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2023-02-27T12:19:29+01:00

Pithiviers au canard

Publié par La passion de Nath 27 Février 2023 à 12:19 PM

Hello à tous, voila bien une éternité que je n'avais rien posté ici mais je tenais vraiment à vous partager la recette de ce plat avec lequel nous nous sommes régalés, j'en ai encore l'eau à la bouche

Apres avoir longtemps réfléchi à la recette car mon chéri avait trop envie de gouter je me suis inspirée de celle de https://kissmychef.com/ avec bien sur ma touche personnelle

Alors il vous faudra pour 6 personnes :

2 pates feuilletées

1 chou vert

1 kg de champignons de paris

2 échalotes

2 carottes

2 gousses d'ail

2 cuisses de canard confites

1/2 verre de vin rouge

10 cl de crème fraiche

Huile de tournesol

2 filets de canard

4 escalopes de foie gras cru

2 jaune d'oeuf avec un peu de lait pour la dorure

Emincer les échalotes et couper les carottes en brunoise et hacher l'ail

Couper les champignons en lamelles (vous pouvez également utiliser des champignons surgelés, il faudra seulement les faire rendre leur eau)

Dans une poele, vers l'huile et faire revenir les echalotes, les carottes et l'ail puis ajouter les champignons, saler et poivrer

Effilocher les cuisses de canard et les rajouter avec 1 cas de graisse de canard

Laisser évaporer l'eau et déglacer avec le vin rouge puis rajouter la crème

Poursuivre la cuisson 2-3 minutes

Laissez refroidir

Faire cuire le chou, pour ma part 10 min au cookéo, bien sécher les feuilles

Faire revenir les filets de canard, puis les escalopes de foie gras puis réserver

Tapisser un saladier de film étirable

Répartir les feuilles de chou dans le saladier

Répartir 1/3 de farce puis les escalopes de foie gras, un 1/3 de farce, des feuille de chou, les filets de canard, la farce restante et recouvrir avec les feuilles de chou restants

Réserver au frigo pendant 1 heure

Préchauffer le four à 200°

Etaler votre 1ere pate feuilletée et y déposer le dome de préparation puis revouvrir avec la 2ème pate feuilletée

Passez la dorure au pinceau et faire une cheminée sur le dessus

Enfourner pour 25 à 30 min selon les fours

Il ne reste plus qu'a se régaler, nous l'avons dégusté avec une purée de potiron

C'est vraiment un délice, et j'aurais cru que cela serait lourd mais pas du tout

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2019-03-19T12:00:00+01:00

Gratin de moules aux épinards frais

Publié par La passion de Nath 19 Mars 2019 à 12:00 PM

Les épinards frais c'est trop bon, j'avoue que pour le coup il m'en a manqué un peu dans mon plat mais je vais vous mettre la recette telle que je l'a referais

En tout cas un bon petit plat simple et light

Alors il vous faudra pour 3 personnes :

1kg d'epinards frais

500g de moules surgelées

5 ou 6 champignons de paris

1 oignon

Ail Persil

1/2 verre de vin blanc

Sel poivre

Huile d'olive

Chapelure

Commencer par nettoyer les épinards et bien les sécher

Emincer l'oignon et le faire revenir dans la sauteuse avec un filet d'huile d'olive

Ajouter les moules, l'ail et le persil et laisser cuire env 10 min que les moules rendent bien l'eau

Ajouter les champignons émincés et le vin blanc, poursuivre la cuisson 5 min

Ajouter les épinards

Couvrir et lorsqu'ils "retombent" bien mélanger le tout et poursuivre la cuisson 2-3 min

Préchauffer le four à 180°

Répartir dans un plat à gratin et saupoudrer de chapelure

Enfourner pour 15 min puis 5 min sous le grill

IL ne reste plus qu'a se régaler

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2017-10-04T07:36:41+02:00

Les escargots à la crème ail et persil sur son lit de ravioles

Publié par La passion de Nath 4 Octobre 2017 à 07:36 AM

Les escargots on adore à la maison !!! Il est vrai cependant qu'on les mange uniquement avec un beurre d'escargot dans les coquilles et c'est bien dommage car de cette manière c'est egalement super bon !!!

Nous les avons gouté cuisiné comme cela au restaurant et j'ai tout de suite eu envie de tester

Les escargots à la crème ail et persil sur son lit de ravioles

Pour 4 personnes :

env 48 escargots en conserve ou surgelés

Echalote

Beurre

Ail

Persil

Crème epaisse ( à 20% pour nous)

8 plaques de ravioles

1 bouillon de volaille

Emincer l'echalote et la faire revenir dans une noisette de beurre à la poele

Ajouter les ecargots et les laisser cuire env 5 min

Saler et poivrer

Saupoudrer d'ail et de persil (surgelés pour ma part)

Ajouter la crème et poursuivre la cuisson 5 min

Faire bouillir une casserole d'eau avec le bouillon et lorsque cela bout ajouter les plaques de ravioles 2 par 2

Il ne reste plus qu'a déposer les ravioles au fond de l'assiette, répartir les escargots et servir aussitot

Un vrai régal

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2016-10-24T07:32:43+02:00

Croc-cake jambon cru raclette

Publié par La passion de Nath 24 Octobre 2016 à 07:32 AM

Les croc monsieur font partie des plats du dimanche soir, histoire de changer un peu et pour suivre la tendance voici une version un peu différente !!!

Alors il vous faudra :

Du pain de mie sans croute (1 peu moins d'un paquet)

100g de chiffonade de jambon cru

250g de fromage à raclette

Crème liquide

Prechauffer le four à 180°

Graisser votre moule afin que cela n'accroche pas

Disposer le pain de mie au fond du plat

Arroser de crème

Ajouter le jambon cru et le fromage à raclette

Recouvrir de pain de mie et renouveler l'opération 2 fois

Enfourner pour 25 min env

Démouler le cake

Il ne reste plus qu'a se régaler !!! parfait avec une bonne salade verte

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2016-03-17T17:47:39+01:00

Le gratin de patates douces, carottes au saumon

Publié par La passion de Nath 17 Mars 2016 à 05:47 PM

Le gratin de patates douces, carottes au saumon un bon petit plat complet plein de saveurs, j'adore !!!!

J'aime beaucoup ce genre de plats que l'on peux préparer le soir et qu'il y a juste à rechauffer pour le lendemain midi !!! Et tres vite en fait en plus !!!

Pour 4 personnes :

400g de patates douces

400g de carottes

400g de saumon en dés

1 oignon

Ail

Gingembre et muscade en poudre

3 oeufs

20cl de crème liquide (à 4% pour nous)

20cl de lait (écrémé pour nous)

Sel poivre

Gruyère rapé

Prechauffer le four à 180°

Eplucher les pates douces et les carottes et les couper en dés

Faire bouillir de l'eau et y faire cuire les légumes env 15 min

Emincer l'oignon

Couper le saumon en dés

Dans un saladier mélanger les oeufs avec la crème, le lait, les épices et le sel et le poivre

Ajouter les légumes, l'oignon, l'ail et le saumon

Mélanger le tout

Répartir dans un plat à gratin

Saupoudrer de gruyère rapé et enfourner pour 30 min

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2016-03-17T17:34:28+01:00

La croute bordelaise

Publié par La passion de Nath 17 Mars 2016 à 05:34 PM

Voici un plat que nous avions découvert lors de notre escapade bordelaise, super bon, rien à faire que demander de mieux !!!

Pour 2 personnes il vous faudra : (les quantitées sont approximatives je l'ai fais a l'oeil)

4 belles tranches de pain de campagne ou complet un peu épaisses

Vin blanc

Jambon cru ou Lard

Oignon

Champignon

Crème liquide

Sel poivre

Gruyère rapé

Préchauffer le four à 180°

Arroser légèrement de vin blanc les tranches de pain dans un plat à gratin

Recouvrir avec l'oignon émincé, les lamelles de jambon cru ou lard, champignons de paris en tranches

Arroser généreusement de crème liquide et saupoudrer de gruyère rapé

Enfourner pour 30 min

Parfait avec une salade verte

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2016-03-11T18:04:54+01:00

La moussaka a ma façon

Publié par La passion de Nath 11 Mars 2016 à 06:04 PM

Voila quelques jours que j'avais pris envie d'une moussaka et une chose et l'autre ....

Allez hier soir c'est bon on y va !!! j'ai choisi une version différente de celle réalisée habituellement, recette ici, car je la voulais légère au maximum c'est pour cela que j'ai choisi de la réaliser avec des aubergines surgelées griller car beaucoup moins gras

Allez trève de bavardages, on passe a la recette !!!

Pour 6 personnes :

1.200 kg d'aubergines grillées en tranches surgelées

Sauce tomate :

800g de pulpe de tomates (ou des fraiches bien sur)

600g de boeuf haché

1 echalote

Ail

Thym, Origan

4 cas de vinaigre balsamique

Bechamel :

600g de lait

50g de maizena

Canelle

Sel poivre

Emincer l'echalote

Verser le vinaigre dans une sauteuse et le laisser réduire jusqu'a obtenir un sirop épais

Ajouter les echalotes et l'ail puis les tomates, coupées en dé si vous prenez des fraiches

Saupoudrer de thym, d'origan

Saler et poivrer

Ajouter la viande

Couvrir et poursuivre la cuisson 30 min

Préparer la bechamel

Version thermomix :

Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 9min 90° vit 3

Version tradi :

Diluer la maizena dans le lait froid et laisser cuire jusqu'a épaississement

Préchauffer le four à 200°

Disposer la moitié des aubergines au fond du plat

Verser la sauce tomate

Recouvrir avec les aubergines restantes

Napper avec la sauce bechamel

Enfourner pour env 30 min

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2016-03-03T17:43:42+01:00

La croziflette

Publié par La passion de Nath 3 Mars 2016 à 05:43 PM

Un bon plat bien de saison parfait quand les températures sont basses tres basses !!!!

Par contre ne réflechissez même pas au nombre de calories contenues dans ce plat hihi

Pour 8 personnes :

300g de crozets natures

300g de crozets au sarrazin

2 oignons

1 verre de vin blanc

8 tranches de jambon cru ou 400g de lardons fumés

1 gros reblochon

Huile d'olive

Sel poivre

60cl de crème

Prechauffer le four à 180°

Faire cuire les crozets 15 min dans une casserole d'eau bouillante

Emincer l'oignon (et les lardons si vous avez remplacé le jambon) et le faire revenir à la sauteuse dans un filet d'huile d'olive puis verser le vin blanc et poursuivre la cuisson pendant 5 min à feu doux

Découper les tranches de jambon en petits morceaux

Mélanger les crozets et le jambon aux oignons et répartir dans un plat à gratin

Répartir le reblochon et verser la crème

Enfourner pour 30 min

Parfait avec une bonne salade verte

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2016-03-02T17:39:22+01:00

Gratin de chou fleur, pommes de terres au chorizo et curry rouge

Publié par La passion de Nath 2 Mars 2016 à 05:39 PM

A la base ce gratin aurait simplement du etre au chou fleur et chorizo .. mais ca c'etait avant que je ne trouve des pommes de terres cuites vapeur et un pot de pate de curry rouge au frigo !!!

Aucun regret bien au contraire car du coup cela nous a fait un bon petit plat bien complet !!!

Les photos ne sont pas top mais j'ai été prise de ourt niveau timing

Gratin de chou fleur, pommes de terres au chorizo et curry rouge

Pour 4 personnes :

1 petit chou fleur

4 pommes de terre

1 chorizo doux

1 oignon

Ail

1 cas de pate de curry

400g de lait

40g de maizena

Sel poivre

Huile d'olive

Gruyère rapé

Prechauffer le four à 180°

Couper le chou fleur en bouquet

Eplucher les pommes de terre et faire cuire le tout 10 min à la vapeur

Pendant ce temps, emincer l'oignon et le faire revenir avec l'ail à la sauteuse

Couper le chorizo en morceau et le rajouter dans la sauteuse

Poursuivre la cuisson quelques minutes que le chorizo soit bien doré

Incorporer la pate de curry

Ajouter le chou fleur et les pommes de terre, bien mélanger le tout

Préparer la béchamel à la maizena, pour ma part au thermomix 9min 90° vit 4 (c'est trop bien trop vite fait !!!) sinon à la casserole :

Mettre le lait et la maizena et faire cuire en remuant jusqu'a cela épaississe légèrement

Verser dans le plat et mélanger aux légumes

Répartir le tout dans un plat à gratin (ou si comme moi votre sauteuse passe au four), saupoudrer de gruyère rapé et enfourner pour 30 min

Un délice

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2016-03-01T18:10:52+01:00

Colombo de poulet aux légumes

Publié par La passion de Nath 1 Mars 2016 à 06:10 PM

1 aubergine, 1 courgette et 2 escalopes de poulet dans le frigo ... je n'allais pas les abandonner comme cela dans le frigo hihi

Cela faisait un moment que je n'avais pas fait de colombo de poulet c'etait l'occasion

Pour 3 personnes :

2 ou 3 escalopes de poulet (selon la grosseur)

1 belle aubergine

1 courgette

Oignon

2 gousses d'ail écrasées

Persil

2 cac Coriandre en poudre

1 cac d'anis en poudre

1 cas de vinaigre blanc

1 cac de piment en poudre

Huile d'olive

Sel poivre

2 cas de poudre de colombo

20cl de lait de coco

Couper les escalopes de poulet en dés

Dans un saladier, mélanger 1 cas d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, 1 cac de coriandre, l'anis, le piment et le vinaigre et y ajouter la viande

Laisser mariner pendant env 30 min (ou plus si vous avez le temps)

Emincer l'oignon

Couper l'aubergine et la courgette en cubes

Dans la sauteuse, faire chauffer un filet d'huile et y ajouter 1 cac de coriandre, 1 gousse d'ail et le persil, bien mélanger

Ajouter le poulet et la marinade et laisser dorer la viande

Ajouter l'oignon et les légumes

Verser 1 verre d'eau et laisser cuire 15 min à couvert à feu doux

Ajouter le colombo et le lait de coco et poursuivre la cuisson pendant 15 min

Il ne reste plus qu'à se régaler, parfait avec un riz blanc

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