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2012-07-31T05:50:00+02:00
Archives
2012-07-30T08:54:00+02:00
Verrine Fraise Chocolat Coquelicot
Oupssss plus de dessert dans le frigo ... pas trop grave vous me direz on va improviser !!!!!
Une barquette de fraise un pot de mascarpone le problème va vite etre résolu !!!!
Pour 10 petites verrines (j'en ai fait un peu d'avance) :
6 sablés au chocolat
1 barquette de fraises
10g de sucre
1 pot de mascarpone
4 cas de sirop de coquelicot
1 oeuf
Mixer les biscuits dans thermomix 5 sec vit 8 ou autre mixeur
Réserver
Rincer le bol
Equeter les fraises, les couper en 2 et en réserver 10 moitié
Les mettre dans le bol et mixer 5 sec vit 5
Ajouter le sucre (si nécéssaire selon le gout des fraises) 10 sec vit 2
Déposer le coulis dans les verrines
Ajouter les biscuits dessus, en réserver un peu
Dans le bol du thermomix mettre le mascarpone, l'oeuf et le sirop de coquelicot et mélanger 30 sec vit 3
Ajouter dans les verrines, terminer par une 1/2 fraises et parsemer de biscuits
Vite fait, bien fait et très bon !!!!
2012-07-29T08:00:00+02:00
Terrine Courgettes Saumon fumé
Pas de ronde Inter blog ce mois et c'est bien dommage
seulement en soutien et pour que la ronde dure, il a été décidé avec plusieurs blogueuses de publier une recette ce jour, piochée chez Melle Banane ou chez Sorcili
Mon choix a été fait chez Sorcili, sachant qu'il y avait un moment que j'avais gardé sa recette sous le coude !!!!
Elle est beaucoup moins épaisse que la sienne car je pensais qu'il me restait plus que courgettes que cela mais cela n'enleve rien au gout et c'etait super
bon
Pour une terrine de capacité 500g :
2 Courgettes
2 oeufs
2 tranches de saumon fumé
10 g de farine
12 cl de crème fraiche à 5% de mg
1 pointe de couteau de safran
1/2 cac de curry
Sel Poivre
Préchauffer le four à 210°
Laver les courgettes, couper les bouts
Les eplucher un bande sur 2 et les couper en lanières pas trop épaisses
Faire cuire à la vapeur et bien les égoutter
Mélanger les oeufs avec la crème, la farine, les épices, sel et poivre, attention au sel le saumon fumé l'est deja bien
Couper le saumon fumé en petits morceaux
Au fond de la terrine, verser un peu d'appareil, puis recouvrir de courgettes, puis de saumon fumé et ainsi de suite jusqu'a épuisement des ingrédients, terminer
par l'appareil à la crème
Enfourner pour 40 min
Attendre 5 min avant de démouler
Déguster bien frais
Merci pour cette bonne recette
2012-07-29T07:00:00+02:00
Mousse de Courgettes au saumon fumé
Nouvelle participation à un tour en cuisine
Je trouve ce principe super cela permet de connaitre de nouveaux blogs et de nouvelles recettes !!!
Je dois piocher chez Isalisou Le blog de courgettes en folies que de choix quand on aime
les
courgettes ca tombe bien c'est notre cas !!!
Je languis de voir ce que Virginie le blog de aux mille délices aura choisi chez moi, d'ailleurs
j'y
vais de ce pas !!!
Ingrédients pour 6 pers: (2 mousses par personnes)
700 g de courgettes
5 feuilles d'estragon (mis du séché)
6 brins de ciboulette (mis du séché)
40 g de saumon fumé (décor)
2 oeufs
100 g de fromage blanc à 0% (mis 1 fjord)
1 cs d'huile
sel, poivre
Pour la sauce:
40 g de saumon fumé
1 yaourt (mis 1 fjord)
jus d'1/2 citron
poivre
Laver les courgettes et les couper en dés.
Les cuire 8 minutes à la vapeur. ou 12 min au thermomix 100° vit 1
Réserver quelques dés pour le décor.
Mixer le reste avec l'estragon, les jaunes d'oeufs, le fromage blanc, sel et poivre.
Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. (au thermomix 4min vit 3.5 avec le
fouet))
Les incorporer à la préparation aux courgettes. (au thermomix 1min30 sens invers vit 1 avec le
fouet)
Verser dans des alvéoles en silicone et cuire 20 à 25 minutes au four à 170°.
Laisser refroidir avant de démouler.
Préparer la sauce en mixant tous les ingrédients, (au thermomix 15 sec vit 5)
Disposer les mousses sur des assiettes individuelles, j'en ai mis 3 par assiette car j'ai servi ce plat
en accompagnemet. Verser la sauce autour.
Décorer des dés de courgettes et d'une lanière de saumon fumé.
Parsemer de ciboulette.
Servir tiède ou froid.
Vraiment tres bon a refaire sans aucunes hesitations !!!!
2012-07-27T15:30:00+02:00
Chocolat Framboise de Christophe Felder
Recette tirée du livre de Christophe Felder l'Ultime référence, livre que je tarderais pas à acheter !!!
Il a eu un bref succès, je le refferais sans aucune hésitations !!!
Pour env 10 parts (quantitées initiales divisées par 2) :
Sirop à la framboise :
50g de framboises mixées
25g d'eau
1 cas de jus de citron
25g de sucre semoule
Préparer le sirop en mélangeant tous les ingrédients, faire chauffer quelques minutes,
Laisser refroidir, réserver
Pour la compote de framboises pépins :
180g de confiture de framboise avec pépins
125g de framboises
Verser la confiture et les framboises dans une casserole, faire cuire quelques minutes sur feu doux en mélangeant avec une spatule
Laisser refroidir
Réserver
Pour le biscuit au chocolat :
5 jaunes d'oeuf (env 60g)
75g de farine
10g de cacao en poudre
5 blancs d'oeufs (env 120g)
90g de sucre semoule
Préchauffer le four a 180°
Travailler légèrement les jaunes avec une fourchette
Monter les blancs en neige, lorsqu'ils sont fermes ajouter petit à petit le sucre en continuant à fouetter pour obtenir une neige ferme
Incorporer délicatement les jaunes d'oeufs, puis la farine et le cacao
Poser une feuille de cuisson sous votre cadre à patisserie et verser la préparation dedans
Enfourner pour 15 min
Mousse au chocolat :
250g de crème liquide
45g de sucre
25g d'eau
2 jaunes d'oeufs
1 oeufs
110g de chocolat corsé
Dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau
Porter à ébullition jusqu'à 118°, retirer du feu
Pendant ce temps battre les oeufs et verser le sirop dessus
Fouetter vivement au batteur pour obtenir une belle mousse légère et crémeuse
Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes
Monter la crème en chantilly à l'aide d'un siphon ou avec un batteur électrique si vous n'en avez pas
Incorporer le chocolat dans la crème aux oeufs puis ajouter la crème fouetté (chantilly) et mélanger vivement
Montage :
75g de chocolat noir
25g de sucre glace
Couper votre biscuit en deux
Etaler le chocolat que vous aurez fait fondre sur une des 2 parties
Saupoudrer de sucre glace
Réserver au frais pour que cela durcisse un peu
Déposer le cadre sur votre plat de service et mettre le biscuit de chocolat enduit dedans , le coté chocolaté en contact avec votre plat de service
Imbiber de sirop à la framboise à l'aide d'un pinceau
Verser la moitié de la mousse au chocolat et égaliser avec une spatule
Déposer le 2eme biscuit au chocolat
Imbiber de sirop à la framboise
Verser le reste de la mousse au chocolat, égaliser la surface à la spatule
Réserver l'entremet au congélateur pendant au moins 2 heures, afin de le faire durcir
Etaler la compote de framboise dessus et réserver au frigo jusqu'au repas
Encore meilleur fait la veille
J'en avais fait 2 un rond et un rectangulaire
2012-07-26T07:07:00+02:00
Verrines lactée coquelicot fraises
Apres le sirop de violette, avec lequel j'ai fait des panna cotta violette framboise, on teste le sirop de coquelicot et le sucre à la fraise
acheté en meme temps
Allez c'est parti pour une petite verrine
Pour 4 verrines :
4 gros sablés (type anglais) ou 6 petits
4 cas de confiture de fraise
2 Fjord (ou autre yaourth)
2 cas de sucre à la fraise
4 cas de sirop de coquelicot
Mixer les biscuits, pour ma part 10 sec vitesse 5 au thermomix et les mettre dans les verrines
Ajouter la confiture de fraise
Mélanger 1cas de sucre à la fraise et le sirop de coquelicot
Et ajouter sur la confiture
Saupoudrer de sucre à la fraise
Mettre au frigo jusqu'au repas
Le sirop et le sucre très bons produits
2012-07-25T11:15:00+02:00
2012-07-25T06:38:00+02:00
Panna cotta au sirop de violette framboises
De notre petit week end j'ai ramené des sirops a la violette, rose et coquelicot, cela faisait un petit moment que je voulais tester, voila chose faite en tout
cas pour la violette
En Panna cotta cela va tres bien
Pour 6 panna cotta :
200g de lait
200g de crème
6 cas de sirop de violette
1 sachet de gélatine
Coulis de framboise
Mettre dans la casserole, le lait, la crème et le sirop de violette, faire chauffer jusqu'a ébulition
En parallèle, faire gonfler la gélatine , puis incorporer et bien mélanger au mélanger lait crème hors du feu
Mettre dans dans verrines et réserver au frigo pendan 3-4h
Ajouter le coulis de framboise au moment de servir !!!!
Allez ce soir on teste la sirop de coquelicot a suivre ...
2012-07-23T07:31:00+02:00
Verrine abricots mascarpone spéculoos
Repas improvisé samedi midi, oupssss il n'y a plus de dessert ....
Un petit tour dans le frigo et les placards : abricots, mascarpone, spéculoos
allez ca devrait le faire !!!
Pour 6 verrines :
1 Pot de mascarpone
1 oeuf
6 abricots + 3 abricots en deco
3 sachets de sucre vanillé
6 cas de pate de spéculoos
3 spéculoos
Mettre au fond des verrines la pate de spéculoos
Couper les abricots en petits morceaux et mélanger 1 sachet de sucre vanillé,
Ajouter dans les verrines
Mélanger énergiquement le mascarpone, l'oeuf et les 2 sachets de sucre vanillé restant
Mettre dans les verrines
Placer 1/2 spéculoos et 1 moitié d'abricots
Réserver au frigo jusqu'au moment de servir
2012-07-22T07:00:00+02:00
Un amour de citron
De nouveau une participation à un tour en cuisine avec un grand plaisir
Je languis de voir ce que Miss Calou aura choisi chez moi
Vu notre goût pour le citron mon choix a vite été fait !!!!
Donc il vous faudra :
200 g de farine
70 g de poudre d'amandes
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
250g de beurre (mis que 110g pour mon goût ça suffit)
110 g de sucre
le jus d'un citron (mis 8 cas ça fait un peu plus)
100g de lemon curd
4 oeufs
Préchauffer le four
Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sel et la levure.
Fondre le beurre et ajouter le sucre, le jus de citron, le lemon curd et les oeufs.
Ajouter aux ingrédients secs et verser dans un moule.
Cuire environ 1h à 180° (45 min ont suffit)
Vérifier la cuisson en plantant un couteau dans le gateau. Si la lame ressort sèche, c'est que le gateau est cuit.
Un délice à refaire !!!!
Vu notre goût pour le citron mon choix a vite été fait !!!!
Donc il vous faudra :
200 g de farine
70 g de poudre d'amandes
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
250g de beurre (mis que 110g pour mon goût ça suffit)
110 g de sucre
le jus d'un citron (mis 8 cas ça fait un peu plus)
100g de lemon curd
4 oeufs
Préchauffer le four
Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sel et la levure.
Fondre le beurre et ajouter le sucre, le jus de citron, le lemon curd et les oeufs.
Ajouter aux ingrédients secs et verser dans un moule.
Cuire environ 1h à 180° (45 min ont suffit)
Vérifier la cuisson en plantant un couteau dans le gateau. Si la lame ressort sèche, c'est que le gateau est cuit.
Un délice à refaire !!!!