2014-07-31T14:00:11+02:00
Invité de dernière minute ... Le dessert va de paire hihi
Pour 4 gratins :
1 petite boîte de poires de sirop ou 1 poire
3 œufs
20 cl de crème
50 de cassonade
1 fève tonka préalablement broyée
Préchauffer le four a 200 degrés
Disposer les poires dans les cocottes
Dans un cul de poule, mélanger les œufs, la crème, la cassonade et Elma fève tonka
Verser dans les cocottes
Enfourner pour 35 min
2014-07-31T13:40:40+02:00
Enfin les premières bettes dans mon potager trop bien !!!!
Ayant des belles feuilles, l'idée de les faire en tarte m'a de suite tenté
Pour une tarte il vous faudra :
1 pate brisée (maison ou du commerce)
le vert d'une botte de bettes
1 oignon
Huile d'olive
2 oeufs
150g de crème liquide
100g de chèvre frais
Sel poivre
Thym
Pignons
Prechauffer le four à 180°
Etaler la pate et la disposer dans le plat à tarte
Emincer l'oignon
Couper le vert des bettes en morceaux
Faire chauffer l'huile dans la sauteuse et faire revenir l'oignon
Ajouter les bettes et poursuivre la cuisson 8 à 10 min
Répartir le tout sur la pate
Dans un cul de poule, mélanger les oeufs, la crème, le chèvre frais, le thym, le sel et le poivre
Verser dans le plat
Ajouter les pignons
Enfourner pour 35 min
2014-07-31T13:36:15+02:00
Voila une version un peu différente de la tarte aux tomates séchées et cerises au chèvre, parfait quand on aime pas le chèvre ou qu'on en a plus !!!!
Pour une tarte il vous faudra :
1 pate brisée (maison ou du commerce)
200g de tomates séchées
150g de tomates cerises
1 oignon
Huile d'olive
3 oeufs
200g de crème liquide
100g de chèvre frais
Sel poivre
Basilic séché
Pignons
Prechauffer le four à 180°
Etaler la pate et la disposer dans le plat à tarte
Emincer l'oignon
Couper les tomates séchées en tous petits dés
Faire chauffer l'huile dans la sauteuse et faire revenir l'oignon
Ajouter les tomates séchées et laisser cuire pendant 5 min
Répartir le tout sur la pate
Dans un cul de poule, mélanger les oeufs, la crème, le sel et le poivre
Verser dans le plat
Couper les tomates cerises en 2 et le répartir sur la tarte
Ajouter les pignons et saupoudrer de basilic
Enfourner pour 35 min
2014-07-28T16:21:18+02:00
Un bon petit plat en tout légèreté, rapide à faire, rien de mieux pour les jours ou comme hier on a pas envie de passer des heures derrières les fourneaux
J'avais repéré cette recette sur le blog de Chef Nini et gardé l'idée dans un coin de ma tête
Pour 4 personnes :
4 cuisses de poulet
4 courgettes
1 citrons
Huile d'olive (ou encore mieux de l'huile d'olive à la menthe)
2 cas de jus de citron
Menthe
Sel poivre
Préchauffer le four à 180°
Laver les courgettes et les couper en dés
Découper les citrons en rondelles
Disposer la moitié des dés de courgettes au fond de votre plat
Ajouter les cuisses de poulet
Ajouter les dés de courgettes restantes et les tranches de citron
Arroser d'huile d'olive
Saler et poivrer
Ajouter la menthe ciselée
Enfourner pour 50 min à 1h
2014-07-28T16:06:39+02:00
Mummm ce gateau, rien qu'a le voir on a envie de croquer dedans !!!!!!
J'adore cette association du fruit de la passion et de la framboise
J'ai eu envie de changer un peu du bavarois passion framboises d'où cette version
Pour un moule de 24 cm :
Daquoise :
4 blancs d'oeuf
90g de sucre
40g de farine
115g de poudre d'amande
Sel
Amandes efilées
Gélifié framboises :
180g de framboises
40g de sucre
40g de beurre
1 sachet de gélatine
+ Framboises
Crémeux passion :
180g de purée de fruits de la passion
45g de sucre
60g de beurre
1 sachet de gélatine
350g de crème liquide
Miroir framboises :
250g de framboises
50g de sucre
1 sachet de gélatine
Déco (selon vos gouts) :
8 petites meringues
Framboises fraiches
1 fruit de la passion
Daquoise :
Préchauffer le four a 180°
Monter les blancs et neige
Au bout de 2 min verser le sucre doucement
Ajouter la farine et la poudre d'amandes et mélanger délicatement le tout
Verser dans un plat a génoise
Saupoudrer d'amandes effilées
Enfourner pour 10 à 12 min
Laisser refroidir puis disposer sur votre plat de service dans le cercle à patisserie, ajouter le rodoid tout autour
Gélifié :
Réhydrater la gélatine dans 2 cas d'eau
Mettre les framboises et le sucre dans une casserole et laisser cuire pendant 3-4 min, ou 4 min 100° vit 1 au thermomix
Ajouter le beurre et la gélatine et mixer le tout, si thermomix 1 min vit 3
Laisser refroidir quelques minutes et verser sur la daquoise
Répartir des framboises tout autour du gateau et au milieu
Réserver au congélateur pour 30 min
Crémeux :
Réhydrater la gélatine dans 2 cas d'eau
Mettre la pulpe passion et le sucre dans une casserole et laisser cuire pendant 3-4 min, ou 4 min 100° vit 1 au thermomix
Ajouter le beurre et la gélatine et mixer le tout, si thermomix 1 min vit 3
Laisser refroidir quelques minutes
Monter la crème en chantilly et y incorporer le mélanger précédent
Répartir sur le gélifié framboises
Réserver au congélateur pour 1h
Miroir :
Réhydrater la gélatine dans 2 cas d'eau
Mettre les framboises et le sucre dans une casserole et laisser cuire pendant 3-4 min, ou 4 min 100° vit 1 au thermomix
Ajouter la gélatine et mixer le tout, si thermomix 1 min vit 3
Laisser refroidir quelques minutes et verser sur le crémeux
Réserver au congélateur pour 30 min
Il ne reste plus qu'a décorer selon vos envies
2014-07-23T15:47:19+02:00
Le cheesecake on ne s'en lasse pas surtout que c'est déclinable à plein de parfums !!!! j'ai deja une petite idée derrière la tête pour le prochain !!!
J'ai eu envie de tester cette fois avec le moule bavarois de chez Demarle pour changer de la présentation traditionelle et c'est vraiment trop bien !!!
Le déroulement avec un cercle sera juste inversé, c'est à dire il suffira de mettre le biscuit au fond et après la crème et les fruits en dernier
Pour un cercle de 24 cm ou le moule bavarois de chez Demarle
Fond biscuité :
180g de palets breton ou spéculoos (selon vos envies)
90g de beurre fondu
Crème cheesecake :
90g de sucre
30g d'eau
6g de gélatine en poudre (ou feuille)
250g de philadelphia
1 cac de vanille liquide
350g de crème
1 cas de fruits rouges
Fruits rouges (surgelés pour ma part)
si moule : 2 cas + 1 cac de sucre
si cercle : 250g + 50g de sucre et 6g de gélatine
Crème cheesecake :
Réhydrater la gélatine dans 2 cas d'eau froide si en poudre sinon tremper les feuilles dans de l'eau afin qu'elles se ramolissent
Mettre dans la cuve du robot le philadelphia, l'eau, la vanille et le sucre et battre le tout jusqu'a obtenir une préparation lisse
Mettre la gélatine env 10 sec au micro ondes et la rajouter a la préparation précédente
Bien mélanger le tout
Monter la crème en chantilly (pour ma part au siphon) et l'incorporer délicatement à la préparation précédente
Répartir dans le moule ou dans le cercle
Ajouter des fruits rouges dans la crème
Réserver au frigo pour env 4h ou 2h au congel, si vous utilisez le moule il est impératif de le mettre au moins 2h au congel pour pouoir le démouler
Fond biscuité :
Mixer les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu
Répartir sur la crème ou au fond du cercle avant de mettre la crème
Réserver au frigo
Fruits rouges :
Mélanger env 2 cas de fruits rouges décongelés (je n'ai pas fais attention à la quantité) avec le sucre
Répartir sur le cheesecake en ne laissant que tres peu de jus
Réserver au frigo jusqu'au moment de déguster
Version cercle :
Réhydrater la géltatine dans 2 cac d'eau
Faire chauffer les fruits rouges et le sucre jusqu'a ébullition
Incorporer la gélatine puis laisser refroidir une dizaine de minutes
Répartir sur le cheesecake et réserver au congel env 45min ou 2h au frigo
Version Cercle
2014-07-21T15:57:55+02:00
Ce plat bien de saison aurait bien été meilleur si le temps nous avait permis de le manger en terrasse mais la météo en avait décidé autrement, du coup c'est lui qui a nous a mis du soleil dans nos assiettes faute de mieux !!!
Pour 3 personnes :
500g de filets de rougets
1 petit bouquet de basilic
5 cas d'huile d'olive + pour la cuisson des tomates
3 cas de pastis
2 cas de jus de citron
Ail
Thym
Sel de guérande
Poivre
Dans un bol, mélanger 3 cas d'huile d'olive, le jus de citron et 1.5 cas de pastis, saler et poivrer
Badigeonner les filets de rougets avec cette marinade des 2 cotés
Laisser mariner env 30 min
Couper les tomates en dés et les faire cuire pendant 5 min dans une sauteuse avec l'huile d'olive, l'ail, le thym, le sel et le poivre
Laisser refroidir
Mixer le basilic avec les 3 cas d'huile d'olive et 1.5 cas de pastis, réserver
Faire cuire rapidement les filets de rougets à la plancha ou au barbecue, en y ajoutant le mélange basilic pastis lorsque vous les retourner
Dresser les tomates et les filets de rougets dans l'assiette et répartir le mélange basilic pastis sur les tomates
2014-07-18T15:50:30+02:00
Une bonne petite salade, rien à faire et pleine de saveurs !!! parfaite avec les chaleurs de ces derniers jours !!!
Pour 2 personnes :
3 avocats murs
250g de tomates cerises
3 cas d'huile d'olive
2 cas de jus de citron vert
Ail
1 cac de cumin
Sel
Eplucher les avocats et les couper en dés
Couper les tomates cerises en 2
Mettre le tout dans un saladier
Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron vert, l'ail, le cumin et le sel
Bien mélanger le tout
Réserver 1h au frais avant de déguster
2014-07-18T15:49:42+02:00
De bonnes grillades, réalisables avec les poissons de votre choix, pour ma part de dos de cabillaud et de grosses crevettes relevées d'une bonne sauce aioli
A refaire !!! vite très vite !!!
Pour 4 personnes :
4 dos de cabillaud
600g de grosse crevettes
4 cas d'huile d'olive
Ail
1 cac de paprika
1 cas de jus de citron
Sel poivre
Mayonnaise à l'ail (semblant d'aioli)
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe de moutarde forte
1 filet de vinaigre
10 cl d'huile neutre
Ail
Mélanger dans un bol, l'huile d'olive, le jus de citron, le paprika, le sel et le poivre
Badigeonner les dos de cabillaud avec cette mariande a l'aide d'un pinceau
Verser le restant sur les crevettes et mélanger le tout
Laisser mariner pendant 15 min env
Préparer la mayonnaise à l'ail
Mélanger le jaune d'oeuf, un peu de sel, poivre, la moutarde et le vinaigre.
Fouetter en versant peu à peu l'huile
Ajouter l'ail écrasé
Reserver au frigo
Faire cuire les dos de cabillaud et les crevettes au barbecue ou a la plancha
2014-07-17T15:46:05+02:00
Ce dessert est parfait avec les chaleurs que nous avons, ne nous plaignons pas vu depuis le temps qu'on attend l'été !!!
Pour 4 ramequins :
Il vous faudra :
1 yaourth préalablement congelé
200 g de brisures de framboises surgelés + un peu pour la deco
180g de litchi + 8 pour la déco
60g de sucre (ou 6 g édulcorant)
1 blanc d'oeuf (env 30g)
Mettre le sucre (ou l'édulcorant ) dans le bol et mixer 10 sec vit 9
Racler les parois
Ajouter le yaourth, les fruits et le blanc d'oeuf et faire quelques pression de turbo
Programmer 1 min vit 9, la préparation risque d'etre liquide
La verser dans les ramequins
Ajouter les litchis coupés en 2 et parsemer de brisures de framboises
Réserver au congélateur jusqu'au repas
Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog
