Noix de St jacques au safran et fondue de poireaux

Les noix de st jacques, mon 2éme plat préfré apres les côtes de boeuf !!!

On ne s'en lasse pas à la maison

Pour 2 personnes :

400g de noix de st jacques (on est gourmands)

400g de blancs de poireaux

2 noisettes de beurre

1 echalote

Filaments de safran

15 cl de crème liquide

Sel poivre

Emincer les poireaux

Faire chauffer 1 noisette de beurre dans une sauteuse et y ajouter les poireaux

Saler et poivrer

Laisser cuire env 15 min à feu moyen à couvert en ajoutant un peu d'eau si nécéssaire

Ajouter 2 cas de crème et mélanger le tout

Poursuivre la cuisson 2 min et réserver

Emincer finement l'échalote

La faire revenir dans une noisette de beurre fondu

Ajouter les st jacques et les faire cuire env 2 min de chaque coté (selon la grosseur)

Les retirer et réserver au chaud

Verser la crème restante, ajouter les filaments de safran, saler et poivrer, poursuire la cuisson 2-3 min à feu doux

Remettre les noix de st jacques dans le plat et les napper de sauce

Servir aussitot