2014-03-28T14:32:59+01:00
Ces muffins à la framboise un vrai régal, a faire et refaire !!!
Pour 12 muffins :
2 oeufs
250g de farine
1 sachet de levure
150g de cassonade
100g de beurre
200g de framboises
Prechauffer le four à 200°
Faire fondre le beurre
Mélanger les oeufs, le beurre fondu et la cassonade dans un saladier
Dans un autre saladier, mélanger la farine et la levure et y mélanger le mélange précédent
Ajouter les framboises et mélanger le tout
Répartir dans les moules à muffins et enfourner pour 20 à 25 min
2014-03-28T10:48:51+01:00
Une bonne petite quiche a déguster autant en entrée qu'en plat principal le soir avec une salade !!!
Il vous faudra :
1 pate feuilleté (du commerce ou maison)
1kg de poireaux
1 noix de beurre
200g de lardons fumés
3 oeuf
20 cl de crème liquide
Sel poivre
Préchauffer le four à 210°
Découper les blancs de poireaux en fines lamelles
Les faire revenir avec le beurre dans la sauteuse pendant 5 min puis y rajouter les lardons
Poursuivre la cuisson pendant 5 min à couvert à feu doux
Dans un cul de poule, mélanger les oeufs avec la crème, le sel et le poivre
Verser dans la sauteuse et mélanger le tout
Etaler la pate et répartir la préparation dessus
Enfourner pour 35 min
2014-03-26T15:58:43+01:00
Une belle barquettes de gariguettes m'a tendu les bras chez le primeur ... ni 1 ni 2 mon choix de dessert etait fait !!!
Pate à tarte :
45 g de maizena
110 g de farine
50 g de sucre glace
50 g de beurre
1 oeuf
Crème patissière :
3 jaunes d'oeufs
300g de lait
150g crème
75g de sucre
1.5 cas de maizena
1 cac de vanille en poudre
250g de fraises
Sucre glace
Pralin
Pate :
Préchauffer le four à 180°
Travailler le beurre afin de la ramollir
Mélanger la farine, la maizena et le sucre glace
Y incorporer le beurre
Puis ajouter l'oeuf
Rajouter un peu de farine si nécéssaire
Laisser reposer la pate 20 min
Etaler la pate dans la moule
Enfourner pour 20 min
Crème patissière :
Dans un cul de poule, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre
Puis incorporer la maizena
Faire chauffer le lait et la crème avec la vanille jusqu'a frémissement
Verser dans le cul de poule et bien mélanger
Reverser dans la casserole et laisser cuire jusqu'a épaississement
Verser dans un plat, filmer au contact
Réserser jusqu'a refroidissement
Etaler sur la pate, réserver au frigo pour 2h
Disposer les fraises selon votre envie
Saupoudrer de sucre glace et de pralin
2014-03-25T14:51:31+01:00
Hier en me promenant sur la toile, j'ai apercu la tarte sexy figue de Christophe Michalak, j'ai de suite craqué mais n'ayant pas relevé la recette je l'ai faite selon mon idée, et bien je n'ai pas été déçue cela était vraiment tres bon
Pate à tarte :
15 g de poudre d'amandes
30 g de maizena
110 g de farine
50 g de sucre glace
50 g de beurre
1 oeuf
Crème amandine :
100g de poudre d'amande
120g de crème liquide
50g de sucre
Compotée figues-framboises :
250g de figues fraiches
150g de framboises
50g de sucre
1 cac d'agar agar
Meringue :
3 blancs d'oeufs
75g de sucre glace
Préchauffer le four a 180°
Pate :
Travailler le beurre afin de la ramollir
Mélanger la poudre d'amandes, la farine, la maizena et le sucre glace
Y incorporer le beurre
Puis ajouter l'oeuf
Rajouter un peu de farine si nécéssaire
Laisser reposer la pate 20 min
Etaler la pate dans la moule
Enfourner pour 10 min
Pendant ce temps préparer la crème amandine,
Mélanger la poudre d'amande, la crème et le sucre
puis la répartir sur le fond de tarte
Enfourner pour 10 min
Réserver laisser refroidir
Compoté de figues-framboises :
Mettre dans la casserole les figues coupées en morceaux, les framboises et le sucre, laisser cuire une dizaine de minutes
Rajouter l'agar agar puis poursuivre la cuisson 2-3 min
Laisser refroidir quelques minutes puis répartir sur la tarte
Réserver au frigo pour 1h
Couper 1 figue en fines tranches et les répartir sur la tarte
Meringue :
Monter les blancs en neige avec la moitié du sucre et une pincée de sel
Puis le reste pour bien serrer la meringue
Mettre la meringue dans une poche a douille et faire des boules autour de la tarte et sur les tranches de figues
Bruler la meringue à l'aide d'un chalumeau
Réserver au frigo jusqu'au moment de manger
2014-03-25T14:46:19+01:00
Note pour plus tard ... quand on achète de la morue pour la manger le soir même s'assurer qu'elle est déssalée hihi
Pour 3 personnes :
600g de morue (j'ai trouvé de la deja émincée)
6 pommes de terre
6 carottes
1 branche celeri
1 botte de cebettes
1 tête d'ail
1 litre de lait
Sel Poivre
Aioli :
4 gousses d'ail
1 jaune d'oeuf
1 cas de moutarde
1 cas de jus de citron
150g d'huile de tournesol
100g d'huile d'olive
Sel poivre
Si morue non déssalée, la mettre dans une passoire en dessus d'un saladier, couvrir d'eau et laisser tremper pendant 24h en changeant l'eau 4-5 fois
Eplucher les légumes
Couper les pommes de terre et les carottes en morceaux, les cébettes et le celeri en troncon
Préchauffer le four à 180°
Faire blanchir les carottes, les cebettes et le celeri pendant env 8 min
Faire bouillir le lait avec la tête d'ail coupé en 2, ajouter la morue
Laisser la pocher pendant env 3 à 5 min selon l'epaisseur des morceaux puis la réserver
Faire cuire les pommes de terre 15 min dans le lait
Pendant ce temps réaliser l'aioli
Au thermomix :
Mettre les gousses d'ail dans le bol et mixer 5 sec vit 5
Racler les parois
Ajouter le jaune d'oeuf, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre avec le fouet
Programmer 2 min vit 4 en versant l'huile tout doucement
Mettre les légumes dans le plat
Effeuiller la morue si gros morceaux, sur les légumes
Verser le lait aillé
Enfourner pour 15 min
Etaler la moitié de l'aioli
Mettre sous le grill 5 à 8 min, bien surveiller
Manger avec l'aioli restant
Excelent plat cela vallait le coup le coup d'attendre 24h hihi
2014-03-21T15:24:25+01:00
Mummm ces petits muffins j'adore parfait avec le café !!!
Pour 12 muffins :
100 g de myrtilles
150g de confiture de myrtilles
320 g de farine
50g de sucre
1 sachet de levure
300g de creme fraiche
175g de lait
50g d'huile
1 Œuf
Prechauffer le four à 180°
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients secs
Dans la cuve du robot (ou un autre saladier) mélanger les ingrédients restants hormis les myrtilles et la confiture
Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger le tout
Verser la moitié de la pate dans les moules à muffin
Ajouter la moitié des myrtilles et la moitié de la confiture
Recouvrir avec la pate
Terminer avec les myrtiles et la confiture
Enfourner pour 15 à 18 min
Verifier la cuisson avec un cure dent
Un régal
2014-03-20T15:59:18+01:00
Un filet mignon dans le frigo, 3 pommes et un fond de sachet de pruneaux ... je me suis dis que les associer serait une bonne idée !!!
Pour 3 personnes :
1 filet mignon
3 pommes
12 pruneaux
1 oignon
1 verre de vin blanc
Huile d'olive
Thym
Sel poivre
Emincer l'oignon
Eplucher les pommes, les évider et les couper en 2 sur la hauteure
Faire revenir le filet mignon sur toutes les faces dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, puis réserver
Faire revenir l'oignon en rajoutant un peu d'huile si nécéssaire
Ajouter les pommes, les faire revenir 2 min sur chaque face
Et les pruneaux
Verser le verre de vin blanc dans la sauteuse
Mettre le filet mignon au milieu des pommes et pruneaux
Saler et poivrer
Parsemer de thym
Poursuivre la cuisson 15 min à feu doux à couvert puis retourner la viande et poursuivre la cuisson 10 min en rajoutant un peu d'eau si nécéssaire
Ce plat se suffit à lui même mais si vous le voulez plus complet, il s'accorde tres bien avec un riz blanc
2014-03-18T15:19:26+01:00
La lotte voila bien un poisson dont je ne me lasse pas, alors quand on m'a donné cette recette repéré sur un magazine, je n'ai pu m'empecher de la faire de suite !!!!
Verdict à faire et refaire !!!
Pour 4 personnes :
500g de lotte (perso de chez picard en filet)
8 pommes de terre
2 tomates
1 oignon
2 gousse d'Ail
Zeste d'une orange
Thym Laurier
1 etoile de badiane
Curcuma
Huile d'olive
Sel poivre
Couper les tomates en petits morceaux,
Emincer l'oignon,
Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles fines,
Couper la lotte en morceau
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon puis rajouter les pommes de terre, le thym, laurier, badiane, curcuma, saler et poivrer
Recouvrir d'eau et laisser cuire 8 min, couvrir
Ajouter les tomates et continuer la cuisson pendant 12 min
Ajouter les morceaux de lotte, ils doivent etre recouverts de liquide
Poursuiver la cuisson 8 min
Servir avec des croutons et de la rouille
Mummmmm trop bon !!!!
2014-03-18T15:12:02+01:00
mummm une bonne tarte !!! miammmmmmm
Ayant de la pulpe de fruit de la passion au frigo, j'ai eu envie d'en faire avec un passion curd
Pate à tarte :
15 g de poudre d'amandes
30 g de maizena
110 g de farine
50 g de sucre glace
50 g de beurre
1 oeuf
Passion curd :
200g de pulpe de fruits de la passion
1 oeuf + 2 jaunes
150 g de sucre
1 cas de maïzena
50g de lait
5g de gélatine
Meringue :
2 blancs d'oeufs
50g de sucre glace
Noix de coco en poudre
Pate :
Travailler le beurre afin de la ramollir
Mélanger la poudre d'amandes, la farine, la maizena et le sucre glace
Y incorporer le beurre
Puis ajouter l'oeuf
Rajouter un peu de farine si nécéssaire
Laisser reposer la pate 20 min
Etaler la pate dans la moule
Enfourner pour 18 min
Passion curd :
Réhydrater la gélatine dans 2 cas d'eau
Dans une casserole, mettre la pulpe de fruit de la passion, le sucre, le lait et la maizena bien mélanger et laisser quelques minutes avant de rajouter l'oeuf et les jaunes battus en omelette
Laisser cuire environ 5 min, le temps que le passion curd épaississe.
Incorporer la gélatine
Réserver au frigo pendant 1h
Puis étaler le passion curd
Réserver au frigo pour minimum 1h
Meringue :
Monter les blancs en neige avec la moitié du sucre et une pincée de sel
Puis le reste pour bien serrer la meringue
Mettre la meringue dans une poche a douille et faire quelques petites boules sur toute la tarte
Bruler la meringue à l'aide d'un chalumeau
Saupoudrer de noix de coco
Réserver au frigo jusqu'au moment de manger
2014-03-17T16:14:00+01:00
L'autre jour en faisant mes courses, j'ai apercu de beaux jarets de veau en promo, j'ai de suite pensé à faire un osso buco surtout que cela faisait des années que je n'en avais ni cuisiné ni mangé !!!
Pour 6 personnes :
6 jarrets de veau
2 cas de farine
1 noix de beurre
8 carottes
1 oignon
150g de lardons
120g de vin blanc
120g d'eau
1 bouillon de légumes
1 boite de concassé de tomates
Huile d'olive
Thym
Sel poivre
Fariner les jarrets et les faire revenir dans une noix de beurre à la sauteuse, réserver
Déglacer la poele avec le vin blanc
Eplucher les carottes et les couper en rondelles
Emincer finement l'oignon
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte (ici en fonte) et y faire revenir l'oignon
Puis ajouter les lardons pendant 2-3 min
Ajouter les carottes et bien mélanger le tout
Ajouter les jarrets de veau, l'eau, le bouillon, le concassé de tomates et le vin blanc
Parsemer de thym, saler et poivrer
Poursuivre la cuisson 1h à feu doux à couvert
Un vrai régal
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