02:00

Loup all'acqua pazza

Publié par La passion de Nath 20 Août 2014 à 04:11 PM

Le loup fait parti d'un de mes poissons préférés, c'est tellement fin et gouteux qu'on ne peux que l'apprécier

Recette venant direct d'Italie, je ne peux que vous conseiller de l'essayer

Nous l'avons mangé avec une caponata aux olives, raisins secs et fenouil qui s'accordait très bien avec.

Pour 4 personnes :

4 filets de loup

1 oignon

250g de tomates cerises

50g d'huile d'olive

Basilic

Ail

200g d'eau

Sel poivre

Emincer l'oignon et le faire revenir avec un filet d'huile d'olive

Saupoudrer d'ail et de basilic (j'ai toujours du surgelé sous la main)

Ajouter les tomates cerises, l'eau et l'huile d'olive restant

Laisser cuire pendant 10 min à feu moyen

Ajouter les filets de loup et laisser cuire 1 dizaine de minutes env selon l'epaisseur du poisson

Il ne reste plus qu'a passer à table !!!

Ici avec la Caponata

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