Le blog de La passion de Nath

2013-05-03T13:44:00+02:00

Saltimbocca de poulet

Publié par La passion de Nath 3 Mai 2013 à 01:44 PM

Une barquette d'escalopes de poulet ... des tranches de jambon cru ... du fromage ...

Pourquoi pas de saltimbocca et bien tres bon choix on s'est régaler !!!

J'ai choisi de les faire avec du carré frais à 0% ail et fines herbes afin de satisfaire le régime et cela va tres bien avec mais vous utiliser le fromage de votre choix si vous etes anti 0% hihi

Pour 6 personnes ou 3 gros mangeurs :

6 escalopes de poulet

6 tranches de jambon cru allégé ou de la viande de grison (ou du normal)

6 carrés frais à 0% ail et fines herbes

250ml d'eau

1 bouillon de volaille degraissé

Sel poivre

Couper les escalopes en deux

Y etaler le fromage et deposer le jambon

Refermer à l'aide de cure dents

Faire chauffer la sauteuse et faire revenir la viande des 2 cotés

Delayer le bouillon de volaille dans l'eau et verser dans la sauteuse

Saler et poivrer

Couvrir et laisser cuire env 15 min

A refaire !!! avec pourquoi pas des rondelles de tomates aussi la prochaine fois

A servir avec l'accompagnement de votre choix ici avec du riz pour les non dukan

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2013-05-03T12:08:00+02:00

Oeufs mimosa au thon en verrine

Publié par La passion de Nath 3 Mai 2013 à 12:08 PM

Voila une petite verrine qui change des traditionnels oeufs mimosas, bien frais, trop bon et convenant pour toute la famille, il suffira juste d'adapter la mayonnaise, avec ou sans huile selon les cas ...

Pour 4 personnes :

4 oeufs

1 boite de thon au naturel

Mayonnaise "tradi" ou sans huile (recette ici)

Faire cuire les oeufs 10 min dans l'eau bouillante

Laisser refroidir puis les ecaler

Séparer les blancs des jaunes

Ecraser les blancs, les mélanger à 1 cas de mayonnaise

Les répartir au fond des verrines

Egoutter le thon et emietter le thon et y incorporer 1 cas de mayonnaise

Ajouter sur les blancs d'oeufs

Emieter les jaunes d'oeuf et répartir dans les verrines

Réserver au frigo jusqu'au repas

Mummm c'est trop bon !!!

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2013-05-02T12:01:00+02:00

Sauce aux Morilles

Publié par La passion de Nath 2 Mai 2013 à 12:01 PM

Sympathique une petite journée à ramasser des morilles et encore plus quand on en trouve hihi

Ni 1 ni 2 le menu du soir était trouvé d'autant que j'avais des pavé de cerf au congélateur

On s'est régalés !!!

Pour 2 personnes :

200g de morilles fraiches et nettoyées

1 echalote

1 cas de beurre

1 filet d'huile d'olive

1 brique de crème

Sel poivre

Emincer finement l'échalote

Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive et y faire revenir l'echalote

Ajouter les morilles et laisser cuire 5 min a feux doux

Laisser reposer 5 min à couvert

Ajouter la crème, saler et poivrer et laisser bloublouter pendant 5 min

Il ne reste qu'a se régaler avec une viande rouge, du poulet, ou des pates fraiches

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Catégories : Sauce salées - …

2013-05-02T06:46:00+02:00

Verrines aux 2 saumons

Publié par La passion de Nath 2 Mai 2013 à 06:46 AM

J'aime beaucoup l'association saumon frais et fume et c'est de la que l'idée venu ...

Une petite verrine pleine de saveur, faire en 1 rien de temps très bien quand on manque de temps

Pour 4 personnes :

1 pave de saumon cuit (ou 1 boîte de saumon)

4 tranches de saumon fumé

3 carres frais (a 0% pour les dukans)

1 cas de fromage blanc (a 0% pour les dukans)

Aneth

Jus de citron

Sel poivre

Couper les tranches de saumon fume et tout petits morceaux, en réserver un peu pour mettre sur le dessus des verrines et y mélanger le fromage blanc, 1 cac de jus de citron, le sel et le poivre

Répartir dans les verrines

Émietter le saumon et le mélanger avec les carres frais, l'aneth, le sel et le poivre

Repartir dans les verrines

Déposer sur le dessus les morceaux de saumon fume réservés

Saupoudrer d'aneth

Réserver au frigo jusqu'au repas

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2013-05-02T06:31:00+02:00

Lapin au romarin

Publié par La passion de Nath 2 Mai 2013 à 06:31 AM

En faisant mes courses, les cuisses de lapins m'ont fait de l'œil depuis le rayon Hihi ça tombe bien cela faisait très longtemps que nous n'en avions pas mangé

J'avais envie de le faire différemment et je me suis dis pourquoi pas au romarin

Et Ben très bonne idée !!!

Pour 4 personnes :

4 cuisses de lapin ou plus selon les appétits(ou autres morceau)

1 échalote

2 gousses d'ail

1 bouillon de volaille (dégraisse pour moi)

Sel poivre

Émincer l'échalote et l'ail

Faire revenir dans la sauteuse en ajoutant un peu d'eau afin que cela n'accroche pas (ou d'huile)

Puis ajouter les cuisses de lapin et les faire revenir 2-3 minutes

Ajouter 1 bouillon de volaille, env 300ml d'eau (selon votre plat), saupoudrer de romarin, saler et poivrer et laisser cuire a couvert a feu doux pendant 40 min env

Il ne reste qu'à déguster accompagne de légumes, de riz ... Selon vos envies !!!

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2013-05-02T06:21:00+02:00

Saumon au four

Publié par La passion de Nath 2 Mai 2013 à 06:21 AM

En faisant mes courses, j'ai aperçu ce beau saumon et j'ai de suite pense a comment nous le faisait ma mère ...

De ce fait le menu du lendemain a vite été choisi !!!

Pour 4 personnes :

1 saumon entier (surgelé pour moi)

3 Citron

4 Tomates

Herbes de Provence

Sel poivre

Préchauffer le four a 180deg

Couper les citrons et les tomates en rondelles et les repartir dans votre plat a gratin

En mettre quelques unes dans le saumon préalablement nettoyé

Saupoudrer d'herbes de Provence

Saler et poivrer

Enfourner pour 35 a 40 min (selon les fours et la taille du poisson)

Un regal avec une bonne poêlée de légumes par ex

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2013-04-30T06:32:00+02:00

Tartiflette Dukan

Publié par La passion de Nath 30 Avril 2013 à 06:32 AM

Une tartiflette dukan ce n'est pas possible c'est certain ... Mais lorsque j'ai aperçu celle de Jujube en cuisine j'ai été tenté de tester mais finalement je n'ai conserve que l'idée de base ...

Pour 4 personnes :

4 panais

12 tranches de viande de grison

20 cl de creme fraîche a 4%

10 cl de lait écrémé

Cancoillotte a l'ail a 5%

Sel poivre

Éplucher les panais et le couper a la mandoline en fines rondelles

En repartir 1 tiers dans le plat

puis ajouter 4 tranches de viande de grison

Mélanger la creme et le lait, et en verser un peu dans le plat

Renouveller en 1 fois en terminant par les rondelles de panais

Verser tout le liquide restant, saler et poivrer

Enfourner pour 25 a 30 min, vérifier la cuisson

Répartir env 4 cas de cancoillotte sur le dessus et des morceaux de viande de grison

Enfourner pour 10 a 15 min afin que le fromage fonde et gratine un peu

Il ne reste plus qu'à se régaler

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2013-04-30T06:14:00+02:00

Verrine courgette, brebis aux 2 tomates

Publié par La passion de Nath 30 Avril 2013 à 06:14 AM

J'avais envie d'une verrine pleine de saveurs en entrée et l'idée venu aussi vite que l'envie ...

Dommage que cela n'est pas été en adéquation avec le temps ... Mais faut pas désespérer ça va venir !!!

Pour 4 personnes :

1 courgette

1 yaourth au lait de brebis (allégé si dukan)

Menthe

8 cas Faisselle (a 0% si dukan)

1 Échalote

1 tomate

6 pétales de tomates séchées

2 cac de vinaigre balsamique

Sel poivre

Râper la courgette et mélanger avec le yaourth de brebis, la menthe, le sel et le poivre

Répartir au fond des verrines

Mélanger la faisselle avec l'échalote émincée, le sel et le poivre

Répartir dans les verrines

Couper les tomates en petit des et mélanger avec le vinaigre balsamique, le sel et le poivre

Répartir dans les verrines

Il ne reste qu'à réserver au frigo jusqu'au repas

Mummm c'est trop bon plein de saveurs

On peux également rajouter quelques pignons dessus

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2013-04-29T08:44:00+02:00

Charlotte aux fruits rouges

Publié par La passion de Nath 29 Avril 2013 à 08:44 AM

Vendredi une envie de dessert gourmand m'a pris, j'ai pas mal hésité entre une charlotte et des éclairs à la vanille, et c'est la charlotte qui a gagné enfin pour le vendredi car les éclairs ont suivi dimanche !!!

Pour 1 moule à charlotte de 18 cm env :

350g de fruits rouges surgelés

80g de sucre

1 cac d'agar agar
30 cl de crème liquide

Boudoirs

Laisser décongler les fruits rouges et conserver le jus pour imbiber les biscuits

Mélanger les fruits rouges, le sucre et l'agar agar puis porter à ebulition pendant 2-3 min

En réserver 8 cas et mixer le restant

Monter la crème en chantilly, pour ma part au siphon

Incorporer la purée de fruits rouges

Imbibier les buscuits avec le jus des fruits et les répartir dans le moule à charlotte

Verser la chantilly aux fruits rouges à la moitié du moule,

Répartir 3 cas de fruits rouges, puis le restant de la chantilly aux fruits rouges

Réserver au frigo pendant 3-4h minimum, le temps que cela prenne bien
Au moment de servir, couper les biscuits si besoin etdémouler la charlotte et répartir les fruits rouges restants sur le dessus

Un régal

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2013-04-29T07:34:00+02:00

Pain au sons

Publié par La passion de Nath 29 Avril 2013 à 07:34 AM

Le pain manque énormément lors du régime Dukan, apres celui au Protifar , voila celui aux sons plus proche d'un "vrai" pain

Au vue de la quantité de son, le pain est pour 2 jours, il est tres bon et en prime tres rapide à faire !!!

Pour 1 pain :

4 cas de son d’avoine

1 œuf

4 cas de protifar

1 1/2 sachet de levure chimique

1 cas de fromage blanc 0%

1/2 cac de sel

Préchauffer le four à 180°

Mélanger tous les ingrédients secs

Ajouter l'oeuf et le fromage blanc et bien mélanger

Former une baguette

Enfourner pour 20 à 25 min

Mummmm !!!

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