Le blog de La passion de Nath

2015-04-15T17:58:43+02:00

Les lasagnes saumon épinard

Publié par La passion de Nath 15 Avril 2015 à 05:58 PM

Mimmm j'adore !!!!

De toute maniere avec cette association on ne peux etre déçu !!!

Pour 6 personnes :

1kg d'épinard (haché surgelés)

400g de saumon

500g de crème liquide (allégé c'est tres bien)

Ail

Sel poivre

Parmesan

Plaques a lasagnes

Préchauffer le four a 200deg

Faire cuire les épinards et les mélanger a 10 cl de crème Couper le saumon en morceaux

Repartir un trait de crème au fond du plat

Disposer les plaques a lasagnes

Repartir la moitié des épinards et du saumon

Verser env 100g de crème

Recouvrir des plaques a lasagnes

Repartir les épinards et le saumon restant

Verser la creme et recouvrir de plaques a lasagnes

Saupoudrer de parmesan

Verser la creme restante

Enfourner pour 30 min

Jai volontairement choisi de faire de cette maniere car j'avais envie de ce côté croustillant

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2015-04-15T17:47:42+02:00

Filet mignon croustillant a la tapenade de tomates séchées

Publié par La passion de Nath 15 Avril 2015 à 05:47 PM

Oupssss un paquet de feuilles de brick arrivant à date dans le frigo .... Je l'avais complément oublié !!!!

J'ai tout de suite eu envie de l'associer au filet mignon prevu pour le soir même et la au moment de sortir ma viande l'idée venu !!!!

Filet mignon croustillant a la tapenade de tomates séchées

Pour 6 personnes :

2 filets mignons

6 feuilles de brick

130g de tomates séchées

40g de câpres

80g d'olives a la grecque

Ail

Origan

100g d'huile d'olive + pour les feuilles de brick

Poivre

Préchauffer le four a 180deg

Mettre dans le mixer les tomates, les câpres, les olives, l'ail, l'huile d'olive, le thym et le poivreMixer le tout

Disposer 3 feuilles de brick et les faire se chevaucher, les huiler

Disposer 1/4 de la préparation sur les feuilles

Disposer le filet mignon

Repartir 1/4 de la tapenade

Refermer les feuilles de brick

Renouveler l'opération

Disposer dans un plat à four

Arroser d'huile d'olive

Enfourner pour 35 à 40 min env

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2015-04-13T17:41:03+02:00

Charlotte fraises framboises tonka

Publié par La passion de Nath 13 Avril 2015 à 05:41 PM

Ou comment faire un dessert avec ce qu'il y a dans le frigo

Vous me direz il y a pire lollll

Trêve de bavardages passons en cuisine !!!

Pour 8 personnes :

30 biscuits à la cuiller

2 cas de sucre de canne

125g de mascarpone

350g de crème

100g de sucre

1 feve tonka

6g de gélatine

500g de Fraises

1 barquette de framboises

Sucre glace

Pralin

Sucre pour coulis 50g de sucre pour 100g de fruits restants

Disposer votre cercle à pâtisserie sur votre plat de service

Repartir les biscuits le tour du cercle et sur le fond

Mélanger le sucre de canne avec 1 cas d'eau et faire chauffer le tout quelques instants au micro ondes

Badigeonner les biscuits avec le sirop

Broyer finement la feve tonka

Réhydrater la gelatine dans 30g d'eau

Mettre le mascarpone, la creme et le sucre dans la cuve du robot

Monter le tout en chantilly

Ajouter la feve tonka

Faire chauffer quelques instants la gelatine au micro ondes afin de la faire fondre et verser dans la chantilly

Bien mélanger

En repartir 1/4 dans le cercle, disposer des fraises et des framboises

Repartir le reste de crème

Réserver pour env 4 h au frigo

Repartir les fraises et les framboises sur le dessus selon vos envies

Saupoudrer de sucre glace et de pralin

Retirer le cercle à pâtisserie

Mixer les fruits restants avec le sucre afin de réaliser un coulis

Il ne reste plus qu'à déguster

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2015-04-13T16:54:36+02:00

Langue de boeuf et sa sauce capres persil

Publié par La passion de Nath 13 Avril 2015 à 04:54 PM

La langue de boeuf, tout une histoire pour moi hihi

J'ai passé des années et des années à ne pas la manger, dégouté par cette "languasse" que ma cher grand mère nous posait sur la table, à son grand dam d'ailleurs, et maintenant j'aime !!! il ne faut pas chercher il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis !!!

Je l'ai servi ici avec des carottes vapeur et une gratin de pommes de terre à l'ail et au bouillon, bien plus léger qu'a la crème

Langue de boeuf et sa sauce capres persil

Pour la langue de boeuf

La mettre dans la cocotte minute avec du thym, sel, grains de poivre et un bouillon de boeuf

Laisser cuire 2h30 à compter du sifflement

Sauce capres persil :

Faire cuire un oeuf dur

Le mixer avec 1 cas de moutarde, 3 cas d'huile de tournesol et 3 cas d'huile d'olive,

Ajouter 1/2 bouquet de persil et 2 gousse d'ail, saler et poivrer

Incorporer 1 cas de capres

Gratin pommes de terres ail bouillon :

Préchauffer le four à 200°

Epplucher les pommes de terres et les couper en fines rondelles

Les disposer dans un plat à gratin

Verser du bouillon de cuisson de la langue et saupoudrer d'ail

Saler et poivrer

Enfourner pour 30 min env

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Catégories : Viandes, Plats complet - …

2015-04-13T16:36:04+02:00

Taboulé de chou fleur

Publié par La passion de Nath 13 Avril 2015 à 04:36 PM

Deja presque 3 ans que j'avais réalisé cette recette et comme beaucoup d'autres je n'ai pas réitéré, ne me demandez pas pourquoi je ne sais pas !!! et c'est bien dommage

1/2 chou fleur ou 1/2 sachet de surgelé
1 oignon rouge
2 tomates

4 càs de jus de citron
1 càc rase de sucre roux
Sel, poivre
2 à 3 càs d’huile d’olive
Basilic
Menthe

Couper les tomates en dés,

Emincer l'oignon, réserver

Mixer le chou fleur, si thermomix 30 sec vit 5

Mélanger le chou fleur avec les tomates et l'oignon et ajouter l'assaisonnement

Rajouter de l'huile d'olive si besoin

Réserver au frais jusqu'au repas

L'avantage du chou fleur surgelé, ce que le plat est froid desuite et permet de faire la taboulé au dernier moment

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Catégories : Entrée Apéritif - …

2015-04-09T04:44:08+02:00

L'épaule d'agneau aux pommes de terres tomates séchées et olives

Publié par La passion de Nath 9 Avril 2015 à 04:44 AM

L'agneau voila bien une viande que j'affectionne particulièrement !!!

Ce plat est un vrai régal et je pense que je referais souvent car en plus c'est vraiment rien à faire

Cette recette est tiré sur blog Un Déjeuner au soleil, j'ai choisi de laisser l'épaule d'agneau entière plutot que de la couper en morceau

L'épaule d'agneau aux pommes de terres tomates séchées et olives

Pour 6 personnes :

1 épaule d'agneau env 1.2 kg

1.200 kg de pommes de terres (spéciales four)

200g de tomates séchées à l'huile

3 cas d'olive noires à la greque

2 oignons rouges

1 cas de graine de coriandre

Origan, Romarin

Ail

Sel poivre

Huile d'olive

Beurre

Prechauffer le four à 180°

Eplucher les pommes de terres et les couper en gros morceau

Emincer les oignons

Couper les tomates séchées en 2

Les mettre dans un saladier et les mélanger au tomates séchées, les oignons et les olives

Verser 5 cas d'huile d'olive, ajouter les épices, le sel et le poivre et mélanger le tout

Répartir dans un plat à gratin

Disposer l'épaule d'agneau dans le plat

La saler et poivrer, l'arroser d'un filet d'huile d'olive

Disposer des noisettes de beurre

Verser 2 verres d'eau

Couvrir d'aluminium et enfourner pour 2h en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson

Puis env 45 min à 200° (sans le papier aluminium)

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Catégories : Plats complet - …

2015-04-09T04:40:21+02:00

Tarte au citron façon Conticini

Publié par La passion de Nath 9 Avril 2015 à 04:40 AM

Lorsque j'ai aperçu la recette de Philippe Conticini, j'ai littéralement craqué, c'est une vraie tuerie !!!

J'ai adapté la recette à un moule de Ø 24 et fais 2-3 modifications !!!

Pour un moule de Ø 24 (env 8 personnes)

Pate :

150g de petits beurres

100g de beurre fondu

Inserts au citron :

65g d'eau

45g de jus de citron

40g de sucre

Vanille liquide

1 cas de maizena

Crème citron :

150g de beurre

240g de sucre

6 œufs

160g de jus de citron jaune

8g de gélatine

Meringue :

3 blancs d'oeufs

50g de sucre glace

50g de sucre

Pate :

Mixer les petits beurres et y mélanger le beurre fondu

Répartir dans un cercle à patisserie posé sur une feuille silicone

Réserver au frigo

Les inserts au citron :

Mettre dans une casserole l’eau, le jus de citron jaune, le sucre semoule et la vanille et porter le tout à ebulition

Mélanger la maizena et 2 cac d'eau froide et verser dans la casserole

Poursuivre la cuisson un instant

Répartir dans un cercle de 18 cm de diamètre, posé sur une feuille de papier cuisson et réserver 30 min au congélateur

Puis le disposer sur la pate

La crème citron :

Rehydrater la gélatine avec 40g d'eau

Faire fondre le beurre avec le sucre semoule dans une casserole.

Incorporer les oeufs et le jus de citron

Porter le tout à frémissement en fouettant continuellement jusqu'a épaississement

Incorporer la gélatine

Laisser refroidir quelques minutes puis répartir dans la cercle

Réserver 3h au frigo

La meringue :

Monter les blancs en neige au bain marie à 50° en incorporant le sucre progressivement des que les blancs commencent à mousser, pour ma part au thermomix 5 min 50° vit 3.5

Répartir sur la crème au citron

Retirer le cercle et bruler la meringue à l'aide d'un chalumeau

Un vrai régal a faire et refaire !!!!

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Catégories : tartes sucrées - …

2015-04-05T19:08:59+02:00

Crèmes brûlées aux asperges

Publié par La passion de Nath 5 Avril 2015 à 07:08 PM

Les crèmes brûlées on adore sucrées, salées .... Sous toutes leur formes !!!!

Cette version est déclinable toute l'année grâce aux bocaux qui rendent bien service

Pour 4 personnes en entrée ou env 12 petites portions à l'apéritif

500g d'asperges vertes

100g crème fleurette

4 jaunes d'oeuf

100g ricotta (ou mascarpone si vous n'en trouvez pas)

Quelques baies de Sichuan

1 pincée cumin

Sel poivre

Cassonade

Préchauffer le four à 180deg

Faire cuire les asperges a la vapeur, a

Sauf si vous utilisez des asperges en boîtes cette étape est inutile

À la sonnerie les couper en 3 ou 4 morceaux, conserver quelques pointes pour la décoration.

Les mettre dans la cuve du mixeur

Ajouter la crème, les jaunes d'oeuf, la ricotta et les baies de Sichuan, le cumin, sel et poivre, et mixer le tout

Repartir dans des petits ramequins et enfourner pour 10 min (moins cela va de soit pour les apéritifs) à surveiller

Saupoudrer de cassonade et brûler au chalumeau pour caraméliser ou sous le grill du four si vous n'en avez pas

Il ne reste plus qu'à déguster vous m'en direz des nouvelles

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2015-04-03T10:10:29+02:00

Calamars et gambas façon tajine

Publié par La passion de Nath 3 Avril 2015 à 10:10 AM

A la maison, on adore les fruits de mer et particulièrement les gambas et les calamars ... et les épices encore plus, on ne pouvait que se régaler avec ce bon petit plat plein de saveurs !!!

Pour 6 personnes :

750g de calamars entiers (ou deja en rondelles)

400g de gambas

400g de pulpe de tomates

1 kg de courgettes

1 oignon

Ail

Gingembre, cumin, coriandre en poudre

Huile d'olive

Sel poivre

Couper les encornets en rondelles et decortiquer les gambas

Emincer l'oignon

Couper les courgettes en cubes

Faire revenir l'oignon à la sauteuse avec un filet d'huile d'olive

Ajouter l'ail

Saupoudrer des épices et mélanger le tout

Ajouter les courgettes et les tomates, saler et poivrer

Couvrir et poursuivre la cuisson 20 min, ajouter un peu d'eau si nécéssaire

Ajouter les calamars et les gambas et poursuivre la cuisson 1 dizaine de minutes

Il ne reste plus qu'à se régaler, parfait avec de la semoule

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2015-04-02T16:36:45+02:00

Fraises et framboises et leur mousse de fromage blanc vanillé

Publié par La passion de Nath 2 Avril 2015 à 04:36 PM

Mumm ce dessert un régal alliant plein de saveur et légèreté que demander de mieux !!!

Et en plus rien à faire !!!

Fraises et framboises et leur mousse de fromage blanc vanillé

Pour 4 personnes :

2 blancs d'oeufs
100g de sucre
200g de fromage blanc

300g de fraises

30g de sucre

100g de framboises

Vanille

Mixer les fraises avec le sucre

Répartir les 3/4 au fond des verrines

Mélanger les blancs et le sucre et monter le tout en neige bien ferme
Y incorporer délicatement le fromage blanc et la vanille
Répartir dans les verrines

Verser le restant de coulis de fraises et disposer les framboises

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