Mousse fraises framboises sur lit de spéculos

Mummm ce dessert d'une légèreté incomparable !!! Parfait après un bon repas !!!

Pour un cercle de 24 cm (env 8 pers)

Base spéculoos :

160g de spéculoos

80g de beurre

Mousse fraises :

250g de fraises

3 blanc d'oeufs

200g de sucre

1 cac d'extrait de vanille

1 cas de jus de citron

8g de gélatine

Coulis de framboises :

180g de framboises (surgelées pour ma part)

40g de sucre

120g (env) Framboises fraiches

Base spéculoos :

Mixer les spéculoos et les mélanger avec le beurre fondu

Répartir dans le cercle a patisserie posé sur votre plat de service ou sur une feuille silicone (il suffira de transférer le gateau après)

Réserver au frigo

Mousse fraises :

Réhydrater la gélatine dans 40g d'eau

Equeter les fraises et les laver

Les mixer avec le sucre, le jus de citron et la vanille

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel

Lorsqu'ils commencent à mousser verser la préparation précédente

Laisser "monter" la mousse pendant env 8 min

Mettre la gélatine au micro ondes quelques secondes et la verser dans la mousse lorsque le robot tourne.

Répartir la moitié de la mousse sur la base biscuité

Disposer des framboises et recouvrir avec la mousse restante

Lisser le tout et réserver pour 4h au frigo ou 2h au congelateur

Coulis de framboises :

Faire chauffer les framboises et le sucre puis mixer le tout, rajouter un peu d'eau si il est trop épais

Réserver au frigo

Il ne vous reste plus qu'a déposer quelques framboises sur le dessus et de la servir accompagné du coulis

Recette tiré du Blog Papilles et Pupilles, que je vous recommande d'ailleurs, avec quelques modifications de ma part (c'est pas marrant sinon loll)