Je ne vous oublie pas seulement certains changements actuellement font que je n'ai que très peu de temps à consacrer à la cuisine mais je reviens très vite
2015-02-03T20:48:46+01:00
2015-01-30T11:07:39+01:00
Cake pralines rose chocolat blanc
Hier soir, bien au chaud à la maison, à regarder tomber la neige, l'envie m'a pris de faire un bon petit cake pour le petit dej et bien c'etait une bonne idée car il est trop bon !!!
Pour 1 cake :
2 oeufs
70g d'huile
120g de lait
170g de farine
120g de sucre
1 sachet de levure
80g de pralines roses concassées + quelques unes pour mettre sur le dessus du cake
80g de chocolat blanc
Préchauffer le four à 150°
Mélanger les oeufs, l'huile et le lait, si thermomix 1 min vit 3
Ajouter le sucre, la farine et la levure, si thermomix 2 min vit 3
Incorporer les pralines et le chocolat blanc, si thermomix 30 sec vit 2
Verser dans le moule à cake, préalablement huilé
Saupoudrer de quelques pralines
Enfourner pour 1h à 1h 10 , selon les fours
Laisser refroidir avant de démouler
2015-01-26T17:06:47+01:00
Brioche aux pépites de chocolat
Une bonne petite brioche parfaite pour le gouter ou le petit déjeuner
210g de lait
2 sachets de levure briochin
400g de farine
70g de beurre fondu
1.5 cac de sel
1 oeuf
120g de sucre
Pepites de chcolat
Finition :
1 jaune d'oeuf
Lait sucre
Version tradi :
Faire chauffer le lait au micro ondes et le verser dans la cuve du robot patissier
Y délayer la levure
Ajouter les autres ingrédients et pétrir pendant 3 min
Au thermomix :
Mettre le lait et la levure dans le bol 1min30 à 37° vit 1
Rajouter tous les autres ingrédients et pétrir 3 min
Laisser lever jusqu'a ce que la pate souleve le gobelet ou double de volume
Fariner le plan de travail,
Dégazer la pate
Ajouter les pépites et former 3 boules, les déposer dans une plat à cake
Laisser lever 45 min env
Préchauffer le four à 180°
Dorer la brioche avec le mélange oeuf, lait et sucre
Enfourner pour 25 min
Laisser refroidir avant de démouler
2015-01-13T17:40:26+01:00
Saumon balsamique miel
Voila une petite recette plein de saveurs et vraiment rien à faire trop rapide !!!!
Pour 4 personnes :
4 pavés de saumon
2 cas de vin blanc
1 cas de miel
7 cas de vinaigre balsamique
1 cas de moutarde
1 cas d'ail semoule
Thym
Sel poivre
Prechauffer le four à 180°
Disposer les pavés de saumon dans un plat à four
Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et faire chauffer le tout
Badigeonner les paves de saumon à l'aide d'un pinceau et verser le reste de la sauce dans un plat
Enfourner pour env 20 min
Un vrai régal, parfait avec une poélée d'épinards frais
2015-01-13T17:00:02+01:00
Bavarois passion coco
Ce we on a fété l'anniversaire de ma nièce et je me suis fais un grand plaisir de lui réaliser ses gateaux, un vrai régal ce gateau, très facile à faire tout est une question d'organisation
Dacquoise noix de coco :
150g de blancs d’œuf
1 pincée de sel
150g + 25g de sucre
100g de noix de coco en poudre
50g de poudre d’amandes
Préchauffer le four à 180°
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
Lorsqu’ils commencent à mousse, verser doucement les 25g de sucre
Mélanger la poudre d’amande et la noix et coco et incorporer délicatement aux blancs montés
Répartir sur une plaque à four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé et enfourner pour env. 12 min selon les fours
Laisser refroidir puis découper à la taille de votre cadre à pâtisserie
Réserver
Crémeux passion :
360g de lait
4 jaunes d’œufs
30g de maïzena
100g de sucre
1 cac de gingembre
8g de gélatine
140g de pulpe de fruits de la passion
90g de beurre
Couper le beurre en dés et réserver
Réhydrater la gélatine avec 40g d’eau froide
Dans une casserole, verser le lait et ajouter les jaunes d’œufs, le sucre, le gingembre et la maïzena et bien mélanger le tout
Laisser cuire en remuant jusqu’à épaississement
Incorporer la pulpe passion et la gélatine
Puis le beurre, bien mélanger afin d’avoir une crème bien lisse
Laisser refroidir quelques minutes puis étaler sur la dacquoise
Réserver au frigo pour 3h ou 1h au congélateur
Mousse passion :
200g de chocolat blanc
70g de lait
70g de pulpe de fruit de la passion
300g de crème liquide
8g de gélatine
Réhydrater la gélatine avec 40g d’eau froide
Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes, ou pour ma part au thermomix 5 min 60° vit 1
Faire chauffer le lait aux micro-ondes et le verser en 3 fois sur le chocolat en bien mélangeant, afin de réaliser une émulsion, si thermomix 30 sec vit 3
Verser la pulpe de fruits de la passion
Faire chauffer quelques secondes la gélatine au micro-ondes et incorporer à la préparation précédente, bien mélanger le tout
Monter la crème en chantilly, pour ma part au siphon et y incorporer délicatement la préparation précédente
Répartir sur le crémeux passion
Réserver au frigo pour 3h ou 1h au congélateur
Miroir passion :
160g de pulpe de fruits de la passion
250g de nappage neutre
100g de sucre
8g de gélatine
Réhydrater la gélatine avec 40g d’eau froide
Mettre la pulpe passion, le nappage neutre et le sucre dans une casserole et porter le tout à ébullition
Ajouter la gélatine et bien mélanger le tout
Laisser refroidir jusqu’à ce que la préparation soit tiède
Verser sur le gâteau
Réserver 2h au frigo ou 1h au congélateur
Décorer selon vos envies
2015-01-08T17:20:34+01:00
Filet de Hoki à la tomate et aux 2 olives
Voila bien un poisson que je n'avais mangé, c'est très bon, un peu fade mais avec une bonne sauce cela passe très bien !!!
Sauce que vous pourrez d'ailleurs adapter avec d'autre poissons
Pour 4 personnes :
4 filets de hoki
700g de pulpe de tomate
1 oignon
env 15 olives noires et 15 olives verts
40g de capres
1 sucre
Ail
Thym
Huile d'olive
Sel poivre
Emincer l'oignon
Le faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive
Ajouter la pulpe de tomate, le thym, l'ail, le sucre, les olives, le sel et le poivre
Poursuivre la cuisson env 15 min a feu doux à couvert
Ajouter les filets de poisson dans le plat et les laisser cuire 5 min de chaque coté
Il ne reste plus qu'a se régaler parfait avec du riz blanc
2015-01-06T17:19:01+01:00
Les macarons meringue italienne
Les macarons c'est trop bon !!!!
Suffit juste de ne pas etre pressé et prendre son temps pour les faire !!!
Version framboise
Alors il vous faudra en plus de la patience !!!
150g de sucre glace
150g de poudre d'amande
100g de sucre
50g d'eau
100g de blanc d'oeuf
15g de sucre
1 pincée de sel
Colorant au choix ou du cacao non sucré
La veille, séparer les blancs et jaunes et les réserver à température ambiante
Préchauffer le four à 150°, et y disposer une plaque
Mixer le sucre glace et la poudre d'amande afin de bien les tamiser, réserver
Dans une casserole, mélanger l'eau et le sucre et laisser chauffer jusqu'à ce que la température atteigne 121°
En parallèle, monter les blancs en neige avec une pincée de sel en augmentant progressivement la vitesse
Lorsqu'ils commencent à mousser, ajouter les 15g de sucre
Verser le sirop doucement sur les blancs
Laisser tourner le robot jusqu'a refroidissement
Ajouter le mélange sucre glace-poudre d'amande et mélanger délicatement à la maryse puis incorporer le colorant
Mélanger jusqu'a ce que la préparation fasse un ruban
Répartir la préparation dans une poche à douille
Réaliser des petits tas d'env 25mm de diamètre sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou silicone
Laisser crouter env 15 min
Enfourner pour 15 min
Laisser refroidir avant de procéder au montage avec la ganache de votre choix
version nutella gros modèle
2015-01-05T16:43:44+01:00
Mini tartelettes sucré salées
Pour le reveillon du nouvel an, nous avions prévu un apéritif dinatoire, car comme de toute manière on mange toujours trop à l'apéro et pas grand chose au repas et que cela traine toujours en longueur c'etait le plus simple !!! et bien c'est à refaire !!!
Au menu divers toast, fruits de mer, escargots, chou au saumon .... et ces mini tartelettes aux 3 saveurs différentes !!!
Mini tartelettes figues chèvre noix
Mini tartelettes confit oignon magret de canard
Mini tartelettes figue magret noix
Alors pour env 60 min tartelettes il vous faudra
3 pates brisées
1 pot de confit d'oignon
1 pot de confit de figues
1 buche de chèvre
Tranches de magret séché
Cerneaux de noix
2 oeufs
20cl de crème
Sel poivre
Préchauffer le four à 180°
Dans un cul de poule, battre les oeufs et la crème, saler et poivrer
Etaler la pate et découper les tartelettes à l'aide d'un emporte pièce
Les répartir dans les moules
Figue chèvre noix :
Répartir une cac de confit de figues, un morceau de chèvre, un 1/2 cerneau de noix
Oignon magret :
Répartir une cac de confit d'oignons et une demi tranche de magret
Figue magret noix :
Répartir une cac de confit de figues, une demi tranche de magret, un 1/2 cerneau de noix
Remplir les tartelettes avec le mélange oeuf crème
Enfourner pour 25 à 30 min selon les fours
2015-01-01T11:24:51+01:00
2014-12-29T14:25:44+01:00
Vacances !!!! Je ne vous oublie pas les amis mais je profite de quelques jours
Vacances !!!! Je ne vous oublie pas les amis mais je profite de quelques jours de vacances Je vous donne rdv le 5 janvier pour de nouvelles recettes !!!