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2014-06-27T16:36:32+02:00

Salade de fenouil chorizo crevettes

Publié par La passion de Nath 27 Juin 2014 à 04:36 PM

Je teste, je teste, en ce moment !!! après les courgettes crues avec la salade de courgettes citron ricotta, voila le fenouil cru car je n'en avais jamais mangé et bien c'est super bon

Recette inspirée de celle de Jamie Oliver de son livre salades mais n'ayant pas de piment sous la main, je me suis dis que le chorizo irait parfaitement

Pour 4 personnes :

2 bulbes de fenouil

1 demi concombre

1 demi chorizo (fort ou doux selon les gouts)

300g de crevettes cuites décortiquées

Feuilles de menthe et de coriandre

4 cas d'huile

3 cas de vinaigre de riz

2 cas de sauce nuoc man

2 cas de sauce soja

Emincer finement le fenouil

Couper en fines rondelles le concombre et le chorizo

Mélanger le tout et rajouter les crevettes

Mixer grossièrement la menthe et la coriandre et ajouter a la salade

Ajouter l'huile, le vinaigre de riz,la sauce nuoc man et la sauce soja

Bien mélanger le tout

Réserver 30 min au frigo avant de manger

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Catégories : Entrée Apéritif - …

2014-06-25T16:43:35+02:00

Cheesecake fraises tonka

Publié par La passion de Nath 25 Juin 2014 à 04:43 PM

Mummm le cheesecake et avec cette association de fraises et fève tonka encore plus !!!

Essayez vous m'en direz des nouvelles !!!!

Pour un cercle de 24 cm

Fond biscuité :

140g de sablé

70g de beurre fondu

Crème cheesecake :

90g de sucre

30g d'eau

4g de gélatine en poudre (ou feuille)

2 jaune d'oeuf

250g de philadelphia

1 fève tonka

350g de crème

4 Fraises

Gelée de fraises :
300g de fraises
30 g de sucre
3g de gélatine

Déco :

4 Fraises

Poudre de sablé

Disposer votre cercle à patisserie sur votre plat de service

Fond biscuité :

Mixer les sablé et les mélanger avec le beurre fondu

Répartir au fond du cercle, bien tasser le tout

Réserver au frigo

Déposer env 8 demi fraises sur la base

Crème cheesecake :

Réhydrater la gélatine dans 2 cas d'eau froide si en poudre sinon tremper les feuilles dans de l'eau afin qu'elles se ramolissent

Mixer la fève tonka

Mettre l'eau et le sucre dans une casserole et faire chauffer le tout jusqu'a 118°

Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs

Verser le sirop dessus puis la gétatine

Incorporer le philadelphia et la fève tonka et battre jusqu'a obtenir une préparation lisse

Monter la crème en chantilly (pour ma part au siphon) et l'incorporer délicatement à la préparation précédente

Répartir dans le cercle

Réserver au frigo pour env 4h ou 2h au congel

Gelée de fraises :

Réhydrater la gélatine dans 2 cas d'eau froide si en poudre sinon tremper les feuilles dans de l'eau afin qu'elles se ramolissent

Mixer les fraises avec le sucre et faire chauffer le tout

Ajouter la gélatine

Laisser refroidir

Puis répartir sur le cheesecake

Réserver au frigo pour 2h ou 1h au congel

Disposer une fraise sur le dessus et saupoudrer de poudre de biscuit

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Catégories : Cheesecake - …

2014-06-25T16:23:31+02:00

Salade de courgettes citron ricotta

Publié par La passion de Nath 25 Juin 2014 à 04:23 PM

Voila un moment que je voulais tester une salade de courgettes cru et bien c'est tres bon

a refaire très vite !!!

Pour 4 personnes :

4 courgettes

1 citron

100g de ricotta

1 poignée de pignons

10 feuilles de menthe

Huile d'olive

Sel poivre

Découper les courgettes en fines tranches à l'aide d'une mandoline ou comme moi avec un taille crayon à légumes

Prélever le zeste du citron, et presser le jus

Mixer les feuilles de menthe

Mélanger le tout dans un saladier

Laisser "mariner" pendant 10 min

Ajouter l'huile d'olive, la ricotta, les pignons, saler et poivrer

Réserver au frigo jusqu'au repas

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2014-06-24T16:18:33+02:00

Melon meringué a la lavande

Publié par La passion de Nath 24 Juin 2014 à 04:18 PM

Voila une tres bonne association que le melon et la lavande !!!

C'est vrai qu'on mange rarement du melon cuit mais c'est vraiment dommage car c'est tres bon !!

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Pour 2 personnes :

1 melon

2 cas de miel de lavande

2 blancs d'oeufs

50g de sucre

Arome lavande

Préchauffer le four à 150°

Couper le melon en 2 et retirer les pépins

Répartir le miel dans chaque 1/2 melon
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Enfourner pour 15 min, en prenant soin de napper de miel le dessus du melon régulièrement

Réserver

Augmenter la température du four à 180°

Monter les blancs en neige avec le sucre et l'arome lavande

Répartir dans le melon
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Enfourner pour environ 12 min, surveiller des que la meringue commence à dorer

Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster
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2014-06-24T16:16:05+02:00

Salade au poulet grillé

Publié par La passion de Nath 24 Juin 2014 à 04:16 PM

Une bonne petite salade sans prétention mais tellement bonne !!!!

Pour 4 personnes :

3 sucrines

3 escalopes de poulet

4 oeuf dur

3 tomates

1 poivron rouge

2 tranches pain

Sauce :

1/2 yaourth nature

1.5 cas de moutarde

1 cas de vinaigre balsamique

1 cas d'huile d'olive

1 cas de miel

Sel poivre

Faire cuire les escalopes de poulet a la pôele avec un peu d'huile d'olive ou au barbecue puis les couper en lanières, réserver

Faire griller le pain dans une poêle avec un peu de beurre et le couper en cube

Couper les tomates en dés, le poivron en cube, les oeufs en quartier

Emincer la salade

Il ne reste plus qu'a tout mélanger

Idem pour la vinaigrette

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2014-06-20T15:12:47+02:00

Brochettes de St Jacques et salade aux 2 tomates au basilic

Publié par La passion de Nath 20 Juin 2014 à 03:12 PM

Un vrai régal ces brochettes surtout quand il fait chaud !!!

Le contraste des st jacques avec les tomates fraiches est top !!!

Brochettes de St Jacques et salade aux 2 tomates au basilic

Pour 2 personnes :

400g de noix de st jacques

3 tomates

200g de tomates cerises

2 cas de vinaigre balsamique blanc

3 cas d'huile d'olive

10 feuilles Basilic frais

Basilic séché

Sel de guérande

Poivre

Mettre les st jacques sur les pics à brochettes, saupoudrer de basilic séché

Couper les tomates en dés et les tomates cerises en 4

Les mettre dans un saladier avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le basilic ciselé, le sel et le poivre

Réserver au frigo

Faire cuire les brochettes au barbecue ou a la plancha 1 min de chaque coté

Servir aussitot

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2014-06-20T13:51:25+02:00

Tarte aux pommes caramel beurre salé et crumble aux noisettes

Publié par La passion de Nath 20 Juin 2014 à 01:51 PM

Mummm cette tarte une tuerie !!!!

J'avais dans l'idée de faire une tarte aux pommes au caramel beurre salé ... et puis en me promenant sur la toile, je suis tombée sur la recette de Destination Gourmandise sur laquelle j'ai de suite flashé, ni 1 ni 2 mon choix était fait !!!!

Tarte aux pommes caramel beurre salé et crumble aux noisettes

Alors il vous faudra :

1 pate feuilletée (maison ou du commerce)

4 pommes

Caramel beurre salé :

90g de sucre

200g de crème liquide

50g de beurre mou

Crumble :

75g de poudre de noisettes

75g de farine

75g de cassonade

75g de beurre mou

Prechauffer le four à 180°

Etaler votre pate et la disposer dans votre plat

Eplucher les pommes et les couper en tranches

Les répartir sur le fond de pate

Enfourner pour 10 min

Pendant ce temps, préparer le caramel

Mettre la crème et le beurre dans une casserole et faire tiédir le tout

Mettre le sucre dans une casserole à doux et laisser chauffer jusqu'a l'obtention d'un belle couleur caramel

Hors du feu, verser le mélanger crème - beurre et bien mélanger le tout

Remettre un petit peu sur le feu si nécéssaire

Verser le caramel sur la tarte

Mélanger tous les ingrédients du crumble et l'emmieter le tout sur la tarte

Enfourner pour 30 à 35 min

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2014-06-18T15:25:28+02:00

Confiture de Cerises à l'amande au thermomix

Publié par La passion de Nath 18 Juin 2014 à 03:25 PM

Je trouve cette association au top et je me suis dis pourquoi pas en confiture

Et bien nous n'avons pas été déçus

Surtout que la confiture au thermomix c'est rien a faire

Confiture de Cerises à l'amande au thermomix

Pour 3 pots

600g de cerises dénoyautées

600g de sucre

50g d'amaretto

2g d'agar agar

Mettre les cerises, le sucre, l'amaretto et l'agar agar dans le bol

Mixer 5 sec vit 5

Programmer 20 min 100° vit 1

Laisser refroidir quelques minutes avant de mettre en pot

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2014-06-18T15:15:52+02:00

Mousse d'abricots aux framboises

Publié par La passion de Nath 18 Juin 2014 à 03:15 PM

Un bon petit dessert tres rapide et trop bon

Pour 6 personnes :

250g d'abricots

400g de fromage blanc

3 cas de sucre

20cl de crème liquide

250g de framboises + 6 en déco

2 cas de sucre

Si vous utilisez des framboises surgelées, les laisser préalablement décongeler

Les mélanger avec le sucre (ou édulcorant)

Les répartir au fond des verrines

Mixer les abricots, le fromage blanc et le sucre, si thermomix 20 sec vit 4

Monter la crème en chantilly,

Incorporer délicatement la chantilly au mélange précédent

Répartir dans les verrines

Ajouter une framboise sur le dessus et réserver au frigo jusqu'au repas

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2014-06-18T15:11:25+02:00

Crevettes ail gingembre paprika

Publié par La passion de Nath 18 Juin 2014 à 03:11 PM

Encore un changement d'idée de dernière minute ... de tout manière cela aura été le cas pour tout mon repas hier soir !!!! c'est pas grave je la garde sous le coude pour un autre jour !!!!

Pour 2 personnes :

500g de crevettes crues

1 cas de gingembre

6 cas de jus de citron vert

6 gousse d'ail (ou 1 cas de pulpe)

Sel poire

Paprika

20cl de crème liquide

Décortiquer les crevettes

Les mettre à mariner avec le gingembre, l'ail et le jus de citron vert, au frais pendant 1h

Mettre la sauteuse à chauffer, et verser les crevettes et la marinade

Remuer régulièrement

Lorsque les crevettes sont cuites, saupoudrer de paprika

Verser la crème, et poursuivre la cuisson pendant 2-3 min

Il ne reste plus qu'a déguster, ici avec du riz basmati

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