accompagnements

2015-07-15T10:55:59+02:00

Flan d'aubergines

Publié par La passion de Nath 15 Juillet 2015 à 10:55 AM

Les aubergines j'adore mais ce n'etait vraiment pas le cas de tout le monde à la maison ... et puis a force d'en faire sous différentes formes ils les ont adopté aussi !!!

Pour un plat d'environ 25 cm de diamètre :

2 aubergines

1 boite de pulpe de tomates (390g) ou des tomates fraiche

1 oignon

3 oeuf

20cl de crème légere

100g de lait

Ail Thym

Huile d'olive

Sel poivre

Préchauffer le four à 180°

Laver les aubergines et les couper en dés

Emincer l'oignon

Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir l'oignon puis les aubergines

Ajouter les tomates, l'ail, le thym, le sel et le poivre et poursuivre la cuisson 10 min à feu doux à couvert

Dans un cul de poule, mélanger les oeufs, la crème et le lait

Incorporer aux légumes

Répartir le tout dans un plat à gratin (ou laisser dans la sauteuse si comme moi elle passe au four)

Enfourner pour 40 min

Laisser refroidir avant de déguster

Ici froid avec des pavés de saumon !!!

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2015-07-09T10:15:07+02:00

Gratin de légumes du sud façon crumble au parmesan

Publié par La passion de Nath 9 Juillet 2015 à 10:15 AM

Hummmm toutes ces saveurs j'adore !!!!!

A la base j'etais partie sur une poêlée de légumes toute simple et puis ....

photo-3 9150

Pour 1 gratin :

1 aubergine

1 courgette

2 tomates

1 poivron

1 oignon

Huile d'olive

2 cas de moutarde

Herbe de provence

env 200g de pain

40g de parmesan

Préchauffer le four à 180°

Emincer l'oignon

Couper tous les légumes en cube (avec le nicer dicer trop bien)

Faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive a la sauteuse

Ajouter les autre légumes et laisser cuire 10 min env

Ajouter 2 cas de moutarde, des herbes de provence, saler et poivre

Les répartir dans un plat à gratin

Mixer le pain avec le parmesan

Répartir sur les légumes

Enfourner pour 25 min env

Nous l'avons mangé avec les brochettes chich taouk

photo-3 9144

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2015-05-21T10:41:17+02:00

Pavés de saumon, chou, carottes au vinaigre balsamique et au miel

Publié par La passion de Nath 21 Mai 2015 à 10:41 AM

Oh le beau chou oublié au fond du frigo !!!! oublié enfin façon de parler ... je n'en avais pas plus envie que cela !!! mais bon il était temps maintenant de le manger avant qu'il ne s'abime :( c'est bien le probleme lorsque on achète quelque chose sans grande idée de la manière dont on va le manger !!!

Etant donné qu'on continue le vidage du congélateur, allons vite voir avec qui on pourra l'accomoder et la je tombe sur des pavés de saumon cela sera parfait !!!

Pavés de saumon, chou, carottes au vinaigre balsamique et au miel

Pour 4 personnes :

1/2 chou

5 carottes

1 oignon rouge

4 pavés de saumon

6 cas de vinaigre balsamique

4 cas de miel

1 cac de gingembre en poudre

1 cac d'ail semoule

Graine de sésame

Huile d'olive

Sel poivre

Préchauffer le four à 200°

Emincer l'oignon et le chou (avec une trancheuse c'est top)

Eplucher les carottes et les raper

Faire revenir l'oignon dans une sauteuse avec l'huile d'olive puis ajouter le chou et laisser cuire env 10 min

Incorporer les carottes

Ajouter 4 cas de vinaigre balsamique, 2 cas de miel, 1 verre d'eau, le gingembre, le sel et le poivre et bien mélanger le tout

Poursuivre la cuisson 20 min à feu doux à couvert

Disposer les pavés de saumon dans un plat à gratin

Mélanger dans un bol, le vinaigre et le miel, l'ail, le sel et le poivre et badigeonner les pavés de saumon avec, verser le surplus dans le plat

Saupoudrer de graines de sésame

Enfourner pour env 20 min

Il ne reste plus qu'a se régaler !!!

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2015-04-22T16:45:07+02:00

Chou fleur roti aux épices

Publié par La passion de Nath 22 Avril 2015 à 04:45 PM

Voila quelques jours que j'apercevais cette façon de faire cuire le chou fleur et ayant tout de suite été tentée, j'ai trouvé que cela serait l'accompagnement parfait de mon poulet

N'ayant pas retenue de recette particulière, j'ai fais à mon idée

Pour 4 personnes :

1kg de chou fleur (frais ou surgelé et préalablement décongelé)

4 cas d'huile d'olive

2 cas de jus de citron vert

Epices : Canelle, gingembre, curry, cumin, coriandre

Ail

Sel poivre

Prechauffer le four à 200°

Mélanger dans un bol l'huile d'olive, le jus de citron, les épices, l'ail, le sel et le poivre

Disposer votre chou fleur dans un plat à gratin et verser le mélange précédent

Bien mélanger le tout

Enfourner pour env 30 min

Un vrai régal et rien de faire

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2014-12-11T16:54:48+01:00

Gratin de panaïs

Publié par La passion de Nath 11 Décembre 2014 à 04:54 PM

Servi ici des noix de st jacques aux chanterelles

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2014-11-06T18:05:57+01:00

Gratin de potiron carottes au parmesan

Publié par La passion de Nath 6 Novembre 2014 à 06:05 PM

Hier soir j'ai reflechis un petit moment à savoir avec quoi j'allais accompagner mon lapin confit à la bière, je n'avais pas envie de féculents et puis en ouvrant le frigo et en tombant nez à nez avec un morceau de courge, l'idée est venu naturellement

Pour 4 personnes :

350g de potiron

250g de carottes

1 oignon

Huile d'olive

Coeur de bouillon légumes

Sel poivre

3 oeufs

20cl de crème liquide

Parmesan

Prechauffer le four à 200°

Eplucher les légumes, couper le potiron en dés et les carottes

Version tradi :

Faire cuire le le potiron et les carottes 15 min à la vapeur

Emincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive

Ajouter les légumes, le coeur de bouillon, le sel et le poivre, et poursuivre la cuisson 5 min env, puis bien les écraser

Dans un cul de poule mélanger les oeufs et la crème et ajouter cette préparation aux légumes

Version thermomix :

Mettre le potiron et les carottes dans le panier et programmer 15 min varoma vit 2 avec 600g d'eau dans le bol

Egouter les légumes

Dans le bol mettre l'oignon et mixer 3 sec vit 5

Ajouter l'huile d'olive et programmer 3 min 100° vit 1

Ajouter les légumes, le coeur de bouillon, le sel et le poivre et programmer 5 min 100° vit 1

Puis les oeufs, la crème,et mélanger 20 sec vit 2

Verser dans un plat à gratin

Saupoudrer de parmesan

Enfourner pour 25 à 30 min

ici avec le lapin confit à la bière

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2014-10-18T16:04:20+02:00

Gratin chou fleur potimarron noisette

Publié par La passion de Nath 18 Octobre 2014 à 04:04 PM

Hier soir j'avais envie d'un gratin de chou fleur, nickel d'autant que j'en avais un beau au frigo, et puis en le prenant j'ai apercu le 1/2 potimarron qu'il restait du risotto potimarron noisettes et saucisses que j'avais fais dans la semaine, du coup je me suis dis pourquoi pas l'associer ... et bien cela allait super bien et avec le petit gout de noisettes encore mieux !!!

Nous l'avons mangé avec du magret de canard sauce roquefort

Pour env 6 personnes :

450g de chou fleur (env 1/2)

1/2 potimarron

1 oignon

Ail

Noix de muscade

Huile d'olive

250g de lait

30g de maizena

Sel poivre

Gruyere rapé

Poudre de noisettes

Préchauffer le four à 180°

Detailler le chou fleur en bouquet et le faire cuire 10 min dans l'eau bouillante

Eplucher le potimarron et le couper en cube

Emincer l'oignon

Dans la sauteuse, faire revenir l'oignon et l'ail dans un filet d'huile d'olive

Y ajouter le potimarron, la muscade, le sel et le poivre

Laisser cuire pendant 8 à 10 min à couvert à feu doux

Ajouter le chou fleur et mélanger le tout

Préparer la bechamel, pour ma part au thermomix 9 min 90° vit 3, en ayant mis le lait et la maizena dans le bol,

sinon à la casserole, mélanger le lait et la maizena et laisser cuire en remuant jusqu'a epaississement

Verser sur les légumes

Saupoudrer de gruyère rapé et de poudre de noisettes

Enfourner pour 30 min

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2014-10-12T11:59:04+02:00

Gratin de brocolis, champignon et pieds de mouton

Publié par La passion de Nath 12 Octobre 2014 à 11:59 AM

Je précise bien je parle des pieds de mouton les champignons hihi

Pour tout vous dire je n'en avais gouté qu'une fois et c'est vraiment très bon

Hier soir j'ai eu envie de les accomoder à des légumes en plus du filet mignon

Cela aggrémente très bien le gratin !!!

Gratin de brocolis, champignon et pieds de mouton

Pour 6 personnes :

1kg de brocolis

400g de courgettes

200g de pied de mouton

750g de lait

45g de maizena

Oignon

Ail

Huile d'olive

Sel poivre

Gruyère rapé

Préchauffer le four à 180°

Si vous utilisez des brocolis surgelés, comme moi, les faire cuire 8 min dans l'eau bouillante puis les répartir dans le plat

Couper la courgette en cube et les mélanger aux brocolis

Emincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive

Ajouter l'ail et les champignons et laisser cuire env 5 min en remuant régulièrement

Ajouter les champignons dans le plat

Réaliser la béchamel, pour ma part au thermomix, mettre le lait, la maizena, le sel et le poivre dans le bol et programmer 9 min 100° vit 3

Verser dans le plat

Saupoudrer de gruyère rapé

Enfourner pour 30 min

Les pieds de mouton

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2014-09-03T15:58:37+02:00

Tatin de légumes

Publié par La passion de Nath 3 Septembre 2014 à 03:58 PM

Voici un accompagnement tres sympa de grillades et tres vite fait en plus !!!

Pour 6 tatins ou 1 gros :

1 pate feuilletée

1 courgette

1/2 aubergine

1 oignon

1 poivron

1 tomate

Origan

Sel Poivre

Préchauffer le four a 180°

Emincer l'oignon

Couper les legumes en les petits morceaux

Faire revenir l'oignon, ajouter les legumes, sel, poivre et origan et laisser cuire une quinzaine de minutes

J'ai utilisé des petits moules à tarte en aluminim, découper des ronds de pate feuilletée du diamètre des moules

Remplir les moules de légumes et recouvrir de pate feuilletée

Enfourner pour 30 min env

Démouler parsemer d'origan

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2014-07-16T16:05:57+02:00

Tarte aux tomates sechées et cerises au chèvre

Publié par La passion de Nath 16 Juillet 2014 à 04:05 PM

Compter faire une tarte aux courgettes chèvre et terminer par celle la c'est tout moi ca hihi

Mais c'etait une tres bonne idée cela sortait bien de l'ordinaire, parfait avec les grillades ou une salade !!!

Tarte aux tomates sechées et cerises au chèvre

Pour une tarte il vous faudra :

1 pate brisée (maison ou du commerce)

200g de tomates séchées

150g de tomates cerises

1 oignon

Huile d'olive

2 oeufs

150g de crème liquide

100g de chèvre frais

Sel poivre

Basilic séché

Pignons

Prechauffer le four à 180°

Etaler la pate et la disposer dans le plat à tarte

Emincer l'oignon

Couper les tomates séchées en tous petits dés

Couper les tomates cerises en 4

Faire chauffer l'huile dans la sauteuse et faire revenir l'oignon

Ajouter les tomates séchées et laisser cuire pendant 5 min

Ajouter les tomates cerises et poursuivre la cuisson 2-3 min

Répartir le tout sur la pate

Dans un cul de poule, mélanger les oeufs, la crème, le chèvre frais, le sel et le poivre

Verser dans le plat

Ajouter les pignons et saupoudrer de basilic

Enfourner pour 35 min

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